Borodino kenyér az 1939-es recept szerint

[1. szakasz - HEGESZTÉS]

Borodino kenyér az 1939-es recept szerint

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
HEGESZTÉS
hámozott liszt	50g
vörös rozs maláta	25g
őrölt koriandermag	2,5 g tettem 1 ek
víz	200g
OPARA
Egész sör
125g kovász	125g
hámozott liszt	125g
víz (35C)	125g
DOUGH
Minden tészta
hámozott liszt	200g
magvas liszt (fehér rozs) - 2 osztályos búzalisztet cseréltem.	75g
száraz élesztő	0,5 g
só	5g
melasz - sötét mézzel helyettesítve	25g
cukor	30g
víz (35C) - 110 g víz kellett nekem	75-125g
koriander a szóráshoz	3d
Liszt-seprő
Búzaliszt 1 fokozat	2 evőkanál. l
Víz 3 evőkanál. l	(a zselé állagához)

Főzés módja

• A recept forrása mariana-aga.livejournal.com/152489.html
• 
• Ezt a kenyeret három szakaszban készítik el.
• 1. szakasz - HEGESZTÉS
• 50g hámozott rozsliszt
• 25g vörös rozs maláta
• 2,5 g őrölt koriander
• 200g víz t 65 *
• Összekevertem a malátát és a lisztet, ráöntöttem nagyon forró vízzel (majdnem forrásban lévő vízzel), összekevertem és 6 órán át egy termoszban hagytam. Ezt a folyamatot kovászos cukrosodásnak nevezzük. 12 óra után elkészítem a tealeveleket, és reggelig egy termoszban hagyom.
• 
• Reggel a tealevelek így néznek ki - kissé elvékonyodnak és csokoládé színt kapnak
• 
• 2. szakasz - OPARA
• Egész sör
• 125g kovász (50g hámozott liszt, 75g víz)
• 125 g víz (35 ° C)
• Keverje meg jól
• 
• Adjunk hozzá 125 gr hámozott rozslisztet
• 
• És összegyúrjuk a tésztát
• 
• Húzza meg a tésztát egy filmmel, és állítsa erjesztésre 3-4 órán át 28-29 ° C-on
• 
• Így néz ki a reszelt tészta, kifelé szinte nem változott, kissé megnőtt és belül laza lett
• 
• 3. szakasz - TESZT
• 20 perccel a tészta összegyúrása előtt aktiváljuk az élesztőt 75 g vízben, 3 g cukorral.
• Adja hozzá az összes hozzávalót a tésztához, és gyúrja össze a tésztát. A tészta nagyon ragacsos; dagasztáskor kaparóval vagy szilikon spatulával segítsen.
• 
• Gyúrjuk a tésztát simára, legfeljebb 5 percig, alaposan simítsuk el, hagyjuk egy tálban, húzzuk meg műanyag fóliával és állítsuk erjesztésre. 30–90 percig erjesztjük 29–30 ° C-on, vagy addig, amíg a mennyisége maximálisan meg nem nő. Miután a tésztát összegyúrtuk, különítsünk el 1 evőkanál. l, és tegyen egy átlátszó pohárba, amint a tészta megduplázódik, akkor megformázhatja a kenyeret.
• 
• Amíg a tészta megerjedt, kenőanyagot készítek a formához: disznózsír, rozsda. vajat, lisztet 1 teáskanál arányban, jól keverjük össze.
• 
• Kenje meg a formát ezzel a csavarral. A kenyér maga lesz a "Kiugrani" formából
• 
• Kiválasztott tesztszerkezet
• 
• Öntsük a tésztát egy nedves asztalra, és kezdjük el formálni a cipót. Jobb nedvesíteni a kezét vízzel, mert a tészta nagyon ragacsos. Lehúzható kaparóval vagy szilikon spatulával. Így néz ki az üres, amelyet elküldünk az űrlapra
• 
• Az alakban lévő munkadarabot jól be kell taposni, hogy ne legyenek üregek. A tömörítést a sarkoktól kell kezdeni, majd egy spatulával egy cipót formázni, a tetejét simítani.
• 
• Fedjük le a formát egy zacskóval, és hagyjuk teljesen leragadni - 60 percig 30 ° C-on, vagy amíg a tészta fel nem emelkedik a forma széléig
• 
• A próba végén kenje meg a tetejét lisztpéppel. Nagyon vékony tészta (1 evőkanál lisztet öntsön egy pohárba, és öntsön 50 g vizet, alaposan rázza össze)
• 
• Megszórjuk koriandermaggal. Néha a köménymagot helyettesítem a korianderrel.
• 
• Jól előmelegített sütőben sütem. Az első 15 percet gőzzel t 250 C-on, majd szellőztetem a sütőt, és 45-50 percig t 200 C-on sütöm. Ezután a kenyeret pár törülközőbe tekerem, és így áll, amíg teljesen kihűl.
• 
• Nézze meg, milyen szép kivágás.
• 
• Kétféle lisztet és malátát használok, amikor ezt a kenyeret sütem.
• 

