Vajrák

Vajrák

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Konyha: német

Hozzávalók
Szárított rákhéjak	10-15 db.
Vaj	100 g
Víz	1 l
Só	csipet

Főzés módja

• Rák rákokból készült vaj.
• Szerezzen élő rákokat !! Ha a rák elaludt, akkor nem használjuk. Alaposan öblítse le őket. Forraljon vizet zöld kapor, petrezselyem, száraz kapor magvak, szegfűbors, babérlevél és tengeri só ágakkal. Vegyünk 2 - 2,5-szer több sót, mint a húsleveshez. A rákokat mártsuk forrásban lévő vízbe, forraljuk fel és főzzük közepes méretű rákokat 20 percig alacsony hőfokon.
• 
• A főzés végén távolítsa el a rákokat, kenje meg olajjal a ragyogás érdekében. Tálaljuk sörrel, ráknyakkal készítsünk különféle halételeket vagy krémes szószokat és leveseket.
• Nagyon öblítse le a megmaradt héjakat és az üres karmokat. Kaparja le jól a belső oldalát! Szárítsa a héjakat a sütőben 180 fokon 15 percig, amíg sötétvörös és aroma nem lesz.
• (Philips légsütőben szárítottam. Hogy megakadályozzuk, hogy a fényhéjak elrepüljenek a légáramoktól, ebben az esetben egy csészealjjal vagy fedéllel kell lenyomni a héjakat és a karmokat.)
• 
• Hűtsük le a héjakat, és mozsárban törjük össze szinte porig.
• 
• Vegyünk 100 g vajat, adjunk hozzá 2-3 evőkanál. l. zúzott kagylót és felmelegedni, folyamatosan kevergetve. Amint az olaj sütni kezd, adjunk hozzá 0,7-1 liter forrásban lévő vizet, forraljuk fel, forraljuk egy percig, vegyük le a tűzről és hagyjuk 30 percig forrni.
• Ezután a keveréket szűrőn kell szűrni. Amikor az olvasztott vaj a felszínre úszik, a tetejére keverés nélkül sót adhatunk, és hidegbe tehetjük. Néhány óra múlva egy kemény réteg úszó és fagyott olaj jelenik meg a serpenyő felületén. El kell távolítani, üvegbe kell tenni és a fagyasztóban kell tárolni.
• 
• 
• Egyébként ilyen isteni ízű olajat szolgáltak hal- és zöldségételekhez orosz nemesi ünnepeken.
• 
• Sok ételt nemesíthetünk ezzel az olajjal: adjunk hozzá húsleveshez, tejszínes szószokhoz, halpépekhez.
• Ennek az olajnak a felhasználásával elkészítik a klasszikus receptet a német lipcsei rákok farkaival és egy bizonyos klasszikus zöldségkészlettel is.
• A lipcsei cuccok receptjét itt tekintheti meg: Lipcsei rákok és rákolaj (Leipziger Allerlei mit Krebsschwaenzen und Krebsbutter)

jegyzet

Kaptam nem túl vörös héjú rákokat, legközelebb élénkebbre szárítom.
Egyébként szerintem főzéskor adhat hozzá sáfrányt.

Olga! Ez csak valamiféle dal !!!!!

[Irina F]

Irina F, Ira, ez olyan ízlés !!!!!! Hogy egyetértek veled!

Nos, mit mondhatnék - finom finomság!

Hűha!!! Milyen rákok mm mm :-) :-) :-) :-) és vaj, mogyoró, köszönöm Olgának az újabb finomságot, és egy receptet egy ilyen csodálatos olajhoz.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, ez az! És végül volt oka annak elkészítésére, különben több évig mentem! Irisha! Köszönöm kedves !!

Köszönöm kedves !!

Köszönöm Olga, ezt nem is látnám. És akkor megláttam és meghallgattam a történetet. Okos vagy! Becsüljék meg! Népi választási díjat lehetne alapítani, de főnök?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya! Micsoda recept!
Nem szeretem a rákokat, de érdekel a recept. És a kagyló őrlése általában megdöbbentett!

Olenka, miért nem alszik rák? * suttogás: Nem élhetek semmilyen módon *

[Rada-dms]

Rada-dms, ki gondolta volna, hogy ilyen fincsi készíthető héjakból, de mindig hülye köszönetet mondtunk nekik a receptért: virágok: könyvjelzőkhöz viszem őket.

Köszönöm Olechka, ezt nem is látnám.És akkor megláttam és meghallgattam a történetet. Okos vagy! Becsüljék meg! Népi választási díjat lehetne alapítani, de főnök?

Ir! : rose: Tegnap megkaptam a közönség és étkezési választás díját a családomtól! Köszönöm a támogatást!!

[Tricia]

Tricia, alszik, az már az a kirdyk! Hideg vízben is nagyon gyorsan elrontanak, ezért élve forralják fel őket. Ezért nem lehet rákot vásárolni a vonatokon, nem tudjuk, milyen rákokat főztek ott.
Megpróbálhatja fagyasztottakat vásárolni, konzervdobozokban sós lében is megtalálhatók. Szerintem a fagyasztott a legjobb vajkészítéshez.

