Svéd rozskenyér "Limpa" a sütőben

[Opara]

Svéd rozskenyér "Limpa" a sütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: svéd

Hozzávalók
Opara
Rozsliszt, hámozott	100g
Búzaliszt, prémium	30g
Préselt élesztő	3d
Víz	140g
Borissza
barna cukor	50g
Melasz	25g
Édeskömény, magvak	2g
köménymag	2g
Ánizs, magvak	1g
Kömény, őrölt	1g
Kardamom, őrölt	1g
Narancssárga héja	10g
Növényi olaj	15g
Víz	100g
Tészta
Minden tészta
Egész Soaker
Búzaliszt, prémium	170g
Só	6g
Préselt élesztő	3d

Főzés módja

• Ezt a szülőföldjén található karácsonyi kenyeret hívják Vörtlimpa (lefordítható "SörkenyérA recept eredetileg sörtermékek (sör) használatán alapult, és még mindig sok nagyszerű kenyér recept tartalmaz erős sört (vaskos). A Limpa másik megkülönböztető jellemzője, hogy számos fűszert (kapor, kömény, ánizs, édeskömény, kardamom, kömény stb.), Narancsbőrt és narancsolajat használ.
• Régóta szerettem volna megsütni ezt a kenyeret, de mindig megállított az egyik vagy másik összetevő hiánya (emiatt nem szívesen vállalok nagy mennyiségű összetevőt tartalmazó recepteket). A legnehezebb dolog a melasz megtalálása volt (Melasz - nem tévesztendő össze a répacukor készítésének melléktermékével, ez egyáltalán nem ugyanaz!). Szerencsémre volt egy rokonunk, aki Ausztráliában élt el mellette, és képzeld csak el, a bőröndjében volt egy doboz melasz! A doboz konzervével együtt végre alkalmat kaptam egy igazi sütésre Limpa!
• Opara
• 1. Keverje össze mindkét típusú lisztet, kézzel dörzsölje az élesztőt lisztbe, amíg finomra nem omlik. Adjunk hozzá vizet és alaposan keverjük össze. Tésztát kellene készíteni. Fedje le a tésztát műanyag fóliával vagy törölközővel, és tegye meleg helyre 3-5 órára.
• 2. Amikor a tészta kel és elkezd hullani, azonnal fel kell használni vagy hűtőszekrénybe kell helyezni. A tészta legfeljebb 3 napig tárolható hűtőszekrényben.
• Borissza
• 3. Keverje össze a Soaker összetevőit, forralja fel az elegyet és párolja, időnként 5 percig alacsony lángon kevergetve. Vegyük le a tűzről és tegyük hűtőbe 35-37 ° C-ra.
• Tészta
• 4. Gyúrja össze a tésztát - dörzsölje meg az élesztőt liszttel a kezével, adjon hozzá sót, Soakert és tésztát. Addig gyúrjuk, amíg a tészta könnyen leválik az asztalról és a kezekről.
• Formázás és sütés
• 5. Kenje meg az asztalt olajjal. Formázzuk a tésztát golyóvá. Vigye át egy kikent tálba. Fedjük le egy törülközővel vagy műanyag burkolattal, és tegyük meleg helyre 1 órára.
• 6. Melegítse elő a sütőt 250 ° C-ra.
• 7. Helyezze a tésztát lisztezett asztalra. Gyűrje össze a tésztát, formáljon ismét gömböt. Béleljen egy törölközővel egy próbatálat vagy kosarat, és jól törölje le a törülközőt liszttel. Helyezze a labdát a törülközőre, varrja össze. Fedjük le egy másik törülközővel, és tegyük meleg helyre 1 órára, vagy amíg meg nem duplázódik.
• 8. Óvatosan helyezze át a munkadarabot egy liszttel vagy búzadarával (lehetőleg búzadarával) meghintett lapátra. Végezzen el több, egymástól eltérő vágást a munkadarabon (nem tudni pontosan, hogy kell kinéznie az autentikus Limpa-nak, de a finnektől olvastam, hogy a kenyérnek kereknek kell lennie, legyezett vágásokkal). Permetezze be a sütőt vízzel, és gyorsan tegye a kenyeret a kövre.
• 9. 15 percig sütjük 180 g-on. Gyorsan permetezze be a sütőt vízzel, és további 15 percig süsse, amíg megpuhul. Ha az alját megérinti, a kész kenyérnek tompa "üres" hangot kell kiadnia.
• 10. Hűtsük le a kész kenyeret a rácson.
• 
• 
• 
• Itt láthatja, hogy a morzsa még nem érett meg.
• 
• Siettem vágni, és ő kissé "szőrös" volt. És itt van egy fotó egy teljesen kihűlt kenyérről:
• 
• 11. Jó étvágyat kívánunk!

A felkészülés ideje:

kb. 8 óra

jegyzet

A svédek azt ajánlják:

1. Narancssárga héja kevés vízben előáztathatja (egy éjszakán át) (vonja le ezt a mennyiséget a Soaker számára szánt vízből).

