A húsvéti torta elkészítése sok időt vesz igénybe, de a modern kenyérkészítők tulajdonosai élvezhetik a házi húsvéti süteményt anélkül, hogy külön időt és erőfeszítést fordítanának rá.
A mesterkurzust KUZMINA Olga vezette.
Részletesen elmondjuk, hogyan készítettük el a süteményt a kenyérkészítő teszt során - a receptet és a készüléket a Kenwood nyújtotta. Ezenkívül felajánlottak egy speciális kerek vödröt.
A húsvéti tortát édes kenyér sütésére speciális programban készítik el (a legtöbb kenyérkészítőnek van ilyen), de sok háziasszony használja a fő módot (az időtartam általában 3 óránál hosszabb). Mi is így tettünk, 1 programot választottunk.
A hagyományos húsvéti sütemény receptje a tészta elkészítését foglalja magában, majd a tésztát, az érlelését és a sütést.
A kenyérkészítőnél ez a folyamat jelentősen leegyszerűsödik - a tésztát azonnal összegyúrják, és hagyják állni magas hőmérsékleten (dagasztási idővel meghatározott időre állítják be a gázt), majd a sütemény megsül.
Annak érdekében, hogy a terméknek igazi sütési íze legyen, tojást, tejet, vajat adnak hozzá.
Recept 1 kg süteményhez *: tej - 250 g, tojás - 2 db, vaj - 150 g, búzaliszt - 600 g, só - 1,5 teáskanál, cukor - 80 g, száraz élesztő - 2,5 teáskanál, mazsola, kandírozott gyümölcs - teljes adagoló ...
A süteményt aromás adalékok - narancslé, likőrök, rum, narancs- és citromhéj, fűszerek (őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér, csillagánizs, kardamom és mások) teszik különösen ízessé.
Mindent hozzáadok a húsvéti kalácsomhoz, hogy az íze a lehető legélénkebb legyen.
Ezenkívül diófélék, mazsola, kandírozott gyümölcsök kerülnek mindig (a kandírozott gyömbér különösen jó - csodálatos illat), mogyorót, vaníliát vagy vaníliás cukrot adnak hozzá (a cukor teljes tömegében szerepel).
* Azonnal fenntartom, hogy ennek a receptnek van hátránya - túl sok az élesztő, a süteményünk úgy emelkedett fel, hogy a sapkájával megérintette a fedelet és megzavarta a forró levegő normál keringését. Jobb, ha kevesebb élesztőt vesz be - 1,5-2 teáskanál.
1. lépés
Előkészítjük az összes terméket, kiveszünk tejet, vajat és tojást a hűtőszekrényből, kiveszünk egy tál lisztet, szűrőt, mérleget, mérőedényeket. Mindennek kéznél kell lennie, hogy egyetlen lépést se tegyen. A könyvjelzőt szigorúan a gyártó által javasolt rendszer szerint hajtják végre - vagyis először az összes folyékony komponenst, vagy fordítva - liszttel kezdjük (ezt az utasítás előírja). A mi lehetőségünk az első.
Elővesszük a kályhából a vödröt, letesszük az asztalra, a pengét a csapra tesszük. Mérőüveg segítségével megmérjük a szükséges tejmennyiséget, nem rossz, ha a tej szobahőmérsékletű - ez egyszerűsíti az élesztő bevonását a munkába, bár nem fontos - a kályha felmelegítése kiegyenlíti a különbséget hőmérsékletek.
2. lépés
A tojásokat feltörjük, vödörbe tesszük. A receptben szereplő egyes gyártók azt javasolják, hogy határozzák meg a tojás tömegének mértékét - első alkalommal valószínűleg be kell tartania ezeket a kívánságokat, akkor maga is megértheti, mit javasol a receptje (például egy nagy tojás és egy táptalaj).
3. lépés
Megmérjük a vajat, darabokra vágjuk, vödörbe tesszük.
4. lépés
Most töltsük be a lisztet - a legjobb, ha lemérjük, és nem mércével határozzuk meg - legalább első alkalommal, hogy megértsük a recept logikáját. Megmérjük, majd a lisztet kudarc nélkül szitálni kell, ez oxigénnel telíti és növeli az élesztő hatékonyságát
5. lépés
Tegyen sót, cukrot - használjon mérőkanalat. A sarokban feltöltjük az alkatrészeket. Itt az ideje, hogy az élesztőt betegyük. Kimérjük a szükséges mennyiséget, és leeresztjük a lisztlemez tenyérrel készített lyukába. Fontos: nem szabad megengedni az élesztő és a só érintkezését, amelyek csökkentik munkájuk hatékonyságát.
6. lépés
Veszünk egy vödröt, egy törülközővel rázzuk le róla a lisztet, és egy fészkre tesszük a kenyérsütő gép kamrájában.
Igyekszem minél gyorsabban tartani a könyvjelzők folyamatát. Ezért otthon egyszerű és hatékony rendszerem van, amely minimális előkészítést és a munka utáni takarítás szinte teljes hiányát jelenti.
Speciális fedéllel ellátott edényt használok - abban lemérem a lisztet és tárolom a szűrőt - méret szerint külön választottam ki. Soha nem mosom a tartályt - specializálódott, mindent leegyszerűsít. A mérleg mindig a kezem ügyében lóg, a recept szemmagasságban is mágnesen van, a só és a cukor mindig az asztalon van. Marad, hogy kiveszek a polcból egy tégelyt (vagy tégelyeket, ha 2) liszttel, egy kanál „él” minden egyes lisztes edényemben. Általánosságban elmondható, hogy miután a vödröt betették a készülékbe, mindent vissza kell adnom a helyére, és meg kell törölnem az asztalt. Minden maximum 7 percet vesz igénybe.
