Vaj fölözött krémből

Vaj fölözött krémből

Kategória: Kulináris receptek

Hozzávalók
egy doboz vidéki tejből fölözött tejszín

Főzés módja

• Recept azok számára, akik vajat készítenek elválasztatlan krémből, vagyis kézzel gyűjtenek tejszínt egy doboz tejből, ahogy én is.
• Sűrű tejszínből (vidéki tejföl) könnyű vajhoz jutni! Elég egy kanállal pár percig kevergetni őket, de az ilyen folyékonyakat vajavá alakítani - érdemes keményen megdolgozni. Sokáig vertem őket a bankban, ahogy annak idején nagymamáink és minden gyermekünk tette. De ez a folyamat hosszú, mivel a krém nincs elválasztva, 45–1,5 óráról rázogattam az üveget ..... ráztam, de mi van, ha valami természetesre vágysz! Körülbelül 2 év után ez az üzlet nagyon megterhelni kezdett. Férjemmel együtt megrázkódtunk, leültünk a kedvenc tévésorozatunkhoz két kannával és elindultunk (8 naponta)! Aztán keverővel kezdtem el őket folyamatosan verni, először 3,5-szeresére nőnek a mennyiségük, és 1-1,5 óra múlva íróvá és vajvá válnak. Ezt egy ideig csináltam, majd előálltam a saját módszeremmel, hogy növeljem a krém zsírkoncentrációját és ezáltal csökkentsem a korbácsolási időt. Apósom (gyerekkoromban üveget rázott, hogy vajhoz jusson) kézi öblítőt készített nekem, valódi, mi legyen, milyen örültem, de folyt (((((((és (áztassa) vízben, közvetlenül a folyamat előtt, majd mossuk, szárítsuk és így tovább körbe, nem akartam ... és így ...
• Egy edénybe, általában 2-3 literes edénybe, gyűjtse össze a tejszínt. Egy 3 literes tejkonzervből 300-500 ml tejszín gyűlik össze, míg a tej ízlés szerint körülbelül 3% zsírtartalmúvá válik. Vagy egy nagy, kb. 0,4 literes fecskendős körtével gyűjtem őket (először csak a felső nehéz krémet távolítsuk el kanállal), vagy egy kis gombóc kanállal, hajlított nyéllel felfelé. Egyszerre kb. 1,5 krémem van 9 liter tejjel, ezért 4 naponta egyszer tegyük a krémet a hűtőszekrény leghidegebb helyére. 2 liter tejszínt szoktam szedni, vagyis a következőbe. mivel a 4 naposhoz még 0,5 liter friss importot adok, a krémet nem teljesen kiöntöm, különben elszaladnak a kannától, bezárják a fedelet és az akkumulátorhoz teszik, meleg takaróval beburkolom, Valami melegre tettem a kannát, mint egy szőnyeg. 1-2 napot várunk, amíg a folyadék elválik, általában egy nap alatt már minden elválik.
• 
• Hűtőbe tesszük egy napra, amíg a krém teljesen megszilárdul.
• Most egy üveg tejszínben tegyen lyukat a folyadékba, és öntse egy edénybe. Félretesz, mellőz.
• 
• Tegye a nehéz tejszínt egy magas fazékba, és keverővel keverje nagy sebességgel, a zsírtartalomtól (valamint a tehén fejésének évszakától és időszakától függően) - a közelmúltban ellett, vagy már a tejszakasz végéhez közeledik termelés, nem tudom, hogy hívjam .... valószínűleg a főzés "elindításához" valószínűleg 10-15 percet vesz igénybe (észrevettem), a folyadék elválik - író és olajszemek, ha a keverő fúvóka egylapú, akkor az olaj nem lesz szemcsés.
• 
• Nos, akkor, mint általában, a vajszemeket egy evőkanállal összegyűjtjük egy egészbe, és az írót egy edénybe öntjük azzal a folyadékkal, amelyet az üvegről leeresztünk. Az olajat háromszor leöntöm hideg vízzel az öblítéshez, és edénybe töltem, fagyasztóba teszem. A fagyasztott olajat egy zacskóba teszem, aláírom a számot és a tétel számát, és a fagyasztóba teszem.
• 
• Igény szerint írót használunk, vagy tejsavót + túrót készítünk. Ehhez néhány órán át hagyjuk egyedül, majd addig melegítjük, amíg a sárga savó elválik, a túró nem lesz sűrű, puha .... tegye a fazekat hideg vízbe, vagy csak hagyja kihűlni, majd a túró legalább kissé besűrűsödik, de forrón összegyűjtheti. .... engedje le a felső tejsavót (lehűlés után a felső túró az aljára kerül), majd a maradékot részenként kis szűrőn szűrje át, vagy tegyen egy törülközőt egy nagy szűrőedénybe, és öntsön oda mindent, hagyja lecsöpögni.
• 
• Kedves háziasszonyok, valaki meg tudná mondani, hogyan lehet sűrű túrót szerezni egy ilyen íróból!? Ez nekem is megfelel, sütésre, pitékre / süteményekre / sajttortákra remekül passzol, de ha van más lehetőség, kérem ossza meg!
• Így 2 liter sovány tejszínből 600-480 g vajat, 1 liter tejsavót és 300 g puha túrót kapunk

