Moldvai kenyér Kolechel a sütőben

[Tészta:]

Moldvai kenyér Kolechel a sütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: moldvai

Hozzávalók
Tészta:
préselt élesztő	10 g
búzaliszt 1 fokozat	275 g
szérum	100 g
víz	65 g
Tészta:
minden tészta
búzaliszt 1 fokozat	225 g
víz	52-105 g
só	7,5 g
cukor	45 g
tyúk tojás	15 g
fölözött tejpor	15 g
növényi olaj	15 g
margarin	5 g

Főzés módja

• Tészta:
• Az élesztőt ujjbegyével őrölje meg, és keverje össze a liszttel, adjon hozzá meleg savót és vizet, gyúrja össze a tésztát. Erjesztés 90-120 percig 28-30C fokos hőmérsékleten.
• Tészta:
• Adja hozzá az összes többi összetevőt a tésztához, kivéve a növényi olajat és a margarint. Kezdje el gyúrni a tésztát a keverő (kombájn) kampóival alacsony sebességgel vagy kenyérsütőben. 4-5 perc múlva állítsa le az adagot, adjon hozzá növényi olajat és margarint (vajot vettem). A tésztát simára gyúrjuk. A receptben a tészta dagasztásának szakaszában számított víz 52 gramm, 105 g-ra volt szükségem ahhoz, hogy normál puha, nem tapadó állagú tésztát kapjak.
• Erjesztés 90 percig, két edzéssel 30 percenként.
• A kész tésztát összegyúrjuk, gömbbé tekerjük, és 15 percig pihentetjük. Ezután a kezével rétegenként összegyúrjuk, tekercsbe tekerjük, és a varrással lefelé tesszük egy tepsibe.
• Fedje le a tésztadarabot fóliával vagy tegye egy nagy műanyag zacskóba. Korrektúra - 90 perc.
• Süssük gőzzel (első 10 perc) 210C (190-es konvekció) fokon. A sütési idő a sütőtől függ, nekem 45 perc volt.
• 
• 
• 
• Őrült aromás és lágy kenyér. Erősen ajánlott!

jegyzet

Nagyon köszönöm a receptet Boris-Vallejo-nak 🔗

[Sonadoric]

Uraaaa !!! Sonadoric cipóval és fekvő morzsával rajzolt !!!!

Nagyon szép kenyér

Szuper, szuper, szuper! már a könyvjelzőkben. Szerintem nem sokáig. Köszönöm!

[Manechka]

Manechka A kenyér csodálatos!

[Manya !!!]

Manya !!! Ez egy grandiózus kenyér !!! Sürgősen sütnünk kell !!! Csak gondom van, mint mindig, az 1. évfolyam lisztjére.Vittem a könyvjelzőkhöz, köszönöm a receptet!

[Sonadora]

Sonadoramilyen okos lány! Bravó! Remek, de mint mindig! És itt gondoltam rád, hová mentél. És itt vagy! Ragyogó kijárat!

[Lányok]

LányokNagyon szépen köszönöm mindenkinek a kedves szavakat és támogatást! Nagyon hiányzol!

Nagyon tetszett ez a kenyér (már többször megsütöttem, nem is csökkentettem az adagot), remélem, neked is tetszeni fog. A kenyér íze finom, a morzsa a legfinomabb, de a méretek ... igen, a kenyér hatalmasat hoz ki, minden alkalommal, amikor a grillre nyomtatják.

És itt gondoltam rád, hová mentél.

Meleg környéken volt nyaralni. HP nélkül megvadult (egy hónapig nem volt tirnet!) És kiéhezett lesoványodott.

[Lányok]

LányokNagyon szépen köszönöm mindenkinek a kedves szavakat és támogatást! Nagyon hiányzol!

Meleg környéken volt nyaralni. HP nélkül megvadult (egy hónapig nem volt tirnet!) És kiéhezett lesoványodott.

Manyashés hiányzott neked! Nagyon jó, hogy kipihentem, és azonnal hoztam ennyi finom dolgot.
Ah, most már értem. aki délről hozta nekünk a meleget!

[Marisha]

Marisha!

tökéletes kenyér! Szebbet még nem láttam

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, hozta a szaggatást! Az igazság nem követte nyomon, a kalap a sütő tetején pihent. Az egyértelműség kedvéért gyufásdobozt tettem! 900gr tiszta öröm!



Manechka, köszönöm a csodálatos receptet. Főz, és 100% -ig biztos az eredményben!

Mása, kaphat 1% kefirt tejsavó helyett? Vagy a víz még jobb? Nagyon meg akarom sütni a kenyerét.

A tejsavó a túró elkészítéséből származó folyadék, amely egyaránt tartalmaz vizet és a túró többi részét - savanyú tejet.
Tehát szérumot fogunk ábrázolni - hígítsuk a kefirt, a joghurtot vízzel, készítsünk folyadékot.

Tanya, akkor még egy kérdés (éljen ezzel a lehetőséggel). Mennyire fontos ilyen kenyeret gőzzel sütni?

Ha erről a kenyérről beszélünk, akkor meg kell kérdeznie a recept szerzőjét

Nem mindig (szinte soha) nem sütök a sütőben gőzzel - nos, jobban szeretem, hogy a kenyér szárazabb legyen.

Van egy téma: A sütőben pároljuk a pékárukat

[Sonadora]

Sonadora, köszönöm a kenyeret! Véletlenül belebotlott egy receptbe, és rájött, hogy sütnöm kell.
Úgy tűnik, semmi különös, de a savanyú tej tészta (és nem a víz) abszolút fantasztikus eredményhez vezet. 500 gramm liszt receptje, a szokásos méretű, de a kenyér csak hatalmasnak bizonyult! És a kezébe veszi - a cipó teljesen súlytalan, csak levegő van bent
Kicsit eltért a recept betűjétől, de remélem, hogy megtartotta a szellemet.
Tejsavó helyett - 1% kefir, fele annyi cukor és 1. osztályú liszt helyett - prémium minőségű, tönköly teljes kiőrlésű liszt hozzáadásával.
Íme egy vágás:

Vigyázzon a sütőben levő hőmérsékletre - túlmelegedtem, a tető pedig túl gyorsan elpirult, szilikonszőnyeggel kellett lefednem.