Kovászos tejkenyér

Kovászos tejkenyér

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Kész kovász 100%	200gr.
Tej	290 ml.
Búzaliszt	450 gr.
Só	1,5 tk
Cukor	1,5 evőkanál. l.
Vaj (margarin)	2 evőkanál. l.

Főzés módja

• Tegye az összes hozzávalót egy vödörbe, és kapcsolja be a "Pelmeni" programot, mivel minden keveredik (kb. 3-5 perc múlva), kapcsolja ki a programot és kapcsolja be a "francia kenyér" programot

A felkészülés ideje:

kb. 6 óra

Főzés program:

Francia

jegyzet

Talán a moderátorok lezárják ezt a témát, mivel vannak hasonló receptek. De a receptet fórum tagunk, Margit kérésére tették közzé, neki köszönhető, hogy ez a recept megszületett.
Alexandra kovászát használom Teljes kiőrlésű kovász , talán és valószínűleg bárki megteszi, én csak alkalmazkodtam ehhez, és soha nem változtattam rajta.
Kenyeret sütök a Panasonic-ban, aki nem rendelkezik a "Pelmeni" vagy a "Pizza" programmal, használhat bármilyen rövid mix programot. Ha a gyúrás a kenyérsütőben azonnal megkezdődik, a hőmérséklet kiegyenlítése nélkül, akkor a kezdeti (rövid) gyúrás után 2 órán át hagyni kell a tésztát, majd be kell állítani a "francia" programot, vagy késleltetett időzítőt kell használni. 2 órán át.

Hasonló receptek

Viktoriánus tejkenyér (Natali06)

Tejkenyér "La corteza de leche" (sütő) (Sonadora)

Tejkenyér (kenyérkészítő) (Fogorvos)

[klera1563]

klera1563
Okos lány! Nos, végre megjelent a kenyered a fórumon!
Moderátoraink csak új kenyér receptek megjelenését ösztönzik !!!
Valakinek tetszeni fog a receptje, valaki másnak. Minden receptnek megvannak a maga csodálói!

Köszönöm Margit, hogy te vagy az ihletem 🔗

Svetlana, milyen kovászt használtál?
Nekem 100% örök rozsom van, ragaszkodom hozzá. Szóval ki akarom próbálni. Sőt, már régóta preferáltam az élesztő nélküli vagy minimális mennyiségű kenyeret.

[inusya]

inusya, Köszönöm. hogy odafigyelt. Már javítva. 100% -os kovászt használok, azaz 100g. liszt 100 ml-enként. víz. A recept 200g-ot tartalmaz. kész kovászos kovász.

Kösz, izzadj ...

[klera1563]

Talán a moderátorok lezárják ezt a témát, mivel vannak hasonló receptek.

Lehetetlen !!!

Moderátoraink csak új kenyér receptek megjelenését ösztönzik !!!

Ennyi - biztos!
klera1563, bravó!

[Viki]

Viki Nagyon szépen köszönjük!

Végül megpróbáltam egyáltalán élesztő nélkül és ennek a receptnek megfelelően kenyeret sütni. Van egy hagymás kovászom, ezért kicsit össze kellett számolnom az összetevőket. 200 g kovász kb. 75 g víz + 125 g liszt. Korábban voltak próbálkozásaim, de nem túl sikeresek, mert a kovász még elég fiatal volt, és a bizonyítási idő látszólag nem volt elég. Ezúttal türelmet szereztem, hagytam, hogy a kenyér jól keljen, és csak ezután kapcsoltam be a "Sütés" programot. A kenyér magasnak, szépnek, puhának bizonyult, ropogós kéreggel, de ezt már alig merem megtenni: alvás nélküli éjszaka, és még egy moszkvai út előtt is nehéz nekem. És mivel mindent csak 22:00 után sütök, ezért hozzá kell adnom 3-4 gramm préselt élesztőt, hogy lerövidítsem a próbaidőt, hogy automatikus üzemmódban tudjak sütni (egyébként ez a jelentéktelen adalék nem befolyásolja az ízt kenyér bármilyen módon). De a recept nagyon jó, különösen azok számára, akik egyáltalán nem fogadják el az élesztőt. Köszönet a szerzőnek

Tatiana, köszönöm szépen! 🔗
Nagyon szép !