A felkészülés ideje:

A kenyérkészítés idejére a következőképpen határoztam el magam. A hétvége előestéjén reggel 12 órakor elkészítem a tealeveleket. Reggel kb 6.40-kor beteszem a tésztát, 4-4,5 órán át erjed, kb 11-kor gyúrom a tésztát, 2-2,5 óra kell a keléshez. 13.30-ig formába tettem a tésztát, kb. Egy órát a próbára és 14.30-kor a sütőt, 15.30-kor kiveszem a forró kenyeret, a kenyér készen áll a vacsorára.

Főzés program:

Sütő

jegyzet

Jó nap! Hoztam neked finom Borodino kenyeret a legmagasabb fokozatból. Amikor először olvastam a receptet, nekem nagyon bonyolultnak tűnt, de a valóságban minden sokkal egyszerűbb. A kenyeret többször sütik, nagyon jól fekszik több napig, és minél tovább fekszik, annál finomabb lesz. (Van egy kenyérformám a Szovjetunióból, egy pékségből, ezért nagy kenyeret sütök, 3-4 napra elegünk van).
Erről ír Sergey Borodino kenyérről a blogjában
Borodinszkij ezen receptjét az Élelmiszeripari Népbiztosság rendelete hagyta jóvá.
A borodino kenyér azon kevesek egyike, amelyeket legendás kenyérnek lehet nevezni. Szeretik és nem szeretik, és nem tudni, ki több, de nincs olyan ember, aki beszélne oroszul, aki ne tudna a létezéséről. Kár, hogy a modern pékek nem akarják őszintén sütni. De nehéz lemondani arról a plusz fillérről, amelyet ez a márka hoz. Ezért ma szinte minden üzletben megtalálható a "Borodinsky" nevű kenyér, de lehetetlen megtalálni és megvásárolni a Borodinsky kenyeret.
És mi ő - az igazi Borodinszkij?
Sokáig néztem rá, és végül úgy döntöttem. Nagyon finom kenyér, akárhányszor sütjük - mindig működik. A mazsolával való sütés csak egy dal. A böjt alatt számomra a kenyérsütés isteni kimenetelű, a gondolatok elterelődnek a gyorsétteremtől, és akkor korlátozás nélkül fogyaszthat kenyeret, íze édes és fűszeres, egyáltalán nem savanyú, mint a bolti kenyér, és nem okoz gyomorégést , és nem válik unalmassá .. Próbálja ki, és sikerülni fog.

Hasonló receptek

Borodino kenyér "Borodino" keverékkel (kenyérkészítő) (káva)

Borodino kenyér (kenyérkészítő) (Irina1607)

Borodino kenyér a lustáknak (kenyérkészítő) (Gasha)

[miculishna]

miculishna, Irina, remek kenyér !!!! És milyen kovászod van ??

Köszönöm, ezt a kenyeret mind az Admin kefirén, mind az örök kovászon sütöttem. Nem vettem észre nagy különbséget, talán azért, mert neki szüksége van egy kicsit

Köszönöm a receptet, mindenképpen megpróbálom. Szeretem Borodinszkijt, nem csak azt, hogy SZERETEM

[miculishna]

A tészta nagyon ragacsos; dagasztáskor kaparóval vagy szilikon spatulával segítsen. A tésztát simára gyúrjuk, legfeljebb 5 percig, jól vasaljuk, hagyjuk egy tálban.

miculishnahogyan gyúrja a tésztát? A kezeddel? Vagy keverő?
És zsírozza a sütőedényt?

