Kenyérsütési tippek |
|
A kenyérkészítők új modelljeiben nem csak "klasszikus" fehér kenyeret lehet sütni búzalisztből, hanem egészséges kenyeret is korpás lisztből vagy többféle és fajta gabonaféléből. Például a kenyér hajdinával, kukoricával, rizzsel, zabliszttel, csíráztatott búzából készült liszttel nagyon hasznos és ízletes - az A-, B-, C-vitaminok raktára, utóbbi esetben pedig kevés gabonaféléknek szánt E. dara. Nagyon érdekes ízt ad a sült hagyma, őrölt paprika, fűszerek, sör, kapor, petrezselyem, burgonya, citromhéj, méz, tejföl hozzáadása a tésztához ... Kísérlet! A legtöbb modell pizzatészta elkészítési móddal rendelkezik. A találékony oroszok ezt a módszert már adaptálták a gombócok tésztájának elkészítésére, bár a tengerentúli utasításokban ilyen egzotikus nincs. De nekünk, miközben a tésztát gyúrjuk, van idő főzni a darált húst. Ha vörös répalevet vagy erős tea leveleket adunk a liszthez vízzel együtt, akkor az édes sütemények még gyengédebbek, finomabbak és szebbek lesznek. Adjunk finomra reszelt sárgarépát a tortához vagy a kekszes tésztához. Megkapja a finom finom tésztát, gyönyörű krémes rózsaszín színben. Kenyérkészítőnél jobb növényi olajat használni: a rajta sütött tészta rugalmas és sokáig nem áll el. Ne rohanjon raktárba lisztet a kenyérsütő gépéhez. Válassza ki a legjobbat, mert a boltokban más a készlet. Vegyél egy keveset itt-ott, és próbálj meg sütni. Ha választott, vásárolja meg és vigye haza, fagyassza le a lisztet néhány órára fagyasztóban. Ez megmenti a kellékeket a hívatlan hibák inváziójától. Öntse a lisztet a zacskókból a tárolóedénybe egy szitán keresztül, így sütés előtt nem kell átszitálnia. A szitálás gazdag és gazdag oxigént tartalmaz. Ha új receptet próbál ki, a gyúrás megkezdése után néhány perccel ellenőrizze a tészta állagát. Ebben a szakaszban lisztet adhat hozzá, ha ragacsos a tészta, vagy vizet, ha száraz és omlós. Tartsa készen a fa spatuláját - néha száraz tésztadarabokat kell levakarnia a falakról, amelyek a gyúrás különböző szakaszaiban ragadnak. Ellenálljon a kísértésnek, hogy a receptben jelzettnél finomabb adalékokat adjon a tésztához - a tészta állaga sérülhet. A tészta megközelítésének és sütésének megkezdése után ne emelje fel a fedelet, különben a cipó leesik. <Nem minden kenyér emelkedik magasra sütés közben. A telített, nehéz kenyér, sok szürke- vagy rozsliszttel valószínűleg lapos vagy kissé laza kéregű lesz. Ez nem befolyásolja a kenyér ízét. Ha a kenyérsütő sütés után nincs "melegen tartás" üzemmódban (általában kb. 1 óra, akkor a legjobb, ha sütés után a kenyeret a lehető leghamarabb eltávolítjuk a kenyérsütőből, különben páralecsapódás alakul ki benne és a cipó nedves lesz . Ha a keverő sütés közben elakad a serpenyőben, töltse fel a serpenyőt félig meleg vízzel, és hagyja 10 percig ülni, mielőtt könnyen kivenné a serpenyőből. Néhány kenyérkészítőnek speciális módjai vannak a kész keverékek sütésére a kenyérkészítők számára. Ha ki akarja próbálni őket, ellenőrizze az utasításokat, hogy ezek a keverékek megfelelnek-e a kenyérkészítőjének.
HASZNOS TIPPEK a nevezett fórumtagtól Lola:1. Amikor kenyeret készítenek kenyérsütőben, vannak bizonyos minták, amelyek ismeretében könnyen manipulálhatunk teljesen különböző kenyereket a termékek manipulálásával. - 1 csésze (a kenyérsütővel együtt) búzaliszthez 90 ml folyadék van Különösen érdemes megjegyezni, hogy a "folyékony" szó minden folyékony termékre vonatkozik, például joghurtokra, tojásra, tejre, vízre stb. - körülbelül 5 ml növényi olaj megy 1 csésze liszthez (vannak olyan kivételes receptek, ahol sokkal több olajat használnak) - 1 csésze liszt 0,5 tk. só és 0,5 evőkanál. cukor (vagy 5 ml méz) - a rozskenyér gyártása során a búzaliszt és a rozsliszt keverékét 2: 1 arányban használják (2 rész búza + 1 rész rozs) 2. A "házi kenyér" termékek használatáról - Maláta - vegyen 3 evőkanál lisztet rozskenyérre - 3 evőkanál. maláta + 70 ml forrásban lévő víz (a malátát külön csészében főzzük, mielőtt a sütőbe tennénk) - Ugyanakkor ne felejtsük el, hogy a receptben megadott összes folyadékmennyiségből 70 ml folyadékot vonunk le. Miért és miért használunk panifarint? Mivel a rozsliszttől nagy mennyiségű glutén van nélkülözve, a rozslisztből készült tészta nem "kel" jól. A panifarin pedig csak segíti az élesztőt a tészta "emelésében". Csak ne ragadjon el !!! 1 mérőpohár liszthez - csak 1 teáskanálnyit kell bevenni. panifarin. A bemutatott starterkultúrák közül az Extra-R-t ajánlom (ismét a termék természetességéből indulok ki) |
| Sütőmázak | Házi sütemények: kenyérkészítőnek |
|---|
Új receptek
