Marhapörkölt aszalt szilvával

[WOSOSTER SAUCE]

Marhapörkölt aszalt szilvával

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Marhahús	800 g
Izzó hagyma	3 db
Sárgarépa	1 db számítógép.
Aszalt szilva	100 g
Worcester szósz	2 evőkanál. l.
Só bors	Íz
Rozsdaolaj	1-2 evőkanál. l.

Főzés módja

• Már mondtam, hogy a családomban szeretik a húst, főleg a marhahúst. Ezért hetente többször megfőzöm, és minden alkalommal megpróbálok valami újat kitalálni. Ebben az esetben az "új" egy elfeledett régi! Rendszeres egzotika után a klasszikus aszalt szarvasmarha számunkra csoda volt)))
• Így,
• Vágja darabokra a marhahúst, ahogy akarja (finomra is, durvára is). Vágja a hagymát nagy félkarikákra, a sárgarépát csíkokra.
• Kapcsolja be a Browning mode 1 szintet 10 percre. Öntsön olajat egy kissé előmelegített tálba, tegyen hagymát, öt perc múlva sárgarépát. Sütjük a program végéig. Ekkor vágja fel az aszalt szilvát. Tegye a húst egy tálba, a tetejére aszalt szilvát, öntsön rá a Worcester szószra, adjon hozzá ízlés szerint borsot, enyhén sózza meg. Keverj össze mindent.
• 
• Csukja be a fedelet, indítsa el az Oltás programot. Néhány perccel később egy felirat jelent meg az eredményjelzőn 32 perccel a főzés végéig. Ami természetesen nagyon meglepett. Az MV állandóan nyugtalanul pöfékelt, aggódtam, hogy minden folyadék elpárolog, és minden az aljára tapad, de minden rendben kiderült:
• 
• A hús nagyon puha, kiváló mártással, nagyon gazdag ízzel és aromával, ajánlom!

Az edényt arra tervezték

6-8 adag

A felkészülés ideje:

10+40

Főzés program:

Pörkölés, párolás

Nemzeti konyha

európai

jegyzet

Általában nem sütök hagymát és sárgarépát párolás előtt, enélkül finom lesz. Így kihagyhatja ezt a lépést a kalória csökkentése érdekében.
Worcester szósz hiányában szójaszósz és balzsam keverékével lehet boldogulni. Íze más lesz, de a húshoz és az aszalt szilvához egyaránt jól passzol.

hogy világosabb legyen, mi van WOSOSTER SAUCE:

nézd meg a spoiler alatt a következő bejegyzésemet ITT

[Liza,]

yummyaaa !!! Ettem ilyesmit!
Liza,köszönöm a csodálatos receptet!
_{és mi helyettesítheti a Worcester szószt?}

[Liza,]

yummyaaa !!! Ettem ilyesmit!
Liza,köszönöm a csodálatos receptet!
_{mi helyettesítheti a Worcester szószt?}

Valyush, különleges íze és aromája a szójaszószon és az ilyen indiai meleg (sőt édes) fűszereken alapul. Néha csak szójaszószt és egy kis balzsamot adok az ilyen húshoz, 1 darab szegfűszeget és szegfűborsot is fahéjjal összetörhetünk. De csak egy gramm, hogy a fűszerek ne legyenek nyilvánvalóan dominánsak. Jobb, ha mégis megveszed. Palackonként körülbelül 170 rubelbe kerül, és nagyon gazdaságos. Nagyon sok mindent főzök és kikötőt készítek vele, nagyon finom lesz!