Köszönöm a receptet, mindenképpen megpróbálom. Szeretem Borodinszkijt, nem csak azt, hogy SZERETEM

Biztos vagyok benne, hogy az eredmény tetszeni fog neked, a kenyér édes-fűszeres ízű, és ami nekem fontos, nincs felesleges sav, amely jelen lenne a bolti kenyérben

[miculishna]

miculishnahogyan gyúrja a tésztát? A kezeddel? Vagy keverő?
És zsírozza a sütőedényt?

Megpróbáltam gyúrni HP-ben, de elvetettem ezt az ötletet, erőfeszítés nélkül szilikon spatulával gyúrjuk, majd nem tapad a kezemhez. 1 órás keverékkel kikentem a formát. sertészsír + 1 óra l rast. olaj + 1 óra. lisztet, keverje össze ecsettel és zsírral, minden kenyér kiugrik a formából. A megsült újévi libából származó smált használom, az olvadt zsírt egy üvegbe öntik és a fagyasztóban tárolják. Szerintem minden kiolvasztott zsír megteszi. Lépésről lépésre kenés.

Helló! Bocs, de vajon a kovász szó a liszt és a víz meghatározott keverékét jelenti-e, vagy ez egy további összetevő, amelyet külön-külön el kell készíteni?

Helló! Bocs, de vajon a kovász szó a liszt és a víz meghatározott keverékét jelenti-e, vagy ez egy további összetevő, amelyet külön-külön el kell készíteni?

Kefir startert vettem az Admin-től. Nézd meg a kovász tárgyát

Köszönöm! Szóval ettem egy kis Borodinsky kenyeret ... És eleinte örültem a látszólag egyszerű receptnek és az összes alkatrész jelenlétének otthon. Még az 1. szakaszt iszapozta. De ... amint mondják, figyelmeztetni kell! Tehát betöltöttem az "1. szakaszomat" a kenyérsütőbe, és újra mindent a kigyúrt ösvényen ... nincs meglepetés ...

Köszönöm! Szóval ettem egy kis Borodinsky kenyeret ... Először örültem a látszólag egyszerű receptnek és az összes alkatrész jelenlétének otthon. Még az 1. szakaszt iszapozta. De ... amint mondják, figyelmeztetni kell! Tehát betöltöttem az "1. szakaszomat" a kenyérsütőbe, és újra mindent a kigyúrt ösvényen ... nincs meglepetés ...

Nem teljesen értelek, ha kovászról beszélsz, ezért mindenképpen szükséges elkészíteni, itt használhatsz bármilyen kovászos, hagyományos, örök, MINDEN kefirt. Ha nincs, akkor növekedni kell. A recept nem a legkönnyebb, de az eredmény elképesztő. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=172.0

Köszönöm! Szóval ettem egy kis Borodinsky kenyeret ... És eleinte örültem a látszólag egyszerű receptnek és az összes alkatrész jelenlétének otthon. Még az 1. szakaszt iszapozta. De ... amint mondják, figyelmeztetni kell! Tehát betöltöttem az "1. szakaszomat" a kenyérsütőbe, és újra mindent a kigyúrt ösvényen ... nincs meglepetés ...

A Borodino kenyérhez készíthet "gyors kovászt", keverhet rozslisztet vízzel, élesztő 0,5 tk. keverjük meg, és hagyjuk erjedni 14-16 órán át.

És időben figyelembe kell vennie a kovász, a párolás stb. Előkészítésének összes ciklusát az időzítés kitalálása érdekében.

De a kenyér megéri, hogy 24 órát töltsön rajta!

A Borodino kenyérhez készíthet "gyors kovászt", keverhet rozslisztet vízzel, élesztő 0,5 tk. keverjük meg, és hagyjuk erjedni 14-16 órán át.

És időben figyelembe kell vennie a kovász, a párolás stb. Előkészítésének összes ciklusát, hogy időben kitalálja.

De a kenyér megéri, hogy 24 órát töltsön rajta!

Adminisztrátor, köszönöm a segítséget

Még egyszer köszönöm a pontosítást. Még mindig kezdő pék vagyok - szóval, több hónapig ... A fehér kenyér rendben van, de rozssal még mindig elégedett vagy. És amennyire megértem, ez valamivel bonyolultabb ... Tanuljunk!

kérem, mondja meg, hámozott rozsliszt mi?

vörös rozs maláta - hol kell keresni és mit lehet pótolni, ha mi? Elnézést a kérdésekért, Németországban élek, most meg kell találnom valamit és valahol.

