Tejkenyér kenyérsütőben

Tejkenyér kenyérsütőben

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Francia kovász	200 gr.
Tej	290 g
Liszt	450 gr.
Só	9 gr.
Cukor	15 gr.
Vaj	30 gr.
Friss élesztő (száraz)	8 gr. (1 teáskanál)

Főzés módja

• Tejet öntök egy tálba, melegítem a tűzhelyen, amíg meleg nem lesz. Friss élesztőt és cukrot teszek bele, feloldom. Beleteszem a kész kovászot, beleöntöm a kimért mennyiségű lisztet, és mindent összekeverek egy szilikon spatulával. Nem tart tovább egy percnél. Mindent beleöntök egy vödör kenyérsütő gépbe, a tetejére sót öntök és vajdarabokat teszek. Beteszem a vödröt a kenyérsütőbe és bekapcsolom. Ennyi, pontosan 4 óra múlva elképesztően ízletes és bolyhos kenyér sül el.
• Ez a kenyér (a rozs mellett) régóta a fő hazánkban, nem okoz függőséget és vágyat más fehér kenyér iránt.
• 

Az edényt arra tervezték

890 gramm

A felkészülés ideje:

4 óra

Főzés program:

Basic, XL, közepes kéreg

jegyzet

Sokáig kenyérsütőben sütött kenyeret, anélkül, hogy beleavatkozott volna a munkájába, és szánalommal nézte, ahogy napról napra egyre zordabb lesz. De fokozatosan jöttek a tapasztalatok, megtanultam magabiztosan kenyeret sütni benne, és óvatosabban használni a kenyérsütőt. Sumanit segítségével megtisztítottam a kályhát, most már tisztán belül van, a vödör is olyan, mint az új. Most a tésztával az összes műveletet a fent leírt módon hajtom végre, és a sütő már nem piszkosul, és úgy tűnik, hogy a kenyér még finomabbá válik!
Tippek kezdőknek, azoknak, akik a Panasonic-ot használják. Ezzel a módszerrel a kiegyenlítés során a glutén megduzzad, az élesztő aktiválódik, ez csak kenyérre jó.
Más kenyérsütőkben, ahol nincs igazítás, a dagasztás azonnal megkezdődik, ezért kézi keverés után, ha akarja, 10 - 20 perc után bekapcsolhatja a programot.

Hasonló receptek

Tejkenyér (kenyérkészítő) (Fogorvos)

Teljes kiőrlésű tej kenyér (Mams)

Tej "Hideg" kenyér (Sonadora)

A Panasonicban az igazítási idő bármely más kenyérgyártóban kezdő öltéssel helyettesíthető. Például kizárólag élő élesztőn sütök, és ha szükséges, hogy időt hagyjak az élesztő aktiválására, fél órára a rajtvonalra tettem (bármikor választhat.)
Felmerülhet egy kérdés: meddig nem áll elkoptatva a tejre helyezett kenyér kovász hozzáadásával?

Ez a morzsa - "fagyos csipke" !!!!

[Klimola]

A Panasonicban az igazítási idő bármely más kenyérgyártóban kezdő öltéssel helyettesíthető. Például kizárólag élő élesztőn sütök, és ha szükséges, hogy időt hagyjak az élesztő aktiválására, fél órára a rajtvonalra tettem (bármikor választhat.)

Jó ötlet!

Felmerülhet egy kérdés: meddig nem áll elkoptatva a tejre helyezett kenyér kovász hozzáadásával?

Nem tudom megmondani, meddig nem áll el, családunkban legfeljebb két-három napig tart, és egyszerűen nincs ideje elkopni.

Ez a morzsa - "fagyos csipke" !!!!

Köszönöm a szép összehasonlítást, Klimola

[Margit]

Margit
Kérdés - A francia ivarok különbözőek. melyiket kell használni - folyékony vagy hűvös?