Túrót készítek valódi, vidéki tejből, és így egy 3 literes edényt durva tejjel egy hideg sütőbe teszek, és a sütőben a hőmérsékletet 110 C-ra állítom, amint a túró elkezdi elválasztani a tejsavót, kapcsolja ki a sütőt, hagyja kihűlni, óvatosan keverje a túrót üvegbe, öntse egy szűrőedénybe és hagyja állni. Így készül a túró a Tula régióban, a túró eladó tanított meg, a túró "lédús", réteges és nagyon puha, teljes tejből készítem, nem skimelek a krémet.

[Olesya]

Olesya, köszönöm a receptet, tejből tudok készíteni, érdekel az író!

Natasha, és mi is kap túrót ebből a dologból

[Olesya]

Olesya, köszönöm a receptet, tejből tudok készíteni, Az író érdekel!

Natasha, nézze meg a recepteket itt:

Krém - Mozzarella / Cecil - Ricotta / Philadelphia (mesterkurzus) (katerix)



Reggel egy paraszttal, amely ricottával kezdődött ...

Natasha, én ülök és irigyellek a saját teheneid miatt? Hány egészséges és ízletes dolgot lehet elkészíteni, ha a saját gazdaságomról döntöttek, nyugdíjba megyek, elmegyek a faluba és teheneket nevelek, és vetem a veteményeskertet

[Tatyana]

Tatyana, Emlékszem erre a temkára, amikor a katerix készítette, itt a túróm (krém) hasonlít az Ekaterina-katerix sajt savóból készült "Philadelphia" receptjéhez, csak nekem nincs oltóm, lim. savak és sók ..... próbáltam citromot adni, még rosszabb volt vele, KÖSZÖNÖM AZ EMLÉKEZTETŐT! Megpróbálom a baglyot íróban. adj hozzá egy enzimet, lehet, hogy jobb lesz ... de mindenki túrót főz tejből vagy + savanyú tejből, de úgy tűnik, hogy az írókból nincsenek receptek .... Meg is kérdeztem a tejesemtől, hogyan főznek írós túrót, ő azt is mondta, hogy egyszerre nem szükséges

Irina, velem a "te" -en, még alá is írtam a fotó alá! nem, lakásban élek, a férjemmel és rokonaink vannak a faluban, amikor valaki az ismerőseimtől odamegy, tejet adnak nekünk, én vigyáztam a lányára (lefagyasztottam), majd találtam egy közös vállalkozást a városunk anyáinak honlapja és pontosan egy évig vásároltam ott elegendő mennyiségű ételt a családomnak egy nagyon kiváló farmról, amely úgy döntött, hogy közös vállalkozás és fiatal anyák révén lép be a piacra ... és akkor találtam egy tejelőt és most 3 éve barátok vagyok vele, nagykereskedőként szerepelek a tejidő alatt, amihez négy 3 litert veszek (akkor oltós sajtot készítek, kiváló temkánk van a sajtokhoz), aztán lemegy a tej és egyre kevesebb lesz ... Örülnék, ha megtartanám a tehenet, de ehhez a házamba kell költöznünk, a gyerekeket iskolába / óvodába kell vinnünk, a tehenet gondoznom, nekem minden 9-12 literem van 4 nap, és napi kétszer 10 liter lesz, ez nagyon kemény munka! bár amikor örömében van, az nem annyira megterhelő!

