Kovászos másodosztályú lisztes kenyér

Kovászos másodosztályú lisztes kenyér

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Búza-rozs kovász	200 g
Meleg víz	180 g
Második osztályú liszt	380 g
Durva só	13 g

Főzés módja

• Úgy döntöttem, hogy elsajátítom a kovászos kenyeret. Ez az első tapasztalatom. A kovászot 3 napig készítették rozsliszt és másodfokú liszt keverékéből. Az örök kovász receptje vezérelte. A tésztát Bosch MUM86 kombájnban gyúrták össze. Nem adtam cukrot a tésztához. Először kb. 1,5 órán át kiolvasztottam egy tálból a kombájnról, nedves törülközővel letakarva, 40 fokosra melegített és kikapcsolt sütőben. Második alkalommal kb. 2 órán át állni hagytam egy próbakosárban, egy világító sütőben. Sütőpapíron, a sütő forró lapján sütött. Előmelegítjük a sütőt 240 fokos hőmérsékletre, tegyük le az edényt 200 ml vízzel. Óvatosan papírra fordította a kenyeret a bizonyító kosárból, megszórta a pshikalka vízével, a sütőbe tette és felfújt vízzel. 10 perc elteltével a hőmérsékletet 200 fokra csökkentem, kiszellőztettem a sütőt és vízzel eltávolítottam a tartályt. További 10 perc elteltével a hőmérsékletet 180 fokra csökkentem, és kb. 30 percig sütöttem. A hang csörgött, amikor megérintette. A kéreg nem vastag, ropogós. A morzsa meglehetősen gyengéd. A kenyér egy rácson éjszakára lehűlt, törölközőbe csomagolva. Itt történt.
• 
• 
• 
• 
• 

Az edényt arra tervezték

1 ovális cipó

A felkészülés ideje:

4 óra

Főzés program:

Sütő

Tanyusha,

🔗
Ha ez az első kenyér, akkor mi lesz ezután !!!

[Tatyana]

Tatyana, az első kezdővel! Tanyush, 40 fok az erjesztéshez és az ilyen kenyér bizonyításához sok. Az optimális hőmérséklet legfeljebb 30 fok. Hajrá.

[Ksyusha]

Ksyusha, Köszönöm! Ez az első "indító"! Aha! Féltem kipróbálni ...

Angela, köszönöm a tanácsot! Biztosan folytatom. Otthagytam a kovász egy részét. A szigetelt loggián áll (+7). Amint ez a kenyér elfogy, megpróbálok valami nehezebbet.

Ilyen szép kenyeret vittem el a könyvjelzőkhöz) Köszönöm!

[Irina]

Irina, köszönöm, hogy megálltál!

[Nagymama]

Nagymama, Tatiana, szép kenyér! Nagyon szeretem a kenyeret az elpazarolt kosár után, gyönyörűek))

[Tatyana]

Tatyana, Nagyon szép kenyér!

[Maria]

Maria, Yulia, köszönöm, hogy meglátogattad próbálkozásaimat ... Ez az első kovászos kenyér. Élesztő kenyeret rendszeresen sütök, és nagyon tisztelem a korrekt kosarakat.