Kovászom van rozsliszten, ahogy megértem, meglesz !!

P.S. Nagyon jó lenne, ha ezt a kenyeret meg lehetne sütni, éppen a gyomorégés problémájánál.

kérem, mondja meg, hámozott rozsliszt mi?

vörös rozs maláta - hol kell keresni és mit lehet pótolni, ha mi? Elnézést a kérdésekért, Németországban élek, most meg kell találnom valamit és valahol.

Kovászom van rozsliszten, amint értem, meglesz !!

P.S. Nagyon jó lenne, ha ezt a kenyeret meg lehetne sütni, éppen a gyomorégés problémájánál.

A hámozott liszttel kapcsolatos kérdésekre válaszolok.

Megvan minden hámozott rozs, sem magvas rozs (amire egyébként a recept szerint szükség van), sem rozs tapéta a városunkban, nem találtam.
Köszönjük, hogy a rozs öt évvel ezelőtt megjelent az üzletekben, és ezt nem találták meg.
Megtaláltam az interneten is: A hámozott liszt különbözik a tapétától, alacsonyabb héjtartalommal és aleuron szemcseréteggel (a liszt tömegének 12-15% -a), valamint nagyobb őrlési fokozattal. Részecskemérete 30-400 mikron. A liszt színe fehér, szürke vagy barnás árnyalatú. A hámozott liszt, akárcsak a tapéta, gazdag vízoldható anyagokban, de kevesebb fehérjét (10-12%), több keményítőt (66-68%) tartalmaz. A liszt rosttartalma 0,9-1,1%, a liszt hamutartalma 1,2-1,4%.

A lisztről ezt adta nekem a fordító - másképp adta ki Roggenmehlanteil és így Das Mehl roggen és így Mehl von Roggen Sajnos én egyáltalán nem tudok németül, csak oroszul és angolul. az intézeti programon belül.

Németországban mindenképpen van maláta, Das Malz roggen, Das Gerstenmalz vagy Das Malz nevet viseli. Száraz malátát használok. Valószínűleg száraz kvassra cserélheti, ha van ilyen.

És egy német barátom azt is írta nekem, hogy az európai liszt kevesebb folyadékot vesz fel, mint az orosz, ezért a tészta dagasztásakor feltétlenül figyelje az állagát. Igen, ott és a receptben egy nagy vízfutás 75-125g-ot ad, 100-110g-ot öntök

Köszönöm az ilyen részletes receptet.
A kenyérkészítő gyúrhatja a tésztát, nem vastag neki?

Köszönöm az ilyen részletes receptet.
A kenyérkészítő gyúrhatja a tésztát, nem vastag neki?

Szilikon spatulával gyúrok egy kerek aljú mély pohárba. Egyszerűbbnek és kényelmesebbnek tűnt számomra, mert a tészta nagyon ragacsos.Ha van egy speciális spatulája rozskenyérhez a HP számára, akkor azt hiszem, kezelheti, nem túl klassz.

[A kenyérkészítő gyúrhatja a tésztát, nem vastag neki?]

Köszönöm az ilyen részletes receptet.
A kenyérkészítő gyúrhatja a tésztát, nem vastag neki?

Természetesen meggyúrja a tésztát, a víz és a tészta aránya csak kb. 400–500, de műanyag spatulával kell segíteni.
Itt láthatja, hogyan néz ki -
🔗
Letöltési link - 🔗

[miculishna]

miculishna, nagyon köszönöm a receptet és a részletes leírást képekkel !!
Kenyeret sütöttem, ez lett a legszebb
🔗 🔗

Igaz, a második alkalommal a kenyér nem működött, elfelejtettem sót tenni, ezért nagyon megemelkedett, majd már sütés közben erősen esett, nos, semmi, kvasra tettem, éppen erjed.

Köszönöm mégegyszer!

[miculishna]

miculishna, nagyon köszönöm a receptet és a részletes leírást képekkel !!
Kenyeret sütöttem, ez lett a legszebb
🔗 🔗

Igaz, a második alkalommal a kenyér nem működött, elfelejtettem sót tenni, ezért nagyon megemelkedett, majd már sütés közben erősen esett, nos, semmi, kvasra tettem, éppen erjed.