Ó, köszönöm, hamarosan visznek nekünk tejet (megegyeztünk a tanyán). Heti 9, esetleg 12 litert tervezek, ha adják. A tejszínnel mindig problémám van annyi tejföllel, süssek, akkor egynél több ajtón nem lehet átjutni, vajat is verni. És a savanyú vaj? Korábban csak az összegyűlt tejfölt ostoroztam, és hozzá kell szokni az ízhez.

[élő]

pékárukban, pitékben / süteményekben / sajttortákban nagyon jól megy,

Sajnálom ezt élő túrót tegyen sütésbe, ehhez vagy zöldséges alapból használom a boltot, ami nem zsugorodik, vagy házilag vásárolok a bazárban, bár a formázás miatt nem ajánlott főtt túrót újramelegíteni kazeinből, és mellesleg felhasználható a túró tömörítésére vagy főzésére, akár vízfürdőben is, vagy csak egy zacskóban mérhető meg - a felesleges folyadék elmúlik, és a túrót nem forralják fel.

[K. Marina]

K. Marina, nagyon jó, hogy igazi tejet találtál! Régóta eszem házi vajat, ezért minden más nekem rossznak tűnik, de az enyém SAJÁT! Nem vettem észre a savanyúságot, az egyetlen negatívum azok számára, akik megkenik a vajakat, az, hogy még a vajból is nehéz levágni a hűtőből kivéve, és még inkább a kenyérre kenni!
Irsha, Irina, túrót veszek egy tejüzemtől ételként, és ezt a "amit az orvos rendelt" sütésnél nem szabad turmixgéppel felverni, különösen jó sajttortákhoz ...Nem tudtam a melegítésről, köszönöm! Tanulmányozom ezt a pillanatot! nem fog forralni a túrót, a savassága látszólag más, azonnal feloldódik, de mérlegelje - igen, akkor sűrű kenés lesz, gyógynövényekkel vagy más finom

[qdesnitsa]

qdesnitsa, elmulasztott üzenet! igen, kap túrót .... alacsony zsírtartalmú túró! bár otthon nagyon kicsi% -a van ... 1 doboz)))

Először bolti tejszínből készítettem vajat. Ma pedig tejszínből készítettem, amit igazi mezőgazdasági tejből vettem. 700 ml tejszínből 136 g finom enyhén sárga vajat kaptunk. Nem tudom, hogy ez normális-e vagy nem elég. 15 percig turmixgéppel leütöttem.

[Natalia]

Natalia, 2,1 l-rel 408 g vajat kapna, a kimenet még alacsonyabb is, mint az enyém (az én élem 2l-480g), talán a krém eltávolításakor a tejes doboz sokáig nem állt mozdulatlan helyzetben, és nem az összes krém emelkedett a tetejére, ha reggelre behoztam a tejelőt (kb. 8.00), akkor nem ebéd előtt, hanem jobb este ... ... vagy amikor a krémet fölözölted a tejet felfelé .... vagy több napig vagy egy hétig nem álltak a hűtőszekrényben.

[NataliARH]

NataliARH, Natalia, 6 liter tej két napig állt a hűtőszekrényben. Aztán fölözöltem a krémet, mindent fölözök, ez mindenképpen nagyon ügyes, mivel utoljára kudarc volt. A krém még két napig állt a hűtőszekrényben. És akkor vajat készítettem. A krém még mindig futott. Talán meg kellett várni, amíg megvastagodnak? Kíváncsi lennék, ha a maradék írót a hűtőben tartja, attól még nem lesz vaj? Úgy néz ki, mint a folyékony krém.

azt jelenti, hogy van 700 ml 3 liter tejjel, ez sok, tehát jó a zsírtartalom! és jól állt .... és az olajtermelés ezt nem erősíti meg

próbálkozzon tovább. ha melegen vagy hőforrás közelében tartják őket, amint azt a receptben leírtam, beérnek, és a termésnek növekednie kell! remény!

Azt gondolom, hogy az írókból nem lehet vajat gyűjteni, de melegítéssel ellenőrizheti, hogy az összes vaj elhagyta-e az írót ... a tetején megolvasztott tejsavó + túró + sárga vaj lesz (ha a vajat nem jól felverték) )

kissé fel kell verni (megverni) a tejszínt, miután a vaj már elválasztott .... szóval biztosan, úgymond! írónak enyhén piszkos fehérnek kell lennie

Natalia, mindenesetre elindult, és megtudjuk az okát!

