Házi tejszínből készült vaj

[A főzés nem nehéz, a lényeg az, hogy szeretettel végezze szeretteivel.]

Házi tejszínből készült vaj

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
friss házi krém

Főzés módja

A friss vidéki tejet egy-két napig a hűtőszekrényben kell hagyni. Így néz ki a jó minőségű tej. Dash-krém. 3 literes bank.

Óvatosan vegye fel a tejszínt.

Itt van, hogy hányat kaptunk. A fotón egy 0,5 literes doboz látható.

De ez nem minden krém. Az üvegben még maradt egy 1,5-2 centiméteres réteg, amelyet már nehéz eltávolítani, hogy ne kanalazza fel a tejet.

Öntsük a tejszínt a keverőtálba. Feltétlenül fedje le a tálat fedéllel, vagy húzza meg fóliával, ha nincs ilyen fedél. Egyébként az egész konyha az íróban lesz. Engedélyezze. Fokozatosan növelje a sebességet a maximális értékig. Az eredményre nem kell várni, mert a krém legalább számomra sokáig, 25-30 percen belül vajvá válik.

Így néz ki a krém a folyamat felénél.

Az összes olaj végül a habverőn gyűlik össze.

Író marad a tálban, esetleg nagyon apró vajszemekkel.

Tegye a habverőt a cheeseclothre. Engedje le az írót, és gyűjtse össze belőle a vajat.

Az írót szűrőn szűrjük le. Ha vannak olajszemcsék, akkor megtelepednek rajta.

A főzés nem nehéz, a lényeg az, hogy szeretettel végezze szeretteivel.

jegyzet

Az oldalon két házi vaj recept található. De véleményem szerint az összes elkészítési módszer és az alapanyag kissé eltér egymástól.
Merem javasolni a verziómat.

Házi vaj (Torta)

Ghee vaj (házi) (Rendszergazda)

Sok krémet kapok. Krémekhez, desszertekhez és főzéshez használom őket. A maradékból az utóbbi időben vajat készítek. Az olaj fantasztikus ízű és minőségű. Ezt szinte lehetetlen boltban megvásárolni. Fél liter tejszínnel más mennyiségű készterméket kapunk. Valószínűleg zsírtartalmuktól és sűrűségüktől függ.
A képződő író sütéshez felhasználható.
Tehát, ha van extra tejszíned, próbálj vajat készíteni. Ajánlja!

Igen, és imádom ezt az olajat, és pontosan úgy főzöm, ahogy te, Angela!
Igaz, most házi tej nélkül maradunk - amit fejőnőnk sztrájkolt (nagyon sajnálom.

[Ira,]

Ira, talán nem ő sztrájkolt, hanem a tehén a "startban". Akkor már fejnek egy ideig)

[Angela]

Angela, köszönöm a receptet! Ilyen tejet vásárolunk a tejeslányunktól. Ennyi tejszínt és ilyen mennyiséget is gyűjtök, néha kicsit többet is. Ha a tejet csak kora reggel fejezik ki. És ha 1 naposat rendelek, különösképpen a krémgyűjtéshez, akkor fél napig csak a konyhában hagyom, majd összegyűjtem a krémet. Hűtőbe tettem, és másnaptól már használhatja is őket. Minél tovább állnak, annál sűrűbbek lesznek, és akkor egyszerűen megkenhetjük őket késsel a kenyérre, mint a vaj.

a tejszínből vaj válik, legalábbis nekem, sokáig, 25-30 percen belül

A folyamat nagymértékben felgyorsul, ha a krémet szobahőmérsékleten tartják. Igaz, ezt nem házi krémmel tesztelték, a Petmol 33% -át készítjük, egyáltalán nem hűtőben tároljuk. De ha hirtelen a krém hideg, akkor nagyon sokáig vajba verik. Mosás után literből körülbelül 320-360 g olajat nyerünk. De a minőség megugrik - a kiváló krém Tyumen volt, most elsősorban Szentpétervárról eladó. És karragenán van a kompozícióban.

Néha tehenből veszek tejet, melegítem és varenettet készítek. A krémet is összegyűjtöttem a mélyhűtőben, majd szószokhoz használtam.Most megtudom, hogyan kell főzni őket!
Angela, sok időbe telt, mire kanállal gyűjtöttem, és alkalmazkodtam ahhoz, hogy orvosi fecskendővel krémet gyűjtsek egy üvegből

A folyamat nagymértékben felgyorsul, ha a krémet szobahőmérsékleten tartják.

