A kannák konzerválása és sterilizálása a légszárítóban

[A kannák konzerválása és sterilizálása a légszárítóban]

A kannák konzerválása és sterilizálása a légszárítóban

Nem kommentálok semmit, a videókból minden egyértelmű - szerintem
És ha nem világos - itt együtt megvitatjuk

miután tegnap megnéztem ezeket a videókat a YouTube-on, ma először konzerváltam paradicsomot AG

Tetszett, pontosan folytatom azokat a konzerveket, ahol kettős töltés szükséges

Őszintén szólva az AE-t továbbra is a természetvédelem sterilizálásának eszközeként érzékelem.
És vitatkozhatnék a termékek bankokban történő lefektetéséről és néhány más kérdésről.

Meg kell próbálni ...

Holnap kipróbálok egy la zöldséges pörköltet az Aero Grillhez = cukkini, hagyma, paradicsom, sárgarépa, paprika

Hidegen, nyersen fekszem, leiratkozhatok - hogy van

de szerintem - mivel ugyanazt főzheti ugyanabban az edényben, miért ne tégelybe? normul akarat

Szerintem kényelmes, ha főz ​​egy keveset, néhány üveget

és ha 10 literes rakott zöldséget vágunk, akkor valószínűleg gyorsabban (?) forraljuk fel benne, forrón tégelyekben és * bunda alatt *, annyi doboz nem szerepel az AG-ban idő

[Ira]

Ira, megvárjuk az eredményt!

Konzerválás

Az élelmiszerek hosszabb megőrzése érdekében konzervekhez kell folyamodnia. Az erre szánt zöldségeknek és gyümölcsöknek frisseknek, egészségeseknek, sötétedés és károsodás nélkül, alaposan meg kell mosniuk. Nemcsak a konzerválásra használt edényeket, hanem a készletet is (kanalak, gombóc, réses kanál stb.) Kifogástalan tisztasággal kell megkülönböztetni.

Fenntartás sterilizálás útján

A gyümölcsök és zöldségek megőrzésének többféle módja van. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai. A legjobb, bár némileg bonyolultabb módszer a sterilizálás.

Első út. A sterilizáláshoz kényelmes egy speciális serpenyő tartókkal ellátott üvegek és hőmérő számára, amelyet a fedél lyukába helyeznek. Konzervtermékekkel megtöltött üvegedényeket egy serpenyő tartójára helyezzük. Ha ilyen fazék nem áll rendelkezésre, használhat egy közönséges nagy fazekat, amelynek alján fa vagy fém rostély található. A konzervekkel ellátott dobozokat helyezze a rácsra úgy, hogy a dobozok falai ne érintsék egymást, valamint a serpenyő oldalát. Töltse fel az edényt vízzel, és szorosan zárja le a fedelet.

Második út. Töltsön meg egy mély tepsit 2 cm vízzel, tegyen rá klipszekkel rögzített fedeles üvegeket. Helyezze a tepsit a sütőbe, és sterilizálja 140 ° C és 180 ° C közötti hőmérsékleten.

Ilyen módon megőrizheti a különféle gyümölcsöket télire. Megmentésük elég megbízható. A legjobb, ha az üvegeket hűvös helyen tárolja.
A gyümölcs konzerválási folyamat nem bonyolult. Óvatosan engedje le az üveget, a fedelet és a gumiszalag gyűrűt forrásban lévő vízbe, majd vegye le a vízről, tegyen egy nedves, meleg törülközőt, töltsön meg frissen főtt forró gyümölcsöt, tegye a gumigyűrűt. Mielőtt becsukná a fedelet, csepegtessen egy kis alkoholt a fedél belsejére, majd nyomja meg a fedelet, és rögzítse egy klipszel.

A doboz lezárása előtt gőzkezelésre is szükség van, amely könnyen elvégezhető (lásd 200. oldal). Miután feltöltöttük a vízforralót vízzel, helyezzünk egy kifúvókával ellátott gumitömlőt a kifolyóra, forraljuk fel a vizet a vízforralóban. Gőzölje meg a rugalmas gumigyűrűt, az üveg fedelet, és erősen nyomja meg, amikor a fedél forró.

Bankok

Az ételeket csak jól illeszkedő fedéllel, elasztikus gumigyűrűkkel és speciális kapcsokkal lehet tartósítani.Az üveg üveg fedelének átmérőjűnek kell lennie, mint az üveg nyakának; repedések és horpadások jelenléte mind a doboz nyakán, mind a fedélen elfogadhatatlan. Öblítse le az üvegeket és fedeleket forró vízben mosószer hozzáadásával, öblítse le meleg vízzel, és fejjel lefelé fordítva, tiszta törülközőre tegye száradni. Az edény konzervekkel való megtöltésekor nagy tölcsérre van szükség, hogy az üveg torkán ne maradjon szemcsés homok, cukor, gyümölcs stb.

Üveg

Sok apró bogyó (cseresznye, cseresznye), valamint különféle gyümölcslevek, paradicsompüré, szószok és más hasonló termékek tartósításához palackok használhatók, amelyeket parafa vagy gumidugóval zárnak le.