[Natalia]

Natalia, nagyon szépen köszönjük! Különben már aggódtam, hogy a tej nem megfelelő. Legközelebb figyelembe veszem a hibákat.

[Natalia]

Natalia, Most vettem észre, hogy 3L-ből írsz, én pedig 6L-ből.

ó, kérem a kegyelmet, figyelmen kívül hagytam, akkor a 700 ml a normális .... ma lőni fogok, és konkrétan újra megmérem, mennyi jön ki!

A tejet egy széles serpenyőbe öntöttem, hogy később könnyebben eltávolítható legyen. Csak egy kanállal távolítottam el a felszínről. Egészen addig a pillanatig, amikor a válások kezdtek megjelenni.

vagyis 2 napig volt nálad (esetleg neked?) a fazékban egy fazékban? de nekem könnyebb egy üvegből összegyűjteni, ott még mindig a tetejére emelkednek, miközben összegyűjtik őket, és egy fazékban a felület nagy ...

Gyerünk. Amikor először nem tudtam kihozni őket az üvegből, úgy döntöttem, hogy biztonságosan eljátszom, és egy serpenyőbe öntöttem őket. Legközelebb beleöntöm az üvegbe.

aa, természetesen az üvegből

most vajat készítettem ..... minden olyan, mint a receptben, csak a hűtőszekrényben az elválasztott krém és folyadék több napig állt (soha nem kellett velük foglalkoznom, és nem lettek rosszabbak, ezért vártak), nyilván van értelme hosszabb ideig tartani őket, 550 g lett, bár utoljára 480 g volt, talán csak több zsíros tejszín került a dobozokba tejjel

mit szeretek a szétválasztatlan krémből készült vajban, és az a tény, hogy a többi előny mellett ingyenes! a munka nem számít ...
Fizetés:

- 2 liter tejszín összegyűjtéséhez négy háromliteres tejes dobozra van szükségem, 3 liter 150 rubelem van, 600 rubel jön ki

- ha kész krémet veszek, akkor 100r 0.5l-ért a kimenet (tegnap volt) 235g, de kevésbé zsírosak voltak, a szeparátort úgy állították be, hogy a kimenet megegyezzen és% -kal kevesebb legyen ..... szokott legyen 330g ...Számoljuk meg, hogy a maximális 330 g olaj 100r-ba kerül

- tehát a 480 g olajom (vegyük a legrosszabb lehetőséget) 145r

- ugyanakkor tejünk nem 12 liter, hanem 10 liter lett, 600 rubelbe került

-vonjuk az olaj költségét 600-145 = 455r a maradék 10 liter ..... 1l 45.5r

- mellék módszerrel kapunk 1 liter tejsavót, van egy jó, 1 l 17r és túró 300 g puha .... a tejelő túrót ad el 180r / kg-nál, nem száraz, de nem is olyan puha, mint az enyém ... számít az árára ... kiderül, hogy 54 rubel

- ez azt jelenti, hogy a tejfeldolgozás módszerével 455 + 145 + 17 + 54 = 671 rubelt kaptunk 600 rubelből ...

Természetesen figyelembe kell venni a bolti árakat, az alacsony zsírtartalmú túrónk ára 200r / kg, tej 2,5% 1l 51r, tejsavó 1l 17r, vaj többé-kevésbé ízlésemnek megfelelő 250g 85r (a német nemzeti régió gyártja) az altáji területen a "Brücke" cég)
tejünk van 510r + vaj 163r + túró 60r + tejsavó 17r = 750r, ha ugyanannyi terméket vásárol a boltban

Világos, hogy előnyös (esetemben), de nem az előnyök, hanem a természetesség miatt teszem, mint mindenki más! Most elkezdtem különválasztott krémet vásárolni, és mindkettőből vajat főzök, mert a tejelő a külvárosba költözik ... legalábbis csinálok egy kis boltot a gyerekeknek!