7. lépés
Tegyen mazsolát, diót az adagolóba, és zárja le. Ha a készülékén nincs adagoló, akkor minden további alkatrészt tegyen kézzel a vödörbe, de ne azonnal! Keverés közben várja meg, amíg a sütő megszólal. Ez úgy történik, hogy az adalékanyagok ne szenvedjenek a penge működése során - a mazsola eltörhet, és a tészta kékes lesz. A kenyérkészítőm tisztességesen viselkedik, ezért mindent, amire szükségem van, a fő fül alá tettem. Mindenesetre a fűszereket önthetjük sóval és cukorral, jobb, ha sarokba helyezzük őket.
8. lépés
Végezzük a beállításokat - kapcsoljuk be a sütőt a hálózathoz, válasszuk ki a programot - esetünkben 1 (alapértelmezés szerint), időtartama 3 óra 15 perc, akkor a cipó súlya 1 kg, a kéreg színe közepes, nyomja meg a "start" gombra. A gép azonnal elkezd dolgozni - a penge forogni kezd, és a tésztát összegyúrják. Ebben a szakaszban a háziasszony némi figyelmet igényel a folyamatra. 10 perc múlva nézz be a készülékbe - máris világos, hogy a tészta arányai mennyire alakultak ki. Úgy kell kinéznie, mint egy zsemle - vagyis egy kerek, erős, nem ragadós tésztacsomó, amely szabadon mozog a penge után. Ha a tészta vizes, adjon hozzá lisztet, és addig tegye, amíg az eredmény kielégítő nem lesz. Nyugodtan érintse meg a tésztát, gyorsan meg fogja érteni, hogy mit és hogyan, ha úgy érzi, hogy a keze terméke!
A liszt mind a kenyér, mind a kulich legfontosabb összetevője, a receptben feltüntetett mennyisége sajnos nem nevezhető véglegesnek. Mivel a liszt nedvességtartalma nagymértékben függ a tárolási körülményektől. Például a kedvenc kenyér receptem mindig 1 evőkanál hozzáadásával jár. liszt télen (bekapcsolt fűtéssel), nyáron pedig legfeljebb 3. Ezért mindig a kolobokra kell koncentrálnia - a helyes kolobok a siker kulcsa.
Ezen a fotón a mézeskalács ember jónak tűnik, de kissé nedves, ezért kétszer adok hozzá lisztet, egy-egy teáskanálnyit.
De most a fotón látszik, hogy a mézeskalács ember felpuffadt, de valójában kevésbé nedvesedett és a penge köré tekeredett - tömörebbnek tűnik. A kolobok tömege alig változott - csak egy kanál liszttel, amelyet hozzáadtam. Vessen egy pillantást - a zsemle tökéletes lett!
Most, amikor a tésztát összegyúrják, és a zsemle hozzánk illik, az aktív részvételem egy ideig véget ér.
Eközben az automatizálás folyamatosan működik a kenyérsütőben. Most a kamrában a hőmérséklet kissé megemelkedik, így a tészta gluténja aktívan kezd kiemelkedni, egyenletes gyúrás történik, és természetesen, hogy az élesztő felébredjen.
Eközben az automatizálás folyamatosan működik a kenyérsütőben. A kamrában a hőmérséklet enyhén emelkedik, így a lisztes glutén aktívan szabadulni kezd. A tésztát egyenletesen gyúrták, és természetesen úgy, hogy az élesztő felébredt és teljes erővel dolgozott.
A gyúrás befejeztével megkezdődik a tészta állásának folyamata, amely három szakaszból áll, két gyúrással. Fotóink mutatják, hogyan változik ez idő alatt a leendő húsvéti torta megjelenése.
9. lépés
A program utolsó lépése a sütés. Ha különleges kérget szeretne kapni, akkor a ciklus vége előtt körülbelül 1 órával be kell néznie a kályhába.A kolobok tetejét vajjal megkenhetjük (egyszerű kenyérhez, zöldséges vagy zöldséges vízzel keverve) - vörösesebb és ropogósabb lesz, ehhez használjon kemény kefét. A tetejére tehetünk apróra vágott vagy egész diót, magot (jobb, ha ezt vaj fölött tesszük) (egy tálba kevés olajat tettem, meglocsoltam vízzel és megtöltöttem a magokat, ecsettel elterítettem). Dekoratív vágásokat végezhet, például keresztet keresztezhet, hogy a kalap a kívánt formát adja. Opcióként helyezzen el egy jelet vagy levelet dióból vagy mazsolából (kereszt húsvétra, ha a torta nincs mázolva, a baba nevének első betűje).
A jelző hangjelzés - itt az ideje, hogy kivegye a süteményt a sütőből. Ehhez mindig használjon kesztyűt, nehogy megégesse magát. Fogjuk a fogantyút, kivesszük a vödröt. Rend van az asztalon, és van egy előkészített rostély. Rázza ki a cipót, tegye a rácsra, és hagyja lehűlni legalább 30 percig.
A torta készen áll! Húsvét díszíthető mázzal, öntsön csokoládét, készítse el a szükséges feliratokat. A házi húsvéti torta csodálatos dolog, minimális a gond, vendégeket lehet vendégelni, délutáni teával etetni a gyerekeket (édesanyám folyamatosan süt húsvéti kalácsot, amikor kap egy csomó unokát nyárra), kényeztesse magát és általában jó háziasszonynak tekinthető, aki képes apró kulináris eredményekre.
Egy forrás: Háztartási készülékek magazin vásárlása