[Margit]

Margit
Kérdés - A francia ivarok különbözőek. melyiket kell használni - folyékony vagy hűvös?

Fekete macska
Az indító kultúrát 100% -ban hidratáltam. Ha vastag kovászt használ, akkor be kell állítania a liszt-víz arányt.

[Fekete macska]

Fekete macska
Az indító kultúrát 100% -ban hidratáltam. Ha vastag kovászt használ, akkor be kell állítania a liszt-víz arányt.

Köszönöm csodálatos kenyeret

[Méh]

Méh Helló. Meg tudnád mondani, hogyan méred az élő élesztőt.Van egy Panasonic 257 készülékem, és csak száraz élesztő szerepel a receptekben, de élőben szeretnék sütni. De nem tudom, mennyit kell szedni. Mennyi élő élesztőre van szüksége egy teáskanál száraz élesztő helyett?

És van egy tempánk az élesztővel kapcsolatban. 100 g lisztért 2 g élő élesztőt kenyértésztához.

Mennyi élő élesztőre van szüksége egy teáskanál száraz élesztő helyett?

A receptben feltettem a friss élesztő mennyiségét, ez 8 gramm. A szárazakat zárójelben jelölik, ez 1 teáskanál pamutból

Margit, köszönöm a receptet! Kaptam egy kis kenyeret. Soha nem sikerül mindent pontosan a recept szerint csinálni, akkor valami hiányzik az alkatrészekből, vagy úgy gondolom, hogy nem alkalmas magamnak. Ebben a kenyérben is kissé visszahúzódott. Tej helyett kevesebb a víz, a só és a cukor, és csak 0,5 teáskanál élesztő, bár ezek nélkül egyáltalán lehetséges volt, de féltem, mert most kezdem kovászos sütéssel és szeretném feladni az élesztőt teljesen. Hadd mutassam meg az eredményt Szándékosan tettem a poharat, hogy egyértelmű legyen, mekkora lett a kenyér. A tető kijött a vödörből. A fotó pedig azt mutatja, hogy kissé felrobbant. Miért? Úgy tűnik, hogy a korrektúrának elégnek kell lennie, többször néztem a fedél alá, talán emiatt. Nos, még mindig elégedett vagyok az eredménnyel. Ezúton is köszönöm a receptet és külön köszönöm a sumanitával való tisztítást, különben a vödör kifelé csúnya lett, kár fényképet kenyérrel kitenni

[klera1563]

klera1563
Köszönöm a jelentést! A kenyér csodálatos!
És a tető egy kicsit nem azért robbant fel, hogy a fedél alá néztek, hanem a liszt - víz - élesztő enyhe egyensúlyhiányától ennek a programnak (közönséges kenyér). Vagyis, ha a tészta kissé meredekebb, és nincs elegendő élesztő ehhez a lisztmennyiséghez, akkor ilyen tetőt kapunk. Azt hiszem, csökkentenünk kell a liszt mennyiségét, és a folyadékot úgy kell hagyni, ahogy van. A francia kenyérprogramon szerintem semmit sem kell megváltoztatni, csak a szokásos módban. Vagy több időt kell adnia a kenyérnek a végső próbára.
Ezt az x / kemencém munkájának megfelelően írom, és melyik, sajnos, nincs megírva ..

Nekem Panasonic 257-esem van, a személyes részben csak 3 Panasonic márkát kínálnak, amelyek mindegyike nem megfelelő számomra, a 253-at kellett választanom, egy ikon van a legalsó részén, az avatar alatt.
És a tésztám nem volt meredek, és az első dagasztás után is benéztem, és a konty már elmosódott volt, bár eleinte kialakult.
A vágás is "tele volt lyukakkal". És ha elhagyja az élesztőt 1 teáskanál. valószínűleg még magasabbra mászott volna, de így szálltak ki a vödörből.

