Francia búzakenyér

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Búza kovász 50%	100 g
Legmagasabb fokú búzaliszt	340 g
Meleg víz	230 g
Hámozott rozsliszt	45 g
Só	1 óra kanál

Főzés módja

Tehát lépésről lépésre teszem .... a kovászos kenyér már "határozottan belépett" a mindennapokba, több időm lett volna :))) "Kémkedtem" Irina Khlebnikova receptjétől (otthon sütöttem, csak angolul leveleket :), de megpróbáltam helyesen. Ízlésének és a régi kemencének. És ami a legfontosabb, minden meglehetősen egyszerű, egy kezdő meg tudja csinálni! Nos :))) - este 1/2/2 búzakevénnyel etettem, és reggel 6-kor (szerencsére a férjem rohant külön családunk jólétének emelésére) - meleg vízzel hígítottam, átszitálva búzaliszt + rozsliszttel és 30 percig pihentetjük. Aztán elkezdtem keverni a tésztát, hozzáadtam egy csipet sót, és így tovább, az egész teáskanál. 5-7 percig gyúrtam a tésztát, nem tovább (ami szintén értékes !!! nem kell sok erő, csak az elme a felelős! :))), majd egy kivajazott tálba tettem, letakarva tányérral és 2 órán át a sütőben, világító lámpával ... IGEN!!!!! 1 ÓRA UTÁN A FÉNYET FEJEZNI kell! Közvetlenül a tálban tettem. És akkor ki kell húzni, olyan édes, meleg, gyengéd, behúzni a széleket a közepébe, és letakarni azzal az edénnyel, amelyben 20 percig állt. Utána - formázzon egy cipót, ahogy Irina Khlebnikova tanácsolja: nagyon óvatosan nyújtsa be egyfajta négyzetre, és gondosan hajtsa két oldalát egy "sállal" egymás után: 1- sarok középre, 2- mellette sarok- a köztük kialakult központ - szintén a középpont felé - fordul - és másrészt ugyanaz a dolog ráncolja meg az egyes varratmunkákat. majd hajtsa félbe az eredményt, "pite", dolgozza ki a varratot, tekerje fel és tegye a kapott rudat sütőpapírra, fedje le egy filmmel (győződjön meg róla, hogy nem ragad meg), és várja meg, amíg megduplázódik - 2 óra elvitt. Előmelegítettem a sütőt 230-ra, de nagyon régi, égési sérüléseim és egyenetlen hőm van - ezért mindig kissé leengedem a hőmérsékletet a megadottól, és csökkentem a sütési időt - az "üres hangra" koncentrálok, és nem az idő, de mindegy, az első "francia" túl barnult: ((, 15 percig gőzzel sütöm, ezúttal a kenyérrel ellátott papírt húztam a vörösre forró edényre, de általában nem t, a konyhám nagyon kicsi, nincs hely, nem lobogtatsz túl sokat a kenyereddel, és én már régóta adaptáltam egy kicsi teflon köpenyt a kenyereimhez, nem égnek rajta, és ez nagyon fontos annak, akinek, mint nekem, nagyon régi kemencéje van, ahol a középső szint nagyon közel van az árnyalatokhoz, az alsó pedig a sütő aljához, hát nincs középső része: (((((mivel egy erős és alig lehet szabályozni a hőt - a sütési idő nem 40 perc, mint Irináé, hanem fél óra) (és ez elég volt neki :(. De a kilátás !!!!!!!! akkor is megpróbáljuk a legfiatalabbakkal! !!! Talán az "amatőr" fejlesztéseim is segítenek az újonnan érkezőknek! Mindenkit átölelem, köszönöm, hogy most te vagy az életemben, mint egy újabb Öröm !!! :)))))