Próbáld ki krémmel szobahőmérsékleten. Szokásomból mindig hideg krémet szedek, mint egy cukrászhoz, különben nem lehet tejszínbe verni őket, ahogy mindenhol mondják. A vajhoz pedig valószínűleg nincs szükségük hidegre.

nem házi krémmel tesztelték

Jelölje be

És ha egy 1 naposat külön rendelek krémgyűjtéshez, akkor csak fél napig hagyom a konyhában, majd összegyűjtem a krémet.

annál sűrűbbé válnak

Tehát nem tartom melegen, nehogy tejföllé váljon, hogy vékonyak legyenek.

És van a karragenán a sorban

Mi a helyzet stabilizátorok nélkül, bár természetes, mint mondják?

, nekem hosszú ideig tartott a kanállal való gyűjtés, és alkalmazkodtam ahhoz, hogy orvosi fecskendővel egy üvegből krémet gyűjtsek

Igen, én sem vagyok kanál. A fotón látható, hogy van egy csinos kis merőkanálam. Úgy vettem, mint egy fagylaltkanál. Egy kanállal természetesen gyűjtsön ónt. És használhat fecskendőt, de egy nagyot, még valamilyen csövet is alkalmazhat, például leeresztik a benzint

[Angela]

Angela, Vajat is készítek, de gyakrabban a piacon vásárolt falusi tejfölből. A vajat azonnal megverik tőle.
Nem veszünk olajat a boltban, ott nincs olaj.

gyakrabban falusi tejfölből

Nos, van falusi tejfölünk, és van összegyűjtött tejszín, csak erjesztett. Találkozásnak hívják. És a tejszínt külön-külön adják el. Nem tudom, milyen zsírtartalom van ott? Már vaj is. És normál olajjal, és máris feszültek vagyunk. Bár az összetételben egy krémet értenek. Szinte mindenhol hozzáadnak valami zöldséget, bár nem írják a címkékre. Nagyon jó olaj volt a helyi üzemünkből. Miután országos jelentőségű volt, és tejport és kazeint exportált. De nemrégiben "megtanulták" a vaj készítését

Ehhh, az az álmom, hogy a családomat átköltöztessem minden természetesre, otthon főzve. Angela, most Ukrajnában vagy? Ezért kérem, hogy nagyon szükséges megtalálni a jó rigót, a tisztességeset. Valamiért minden gazda előbb-utóbb csalni kezd. Sokáig szedtem egyet sajtra, jó tej volt. Fokozatosan nullára kezdte lehúzni róla a krémet. És most eladja, nyilván hígítva, de az ára ugyanaz és nem kicsi.Nagyon finom, ez az olaj, kiderült, mindig így csináltam. És igen, a Szakácsnak igaza van, a hidegtől az olaj gyorsabban fordul elő.

Nos, igen, gyakran vásárolunk tejszínt, folyékony, ha nem készítek azonnal vajat, akkor egy nap alatt nagyon sűrű tejföl lesz belőle. A vajat gyorsabban verik ki belőle. És ha a krémet pasztőrözik, akkor a vajat más ízzel kapják, például a híres Vologdát. Szentpéterváron laktunk, és néha vettünk ott ilyen olajat. Akkor is igazi, finom volt.
Angela, köszönöm a képeket! Valódi teje van, sok tejszín és sárga vaj.

most Ukrajnában vagy?

Igen. És egy napra sem hagytam el otthonról ebben a szörnyű időszakban.

Nagyon kell találnom egy jó rigót

Ez nekünk is nehéz. Csalnak is. Külön és eladni. Falvainkban, az út mentén, az udvarok közelében, vannak eladó táblák. Látható és számít a járókelőkre. Vásárolt, hajtott és búcsúzott. Most három megbízható rigóm van. A tejjel nem csinálnak semmit. A házi tej viszonylag olcsó. Bank rubel költsége 150 rubel. De mindezt jövedelem szerint)))

hideg olaj gyorsabban fordul elő

Meg kell próbálnom, hogyan közelítem meg a krémet

sok tejszín és sárga vaj.