Köszönöm mégegyszer!

Ó, milyen jóképű férfi, amikor kinyitottam az üzenetet, az első gondolat villant át a fotóimon, hogy a fényképeim egymás után vannak, aztán láttam, hogy ez a kenyered. Nagyon örülök, hogy értékelte a receptet, és lyukak a kenyér belsejében fényesek - minden a vártnak megfelelő. Köszönöm a jelentést

[2. szakasz - OPARA]

Szóval ki akartam próbálni ezt a kenyeret ... Igaz, kérdések jelentek meg ...

Összekevertem a malátát és a lisztet, ráöntöttem nagyon forró vízzel (majdnem forrásban lévő vízzel), összekevertem és 6 órán át egy termoszban hagytam. Ezt a folyamatot kovászos cukrosodásnak nevezzük. 12 óra után elkészítem a tealeveleket, és reggelig egy termoszban hagyom.

A tealevelek elkészítésekor összekeverjük az összes hozzávalót, beleértve a koriandert is?

2. szakasz - OPARA
Egész sör
125g kovász (50g hámozott liszt, 75g víz)
...

Megértem, hogy ez ugyanaz a "gyors kovász", amiről beszéltem Rendszergazda... Csak ő említette az élesztőt ebben a kovászban (0,5 ek). Végül is élesztőt teszünk (és mennyit, ha teszünk) a kovászba?

3. szakasz - TESZT
20 perccel a tészta összegyúrása előtt aktiváljuk az élesztőt 75 g vízben, 3 g cukorral.
...

Vizet és cukrot kell-e bevennie az élesztő aktiválásához az összetevőkben feltüntetett teljes mennyiségből vagy ezek mellett?

És még többet a bizonyítási időről ... A tészta megközelítésének ideje a "főzési szakaszban" (30-90 perc) nagyon különbözik a "Főzési idő" részben szereplő időtől (2-2,5 óra). . Ki sütött már ezt a csodálatos kenyeret, mondja meg, meddig tartott?

Köszönöm!

[Rendszergazda]

Helló! Nagyon örülök, hogy figyelmet fordított erre a receptre. Biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog.

Szóval ki akartam próbálni ezt a kenyeret ... Igaz, kérdések jelentek meg ...
A tealevelek elkészítésekor összekeverjük az összes hozzávalót, beleértve a koriandert is? A teát korianderrel készítettem, így az aromája erősebben tárul fel.
Megértem, hogy ez ugyanaz a "gyors kovász", amiről beszéltem Rendszergazda... Csak ő említette az élesztőt ebben a kovászban (0,5 ek). Végül is élesztőt teszünk (és mennyit, ha teszünk) a kovászba? Bármely indító kultúrát használhat, beleértve azt is, amelyről az Admin írt.
Vizet és cukrot kell-e bevennie az élesztő aktiválásához az összetevőkben feltüntetett teljes mennyiségből vagy ezek mellett? Az összesből

És még többet a bizonyítási időről ... A tészta megközelítésének ideje a "főzési szakaszban" (30-90 perc) nagyon különbözik a "Főzési idő" részben szereplő időtől (2-2,5 óra). . Ki sütött már ezt a csodálatos kenyeret, mondja meg, meddig tartott? Nézd meg a tésztát, minden a konyhád hőmérsékletén, a kovászon és egyéb tényezőkön múlik.A tésztának olyannak kell lennie, mint a fotón

Köszönöm!

Kiváló kenyér az Ön számára.

Irina, helyettesítheti valamivel a magvas rozslisztet? Csak a legmagasabb fokozatú búza pékségem van, teljes kiőrlésű búza, rozs tapéta és hámozott rozs. Vannak korpák is. Esetleg keveréket készíteni?

Irina, helyettesítheti valamivel a magvas rozslisztet? Csak a legmagasabb fokozatú búza pékségem van, teljes kiőrlésű búza, rozs tapéta és hámozott rozs. Vannak korpák is. Esetleg keveréket készíteni?

Helyettesítse teljes kiőrlésű búza és prémium búza keverékével 50:50 arányban. Az ízét ez nem fogja nagyon befolyásolni. Búza 2 fajtát cserélek.