ról ről WOSTER SAUCE

Az "indiánnak" és "curry mixnek" számító Worchestershire-szósz tamarindpépen alapul. A híres szósz indiai gyökerekkel rendelkezik, de majdnem 1835-ben véletlenül hozták létre az angliai Worchester városban, amely a nevét adta neki. A legenda szerint Lord Marcus Sandy, aki sok bengáli év után hazatért, annyira hiányolta ismerős indiai mártásait, hogy azt javasolta, hogy John Lea és William Perrins a gyógyszertár tulajdonosai tegyenek hasonlót. Az eredeti termék egy része az eladó gyógyszertárában maradt, de a hal és zöldség keveréknek olyan erős szaga volt, hogy úgy döntöttek, hogy a raktárba viszik. A keverékkel ellátott hordó 2 évig feküdt a raktárban, míg a raktár takarítása közben újra megtalálták.A keverékből nagyszerű illatú mártás lett, amelyet palackba töltöttek és eladásra bocsátottak. Hamarosan nagyon népszerűvé vált a vásárlók körében, és elterjedt Nagy-Britanniában. Később a Lea & Perrins sikeresen meggyőzte a stewardokat a brit utasszállító gőzökről, hogy vegyék be az étkezőasztalukba, és főleg steak ételként szolgálják fel, így a szósz a tengerentúlra ment, majd elterjedt az egész világon. A 19. század végén a híres szósz eljutott Oroszországba, valószínűleg "szójabab kobul" néven, és a "Batty" cég Londonból szállította. De mivel a szósz nagyon drága volt az áráért, és az elkészítés módját titokban tartották, az Einem és Abrikosov cégek orosz világítótestei megpróbálták reprodukálni az "angol" találmányt. De az orosz szósz természetesen minőségi szempontból rosszabb volt, mint az angol. Az eredeti receptet továbbra is szigorúan őrzik, de fő részei ismertek - sós lében pácolt szardella, szójabab, fekete szirup - melasz, tamarind, ecetbe áztatott fokhagyma, chili, szegfűszeg, medvehagyma és cukor. 2 éven át, rendszeres keverés mellett, a mártást leszűrjük, tartósítószert adunk hozzá, néha karamell színezéket és palackot. Worcestershire szósz általános néven ma már sok gyártó gyártja. Főleg zöldségekkel, a britekkel - hússal és tojással használják, az Egyesült Államokban húspörköltekhez és salátaöntetekhez adják. A Worcester szósz a Caesar saláta és a Bloody Mary koktél fontos összetevője. Néha helytelenül hívják "Worcester" szósznak.
Worcester szósz, Worcester, Worcestershire szósz, Worcestershire szósz, Worcestershire szósz, Worcester szósz, Worcester - oroszul másként kiejtve - Angliában alakult ki a 19. század második felében, Victoria királynő és Sherlock Holmes korában.
Ezt az univerzális mártást az angol nemzeti konyha rántott és párolt húsos ételeihez - sült marhahús, pörköltek, forró előételek - szalonna és tojás - fűszerezéséhez, mindenféle gyors harapnivalóhoz bárban - szendvicsek stb. De ugyanakkor A Worchester kiválóan alkalmas halfilék pácolására, főleg főtt, de sült halak ízesítésére is. Nem ok nélkül hívják Lucullus vacsorák szószának, amelyek nélkül még a gazdag asztal is elszegényedik.
A Worcester erősen koncentrált szósz. Igya cseppenként. 2-3, maximum 5-7 csepp nagy (dupla) adagonként.
A mártást csak iparilag állítják elő. Ahhoz, hogy képet kapjunk az összetételéről, bemutatjuk a Worcester szósz összetevőinek listáját, amelyet a "Harys & Williams" gyártó cég tett közzé, bár ez természetesen nem teljes recept, ráadásul a készítmény megadása nélkül technológia. Egy kulináris végzettségű ember számára azonban ez már a kulcs egy híres fűszer létrehozásához.
A szósz csak körülbelül 1/10-et tartalmaz a paradicsompüréből, a többi pedig további 25 komponensből áll, így a többi paradicsom-alapú szósztól eltérően a paradicsom íze itt egyáltalán nem érvényesül, hanem éppen ellenkezőleg, el van rejtve elismerés. Tehát a legkisebb Worcester adag - 10 kg (!) - elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:

• 950 g paradicsompüré,
• 190 g dió kivonat,
• 570 g gomba leves kivonat,
• 80 g fekete őrölt bors,
• 760 g desszertbor (igazi port, tokay),
• 570 g tamarind,
• 190 g sardella (speciálisan készített fűszeres hal),
• 100 g curry (por),
• 340 g vörös chili kivonat,
• 4 g szegfűbors,
• 190 g citrom,
• 40 g torma,
• 80 g zeller,
• 80 g húskivonat,
• 70 g aszpik (zselés állapotúra koncentrált húsleves, derített és zsírmentes),
• 2,3 liter ecet 10% maltóz (maláta),
• 3 liter víz,
• 1 g gyömbér,
• 1 g babérlevél,
• 4 g szerecsendió,
• 230 g só,
• 230 g cukor,
• 1 g chili hüvely,
• 19 g pácolt cukor,
• 10 g tarhonyakivonat (kivonat) (ecetes tinktúra).