[Natalia]

Natalia, köszönöm az ilyen részletes jelentést! Nem tudtam ellenállni, az árainkkal számoltam:
Fizetés:

- 2 liter tejszín összegyűjtéséhez négy háromliteres tejes dobozra van szükségem, van 1 liter 85 rubelem, 1020 rubel jön ki

-ha kész krémet veszek, akkor 140r 25% -os tejszínért (nem tudom, lehet-e ilyenből vajat készíteni) 275g, ha 330g-ot veszünk, akkor 168r ... kiszámoljuk a maximális 330g vajat költsége 168r

-azért 480g olajom (vegyük a legrosszabb esetet) 244r

- ugyanakkor nem volt 12 liter tejünk és 10 literünk, ára 850 rubel (85 rubel literenként)

-vonjuk ki az olaj költségét 850-244 = 606r a maradék 10 liter ..... 1l 60.6r

- mellék módszerrel van 1 liter tejsavó (akciósan még nem láttam) és 300 g puha túró .... túrós 400r / kg, az árán fogjuk számolni .... kiderül ki 120 rubel

- ez azt jelenti, hogy a tejfeldolgozás módszerével 850 + 244 + 120 = 1214r .... + tejsavót kaptunk 600 rubelből

Szükséges természetesen figyelembe venni a bolti árakat, alacsony zsírtartalmú túrónk van (mindenhol másképp) kb. 250 rubel / kg, tej 2,5% 1 l kb. 80 rubel, tejsavót nem ismerek, 82,5% vaj kb. 200 g 80r
nálunk 800r tej + 132r vaj + túró 75r = 1007r + tejsavó, ha ugyanannyi terméket vásárol a boltban.

Amint a számításból kiderül, hogy 12 liter mezőgazdasági tejet vásárolok, csak 207 rubel többet költök, mintha kész tejtermékeket vásárolnék az üzletben. A feldolgozás után kiderül, hogy általában 2-szer spórol meg. És ha figyelembe vesszük az üzletekben értékesített termékek minőségét, akkor általában az előnyök nyilvánvalóak!

Talán tévedtem a számításban, természetesen

Natasha, később ellenőrizem a számításokat

az áraid drágábbak, ez érthető, de a tejelőmet is olcsón megfogták))), ha másokat is átvezet a közös vállalkozás honlapján és nat. termékek, az árak túlzóak ... házi vajat árulnak 900r-ért, sokáig volt, várjon és nem nézett ki ...

Csak villanás nélkül hoztam a fotókat, hogy az olajszín átvihető legyen Ivanichhoz, az egész Temko a színről kérdezett ... még mindig nem jött ki hihetően, de jobb)


Nos, és a véletlenszerűen felhalmozott üzleteim, mindenhol használom, mind sütésben, mind gabonafélékben, anyámnak szoktam adni a felesleget, és mivel a tehenet nem adom ... most, én felhalmozódott ... 200-250g-os darab

[NataliARH]

NataliARH, jó nap! És köszönöm. Igaz, "sietek" ... és készítettem egy "szupergyors" olajat. Nem is olyan régen a faluba költöztem, és péntekenként tejtermékeink vannak (állítólag a farmról). Tegnap vettem 12 liter tejet, a krém körülbelül 17 órára rendeződött. Természetesen összegyűjtöttem belőlük néhányat (bár az eladók azt állítják, hogy a tej nem sovány) ... csak 700 grammot öntöttem a keverőtálba ... bekapcsoltam és otthagytam, hogy folytassam a dolgom. 20-25 perc után 230 gramm kiváló ízű vajat gyűjtöttem össze. Most nagyon zavart a jó tej keresése a környéken. A férjem pedig nagyon félt a tehénvásárlási ajánlatomtól. Igaz, egy kevésbé "drága" lehetőséget kínált - Kecske! Gondolkodjunk hát! És még egyszer: Nagyon köszönöm a receptet ... legközelebb kizárólag a receptjét fogom követni.

Milyen készletek !!! A lényeg az, hogy annak idején használja. Emlékszem, hogy a peresztrojka alatt vaj és margarin volt a fagyasztóban. Tehát fél év után úgyis sárgult.