Meg kell próbálnom, hogyan állok hozzá a krémhez

Tehát ez a lényeg, a tejszín és a hab esetében a krémet nagyon hűtötten kell felverni, csak hogy ne maradjon le az olaj, mert meleg - pár perc és ennyi, a mousse fel van csavarva

[Kara]

Kara, Irina, megpróbáltál tejet vásárolni Oleg Sirotától? Én és az egész nagy családunk "belekapott" a sajtjába.Tejet is veszek tőle, azonban a krémet nem vettem észre rajta.

Maria, miért van szükségem a sajtjára, ha magam készítem? Egy árva jól népszerűsített márka, őrült pénzért nincs szükségem a tejére.

a krémet azonban nem vettem észre rajta.

Mégis megtenné!
Ugyanakkor nagyon tisztelem az érdemeit az orosz sajtkészítés fejlesztése terén.

Angela, évek óta bevált tejeslányom, akiben száz százalékig bíztam, eladta az összes tehenemet (5 darab) egy nap alatt, valami nem stimmelt a családjában, és mindent egy csapásra eldöntött (
Különben odamentem hozzá, megnéztem a teheneket és azok tartalmát, és milyen szeretettel bánt velük!
És a tejet kézzel fejte, és soha nem választotta el! Ezért fél háromliteres dobozban mindig volt tejszín! A túró hozama páratlan volt!
Két tehénfajtája volt, ezért adott tejet, amiből választhattam, amiből csak akarsz - mondja a tehenek. De gyermekkorunk óta ismerjük egymást)
És most nem is tudok elhatározni, hogy tejet veszek egy másik fejőtől! De nagyon szeretnél házi tejet!

Nincs időm házi sajtkészítésre. És az Oleghez hasonló sajt nálam nem fog sikerülni. Soha.

Nem dönthetek úgy, hogy tejet veszek egy másik fejőtől

Egyszer kipróbálhatja. De mi lenne, ha?

Nincs időm házi sajtkészítésre. És az Oleghez hasonló sajt nálam nem fog sikerülni. Soha.

Nos, akkor hogyan kell kinézni! Meg tudom csinálni, biztos vagyok benne, nem rosszabb, mint Árva. És néha jobb, mert pontosan tudom, mit és hogyan csinálok.
És a lányaink is a fórumról.
A folyamat és a technológia alapvetően megegyezik, az egyetlen különbség a felhasznált termékekben van

PS: és igen, 5/8-at (és valójában mind a 10 órát) dolgozom

és orvosi fecskendővel alkalmazkodtam

Van egy csinos kis merőkanálam

A krémgyűjtésem jól jöhet)))
Szüksége lesz egy üveg tejre, egy üres üvegre és egy készletre egy cseppentő számára a gyógyszertárból.
A csepegtető készletből csak hosszú csőre van szükségünk.
A tejesdobozt letettük az asztalra, az üres kannát alul, a székre tettük.
A tejben leereszthetjük a csövet az aljára, és használhat fecskendőt, vagy szívhatja magába a szájával. Amint a tej megtölti a csövet, engedje le a cső végét egy üres edénybe. Az erek közlésének elve.
Az alulról jövő tejet egy új kannába dekantálják, a tejszín pedig a tejeskannában marad.
Figyelje a krém szintjét, és tartsa meg a szívószálat. Ellenkező esetben mindent leereszthet egy új üvegbe)))
További felhasználása saját belátása szerint

[Lelka]

Szüksége lesz egy üveg tejre, egy üres üvegre és egy készletre egy cseppentő számára a gyógyszertárból.

akár valamilyen csövet is adaptálhat, például leeresztik a benzint

Szóval te meg tudod. Lelka, Köszönöm. Most már világos, hogyan kell ezt megtenni, ha az.
A mozzarella receptben a lány azt mondja, hogy lefagyasztja a tejet és összegyűjti a tejszínt.

lefagyasztja a tejet és összegyűjti a tejszínt

Érdekes)))
De még nem próbáltam ki.
De mint a benzin, én is folyamatosan gyűjtöttem, miközben lehetőségem volt tejet venni

[Irina F]

Irina F, tehát hasonló helyzetben vagyunk a tejjel, mint a tiéd. Tejet vettek a háziasszonytól, ortodox, a tej hígítása bűn neki. A lánya férjhez ment, szült. A fiú megházasodott - a menye is szült. A ház nagy, mindenki ugyanabban a házban lakik. Két tehenet húzott egyedül. A gyerekek felnőttek, és a lányok, úgy tűnik, nem siettek segíteni. (Azt hiszem, nem panaszkodott) És úgy döntött, hogy elválik a tehenektől. Minőségi tej nélkül maradtunk. Felajánlottak minket a faluban, csak szagoltam és fuuuu. Nem tudok ... szavak nélkül.