2. Ha szereted az édesebb kenyeret, akkor hozzáadhat mag nélküli mazsolát a kenyérhez egy kenyér 70 - 120 g arányban.

3. A fűszerek listája bővíthetőpéldául adjon hozzá szegfűszeget a Limpához.

Milyen íze van, és mit lehet enni?

1. Íze összetett, meleg és fűszeres, télies. Amikor megkóstolom a kenyeret, azonnal eszembe jut az ütés, a forralt bor, a grog és más gizmos, amelyek tökéletesen melengetnek egy téli estén.

2. A kenyérből remek érlelt és kék sajt lesz - gorgonzola, rockfort vagy stilton. Ízlésem szerint a Limpa tökéletes párja egy darab igazi brie vagy egy vastag vajréteg!

A recept érdekes, de nem olyan régen az Omela kiállította a svéd Limpe kenyeret (sütőt). Valószínűleg össze kell kombinálni a recepteket?

Nem hiszem, hogy ezek ugyanazok a kenyerek. Mindkét recept különbözik, de hasonlóak, kivéve az édeskömény jelenlétét. Még különböző nevük is van.

Miért sötét? Tejet írt hozzá? Vagy melasz? Érdekes recept, mindenképpen kipróbálom.

A recept érdekes, de nem olyan régen az Omela kiállította a svéd Limpe kenyeret (sütőt). Valószínűleg össze kell kombinálni a recepteket?

A receptek ötvözéséről itt olvashat https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125310.0

A téma lezárult

Miért sötét? Tejet írt hozzá? Vagy melasz?

Sör nincs benne. A színe, kitalálta, a melaszból származik. Egyébként ő, a melasz, nemcsak színt ad, hanem olyan ízt is ad, hogy semmi más nem adhat kenyeret.

Ha melaszt talál, mindenképpen próbálja ki - én még nem a legjobb szendvicset próbáltam vajjal!

Sok szerencsét!

Az utolsó képen látható, hogy a morzsa még nem érett meg. Siettem vágni, és ő kissé "szőrös" volt. És itt van egy fotó egy teljesen kihűlt kenyérről:

[Vörtlimpa]

Ezt a szülőföldjén található karácsonyi kenyeret hívják Vörtlimpa (lefordítható "Sörkenyér").

Csak én olvasom itt az alszöveget .. És rajtam kívül mit gondolt mindenki a sörgyártás termékeire?
Ünnepi nap, bármit is olvasok - minden komolytalannak tűnik ..
De egy fontos kérdést szerettem volna feltenni. Nos, ma láthatóan nem a sors ..

[Sörlé]

Így ír Dahl a sörléről:

Sörlé Házasodik édes húsleves liszten és malátán; a mézeskalács tésztát sörrel édesítik, sovány, egyszerű ételekkel mártásba is kerül; a sör kész sörleves, élesztő és komló nélkül, lemegy a kádba és élesztővel erjed;

Alapvetően borissza ebben a receptben szintén (a svédek szempontjából, és valószínűleg érdemes is) kötelezőnek tekinthető.

Szép, nagyon szép kenyér.

Nagyon finom is!

[Idol32]

Idol32ó szépség! És a vágások csak gyönyörűek. Mindenképpen megpróbálok sütni. Minden hozzávaló megtalálható - mindig vannak otthon. Egyébként megtalálta a receptet az eredeti forrásból, vagyis svédül vagy sem? Nagyon sokféle recept van Finnországban és Svédországban, sok rozsliszttel, és folyamatosan próbálom őket, amint az idő engedi.

[tusenkin]

tusenkin, igen, a receptet a svéd fórumon találtam meg. Sokáig kerestem, sok webhelyen kutakodtam, mind a svéd, mind a finn oldalon, és ezt a receptet választottam. Azért választottam, mert egyértelműen kimondta, hogyan kell kinéznie a kenyérnek.

Feltétlenül próbáld ki a sütést, megéri. Különösen, ha hűvös lesz odakint.

Sok szerencsét!

Szerencsémre volt egy rokonunk, aki Ausztráliában élt el mellette, és képzeld csak el, a bőröndjében volt egy doboz melasz!

pffffff ... őrült vagy! Igen, mindig hordok magammal egy doboz melaszt a bőröndömben! Mondok még: nem megyek ki a szabadba, ha nincs egy doboz melasz a táskámban!
De komolyan mondva, ez nagyon csábító kenyér. csak annak megértése marad, hogy hol kapható ez a melasz. és egy órán keresztül senki sem tudja - Olaszországban, vagy még jobb Spanyolországban, meg lehet-e ragadni ezt a különcséget (meg lehet-e bonyolítani az ottani rokonok életét?
és ami a vágásokat illeti. ami engem illet, minden logikus.a kenyéren - az újjáéledő nap, a pogány idők tipikus rajza. ha a kenyér karácsony, akkor minden nagyjából ugyanaz.

Összesen 6 gr. élesztő? A szerző nem tévedett? Miért olyan kevés?

"ráncolja a homlokát"

menő meghatározás

* frottír * és * selyem * kenyér

Hozzáadva: 2017. február 7., kedd, 08:07

🔗
Kurganunk választási lehetőséget biztosít számomra melasz

adja meg városát, és boldog lesz