[klera1563]

Nekem Panasonic 257-esem van, a személyes részben csak 3 Panasonic márkát kínálnak, amelyek mindegyike nem megfelelő számomra, a 253-at kellett választanom, egy ikon van a legalsó részén, az avatar alatt.
És a tésztám nem volt meredek, és az első dagasztás után is benéztem, és a konty már elmosódott volt, bár eleinte kialakult.
A vágás is "tele volt lyukakkal". És ha elhagyja az élesztőt 1 teáskanál. valószínűleg még magasabbra mászott volna, de így szálltak ki a vödörből.

klera1563
Észrevettem, hogy ha a kolobok konzisztenciája meghaladja a normálist, akkor a Main program teteje elszakad, de a francianál sík marad. De ha a végső próbaidő alatt kikapcsolom a sütőt 7-10 percre, majd újraindítom, akkor ezek a percek elegendőek ahhoz, hogy a kenyér egyenletes legyen. Próbálja meg változtatni a liszt - víz tömegarányát, a kenyérnek elegendő helye lesz a vödörben az emeléshez.
Úgy tűnik, nagyon erős liszted van.

[klera1563]

klera1563
Észrevettem, hogy ha a kolobok konzisztenciája meghaladja a normálist, akkor a Main program teteje elszakad, de a francianál sík marad. De ha a végső próbaidő alatt kikapcsolom a sütőt 7-10 percre, majd újraindítom, akkor ezek a percek elegendőek ahhoz, hogy a kenyér egyenletes legyen. Próbálja meg változtatni a liszt - víz tömegarányát, a kenyérnek elegendő helye lesz a vödörben az emeléshez.
Úgy tűnik, nagyon erős liszted van.

Köszönöm a tanácsot, megpróbálom. Szeretem a lisztet is, véletlenül belebotlottam a belgorodi lisztbe, és nekem ez jobbnak tűnt, mint a mi Predportovaya (vauntált) lisztünk, bár egy szentpétervári fórumon dobtak nekem papucsot, de legyen, de tetszik.

[klera1563]

Köszönöm a tanácsot, megpróbálom. Szeretem a lisztet is, véletlenül belebotlottam a belgorodi lisztbe, és nekem ez jobbnak tűnt, mint a mi Predportovaya (vauntált) lisztünk, bár egy szentpétervári fórumon dobtak nekem papucsot, de legyen, de tetszik.

klera1563
Így van, mert a legjobb tanárunk a gyakorlat, nem mások véleménye!

[klera1563]

klera1563
Így van, mert a legjobb tanárunk a gyakorlat, nem mások véleménye!

Köszönöm !

Margit, szia! És megint én vagyok. Ezt a kenyeret a francia programon sütöttem, a kenyér még jobban jött ki, méghozzá úgy, mint egy vonalzó. Igazad volt . Itt csak sültek, könnyű héjon süthetnénk.
És igazad is volt, nem akarsz kipróbálni másokat, én a tejtermékről beszélek. A férjem nagyon megbecsült a munkahelyen!
És milyen recept szerint süt rozsot, itt van elrendezve valahol? Szeretném kipróbálni a rozsodat is.

[klera1563]

klera1563, jó estét! Köszönöm a kedves szavakat és beszámolót!
Nagyon örülök, hogy szereted a kenyeret, és tanácsom segített neked.
Szinte minden kenyér recept olyan, mint az ikrek, és csak a kezünk és a kérdező elme különbözteti meg.
Sajnos a kéreg színét a francia kenyér programban nem lehet beállítani.
Gyakran rozsot sütök Sima fekete kovász recept Lana, problémamentes és finom. Próbálja ki, tetszeni fog!