A konzerválás megkezdése előtt fel kell vennie a szilárd és szilárd dugókat. Használat előtt forrázza le a parafákat forró vízzel, és öblítse le, forrázza le és szárítsa meg az üvegeket ugyanúgy, mint a konzerválásra szolgáló üvegdobozokat. Töltse meg a megmosott, leforrázott és szárított palackokat gyümölcslével, bogyóval stb., És pasztörizálja. Helyezze az üvegeket a tartalmával egy fazékba egy faállványra, és töltse meg vízzel. A sterilizálás során szinte teljesen el kell merülniük a vízben. Az üvegeket sterilizálás előtt dugókkal is lezárhatja. De ebben az esetben minden parafát szorosan meg kell kötni dróttal vagy zsineggel, hogy a gőznyomás ne nyomja ki az üvegből. Általában az eldugott palackokat sterilizálják.

A sterilizálás végén zárja le az üvegeket úgy, hogy a parafa felső széle ne legyen magasabb, mint a palack nyaka. Még egy kicsit is megnyomhatja.
Amikor a parafa szorosan becsukja az üveg nyakát, a szorosság érdekében töltse fel gyantával.

Zöldségek

A házi készítésű konzervek elkészíthetők a saját kertjében vagy veteményeskertjében termesztett gyümölcsökből és zöldségekből, vagy vásárolt alapanyagokból. A konzerválás előtt mindkét esetben meg kell próbálni a nyersanyagok tárolási idejét a lehető legnagyobb mértékben lerövidíteni. Kényszerített tárolás esetén hűvös helyiséget kell használni, különben a zöldségek gyorsan romolhatnak.

A legjobb, ha konzerveket készítünk friss, frissen betakarított zöldségekből. Az edényeket és edényeket előre meg kell készíteni, hogy a begyűjtés után azonnal nyersanyagok újrahasznosíthatók legyenek. Az összes értékes tápanyag legteljesebb megőrzése akkor érhető el, ha az alapanyagot a betakarítás után legkésőbb 1-2 órával megőrzik.

A konzerválás előtt a zöldségeket felforralják. A zöldségeket konzervkészítésre többféle módon lehet elkészíteni.

Töltse fel az edényt 3 cm vízzel, forralja fel a vizet, fektesse zöldségeket részletekben, szorosan zárja le és párolja 3-4 percig. Ezután tegye a zöldségeket üvegekbe, öntsön forró vizet és sterilizálja. Az elkészített zöldségeket enyhén sós vízben 5-15 percig főzzük (uborka - 5 perc, borsó - 15 perc), lehűtjük, üvegekbe töltjük, sós vizet öntünk (1 liter folyadékhoz 1 teáskanál só), lezárjuk és sterilizáljuk.

A vizet, amelyben zöldségeket főztek, levesek és szószok készítésére lehet használni.

Töltse meg az üvegeket nyers zöldségekkel, és sterilizálja 90-120 percig.

Töltsük meg az üvegeket nyers zöldségekkel, főzzük kétszer: először 60 percig 100 “C hőmérsékleten, majd 48 óra elteltével - 30 percig ugyanazon a hőmérsékleten.

A sterilizálás során nem szükséges sót adni, különösen diétás ételek elkészítésekor. Kis adag ecet (1 evőkanál / liter víz) elpusztítja a baktériumokat, és megfűszerezi bizonyos típusú zöldségeket (gomba, bab, zöldborsó, káposzta).

Ebben az évben úgy döntöttem, hogy tesztelem az AG-t a természetvédelem terén is. Becsuktam több literes üveg uborkát és lechót, miközben normálisan álltak, nem lettek zavarosak, nem puffogtak. Valamilyen oknál fogva valamilyen oknál fogva 3-5 doboz uborka robban az uborkámon, ezért háromszoros töltelékkel teszem. Az AG-ben forró sóoldatot öntöttem sterilizálatlan üvegekbe, és nagy sebességgel 20 percig állítottam 265 * C-on. Kivettem a fedelek gumiszalagjait, ilyen fedelekkel sterilizáltam őket, és amikor kivettem az üvegeket, forralt fedéllel, gumiszalaggal zártam le őket.Lecho a tűzhelyre fúrta, literes üvegekbe tette, az uborkához hasonlóan állította be az üzemmódot, csak az üvegek voltak csavarmenettel, a sterilizálás során egyszerűen fedővel fedtem le őket, és miután kivettem, teljesen elcsavartam . A forróbb 5 dobozba illeszkedik. Sokkal kevesebb a felhajtás, a meleg a konyhában is. Röviden, míg a repülés normális, és akkor meglátjuk - ha a tél normális, akkor teljesen átállok a gáztűzhelyről, amikor forogok az AG-re

Kedves lányok, régóta használom az AG-t a természetvédelemhez. Igen, nagy mennyiségekkel kellemetlen. Aztán csak egyesével sterilizálom az üvegeket, a lecsót / lekvárt / salátákat teszem, a tűzhelyre főzöm egy nagy fazékba stb. Ha a hangerő kicsi, akkor nagyon kényelmes !! Az ételt közvetlenül tisztán mosott üvegekbe tesszük, mindent egyszerre főzünk és sterilizálunk. Semmi sem robbant fel egyszer

Én is több éve mindent csak a légzsírban sterilizálok. Az egyetlen dolog, hogy amikor lekvárt vagy marindát öntök üvegekbe, szorosan megcsavart fedéllel sterilizálom őket. Ilyen módszert láttam a szakácsnál - Rustam Tangirov szakácsnál. Soha semmi nem robbant fel vagy rontott el.

Csak airgilben sterilizálok. Minden rendben van, sőt remek is. Minden egy meleg lakásban van. Több recept is nem maradt fenn, de úgy tűnik számomra, hogy ez annak köszönhető, hogy meleg helyen nem tárolhatók, csak az alagsorban.