Challah kovásszal

[Fő tészta]

Challah kovásszal

Kategória: Kovászos kenyér

Konyha: zsidó

Hozzávalók
Kovász
Búzaindító 100% -os hidratálás	35g
meleg víz	80g
búzaliszt	135g
Fő tészta
kovász	200g
meleg víz	60g
vaj (szobahőmérsékleten)	55g
édesem	65g
só	8g
tojás	3 db
búzaliszt	400g
mák

Főzés módja

• Az indító kultúrám 50% -ban hidratált, ezért 100% -ra kellett átalakítanom.
• Keverje össze az érlelt kovászt, a vizet és a lisztet. Keverjük simára, és hagyjuk érni 8-12 órán át.
• Fő tészta
• Habverjen tojást, mézet, vajat és sót. Adjunk hozzá kovászot, lisztet, gyúrjuk kb. 10 percig, amíg a tészta állaga sima és egyenletes megjelenésű nem lesz.
• Ezután helyezze át a tésztát egy fedeles edénybe, és hagyja szobahőmérsékleten körülbelül két órán át.
• Ezt követően gyúrja össze a tésztát, és ossza fel 6 azonos szálra.
• Szőj egy vesszőt ezekből a kötelekből.
• Tegyük át egy tepsibe, és hagyjuk 2-2,5 órán át egy próbanyomatban (a recept legfeljebb 5 órás próbát javasol), amíg a tészta megduplázódik.
• Sütés előtt megkenjük sárgájával, megszórjuk mákkal.
• 180C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
• Hűtsük le a kész barhát.
• 
• 

Az edényt arra tervezték

1 db számítógép.

Főzés program:

sütő

jegyzet

Egy kis történelem a barháról

A héber challah szót általában a két fonott kenyérre használják, amelyek a szombati étkezés alapját képezik. De legfőbb, bibliai és halakha jelentésében a challah egy darab tészta, amelyet hagyományosan megosztanak és Istennek szentelnek minden alkalommal, amikor kenyeret sütnek.

A challától való elkülönülés a 613 mitzvot (isteni parancsolat) egyike, amelyek a zsidó élet testét és lelkét alkotják. A teljes spirituális jelentés a zsidó nők három alapvető parancsának egyike, és nagy hatással van az elmére és a szívre, otthon és lényegében otthon, amely megfelel ennek a micvának. Több száz generáció óta a zsidó nők a világ minden táján teljesítik ezt a parancsolatot, amikor a zsidó nép belépett Izrael földjére, azt a parancsot kapták, hogy a Cohanimnak, a Szent Templomban szolgáló papi törzsnek a "kihívóban" adjon egy részt, minden alkalommal el kell választani a testtől. amikor a kenyér megsült.

A Cohen számára ajándékként kapott gyakorlati funkciója mellett a micvának, „megosztva a kálhát”, mély lelki üzenete van. Challah az Istenség része az élet kenyerében. Jala révén megmutatja azt a hitet, hogy minden megélhetés közvetlenül Isten kezéből származik. Nem használható, ha a mise nem választotta el a kálhát, a Tóra a reishit kálhát nevezi - az első és legjobb a misében.

A zsidó nők hagyományosan sütik a saját kálhájukat

Hasonló receptek

Challah zsidó (sütő) (nem üveg)

Challah burgonya salátaöntettel (sütő) (Rendszergazda)

Challah tapétalisztből (barbariscka)

Natasha, megint van egy kálád! Gyönyörű ...! Ismét könyvjelzővel látom el. Ma sütöttem a bagettjeit. Gyönyörűek lettek .. Köszönöm, te vagy a mi stakhanovka. Nem hagyjuk el a kályhát.

[Natalochka]

Natalochkamicsoda szépség! Minden olyan rendben van, és a morzsa mmmmm .... mint a pihe!

[Natashchik]

Natashchik
Még mindig nem nyitottam meg a témát, arra gondoltam, hogy valószínűleg Natasha ismét csodákra képes. Mindenekelőtt dicséret! Bájos! Anya, nem tudok veled tartani.

[RÓL RŐL]

Gyönyörű ...!

micsoda szépség!

RÓL RŐLBoldog voltam .... Azt hittem, hogy rólam beszélsznál nél
Lányok-Natuska, Marishka, Tanyushka, Nagyon örülök, hogy tetszett!
Éppen akkor, amikor azt mondják, milyen kovászos kenyér és még élesztővel is ?? Itt azokonChallah! Igen, élesztő nélkül is! Hogyan lehet átjutni?

Natasha csodákat művel

Natasha, sok okos könyvet olvastam itt, és nagyon gyakran élesztőt adnak a kovászhoz. És általában élesztő nélkül - ez a legmagasabb osztály.

[Mit mondhatnék erről a lányról?]

Mit mondhatnék erről a lányról?Hogy arany kezei vannak? Tehát mindenki tudja! Hogy Mester nagybetűvel? tehát nem tárgyalják! Natasha, szintén kedves, jó, szimpatikus ember, mert csak ilyen emberek kapnak ilyen szépséget sütni! : rózsa: Köszönöm.