[Margit]

Margit, Helló!
Igen, észrevettem, hogy a receptek hasonlóak. Kipróbálom a LANA receptjét, de a kenyerem feketébb, ez a recept több búzalisztet tartalmaz, mint rozsliszt, és számunkra nem teljesen rozs. De köszönöm a részvételt.
A franciáról pedig elfelejtettem, hogy a kéreg nem változtatható meg, csak utána, a számítógépnél ülve jött egy ilyen ötlet, ritkán sütök ezen a programon, mert sokáig tartott, és ezt a kenyeret feltettem időzítő. Igen, és elfelejtettem mondani, ezúttal egyáltalán nem tettem hozzá élesztőt, csak kovászt. Van róla fotó is, de úgy gondolom, hogy talán nem szabad eltömítenie a témáját.
Jól mondtad

csak a kezünk és a kíváncsi elme teszi ezt mássá

Mindig ezt kapom legalább egy kicsit, de különféle okokból eltávolodom a recepttől, vagy nincsenek alkatrészek, vagy kísérletezni szeretnék. A rozs jól kezdett működni a keverékekkel, de a keverékeket is el akarom utasítani, csak a lisztet és a kovászt.
Köszönöm !!!

[Margit]

Margit, Helló!
Igen, észrevettem, hogy a receptek hasonlóak. Kipróbálom a LANA receptjét, de a kenyerem feketébb, ez a recept több búzalisztet tartalmaz, mint rozsliszt, és számunkra nem teljesen rozs. De köszönöm a részvételt.
A franciáról pedig elfelejtettem, hogy a kéreg nem változtatható meg, csak utána, a számítógépnél ülve jött egy ilyen ötlet, ritkán sütök ezen a programon, mert sokáig tartott, és ezt a kenyeret feltettem időzítő. Igen, és elfelejtettem mondani, ezúttal egyáltalán nem tettem hozzá élesztőt, csak kovászt. Van róla fotó is, de úgy gondolom, hogy talán nem szabad eltömítenie a témáját.
Mindig kiderült, hogy legalább egy kicsit, de a receptet különböző okokból hagyom, vagy nincsenek alkatrészek, vagy kísérletezni akarok. A rozs jól kezdett működni a keverékekkel, de a keverékeket is el akarom utasítani, csak a lisztet és a kovászt.
Köszönöm !!!

klera1563 - Svetlanochka!
Próbáljon meg kísérletezni és sütni saját kenyeret, feltétekkel vagy anélkül. Adjon hozzá annyi rozslisztet, amennyit jónak lát, hogy a kenyér feketébb legyen, és szeretteinek ízlése szerint. Kísérletezzen és ossza meg velünk új rozskenyér receptjét. Szívesen kipróbáljuk, és néhányunk számára ez a kenyér kedvence lesz.
És annak érdekében, hogy jobban felvértezzük magunkat a tudással és ne tévedjünk, javaslom látogatást Rozs tippek Gashától.
És feltétlenül tegyen egy fényképet tejkenyérről, kérem! Téma kell "alom" sült kenyér fényképeivel!
De mivel teljesen más tejkenyeret kapott, kovászos és élesztő nélküli (!), Javaslom, hogy hozzon létre egy új témát erről a kenyérről!
Új téma a stúdióban !!!

[Margit]

Margit, Már régóta kísérletezem és új receptekkel állok elő, ugyanúgy, mint régóta kenyeret sütök, de egyszer, úgy tűnik, olvastam a ROMA kovászáról, a receptekről is - előállunk kerékpárokkal . Nagyon sok "saját" receptet látok itt, csak valaki állt elő velük, ilyen volt sós lében vagy búzadarában lévő kenyér, így nem szeretnék hasonló témákat megismételni.Gyakran észreveszem, hogy már régóta csinálok valamit, és már szerves részének tartom, de valaki "hirtelen felfedezte Amerikát", amikor erről írt. Nem dicsekvés kedvéért írom, hanem éppen ellenkezőleg, hétköznapi dolognak tartom, és nem látom érdememet abban, ha valaki receptjét választom, és az összetevőket megváltoztatom, hogy újat találjak ki - a sajátomat.
Ezért szégyellem egy témát létrehozni - ez a recepted és a kísérleteim.