Jó nap! Hétvégén kovászt teszek, csütörtökön kenyérsütést tervezek. Nem értettem egy kicsit a technikai folyamatot. Ha lehetséges, magyarázza el, kérem, lépésről lépésre.
1. Kész starter - mennyit kell "felkészítenem"?
2.Mindent vödörbe tettem, van egy "tésztás" programom, korrektorokkal. A HP kötegelt, aztán kikapcsolom a programot és várok 2 órát? És ha a végére hozod (1,5 órám van), akkor várd meg a teljes emelkedést, majd csak kapcsold be a sütést?
3. Ha rövid gyúrást készítek, akkor erőszakkal kikapcsolom a programot, a tészta állni fog, majd kapcsolja be a "francia" -t - tehát újra gyúrás lesz -, nem lesz-e túl sok a dagasztás?
Elnézést a hülye kérdésekért, csak ez lesz az első kovászos kenyér, azonnal ehető eredményt szeretnék, különben mérges leszek, és nem akarok tovább kísérletezni

Tegnap megpróbáltam ilyen kenyeret sütni. Sajnos nem történt semmi. Mindent szigorúan a recept szerint csináltam, "felakasztottam grammban", a kenyérsütőben "gombóc" üzemmódban összekevertem, majd úgy állítottam, hogy "francia" módban süssön.

Mindent ebédidőben csináltam, munka után jöttem, csak kb. 5 perc volt a sütés megkezdése előtt. Belenéztem a kenyérkészítőbe - van egy magányos kis labda. Vagyis a kenyér nem fért be. Hagyta sütni, ahogy van. Sütés után a cipó érezhetően magasabb lett, de nehéz, mint egy tégla, nem sütött meg. És még az is látszott, hogy nincs megsózva.

Nem tudom a kudarc okait. A kovász rozs volt és nagyon aktív. Valószínűleg leszögeztem valamivel. Feltételezhetem, hogy a tej a hibás, amit a hűtőből vettem. Nincs több vezetés.

Sokszor élesztős fehér kenyeret sütöttem, nincs gyújtáskimaradás. Fekete kovászos szurok, itt nehezebb, bár utoljára kemencében sütöttem, és majdnem kiderült, amit szerettem volna. És itt van először a fehér kovászos szurok és egy ilyen kudarc.

klera1563, nagyon köszönöm a receptet! Sütöttem az első kovászos kenyeremet! Csodálatos és ízletes, és egy csepp élesztő sem! Mindent a recept szerint csinált, kovász 4 napos).
🔗 🔗

Natalja, gyönyörű kenyér, vörösnek bizonyult. A vágás gyönyörű. Szép munka !
És a tető kissé beomlott, talán kissé túl sok nedvesség.

klera1563, igen, a tető kissé "rossz", de nagyon örülök, hogy egyáltalán kiderült, hogy nem számít !!! De törekszem a kiválóságra!

Finom lenne, mi? És a többi sikerülni fog!

A kenyér finom! A férjemnek és a fiamnak is tetszett. De az íze egyáltalán nem ugyanaz, mint a közönséges élesztő kenyéré. Például számomra úgy tűnik, hogy az íze kissé hasonló, mintha sült hagymát adtak volna a kenyérhez szokatlan, ízletes és ami a legfontosabb, valószínűleg egészséges !!!

Helló! Nagyon hálás vagyok nektek a receptért, mert kiderült, hogy ez az első kovászos kenyerem, és valahogy azonnal „rögtön elindultam”, megkerülve a fokozatos áttérést az élesztő nélküli kenyérre. És ami a legörömtelibb - az első palacsinta nem darabos lett!

Természetesen a felrepedő felső rész simább átmenetet jelent a sütéshez (mármint a hőmérséklet emelkedését), és a kéreg könnyebb lehet, de főleg a kenyér meghaladja az elvárásaimat és a dicséretet! Van egy örök kovászom, három nap alatt megnőtt, aztán betettem az üveget a hűtőbe, és valahogy egy hétig nem érte el a kezem a sütés. Tegnap még vacsora után is elővettem, megetettem, és már 20 órakor egy adagra tettem. UNOLD HP-m van 1,8 kg kenyérhez, és van kézi üzemmód, ami szokatlan helyzetekben nagyon kényelmes. Az adagot 20 percig állítottam, 2-t pedig 2 órás emelkedésig. Az eltelt idő után a zsemle nem nagyon nőtt meg, még 2 órán át hagyta, és miután hajnali 2-ig ült rajta (valahogy minden párban alakult) úgy döntött, hogy reggelig hagyja. Reggel csak a tészta megduplázódott, és 55 percig sütötték, de látszólag 50 perc is elég volt. A morzsa olyan, mint egy habgumi (még az élesztő is rosszabb lehet)


A kovásznak egyáltalán nincs szaga vagy íze, bár az üveg a kemény ecet aromáját tartalmazza. Még egyszer nagyon köszönöm!