[Angela]

Angela, köszönöm az ilyen meleg és megható szavakat! girl_red: Valahogy nem szoktam dicsérni, szégyellem magam, mint egy gyerek Itt mindenkinek (a tiédnek is!) vannak olyan süteményei, hogy még mindig túl messze vagyok a növekedéstől !

Sok okos könyvet olvastam itt, és nagyon gyakran élesztőt adnak a kovászhoz.

Natus, engem ez a recept meghatott! A végeredmény érdekes volt. A fő recept szerint a korrekció legfeljebb 5 óra. 2 óra múlva pedig már annyira elárasztotta, hogy féltem, hogy nem közvetítem a szépségét. Minden fotóhigiéniáját elveszítette. A fotó nem adja át a méreteit, de hatalmasnak bizonyult. Bár nagyon szeretném látni a méreteit teljes ellenállás mellett, és ez csak egy kovász!

Bár nagyon szeretném látni a méretét teljes ellenállás mellett, és ez csak egy kovász!

Natasha, attól tartok, hogy savanyú lenne. És lehetséges, hogy leállt. Talán egy bizonyos hőmérsékletet vettek ott a bizonyításhoz? És a szobában mindenképpen kirdyke lenne.

Natasha, attól tartok, hogy savanyú lenne. És lehetséges, hogy leállt. Talán egy bizonyos hőmérsékletet vettek ott a bizonyításhoz? És a szobában mindenképpen kirdyke lenne.

Ennyire savanyú, szerintem igen. De szeretném látni teljes méreteit, mert ez csak a kezdet volt
És ez is borzalmas, ahogy a kezed viszketett, amikor a mézet almafűszerrel vagy lekvárral helyettesítették.

És ez is borzalmas, ahogy a kezed viszketett, amikor a mézet almafűszerrel vagy lekvárral helyettesítették.

Tehát minden előtted áll!

Natasha, nagyon őszinte glória! Csak meg akarom ismételni, kár, hogy nem vagyok barátos a kovászral ...

[Születési]

Születési, Én sem vagyok a kovász barátja. Barhát akarok. Ha a kovászt egy közönséges élesztő tésztává számolom át, végül is semmi szörnyűség nem fog történni?

[Marusenka]

Marusenka, AnnushkaNagyon köszönöm a kedves szavakat!
Marus , Van élesztőhallásom, nagyon könnyen elkészíthető és nem kevésbé ízletes. Itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=358821.0 Próbáld ki, örülök, ha tetszik!
Annushka, olyan vagy mint én, szerelmes a barhába? Te csináltad az utolsót, és újat szeretnél létrehozni? Megvannak ezek a bukik, már olyan gyűjtemények, amelyek mellett nem tudok elhaladni

Ha a kovászt szokásos élesztő tésztává számolom

Nos, ki fogja mondani, hogy nem? Személy szerint nem tudom, hogyan.

kár, hogy nem vagyok barátja a kovásznak ...

Lányok, a kovászban nincs semmi bonyolult. A búzámmal csak az a nehézség, hogy Manitobában van. Vagyis kissé drágán jön ki (bár ez szintén ellentmondásos), és még mindig nehézséget okoz ilyen liszt megvásárlása. De a kapott kovász tartalma nagyon könnyű és problémamentes.

[Natasha,]

Natasha, milyen csinos és ügyes fonat! A morzsáról általában csendben vagyok - molyhos és súlytalan! Számomra a kovászos kenyér műrepülés!

Lányok, a kovászban nincs semmi bonyolult. A búzámmal csak az a nehézség, hogy Manitobában van. Vagyis kicsit drágán jön ki

A Manitobával nincsenek problémák. Az üzletünkben van, mint Matroskin bácsi cipőfényezője. A kezek nem nyúlnak a kovász elkészítéséhez.

[Manyashik]

Az üzletünkben van, mint Matroskin bácsi cipőfényezője

Jó neked...
És megkérdezem a fiamat, valószínűleg már belefáradtam

Manyashik, köszönöm kedves!

Számomra a kovászos kenyér műrepülés!

Csak nem akarod ezt megtenni! De ez nem túl nehéz, csak meg kell tennie!

Anya, a moszkvai régió melyik városában olyan a manitoba, mint az iszap? Határozottan nem találtam meg Moszkvában.

Családunkban ennek a khálának a receptje gyökeret vert (Annushka blogján találtam), csak szilva helyett. növényi olajok. Két barhát kapok ettől a számlálástól. Az egyiket meghintjük szezámmaggal, a másikat mákkal.Ez is gyorsan, 2,5 óra alatt lebomlik.
Megerősítem, hogy a barsa nagyon ízletes és szellős.

[Palacsinta]

Palacsinta,

(megtalálható Annushka blogján)

, tudna mutatni az ujjával, hol van ez?
Készítettem egyet, és hatalmas volt. Sokáig ettek, de ez semmilyen módon nem befolyásolta az ízét. Olyan friss maradt, mint az elején.

mutathatna az ujjával, hol van ez?