[Elena]

Elena, ó, igen, köszönöm ezt nekem! Nem követted a módszeremet)))) a falu jó! és hogy a szomszédoknak nincs tehenük? furcsa mennyiségű tejszín 12 litertől! talán kissé pasztőrözik? benne a tejszín egyenletesebben oszlik el a tej térfogata felett, de a felszínén kisebb mennyiségben is megjelenik (kb. mint a tiéd) .... tehén vásárlásához nem kell kutyát venni)))) takarmány , kétszer tej, kaszáljon széna (vagy vásároljon, de nagyon költséges .... kérdeztem a tejelőmet, gondoltam a tehénre is), takarítson utána, megbetegednek .... a kecske jobb lesz, de ha bejön egy büdös ... bár sokak szerint ha a kecskékből külön tartják, akkor nem büdös .... a kecskéknek van ilyen olaja! irreális hófehér! de még a sajt is elkészíthető egy enzimen (mint egy bolti sajt, melegítve megolvad) ... álmok-álmok

Natalia, még a mai 4 darab sem látható, egy másik fagyasztóban edzett formákban fekszenek ... követem a lejárati dátumot! mivel egy vaj csomagon (kedvencem) a lejárati dátumokat írják, megtartom! Van hűtőszekrényem és fagyasztóm a pontos hőmérséklet beállítása nélkül, csak magasabbról alacsonyabbra, így vannak hőmérőim, követem az időjárást

[NataliARH]

NataliARHKöszönöm, hogy bátorítottál a kísérletezésre. És a faluban 15 évvel ezelőtt az összes tehenet "hizlalták". Csak egy kecske van, és 19 éves, és a tulajdonos hálából tartja. Ellenkező esetben nehéz lesz egy tehénnel - ezt magam is megértem, tehát ha úgy döntünk -, akkor a kecskét, bár azt mondták nekem, hogy ideális esetben kettőt kell bevennünk, különben ha egyet - akkor "unatkozni fog". De nem tudom - unalmas élni? vagy tejet adni?
Igen, és napjainkban még mindig veteményeskertet kell telepítenünk (bár egyáltalán nem vagyok kész burgonyaültetésre), és állatokat ültetnünk (bár egyáltalán nincs tapasztalatom ... nos, kivéve a kutyákat ... majd a léleknek).

[Elena]

Elenamelyik falu nem rusztikus, ezért kecskét hajtasz meglátogatni egy 19 éves gyerekhez, hadd legyenek barátok
a burgonya a legegyszerűbb! egy mérföldre lelket ültetni - "napozni" - ásni szintén szórakoztató!
jó mentség az iskolában élő gyerekeknek - burgonyát ásunk
nagy a kert?

a burgonya a legegyszerűbb! egy mérföldre lelket ültetni - "napozni" - ásni szintén szórakoztató!

Különösen a bogarakat szórakoztató gyűjteni minden nap

bogarak, igen ... ilyen szerencsés ... nincsenek a dacháinknál, de a nagymamának milliárdjai vannak a faluban

[NataliARH]

NataliARH, Még nincs veteményeskert ... tavaly anyósom ragaszkodására vettem egy üvegházat és több ágyat tettem ... szóval a föld + -30 hektár ... de a krumpliról ... nagyon nehéz a földünk, úgyhogy egyelőre feladom ezt az örömöt.

[Elena]

Elena, 30 hektár csodálatos, kiváló faluméret! a nagymamám kannabiszának "hátán", amikor fiatalabb voltam (iskolai időben), anyám azt mondta nekem, hogy gyermekkorukban kendermagot ettek, nos, én gru "drogosok" voltam. Nem tudtam, hogy vannak semmi ... kipróbáltam - finomak, de most magam veszek kenderlisztet, sütésnél használom ...

és mindenhol krumplit termeszt, dachánkban van vályog - nő a kedvesem! és bogyós gyümölcsök és zöldségek, de a nagymamám sós mocsaraiban ott nagyon nehéz a bogyókkal ... hiába ültettek, nem nőttek!

a gyümölcs- és bogyósültetvények boldoggá tesznek ... egyszer beültettek, aztán csak betakarítottak, Victoria nem számít, ott kell bütykölni, de megéri
egy ilyen kanállal krémet gyűjtök, kényelmes hajlásszöget


amikor felveszem, semmi sem ömlik ki, az étkezővel van baj ...