Ó, ha tudnád, hogy értem el ezt a "csábító folyamatot"! Egyenesen a szemébe néznek! Fiatalkorukban főztek egy vödröt, de most már nem ugyanazok az idegek, és a nézetek is megváltoztak. Beszéltem velük, elmagyaráztam, hogy azonnal jobb - csak egy sors van! Tudod, megértették és hátat fordítottak velem.

Mestermű!

Milyen nagyszerű ízletes és egészséges recept. Az életben megjelent egy cél - élő rákok megtalálása a "falunkban". Köszönöm

[valami]

azt valami elképzelhetetlen és valami verhetetlen !!!!!!!!!! Gondolatok !!!!!!!!

Olenka, milyen fincsi, nincsenek szavak! A könyvjelzőkhöz tartósan
Figyelj, kiderül, hogy nem lesz szükség rákok megölésére, ha valaki készen kínálja nekik. És hány ilyen kagylóból a tengeren egy sörünnep után: hú! , de egy idő után semmi sem történhet a héjakkal.

Régi recept! Hulladékmentes termelés! Könyvjelző, hogy ne felejtsen el!

Kész rákokat vásárolhat

Élő rák főzés után meghúzza a farkát. Csavarodva marad
Az "alvó" rák rönkön fekszik - egyenes "farokkal"

Soha nem hallottam ilyesmiről! Feltétlenül főzök, amikor rákot fogunk !!! köszi Olenka!

[Irina]

Irina, "A rákokat szeretik életben főzni" (idézet)

[Tatyana]

Tatyana
És fütty főzés közben

A rákok szerelmesei néha félnek készeket vásárolni. Ezért otthagytam egy magyarázatot, hogy ne féljenek.
Csak éberek voltak

[Irina]

Irina, Nem emlékszem, melyik humoros magazinból vagy adásból adta ki a kifejezést. Öreg, öreg!

[posetitell]

posetitell, fagyott is működni fog! A húsuk természetesen nem lesz olyan finom, de a héjakkal semmi sem fog történni. Csak ne vegye be a pácot! Kösz a figyelmet !

[valami]

azt valami elképzelhetetlen és valami verhetetlen !!!!!!!!!! Gondolatok !!!!!!!!

Ezekkel a szavakkal írhatnám le a szószt ezzel az olajjal!
Köszönöm egy ilyen hihetetlenül kellemes véleményt !!!

Olenka, milyen fincsi, nincsenek szavak! A könyvjelzőkhöz tartósan
Figyelj, kiderül, hogy nem lesz szükség rákok megölésére, ha valaki készen kínálja nekik. És hány ilyen kagylóból a tengeren egy sörünnep után: hú! , de egy idő után semmi sem történhet a héjakkal.

Jól meg kell őket gyújtani, akkor azt hiszem, lefekszenek. Köszönöm, hogy érdekel, mindig örülök, Irochka!

[Kirks]

Kirks, vedmacck, lányok próbálják ki, nagyon finom, érdekes ízt kap a héj! Köszönök mindent!!

[Irina Dolars]

Irina Dolars, köszönöm a tippet, ez egy fontos kiegészítés, még be is illesztem a receptbe !!

[Örülök!]

Örülök! Remek, pazar recept! Leveszem a kalapomat!
Óhatatlanul kitör belőle a "Pompás!" Ellochki kannibál! Valóban, gyönyörű!

[Örülök!]

Örülök! Remek, pazar recept! Leveszem a kalapomat!
Önkéntelenül kitör a "Pompás!" Ellochki - kannibálok! Valóban, gyönyörű!

Nem is maga az olaj a pompás, hanem az, hogy nagyon finom dolgokat kapsz vele !! Köszönöm !!

A legérdekesebb az, hogy Elena Molokhovets kedvenc szakácskönyvemben mindenféle rákleves és rákolaj, valamint egyéb rákos finomságok az "ételek szolgáknak" részben találhatók
Hogyan változtak az idők!

[vedmacck]

vedmacck, Itt kaptam egy másik könyvet: "A konyhaművészet gyakorlati alapjai" című 1909. évi kiadvány, így ott a rákok és más hozzájuk hasonlók egy sorban állnak süllőből és borjúgrenadinából származó chilivel.
Valójában érthető, hogy sok volt a rák, így a belőlük származó étel gyakorlatilag ingyenes volt, Németországban és itt is.

süllő chili és borjúgrenadin

A Molokhovetsnél minden egyszerűbb és praktikusabb a kezdő háziasszonyok számára, hogy megtakarítások legyenek.
Milyen könyv? Ki a szerző és hol jelent meg?

Igen ... nincs szó! Ilyen gyönyörök ...
Olya, köszönöm a recepteket! Mert többek között annyi kognitív, annyi kulináris felfedezés van!

[Ikra]

Ikra, valamiért rád gondoltam, amikor ezt a vajat készítettem! Őszintén! Azt hittem, hasznos lesz neked!

A Molokhovetsnél minden egyszerűbb és praktikusabb a kezdő háziasszonyok számára, hogy megtakarítások legyenek.
Milyen könyv? Ki a szerző és hol jelent meg?