[Catherine!]

Catherine! Örülök neked és a jó kezdésnek. A kenyér nagyon finom. Folytassa ugyanabban a szellemben !!! Sok szerencsét 🔗

Nagyon szépen köszönöm!

Ne szidd a Tanítást lépésről lépésre Nem akarok tovább francia élesztőt használni. És nem tudom, hogyan kell feltenni a kovászt és elkészíteni a tésztát, legalább a legegyszerűbb receptem lenne. És a sütőm Panasonic SD-ZB2502.

Nem esküszöm - nem értettem a kérdést! A receptemben van utalás az általam használt indítóra. Vagy választhat itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43225.0, minden ízléshez és összetettséghez, és minden lépésről lépésre történik. Csak rajtad múlik. Minden starterkultúrát teszteltek.

Ne szidd a Tanítást lépésről lépésre Nem akarok tovább francia élesztőt használni. És nem tudom, hogyan kell feltenni a kovászt és elkészíteni a tésztát, legalább a legegyszerűbb receptem lenne. És a sütőm Panasonic SD-ZB2502.

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0 Itt továbbra is általános információkat olvashat az összes erjesztésről, legalábbis azért, hogy legalább valamilyen iránymutatást dolgozzon ki a munkában

Itt továbbra is általános információkat olvashat az összes ereszről,

Igen ez így van !!!

KÖSZÖNÖM!
🔗

Tegnap mindent a recept szerint csináltam. A tésztát 21.30-kor dagasztották. Francia kenyér az időmérőn reggel 6.00-kor.
Reggel felkeltem dolgozni, kész a kenyér.
A törölköző alatti rácsra tettem, hogy kihűljön.
A megjelenés egyszerűen csodálatos! Nagyon szép.
Csak vacsorára vágták és megkóstolták egy munkanap után.
És ismét egy csodálat!
Valóban, a vágáson van egy morzsa ezüst fényű (Makfa liszt)!
Szándékosan vettem egy darabot, és erősen megszorítottam - azonnal felvette eredeti alakját! Nincs maradandó deformáció!
Az íze egyszerűen kedves.
A kéreg aranyszínű. És még a tető is arany!
Mély benyomást tett rám.
Néha úgy kényeztetjük magunkat a feleségemmel.
Gyakran lehetetlen a félelmetes alak miatt.

Szergej! Örülök, hogy megkaptam a kenyeret, és megtetszett. Köszönöm .

miközben rozs kovásszal tanulok sütni, és egyáltalán nem sokat ... De ez a recept kiderült !!! Nem csak, ezért ma majomkenyeret készítettem ezzel a tésztával. Finom és szokatlan

[Maria]

Maria, Gratulálok a sikeres kenyérhez! Folytasd !!!

És én az iránytűdben. Kevés tapasztalat, de most már megvan. ma a férjem nagyon szeretett volna egy finom kenyeret. Köszönöm ezt a receptet.

Szívesen !

klera1563 mmmmmmmm micsoda finom .... a kenyér sikeres volt.

: yahoo: Nagyon örülök, hurrá !! Tedd: yahoo: adj.

Nem tehetek róla, hogy leiratkozom erről a kenyérről. Ez az első kovászos kenyér, amit készítettem! Általában még mindig kezdő vagyok a sütésben. 10 nap, amikor elkészítettem a kovászt, tegnapelőtt, tegnap próbáltam először kenyeret sütni, más recept szerint, pamut nélkül, nagyon jó lett. rossz, a kenyér nem emelkedett, sűrű és nehéz. A rengeteg erőfeszítés majdnem arra késztette, hogy tépjem a kovászos kenyér gondolatát. És itt van a recepted, olyan egyszerű. Nagyon tetszett a kenyér, puha, ízletes, ropogós héjú. Köszönöm!

A kenyér valóban fényűzőnek bizonyult. Akárcsak a fotón - magas, határozott és hihetetlenül ízletes. Először a "Pizza" program, majd a "francia kenyér" szerint gyúrtam, de 2,5 órával a vége előtt úgy döntöttem, hogy nem kockáztatom, és elővettem egy spatulát - hirtelen a tésztának nem lett volna ideje újra felemelkedni. Nagyon köszönöm a receptet, ez a kenyér az egyik kedvencem lesz!

Ezt kaptam, ennek a receptnek megfelelően azonnal lefoglalok, az összetevőket fele annyiba tettem, mint amennyit nem tudtam, mi jön ki a végén
🔗
🔗 🔗

Hozzáteszem, a kenyér puha lett

a kenyér csodálatos! Biztosította magát, és éjszakára rátette a tésztára. NAGYON SZÉPEN KÖSZÖNJÜK!!!