Bank rubel költsége 150 rubel. De mindezt jövedelem szerint)))

Hazudtam. Elfelejtettem, hogyan kell számolni. Egy doboz tej 65 rubelbe kerül, de ez nincs mindenhol. Vannak természetesen egy kicsit drágábbak is.

Az új évet Vologdában ünnepeltem, ott vásároltam és Vologda vajat hoztam ajándékba. Nagyon csodálatos, diós krémes ízzel. Mezőgazdasági tejet pasztőrözés nélkül értékesítünk a piacon. Nem tudom vaj lesz belőle? Nem szeretem a belőle készült joghurtot, más az illata.

És ugyanúgy vajat készítek házi krémből. Számos receptet kipróbáltam az internetről, de magam is kitaláltam ezt a módszert. Az egyetlen dolog, hogy nem fokozatosan növelem a sebességet, hanem azonnal vágom a sebességet 4-ből 3-ra. 1 liternél többet nem verek a Klatrosh-ban. Ha 1 litert verek, akkor kb. 25 perc, ha 0,5 liter. - 15 perc.
Saját tejünk van, a szülők megtartják, így biztos vagyok a minőségben. Az olajhozam mindig más, nyáron literenként 300-320 gramm volt, most 220-230 gramm. egy literrel. Anya zavarban van, azt mondja, hogy télen a tejnek zsírosabbnak kell lennie, bár az ellés közelsége még mindig befolyásolhatja.
Egyébként én sem próbáltam meleg tejszínt ostorozni, az ösvényen. Egyszer kipróbálom.
És mégis, ha a krém kissé megsavanyodik, akkor a ricotot az írókból nyerik még sajtos kovász nélkül is, amin nagyon meglepődtem. Véletlenül kaptam, azt hittem, hogy írókból főzök egy kis kakaót, de túrónak bizonyult, most mindig elkészítem. A főzés során a legfontosabb, hogy ne zavarja az írót, különben az alvadék nem fog működni.

Az egyetlen dolog, hogy nem fokozatosan növelem a sebességet, hanem azonnal bekapcsolom a 3. sebességet

Nos, inkább azért vagyok itt, hogy mentse a felszerelést, és ne permetezzem azonnal. Itt nem számít.

Nem tudom vaj lesz belőle? Nem szeretem a belőle készült joghurtot, más az illata.

Ha nem szereted a joghurtot, akkor a vaj sem fog tetszeni. A vaj készítéséhez a tejben tejszínnek kell lennie.

Tegnap szobahőmérsékleten tejszínhabot vertem. Reggel előre megkaptam, három órakor pedig vajat készítettem. 5 perc alatt felvert)

Igen, a meleg tejszín gyorsan vajatá válik, tehát ha csak hideg tejszínt használnak tejszínhöz vagy fagylalthoz.
Angela, találtunk tejet, tejszín volt, csakúgy, mint a te kannádban. Nagyon boldog és tiszta vagyok, ez nagyon fontos számomra. Most kis mennyiségű vajat vertem, friss íze van.

Nos, nagyszerű)

[Angela]

Angela, neked és a Séfnek köszönhetően tejszínt vettünk a metróban és vajat készítettünk, nagyon finom vaj lett belőle, nem hasonlítható össze a bolttal, a krém szobahőmérsékleten 10 perc alatt elveszett, csatolok egy fényképet

nagymamám 2 tehenet tartott és mindig maga készített vajat, miután elment, sokáig abbahagytam a tejet és a vajfogyasztást, most Avida tejet veszek joghurthoz, és néha iszom, de vajot alig eszem, csak sütéshez , és most várom a kenyér megsütését, és mindenképpen egyek egy darab frissen sült vajat

[Olya]

Olya, remek lett Milyen krémet készítettél?
35% -ot vásároltam a Parmalat-ból, hála a Szakácsnak, azt mondta nekem, hogy szobahőmérsékleten gyorsabban lehet ostorozni tejszínnel. 5-7 percig vertem Teskomovskaya-val, manuálisan, de az eredmény örült.