Átirányításhoz GACHE Köszönöm, sok szempontból egyetértek vele, és ismét sokáig használok sokáig.
Köszönöm

Igen, és elfelejtettem mondani, ezúttal egyáltalán nem tettem hozzá élesztőt, csak kovászt.

Ezt a kenyeret is meg akarom próbálni csak kovásszal sütni, de nem tudom, mennyi kovászot kell tenni ebben az esetben. Soha nem sütöttem tiszta kovászos kenyeret, de szeretném. Mennyi kezdőkultúrát adott hozzá? Előre is köszönöm a segítséget.

Továbbra is csak 200 gr-ot teszek a kovászhoz.

[tatyanochka]

tatyanochka
Gyakran annyit teszek az induló kultúrába, amennyi van, de nem kevesebb, mint 200 gramm. Sütök, ha csak kovásszal is, akkor "francia kenyér" módban. Más módokban le kell állítania az x / tűzhelyet, meg kell várni a kenyér kelését és bekapcsolását, és így tovább. Felvettem egy időzítőt, és 10 percenként futottam a kenyérsütőhöz. Franciaul kiderül, hogy nem szaladgál, 300 gr. az indító kultúrák a legoptimálisabbak ehhez a módhoz. Van egy x / Panasonic sütőm.
klera1563
Írja meg, ha nem nehéz, hogyan süt kovászos kenyeret? De mégis hozzon létre róla egy Temkót, pliz!

[Margit]

Margit, Helló! Végül választottam az ide való belépési időt, és kérésére elkészítettem egy témát egy recepttel. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168910.0 Igaz, továbbra is hiszem, hogy nincs itt külön érdemem. Nagyon köszönöm a lökést.

[klera1563]

Először élesztő nélkül sütöttem ezt a kenyeret a recept szerint klera1563... Nagyon megtetszett az íze és a megjelenése, csak annyi, hogy ilyen hosszú próba nem alkalmas nekem, mert szinte mindig nagyon későn sütök. És tegnap pontosan a receptje szerint sütöttem, Margit... Csak hagymás kovászom van a búza tapétán, így a kenyér nem olyan hófehér, és egy kicsit kevesebb élesztőt tettem, 6 grammot. 30 perc késéssel "francia" üzemmódban sütöttem, mert a sütőben nincs hőmérséklet-kiegyenlítés. A mézeskalács emberről kiderült, hogy módosítások nélkül tökéletes, a kenyér gyönyörű és ízletes. Reggel jött a lányom, közömbös a kenyér iránt, és alig eszi meg. Teát, szeletelt sajtot, kolbászt és frissen sült kenyeret öntöttem. A lánya éppen elkezdett enni egy szendvicset, és az első dolog, amit mondott: "Ó, anya, milyen finom kenyér!" Negyedet is vittem magammal.Na és így. Ismerje pékeinket Köszönöm, Margit

Helló! Nagyon köszönöm a receptet! Próbáltam ma kovásztal elsütni az elsőt. Van örök kovászom. Mindent a recept szerint adtam hozzá. Letette, de nem tartotta számon, elment csomagolni a kicsit. Nem néztem a KHP-t. "Felébredtem" a füst szagától. A kenyerem kifogyott a vödörből közvetlenül az ónra, és sütés közben égni kezdett. Egyelőre abbahagytam, kivettem, megtisztítottam a tízest és a vödör falát, leesett rólam, léggömbként leeresztve. De én mégis rátettem a pékárukra. Kicsit még felnőtt. Ennek eredményeként kövér, de ízletes kenyér lett. Hol a hibám? Lehet, hogy kevesebb élesztőt kellett volna, vagy egyáltalán nem kellett volna élesztőt fogyasztania? Vagy állítsa le a programot a kívánt kenyérmagasságban, és azonnal helyezze el a "pékárukat"? "Francia kenyéren" készítettem