Köszönöm! Tehát fogok. A tealeveleket már termoszba tettem.

Finom kenyér

Finom kenyér

Kenyeret sütött. Kicsit égett fentről. Nem volt időm lefényképezni, egyenesen, megégett kéreggel ették. Mindenki örül. A kenyér nagyon-nagyon finom. Nagyon köszönöm a receptet. Ma újra felteszem.

[niamka]

niamka, Gratulálunk! És milyen kovászt vettél (készítettél)? ..

Köszönöm. Most van folyékony francia kovászom.

Nagyon köszönöm a szerzőnek, már kétszer sütöttem kenyeret, illatos, nem savanyú.

[miculishna]

Nos, kipróbáltam ezt a kenyeret. Finom! És milyen illat ...

miculishna, köszönöm a receptet! Nagy örömet szereztem mind a főzési folyamatban, mind magában a kenyérben.
PS A kenyér teteje még mindig 5 milliméterrel süllyedt ... Legközelebb még kevesebb vizet öntök ... (vagy talán nem volt elég a korrekció?)

Ezt a finom Borodino kenyeret a hétvégén csak kenyérsütőben sütötték meg. Nem tudtam, hogy a recept már megtalálható az oldalon, és Sergey-től vettem át a livejournal.com oldalról. És a kenyérkészítőjéhez igazította. A recept összetétele azonos, a rozsliszthez csak vörös malátát és teljes kiőrlésű gabonát adtak. Este tealeveleket és kovászokat készített. Akkor minden benne van a kenyérkészítőben. A tésztát az 1: 30-ig tartó "tészta" programon főzte. Ezután hozzáadtam a teszt összes összetevőjét, és elindítottam az "egyéni" programot. Minden úgy alakult, ahogy kell. Finom!

LÁNYOK, MONDJÁK MEG, HOGY A KÉSZLETEKET AKAROM KÉSZÍTENI A GYÁRTÁSBAN, LEVEN VEVHETEM AROMA-KONCENTRÁTUS KORMÁNYZÁST, DE SENKINK NINCSENKÜNK, HOGY NÖVELNI ÉS TÁROLNI KELL.

Kérem, mondja meg, szembesülök a HP választásával, ha nincs Borodino kenyérprogram, de van rozs funkció, vajon valóban Borodinsky rozs sütési funkció? vagy Borodinsky funkcióval rendelkező modellt kellene választania?

Finom kenyér! Kissé zavart recept, de néha időt tölthet egy ilyen finom. Nos, érdemes megpróbálni egyszerűsíteni is.
Köszönöm a receptet!
P.S. Az omlós szerkezet kellemesen szokatlan ízű

Jó napot, fekete kenyeret sütöttem ennek a receptnek megfelelően, és úgy tűnik, hogy beválik. Az első két alkalommal, amikor a tetőt teljesen lefújták, valószínűleg egy kicsit állt a korrektoron. Harmadik alkalommal úgy döntöttem, hogy tovább tartom, 4 órán át ment fel, és ez csak apró repedések. Finom kenyér

Szia Irina!
Gyönyörű kenyeret kap, nyilván finom is.

Kérem, mondja meg, szembesülök a HP választásával, ha nincs Borodino kenyérprogram, de van rozs funkció, vajon valóban Borodinsky rozs sütési funkció? vagy Borodinsky funkcióval rendelkező modellt kell választania?

Ha a HP-nak rozs programja van, akkor Borodinsky egy vagy kettőre fog dolgozni.
Még egyszerű is.

Lehetséges, hogy a próbabábuk részletesen és lépésről lépésre elkészítsenek egy receptet arról, hogyan lehet ezt a kenyeret HP-ben elkészíteni? nagyon szeretne ...

és hogyan lehet cserélni a malátát (nincs száraz kvas, van folyékony kvas és sötét sör)

Köszönöm

Lehetséges-e, hogy a próbabábuk részletesen és lépésről lépésre elkészítsenek egy receptet arról, hogyan lehet ezt a kenyeret HP-ben elkészíteni? nagyon szeretne ...

és hogyan lehet cserélni a malátát (nincs száraz kvas, van folyékony kvas és sötét sör)

Köszönöm

A maláta helyettesíthető kvass sörkoncentrátummal. Ha valódi Borodino kenyeret szeretne készíteni KhP-ban, akkor készüljön fel arra, hogy körülbelül 7 órányi reklámozásra lesz szükség, anélkül, hogy figyelembe venné a kovász érlelésének és a sör elkészítésének idejét.