A fenti recept alapján egyértelmű, hogy miért lehetetlen más, kisebb adag Worcestert bevinni, és miért nem lehet gyári körülmények között elkészíteni, ha az étel kevesebb, mint 10 kg. Ezenkívül a gyártó soha nem közli a főzési technológiát. Tehát ezt a mártást (vagy hamisítványt) a boltban kell megvásárolni.
A Worcester szószt a világ több vállalata gyártja. Oroszországban optimális egy Worcestert vásárolni, amelyet Heinz vagy Lee & Perrins gyárt.

[Valyush]

Kíváncsi vagyok, hogy milyen programot cseréljen ki az Oltás programra? Valószínűleg a hüvelyesek úgy fognak cselekedni, ahogy gondolod Valyush?

[Valyush]

Kíváncsi vagyok, hogy milyen programot cseréljen ki az Oltás programra? Valószínűleg a hüvelyesek úgy fognak cselekedni, ahogy gondolod Valyush?

Aygul, mi van, ha a rezsim körülbelül 25-30 perc? De többre biztosan nincs szükség.

[Vei]

Vei, és ha az mdv zabatsatban van?
Önthetek Worcester szószt egy kebabra?

Aygul, mi van, ha a rezsim körülbelül 25-30 perc? De többre biztosan nincs szükség.

akkor a Húson minden további nélkül megteheti

[Vei]

Vei, és ha az mdv zabatsatban van?
Önthetek Worcester szószt egy kebabra?

Hihetetlenül finomnak kell lennie az MVD-n!
és jobb, ha a shish kebabot nem öntjük Worcester mártással, hanem növényi olaj, bor (például sherry vagy Madeira), hagyma, fűszerek vagy friss fűszernövények (bazsalikom, tárkony - sertéshúshoz és baromfihoz) és Worcester szósz keverékében pácoljuk.

Shl a Worcester szószról adott információt a jegyzethez.

[Nap]

és jobb, ha a shish kebabot nem öntjük Worcester mártással, hanem növényi olaj, bor (például sherry vagy Madeira), hagyma, fűszerek vagy friss fűszernövények (bazsalikom, tárkony - sertéshúshoz és baromfihoz) és Worcester szósz keverékében pácoljuk.

Shl a Worcester szószról adott információt a jegyzethez.

és készítek pácot - Nap fehérborral. nem helyes?
jobb a hangjegy a spoiler alatt!

Fehérborral lehetséges, kombinálva is van, csak a sherry-nek és a Madeirának megvan a maga sajátos aromája, de a fehérbor is elég barátságos a nappal.

Shl a spoiler emlékeztetőjéről, köszönöm, de a receptek szerkesztésében nincs ilyen ikon, talán ez a lehetőség csak a szokásos üzenetekre vonatkozik

ZYZY Áthelyeztem az infókat ITT TYK

[Oltás]

: szia: Ma főztem vacsorára marhahúst aszalt szilvával az új Redmond-330 multicooker gyorsfőzőmben (csak egy fél pohár vizet adtam hozzá) és párolt burgonyát duettben, egy tálban, egy-egy programhoz. Még mindig csak ezt a csodálatos serpenyőt sajátítom el, és a te recepted, Elizabeth, erre a legalkalmasabb.
A tál aljára elhelyeztem a marhahús összes hozzávalóját, miután megpirítottam a hagymát és a sárgarépát, majd felhelyeztem a rácsot és a kosarat burgonyával, és bekapcsoltam a programot Oltás (hús) 30 percig, és egy nagyszerű vacsorával zárult. Köszönöm szépen a receptet!

[Nuta_]

Nuta_, Anna, nagyszerű eredmény, és az ötlet burgonyával csak szuper! Örülök, hogy a recept jól jött)))

[Erzsébet]

Erzsébet, finom hús. Köszönöm.

[Tatiana27]

Tatiana27, köszönöm a borravalót! örülök, hogy tetszettek az ételek!
: titok: köszönöm, hogy emlékeztettél rá, tegnap megfőztem, mindenki mindent kanállal lenyelt)))

[Vei]

Vei, Erzsébet, köszönöm, nagyon egyszerű recept. És finom! És akkor megvettem ezt a mártást, de hol van ...

És akkor megtalálták a receptet. A hús a legfinomabbnak bizonyult, Redmond MV-ben főzték a Stew-en. Olvad a szájában