Nos, ennyi a tejszín egy 3L-es edényben, megmértem az 520ml-t is, amit az egyik üvegből eltávolítottam, ahogy elkezdődtek a tejfoltok, ezért abbahagytam a lövést

[NataliARH]

NataliARH, jó nap! Az elmúlt években a kezeim láthatóan nem onnan lettek, ahol növekedniük kellett ... és a vágy teljes egészében eltűnt. Szóval elmegyek és meditálok - "akarok ... szükségem van!" ... Sőt, nem sokkal ezelőtt megjelent egy harmadik unoka ... és a fia még nem házasodott meg ... tehát a kilátás "még mindig ugyanaz"! Az egyetlen, ami tetszik, a falu körüli gyönyörű mezők, amelyek még nincsenek lakva, a fű kiválóan alkalmas kaszálásra és Ivan-tea kaszálásra ...tehát továbbra is elvesszük a kecskét ... "tejet iszunk!"

[NataliARH]

NataliARH, egy kényelmes kanál. Hol lehet ilyet szerezni? És akkor csak egy kis merőkanálam van.

[niamka]

niamka, Bocsánatot kérek a bejutásért ... nekem úgy tűnt, hogy ez egy egyszerű "nagy" kanál a régi állományokból (nekem még mindig vannak anyámtól, csak tea vannak), de okosan hajlítottak.

[Borisyonok]

Borisyonok, unokákkal nem sokat dolgozol a kertben))) hagyd, hogy az anyák a kertben dolgozhassanak, te meg unokáid pedig mindenkinek munkát kapsz - és ez egy pihenés egy kecskének is!
NataliaLenának igaza van, ezt a kanalat a nagymamámtól kaptam, ezüst és kezdetben így hajlott (valószínűleg cukorhoz), térfogata valamivel több, mint egy teáskanál, de kényelmes összegyűjteni és nem is olyan hosszú! A nehéz krémet fentről egy evőkanállal gyűjtöttem össze, majd a maradékot egy hatalmas körtefecskendővel kiszívtam, a körtét így mostam meg: először csak 1 pohár szódát öntöttem a pohárba csúszdával, és ezt azonnal megszívtam habos folyadék az üvegbe egy körte, így néhány lépésben az üveg elhagyja, majd hideg vízzel mossa, körtével sokáig, több mint egy évig elszívta, a férjem folyamatosan azt mondta nekem, hogy van már penész ! és ahogy a kanál megjelent, levágtam azt a körtét - tökéletesen tiszta!

[NataliARH]

NataliARH, Natalia, Nem érzem magam körtének, nem éhes. Kipróbálok egy hasonló kanalat a háztartások számára. üzletek keresni.

[Natalia]

Natalia, nos, vettem egy újat)))) és csak krémhez használtam

Natalia, nos, vettem egy újat)))) és csak krémhez használtam

Ez egyértelmű. Egyébként bizonyos asszociációk merülnek fel, főleg ennek a Nosnak a hangjából, a gumi szaga szintén nem túl ...

[NataliARH]

NataliARHKöszönöm a szükséges receptet. Meg akarom próbálni. Tejet közvetlenül a gazdaságból veszek, közvetlenül a fejés után. Csak hűtött. Egy nap után fölözöm a krémet és pasztőrözöm. Kérdésem van. Pasztőrözi a fölözött vajat?

Vajon nem pasztőrözök, de tejföllel igen. Talán a tejszínt fel fogják verni anélkül, hogy a "felesleges folyadékot eltávolítanám a zsírtartalom növelése érdekében" módszerem nélkül. Nem próbáltad még keverővel? és csak ilyenkor mindenkinek más a zsírtartalma, a szomszédos Temkában néhányan 10 perc alatt elválasztják a vajat a fölözött tejszíntől, nekem csak ez van az elválasztottaktól, de külön kell megvenni , és akkor van néhány extra, és vállalkozást fognak folytatni .. ugyanazon a helyen olvastam arról, hogy nemcsak pasztőrözött krémet, hanem hosszú ideig magas hőmérsékleten is érleltem ... ... mellesleg, ha a módszerem szerint pasztőrözik, akkor hogyan erjednek és sűrűsödnek a folyadék elválasztásával (sterilek lesznek)
Nos, az erjedés nélküli tejszínből készült vajnak természetesen finomabbnak kell lennie .... de sajnos, nagyon jó. sokáig ostoroz, és a kezek teljesen elhalnak a keverővel való hosszú munkától (kézi)

[NataliARH]

NataliARH, de a fölözött pasztőrözött tejfölből a különlegességekhez. Nem tudok kovászot kapni. Talán alacsony zsírtartalmúak. Többször kipróbáltam, kár lefordítani a terméket. Csak az üzletből derül ki. Még nem próbáltam ki az olajat, félelmetes. Nem tudom, milyen zsír a krémem, hirtelen nem lehetséges, mit kezdjek vele.

