Görög laganakenyér (Λαγάνα)

Görög laganakenyér (Λαγάνα)

Kategória: Különleges kenyér

Konyha: görög

Hozzávalók
prémium búzaliszt	400 g
teljes kiőrlésű búzaliszt	200 g
száraz élesztő	8 g
cukor	1 evőkanál. l.
só	1 + 1/4 tk
ánizs (opcionális)	1/4 teáskanál
víz	340 ml
olíva vagy szezámolaj	3 evőkanál. l.
Megszórásra:
víz	2 evőkanál. l.
cukor	1 teáskanál
szezám

Főzés módja

• Öntsön vizet egy nagy tálba, adjon hozzá sót, cukrot, vajat, szitált lisztet élesztővel elkeverve (előzetes aktiválást igénylő élesztő esetében: keverje össze az élesztőt 50 ml vízzel és cukorral, hagyja 10-15 percig, majd adja hozzá a többi hozzávalót a tésztához) és az ánizs ...

  A tészta dagasztásakor 70 ml-rel több vizet kellett hozzáadnom, mint amennyi a receptben szerepel. Fókuszáljon a használt liszt minőségére, és szükség esetén végezzen módosításokat. Nagyon óvatosan kell gyúrni a tésztát, 10 percig a kezével vagy 6 percig gyúróval. A tésztának puhának és rugalmasnak kell lennie.

  Vigye át a tésztát egy olívaolajjal kikent tiszta tálba, és enyhén olajozza meg a tészta felületét. Fedje le a tálat a tésztával egy vászonszalvétával, és hagyja meleg helyen keleszteni 1 órán át 15 percig.

  Az erjedés során a tészta térfogata legalább 2-szer növekedjen.

  Óvatosan fordítsa a tálat a tésztához egy munkafelületre.

  Osszuk el a tésztát 2 egyforma darabra, és kissé kerekítsük őket.

  Vegyen egy TK-t, helyezze át egy tepsibe (ha pergament használ, akkor biztosnak kell lennie a jó minőségében, hogy sütés után ne okozzon problémát), gördítse ki sodrófával vagy nyújtsa oválisra a TK-t torta a kezeddel. Keverje össze a szórásra szánt vizet és cukrot, majd szilikon ecsettel ecsetelje le a TK teljes felületét édes vízzel. Megszórjuk a TK-t rengeteg szezámmaggal, enyhén dörzsöljük a tenyerünkkel. Ismételje meg az összes lépést a fennmaradó TK esetében.

• Hagyja a TK-t 20 percig korrektúrázni.
• Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra.

  Hajlítsa meg az ujjait a TK teljes felületén, szórjon meg kevés olajat, és tegye a tepsit előmelegített sütőbe.

  Süssük a kenyeret 30 percig 200 C-on, vagy ha sűrűbb textúrát szeretünk, kicsit tovább 180 C-on. A sütés idejét és hőmérsékletét a sütő jellemzőitől függően állítsuk be. Az én sütőmben a kenyér kb. 25 percig 200 C-on. Vegye ki a kenyeret a sütőből, és tegye hűtőbe az állványon. Ha azt szeretné, hogy a kenyér puha legyen, akkor csomagolja műanyag csomagolásba, miután jól kihűlt.

  Szokás, hogy a görög lagan kenyeret kézzel törik össze, és hozzáadják egy sovány ebédhez vagy vacsorához.

Az edényt arra tervezték

2 kenyér.

jegyzet

A Ευα Μονοχαρη receptje szerint. Köszönet a szerzőnek!
A Lagana kenyér (Λαγάνα) Görögország hagyományos és egyszerű kenyere, amelyet évente csak egyszer sütnek - a nagyböjt első napján, tiszta hétfőn. Ezen a napon az ország összes péksége csak lagan kenyér gyártására és értékesítésére nyitva áll. A sima lagan kenyér emlékeztet arra a kovásztalan kenyérre, amelyet az izraeliták az Egyiptomból való kivonuláskor fogyasztottak, és a modern Görögországban a nagyböjt kezdete. (Forrás: Wikipedia.)
A kenyeret nemcsak pékségekben sütik, hanem otthon is. Házi kenyérhez minden háziasszonynak saját receptje van: finom és durva lisztet is használnak. Előfordul, hogy a tészta gyúrásakor több evőkanál tahini pasztát, gyógynövényeket vagy fűszereket adnak hozzá, de az olajbogyó, a hagyma vagy a napon szárított paradicsom formájában lévő adalékanyagokat a bolti forgalom trendjeinek tulajdonítják, és úgy vélik, hogy nem érdemes megváltoztatva a hagyományt, és az olajbogyót mindig külön lehet tálalni, a kenyér előételének kíséretében.

Ilona, ​​csodálatos, nem bonyolult recept. Mindenképpen megpróbálom megfőzni.A lányom böjtöl, ezért úgy kell főzni _{és a farkasok tele voltak és a juhok biztonságban voltak} és megetetni őt és a fiúkat. Szerencsére mindenki szereti a süteményeket. Ilona, ​​szerintem a HP-ben is lehetséges a keverés?
Köszönöm mégegyszer!

[Natalia]

Natalia, sok sikert és köszönöm a recept iránti érdeklődését!
Igen, a tésztát gyúrhatjuk kenyérsütőben, de nem hagyhatjuk teljes ciklusra, mivel a gyúrásra nincs szükség, és az erjedés ideje sem hosszú, kevesebb idő, mint az automatikus programnál.

A gombócokon a gyúrás csak 20 perc. A ciklus közepén lehet majd megállni.

[Tashenka]

Tashenka, igen, jó lehetőség.

Köszönöm az érdekes receptet és érdekes történetet! Megismételjük! Könyvjelzőkhöz!

[Anastasia]

Anastasia, köszönöm a recept iránti érdeklődését!

Köszönöm a csodálatos receptet, a sütemények nagyon finomak és finomak voltak.

[Nikka]

Nikka, köszönöm a borravalót! Örülök, hogy a recept nem okozott csalódást, és hogy a kenyér megfelel az ízlésének.

Érdekes megfigyelés: harmadik napja ettük ezt a kenyeret (egyszerre két adagot készítettem), és eredeti minősége megmarad (általában a kenyér változik), nagyon jó !!!! Kenyér állandó lakhelyre)))

[Nikka]

Nikka, azonnal egy dupla adag egy ismeretlen recept szerint - bátran, de örülök, hogy tetszett a kenyér íze.

és eredeti minősége megmarad

És ez nemcsak a kenyér receptjének érdeme, hanem a tésztával való munka képessége és a kenyérsütés képessége is.

ez nagyon menő!!!! Kenyér állandó lakhelyre)))

köszönöm a borravalót! Ezeket a legjobb szavakat hallhatod.