[Zamorochka]

Zamorochka, Gal, vettünk egy házat a faluban, csak nekik nincs karragenánjuk, ráadásul a barátunk ebben az üzemben dolgozik. Még egyszer köszönet a főnöknek.

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol, köszönöm, most már tudom, mit vegyek. Igen, észrevettem, hogy ez a karragén, valamint a Parmalatban és a Patmole-ban.

[Galina]

Galina, Gal, az egészségről, a metróban átnéztem a krémet, csak az nincs a házban, de ezek sem olcsók

csak nincs a házban, de ezek sem olcsók

És mi az olcsó most? De tudod, hogy ezt az olajat nem keverték pálmával és más adalékokkal. A vajak esetében nagyon jó, mivel házilag tesztelt tejszínt vagy tejet nem lehet vásárolni, ezt meg kell tennie

[Galina]

Galina, az biztos, Gal, de még mindig el akarok menni a piacra, ott krémet vásárolni és kipróbálni

[Olga]

tejszínt vett a metróban, és vajat készített

Olga, egészségedre! Örülök, hogy sikerült. És hogy az eredmény finom, kétségtelen.

szobahőmérsékletű krémmel gyorsabban felkorbácsolhatjuk

Most, korbácsolás előtt elkezdtünk egy zacskó tejszínt tenni egy edénybe, forró vízzel a csapból (természetesen nem forrásban lévő vízben). A főzés még tovább gyorsult. Emellett a vaj hozama nőtt: ha szobahőmérsékleten a tejszín literenként 360 g-ot termelt, akkor most - legfeljebb 420 g-ot. Ennek megfelelően az író kevésbé lett zsíros.

[Séf]

Séf, és mi a hozzávetőleges vízhőmérséklet? Mennyire meleg van? Nagyon érdekes.

mekkora a hozzávetőleges vízhőmérséklet?

Most beírtam egy tál vizet, érintés nélküli hőmérővel mértem meg - 41,5^{ról ről}TÓL TŐL.

Köszönöm a tájékoztatást. Én is megpróbálom)

Egyébként abbahagyták az öblítést. 1 liter tejszín nem megfelelő mennyiség a vaj elrontásához. Csak kicsavarodunk.

Most (megnézheted a fájl nevét) vajat készítettek (itt még nincs megnyomva):



Természetesen 10 gramm írót még mindig kinyomhat, de a mérlegen a következő áll:



Igen, ez a vaj nem falusi tejből készül, de a gyerekek nem is nyúlnak a vásárolt vajhoz (egy hónappal ezelőtt kísérletet végeztek) - a különbség szembetűnő, nem ehetik

Bírság. Én sem öblítek, hanem csak szorítok. Zöldekkel van?

És hétvégén elmentem a piacra, és vettem tejszínt, 810 ml tejszínből 468 gramm vajat kaptam, szóval nagyon finom vajat, mint nagymamám gyermekkorában - erősítette meg a nagynéném, és én sem öblítettem le. A krém kevesebb, mint 10 perc alatt elveszett, ma újra megvettem, a Tanya-Admin receptje szerint szeretnék még jobban megolvasztani

Zöldekkel van?

Igen, friss kaporral.

Május-júniusban mindig ghí-t készítek, üvegbe parafázom és az alagsorba teszem. Sárgás, illatos, finom olajom van egész évben. Máskor az olaj már nem ugyanaz. Ez megegyezik a tojással, csak ebben az időben a sárgája a legtelítettebb.
Természetesen nem kenhető ghee szendvicsre, de hihetetlenül finom pékárukban és zabkásában. Ennél az olajnál a húsvéti sütemények különlegesek, egyedi aromával, ízzel és színnel.

810 ml tejszínből 468 gramm vaj

Wow kiút!

egyedi aromával, ízzel és színnel.

Soha nem sült ghee-ben. De szerintem finom)

[Angela]

Wow kiút!

Angela, Én is meglepődtem, de a vaj nagyon finom lett, többet vettem, állok a hűtőben, holnap még csinálok vajat

345g két félliteres tejszíncsomagból, Svitlogorye Belorussia.
Kicsit megmosakodott.