Ja, és vajat akarok készíteni, de Moszkvában hol lehet igazi tejszínt venni ...

[Tata]

Tata, Nekem is van tejfölös kovász (genezis) folyékony, de az íze tejfölös, a csomagolás már majdnem véget ért, talán jobb lesz az új, hirtelen megsértik a tárolási feltételeket valahol ...
és hol veszel tejet, eladj tejszínt / sűrű tejfölt? itt próbálhatja meg először ezzel a szokásos módszerrel
Házi vaj (Torta)

itt általában a vajat gyorsan megkapják 500 ml 300–400 g-ból, és egy három rubeles tejből (azaz távolítsuk el a tejszínt onnan) kb. 100 g vajat kapok, amikor több, amikor kevesebb ... és ott mindig az, ahol a fölözött fagylaltot, sűrített tejet, tejfölt, vaj és tej helyett gofriba, sütéshez ...
ha ennek ellenére a fölözött krém zsírtartalma riasztó, akkor a receptemben leírt módszer szerint, azazelőször savanyú, majd döntsön .... és milyen keverője van? van egylapátos fúvóka? gyorsabb lesz neki, mert az ötlet nem a tejszín felvert, hanem a felverés ..... A szokásos korbácsolásom van

Yulia, nos, meg kell kérdezned a lányokat (megteheted a fent írt témában), meg kell keresni olyan magángazdálkodókat vagy üzleteket, amelyek ilyen termékeket kínálnak

[NataliARH]

Tata, nekem is van tejfölös kovász (genesis) kevés folyadékkal, de az íze tejfölös, a csomagolás már majdnem véget ért, talán jobb lesz az új, hirtelen megsértik a tárolási feltételeket valahol ...
és hol veszel tejet, eladj tejszínt / sűrű tejfölt?

NataliARH, Ezt a kovászot használom

a tejföl mindig kiderül, egy kanál megér, természetesen a boltból 20%
Ahol tejet veszek, csak tejet. Ez egy nagy istálló. Csak tehenek és német fejőberendezések vannak. A fejési folyamat során a tej minden feldolgozás nélkül azonnal bejut a hűtőtartályba, majd az edényembe. Nincs ott termelés.
Mit jelent az egylapos keverő. Van egy Bosch kombájnom és egy turmixgépem. Talán valami sikerül.

Chuchelka fényképe - Natasha megtalálta a következő témában, ez így néz ki, gyorsabban kellene megszereznie
és az istállóban megtudhatja a tehenek fajtáját is! a Dzheisersky-k zsíros tejet tartalmaznak, nem kell erjedni, és a tejszín lefagyasztható, hogy többet gyűjtsön és egy nagy darab vajat készítsen

nem, nem vásárolok bolti))))) Inkább krémlevest ennék, ha hirtelen a tejföl egyáltalán nem sikerül)))

[NataliARH]

Inkább krémlevest ennék, ha hirtelen a tejföl egyáltalán nem sikerül

NataliARH, amikor nem nyerünk tejfölt fölözött tejszínből, a savanyítási folyamat továbbra is folytatódik. alul a savó választja el, felül felül folyékony. Szerintem ez már nem tejföl vagy tejszín. Nem tudom, hogy lehet leveshez, és mit kell használni.

egy ilyen érthetetlen "alultámasztott" és tényleg nem tudom, hol .... nos, pékárukban és pékárukban biztosan, leveshez, salátákhoz és "falatokhoz" egyértelmű, hogy nem fog menni ...

Arra gondoltam, hogy nem veszek bolti tejszínt, és nem készítek belőle tejfölt (még akkor is, ha a kanál áll), a tejfölöm vékonynak bizonyul ... túlélheti, de ha vége vagy a tétel nem még kész, akkor a levest a tányérba töltjük felső krémmel, semmilyen módon nem befolyásolja az ízét

és milyen hőmérsékletű legyen a tejfölös kovászod? és hol csinálod? Az 1in1 fermentációs körülmények megegyeznek a bolti krémmel?