Közzéteszem, hogyan zárul a verseny, a könyv szuper, tartalmasan szeretném bemutatni! megérdemli!

Várunk, várunk
Meg tudja bökni az orrom, ha hiányzik?

[Rada-dms]

Rada-dms, és helyesen, hogy azt hittem ... Már lefeküdtem, de kíváncsi voltam, hol telelnek a rákjaink? Ashanban jégen szoktak járni, de rég nem láttam. Szerettem nézni, ahogy zúzott jégbe szúrják a fogójukat, és igyekeznek kiszabadítani ... Nem igazán szeretek főzni, de egy jó recept kedvéért! ..

ooooooooooooooooo ...
ellenőrzés!
vigye el a szettet egy kis baaaanchkuért vagy egy kanálért !!!
hogy szeretem ezt !!!
maga az elme sem lenne elég.
Elviszem a könyvjelzőkhöz, hirtelen az állatok találkoznak.
de garnélával nem, nem fog menni?
igen, Ol, kitaláltam egy megfelelő nevet az albumodhoz: "Ilyen"
röviden és tömören!
és őszintén kívánok győzelmet a versenyen!
Valójában nincs kétségem afelől, úgy gondolom, hogy Németországnak már különdíjat kell készítenie (például az életre szóló Schengent)
a német kulináris kultúra fejlesztésébe tett különleges hozzájárulásáért.
ők maguk is biztosan sok új ételt tanultak meg a receptjeinek köszönhetően

de garnélával nem, nem fog menni?

kretkákkal és rákokkal minden lehetséges !! csak hogy friss legyek!
Természetesen nagyon örülök, hogy ezt hallom! De nagyon kínos! Köszönöm!

Nem bánom az életvízumot !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, és helyesen, hogy azt hittem ... Már lefeküdtem, de kíváncsi voltam, hol telelnek a rákjaink? Ashanban jégen szoktak járni, de rég nem láttam. Szerettem nézni, ahogy zúzott jégbe szúrják a fogójukat, és igyekeznek kiszabadítani ... Nem igazán szeretek főzni, de egy jó recept kedvéért! ..

Nem szeretem, főleg, ha kevesen vannak, mivel azonnal személyre szabják őket!
Rákok vannak az Útkereszteződésben, Otthonod, a Földgömbön_ minden közel áll hozzád!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, általában rájöttem, hogy a karmok lehetségesek? A lényeg, hogy kitin bevonat legyen, igaz?

Egy rákkarm, véleményem szerint, és egy is elég

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, pontosan! Hogy adjon ízt az olajnak! De úgy gondolom, hogy fiatalabbakat kell vennie!

fiatalabbakat kell vennie!

Ja ... még mindig meg akarod érteni, kinek a karma fiatalabb. Csak egy karmot árulnak
Tehát a kamcsatkai rákban a th-edik zsír héját nem mindig vágják ollóval. Lehet, hogy ez valóban nem egy kísérlet lehetősége

Basszus, csak kidobtam a héjas rákos vödör felét. Most gyűjteni fogok

[Olga 61]

Olga 61, milyen boldogság, hogy ennyi rákot felhasználhatok! Nagyon szeretem őket!
Nos, semmi, nem az utolsó rákok voltak, olyan sok sikert! És visszajelzéseket várunk arról, hogyan és mi történt.

[Olga 61]

Olga 61, milyen boldogság, hogy ennyi rákot felhasználhatok! Nagyon szeretem őket!
Nos, semmi, nem az utolsó rákok voltak, olyan sok sikert! És visszajelzéseket várunk arról, hogyan és mi történt.

Ezért sértő. Nem olyan gyakran. És akkor hiába dobtam ki.

[Olga 61]

Olga 61, évente járunk a Krím-félszigetre, a Rosztovi régióban közvetlenül az autópályán árulnak rákokat. De még egyszer sem kockáztatták. Kerchben van egy bolt, ahol szintén nem volt idő rákos sörre. A fiam és egy barátom elment a "rakfish" -hez, csak az öreg hálót fogták el. Talán az évszak nem volt megfelelő, a hőség megakadályozta?

Ja ... még mindig meg akarod érteni, kinek a karma fiatalabb. Csak egy karmot árulnak
Tehát a kamcsatkai rákban a th-edik zsír héját nem mindig vágják ollóval. Lehet, hogy ez valóban nem egy kísérlet lehetősége

Miért ne? Elég lehetőség! Munka kalapáccsal ...

Idézetet írta: vedmacck, 2015. február 10., kedd, 18:46
A Molokhovetsnél minden egyszerűbb és praktikusabb a kezdő háziasszonyok számára, hogy megtakarítások legyenek.
Milyen könyv? Ki a szerző és hol jelent meg?

Közzéteszem, hogyan zárul a verseny, a könyv szuper, tartalmasan szeretném bemutatni! megérdemli!

Egy csomó forradalom előtti szakácskönyv (és nem csak forradalom előtti) szabadon letölthető a "Culinary Casket Library" - "Forradalmi előtti szakácskönyvek" webhelyről. Google, csak ...