Nagyon szépen köszönöm.

Van időm - nincs minden hozzávalóm. Nincs sem kvaslé, sem száraz, sem maláta, és még nincs honnan beszerezni - Kínában élek. Van melasz, palackozott kvas és sötét sör. És természetesen liszt, élesztő, almaecet és még glutén is van. Szóval, a sötét kenyér már nem fog működni, igaz? A témában szereplő néhány fotón a kenyér világos, másokon sötét, és az emberek azt írják, hogy szigorúan a TS receptje szerint csinálták. Nem értem, hogy jön ki.

Nincs elég tapasztalatom ahhoz, hogy megértsem, meg tudom-e sütni Borodinsky-t vagy sem. HP Panasonic 2502.

Kiváló kenyérkészítője van, Borodinsky készítése nem nehéz. Az egész kérdés más, valóban szükséges az összes hozzávaló, és nem azért, hogy a kenyér sötétnek bizonyuljon, hanem csak azért, hogy igazi Borodinóvá váljon, amelynek csak az íze különleges.
Minden jót neked és jó kenyeret.

[dogertan]

dogertan, nagyon szépen köszönjük

És a HP-m nagyon kiváló - rögtön Riga-val kezdtem, majd még több rozs-búza verziót készítettem, a HP megbirkózott minden kísérletemmel, hogy feltaláljam a kerékpárt: mindegyik kenyér azonnal szép és ízletes lett, amit hihetetlenül voltam meglepődött, miután előzetesen elolvasta, hogy problémák lehetnek. Természetesen, amikor megtalálom az összes szükséges hozzávalót, akkor a kenyeret maximálisan élvezem. De most az élet sokkal kellemesebbé és őszinté vált. Nagyon szeretnék egy igazi Borodinsky-t, egy igazi Pumpernickelt stb., Legalább a lehető legközelebb (nosztalgia). Még egyszer szívből köszönöm.

Meg tudná mondani, hogy hol kaphatok vörös malátát?

Meg tudná mondani, hogy hol kaphatok vörös malátát?

Írja be a google-ba erjesztett maláta vásárolni Novoszibirszk, és válasszon egy üzletet.

Mondja meg nekem a receptet: 35 g sötét rozs malátát használnak, van paradicsom vakkivonat malátakivonatom és Extra-r, amivel pótolni lehet és mennyit kell bevinni, mivel a malátakivonat folyékony, és Extra-r szabadon folyó és kovásznak tűnik. Lehet, hogy tévedek, magyarázza el, hogy mindez miben különbözik egymástól, és mit mire használjunk?

Mondja meg nekem a receptet: 35 g sötét rozs malátát használnak, van paradicsom vakkivonat malátakivonatom és Extra-r, azzal, hogy mit lehet cserélni és mennyit kell bevinni, mivel a malátakivonat folyékony, és Extra-r szabadon folyó és kovásznak tűnik. Lehet, hogy tévedek, magyarázza el, hogy mindez miben különbözik egymástól, és mit mire használjunk?

Ez a recept 25 g-ot használ fel. erjesztett rozsmaláta, ha helyettesíteni akarja malátakivonattal, akkor meg kell tennie
így: maláta helyett adjunk hozzá 25 g-ot a főzethez. rozsliszt és csak 5g. !! malátakivonatot, majd elkészíti az infúziót a recept szerint. A maláta helyettesíthető kvasz sörkoncentrátummal is, megint maláta helyett adjunk hozzá 25 g-ot a főzethez. lisztet és veszünk 33 g-ot. KKS.
Az Extra-r száraz savanyító kovász, semmit sem tudok mondani a használatáról, de a kapott spontán fermentációs kovász használatát javaslom.

Köszönöm a magyarázatokat, mindenképpen felveszem a fedélzetre, főleg, hogy már 25g vagyok. Hozzáadtam malátakivonatot (((a szükséges 5g helyett. Nem tudom, mi fog most történni. Mondja meg, és 0,5 gramm száraz élesztő helyes, a receptben nincs elírás) Hogyan lehet ezt a 0,5 grammot megmérni? 7 g-os csomagban osszuk el 14 részre!