"Solnyshko" kenyér teljes kiőrlésű liszttel

"Solnyshko" kenyér teljes kiőrlésű liszttel

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt, prémium	Kr. E. 500
Teljes kiőrlésű búzaliszt	110 g
Kezdő tenyészet 100% -os hidratálás	Kr. E. 180
Só	10 g
Cukor	45 g
Sertészsír (margarin, palaolaj)	45 g
Tej (meleg)	135 g
Víz	110 g

Főzés módja

• Vezessen be egyszerre teljes kiőrlésű lisztet és részenként a búzalisztet.
• Kövessük a kolobokot. A tészta puha, de a zsemle jól kitart.
• Fermentáljuk 1-1,5 órán át 29-33 C-on.
• Vágjuk a tésztát 8 kolobokba, amelyeket kikent formában helyezünk el (nálam multicooker tálam van) és bizonyítékra tesszük.
• A korrektúra 60-90 percig tart.
• Ezt a kenyeret lassú tűzhelyben 1 órán át sütöttem. 20 perc az egyik és 15 perc a másik oldalról.
• 
• 
• A cipó morzsa nagyon bolyhos.

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, gyönyörű kenyér! Napos és bolyhos, csak meg akarom ismételni a sütőben, köszönöm az új kovászos kenyér receptet ...

[Irin]

Irin, ez nem számít, hol sütik. Én magam itt-ott sütök. Hangulat szerint))
Ami a kovászos kenyeret illeti ... annyira szeretem őket, hogy nem sütök mást. Sőt, az élesztő káros))))
Szívesen megosztom a receptjeimet. Örülök, hogy valakinek tetszik az alkotásaim.

Natasha, a kenyér kiváló! És milyen kovász? Érdekel, mert van komlóm. Nem tudom, hogy belefér-e. Köszönöm.

[Nina]

Nina, KÖSZÖNÖM!!! És az én kezdő kultúrám egyszerű "örök" 100% -os hidratálás.
De más induló kultúrák rovására nem is mondom el. Elméletileg bármilyen tésztát készíthet. De nem vagyok mester számolni, mert más kovászt már nem használtam

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább, Natasha, csodálatos kenyér), lassú tűzhelyben és még kovászban is !! Megkérheti, hogy a receptben tüntesse fel az önindító nedvességtartalmát?

Megkérheti, hogy a receptben tüntesse fel az önindító nedvességtartalmát?

Persze, hogy lehet))

[Natasha]

Natashamilyen kezdője van reaktívnak. Miből?

[Angela]

Angela, Két kovászom van. Az egyik rozs, a másik búza. 100% -ban hidratáltan tartom. És barangolnak, igen, oké.