Nata, hát adsz! Láttad ezt a blogot? Nézz gyorsan!
Maga a blog - 🔗
És itt van a khála - 🔗

[Vikus]

Vikus, számolj, nem láttam, hogy hurrikánként hordoznám az összes webhelyet! Minden szem felfut! Honnan szerezted ezt a khálát, ölj meg, nem tudom. Már gyűjtöttem egy gyűjteményt. Már próbálok kapcsolatot tartani, de ez nem sokat segít.

Natasha, a tegnap esti sütésed egyharmada megmaradt.

tegnap este sütött barhája egyharmada maradt.

Ez a legnagyobb öröm lelkemnek! Nagyon-nagyon örülök, hogy ez a hála neked megfelelt!
Ezt sütötted vagy élesztőt?

Élesztő sült; valamiért az indítóval nem sikerült, a tészta rosszul alakult. Most háromszor szeretném etetni a kovászot, mielőtt a tésztát a barhára tenném.

[Natasha]

Élesztő sült

Natasha, Megkérdeztem miért. Emlékszem, szeretnél még vajat? Ezt kenyér helyett nyerik (valójában ez a kenyér), abszolút nincs benne édesség.

Natasha, amikor először tettem a kovászos kháládat, a tészta nagyon rosszul emelkedett. Száraz élesztőt kellett adnom hozzá, és megkevertem a tésztát. Ették azt a kenyeret. Tegnap betettem a kovászt. Gyönyörű rózsa reggel. 9 órakor dagasztottam a tésztát. A tészta folyékonynak és ragacsosnak bizonyult. Lisztet kellett adnom, és 17 órakor észrevettem. 21 órakor megemelkedett a tészta, és befontam a barhát. Most a lektor mellett áll. Mennyibe fog kerülni? Erre gondoltam, valószínűleg nem túl erős kovász. Bár a kovászos palacsinta remekül sikerült. Általában úgy döntöttem, hogy a kovászt minden szabály szerint elkészítem. Ülök és nézem.

[Natashun,]

Natashun, Tegnap már írtam a választ, aztán eltévedtem az üzenetei között, bezártam a nem szükségeset (és még a férjem is ingerelte - szabadítsd fel a területet!)
Remélem, ma már megvan az eredménye? Megtörtént?

Ma éjjel kivettem a kenyeret a kemencéből, 1 óra 20 perckor. A hála kiderült, de nincs levegősség, a morzsa kicsi lyukú, mint egy cipóban. Podnldák pedig csak 1,5-szer. A kovász fennmaradó részét palacsintában vagy palacsintában találták Még nem tudom, mi fog történni. Újra beteszem a kovászt.

Kár ...: girl_sad: Úgy nőttem fel a lektoron, hogy féltem, hogy az egész alakja romlik.

Köszönöm a receptet !!! Én is megtettem. az első alkalommal kissé összezavarodtam a szövéskor ((de az is jól emelkedett, és olyan finom lett! És milyen illat volt, amikor megsült !!)

Jó napszak, van egy kérdésem, búza kovászával sütök, jól passzol, de a tészta keménynek bizonyul, van rá receptem: 3 evőkanál. kanál élesztőt, és adjunk hozzá 2 csésze lisztet és vizet, hagyjuk 3-5 órán át, majd a következő 3 evőkanál után debugoljuk. l. a maradékhoz pedig 2 sárgáját adok (régebben az egész tojást készítettem, azt hittem, hogy fehérjéből merev) 3 ek cukor, 30 gr. ürítés. vaj, 2 evőkanál. liszt, tej, mennyi kell, 2 evőkanál. l. napraforgóolaj. Gyúrjuk össze és hagyjuk 3 órán át. Talán valaki tudja, miért kemény a tészta

A rúgás receptje szerint nagyon finom lett. A pép bolyhos és egyenes, súlytalan. A gyerekek "darabonként" próbálták, fele nem, bár az egész kemence barlangja hosszú volt
Nagyon köszönöm a kovászos receptet

Hozzáadva: 2016. március 14., hétfő, 16:47

vágja még forrón

És itt van a barhám !!!! Mindenki őrült miatta !!!! Nagyon szépen köszönjük! Most szinte minden megismétlődik számomra, de májustól úgy érzem, nagy tételekben fogom csinálni !!!
megszokásból sokáig gondoltam, hogyan kell szövni (csak fiúk vannak), nem értettem az eljárást. Az első jobban meghúzódott, és rosszul emelkedett, nem volt olyan szellős, de a második még egy kicsit többet is eladott az én ízlésem szerint kevés cukor van, és egy kicsit túl sok só, de lehet, hogy az én méztípusom kevésbé édes.

Micsoda kálma, pénteken megsütöm.

[Vikulyasha]

Vikulyasha, 1 adag tésztából 2 darab jött ki?

[Vikulyasha]

Vikulyasha, 1 adag tésztából 2 darab jött ki?

Igen, eredetileg két kisebbet szerettem volna készíteni. Hosszúságú, mint egy cupcake, durván kiderült. Sütőlemez hagyományos sütőből az első fotón