Helló, még csak most ismerkedem meg a kovászokkal, és a receptje nagyon egyszerű, de valamilyen oknál fogva gyötör a gondolat, miután a tésztát összegyúrtam, gombócokra, hagyjam el a gyúrási tartozékot, vagy távolítsam el, mert 30- 60 perc lesz még egy adag?

[cbalena]

... hagyja el vagy távolítsa el a gyúrási mellékletet, mert 30-60 perc múlva újabb tétel lesz?

cbalena, üdvözlöm a fórumon!
Hagyd, természetesen. A sütés végéig hagyhatja.
Sok sikert a kenyérhez!

HELLÓ, MINDEN ÜZENETET ELOLvastam a kenyér főzéséről a kenyérben, de élesztő nélkül.
Élesztő nélküli kenyeret komló rozs kovásszal több mint három éve sütök. A minap vettünk egy Panasonic 251 kenyérsütőt, hogy időt spóroljunk és gyakrabban sütjünk, és egészségesen főzzünk.
NEM LEHET CSAK EZT MIT MEGÉRTENI:
1. A rozs kovászt hűtőszekrényben tárolják - tegye egy vödörbe közvetlenül a hűtőszekrényből, vagy először "ébressze fel", tésztává változtassa?
Ha igen, mennyit adjon hozzá az általános recepthez, és milyen receptek lehetnek?
2. Használhatok mást élesztő helyett?
3.Gyúrja össze a tésztát egy vödörben, és hagyja egy ideig? Használja a gombóc funkciót?

Én készítettem ezt a kenyeret. Kiderült. Finom), de a fedél leesett. Gondolom, a lényeg az, hogy valahol valami bölcs volt. Reggel elővette a kovászt, újraélesztette és erjesztette. Felkelt és délután kb. 7 órával utána tettem a kenyeret. Először 20 percig gyúrtam a tésztát pizza módban, majd 6 órán át a francia kenyér módban. Nos, kinyitottam, hogy közben természetesen 4-szer láthassam, de az emelés és a sütés utolsó szakaszában már nem nyitottam meg ..

Mennyi folyadékot? Valami úgy tűnik számomra, hogy vagy sok a folyadék, vagy a tésztája erjedt.

[klera1563]

klera1563, mondja meg, kérem, hány tészta van átadva ehhez a kenyérhez?

Jekatyerina, sajnálom, nem tudtam azonnal válaszolni.
Igen, és kissé zavart. A helyzet az, hogy most a kenyérsütőm nem Panasonic, és őszintén szólva nem emlékszem, hány tétel volt a francia programban. Mystery-ben sütök, 4 adagja van franciául, és a program előtt bekapcsolom a Super Fast Bread programot, és egy adagot használok. Az eredmény 5 tétel.

Svetlana! Ma az Ön receptje szerint sütöttem kenyeret, mindent 20% -kal csökkentve, egy kisebb cipót akartam a Binatone BM-2169-be. A rozs kovászt 3 nap alatt fokozatosan búzára vitték. Attól féltem, hogy a tiszta kovászos kenyér nem fog úgy emelkedni, ahogy kellene. A kovász erős volt. Minden sikerült. Mindent betettem a sütőbe, és a 7. "Tészta" módban gyúrtam. Körülbelül 1 órát és egy kicsit időt adott a korrektúrára. Ezután 8 "Sütés" módra váltottam. De elfelejtettem sötét kérget rakni - 200 fok, közepes kéregre sütött - 180 fok. A kenyeret megsütötték, és egyszerre puhának bizonyult, és így minden kenyerem kemény kéreggel ropogott. A rácson öregedés után a kenyeret általában egy hatalmas serpenyőbe teszem egy törülközővel, és reggel a kenyér mindig puha. Köszönöm a receptet. Még nem tölthetek fel fotót, nincs mód a fotó meghajtására a Comp-ba.

Elena, az egészségedre!

Köszönöm a receptet. Nagyon jó. Először tejjel készítettem receptként. Ezután tej helyett ugyanannyi vizet adtak hozzá. Az eredmény a fotón látható.

Vladimir, nem látom a fényképet, de szót fogadok. Örülök, hogy tetszett a kenyér

Feladva: 2016. március 18., péntek 18:56

Fotó beillesztve

Hú, gyönyörűen és finoman néz ki. Tehát letörném ezt a kérget. Élvezet!
Jól sikerült és köszönöm!