Hosszú kovászos búzakenyér

[Első tészta]

Hosszú kovászos búzakenyér

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Első tészta
víz	170 gramm
Liszt	180 gramm
aktív búza kovász 100% nedvesség	120 gramm
Végső tészta
első tészta	összes
Liszt	120 gramm
cukor	7 gramm
só	7 gramm

Főzés módja

• Első tészta
• A kovászot előző nap 6-8 órával etesse.
• Keverjük össze az indító kultúrát és a vizet.
• Adjunk hozzá lisztet.
• Keverje meg egy kanállal.
• Hagyja 4 órán át szobahőmérsékleten, és tegye hűtőbe 12 órára.

• A tészta az elején és 4 óra múlva.

• 12 órát hűtőszekrényben tartjuk.

• Végső tészta
• Adjunk hozzá sót, cukrot, lisztet.
• Gyúrjuk össze a tésztát. Gyúrjuk simára (15-20 perc)

• A tészta nedves, selymes, ragadós. Olajos kézzel dolgozunk.

• Húzza ki a tésztát, és erjedtesse meg. Erjesztés 2-5 órán át. 3 órán át kóboroltam. Az erjesztett tészta térfogata megnő, és ujjával megnyomva a gödröcske nem igazodik el.

• Tészta az erjedés elején és végén. A tészta megnőtt és kibuggyant.

• Bármilyen alakú kenyeret formázunk.
• Fedje le a kosarat vászonszalvétával, szórja meg liszttel.
• Bizonyítás kosárban, varrás, két-négy óra. 2 óráig van korrektúrám.
• Fordítsa át a papírra, vágjon.
• Az első 15 percben 240–250 fokos hőmérsékleten, köpeny alatt, kövön sütjük.
• Sütőbe helyezve a kenyér teljesen lapos tortává válik, majd sütéskor összegyűjtik. Ezért keresse meg a megfelelő sapkát. Vagy az első 10 percet gőzzel sütjük.
• Levesszük a kupakot, a hőmérsékletet 180 fokra csökkentjük, és további 20 percig főzzük.
• Kivesszük, rácson hagyjuk kihűlni, levágjuk.
• 
• 
• 
• Élvezd)

Az edényt arra tervezték

1 tekercs

A felkészülés ideje:

21-től 24 óráig.

Főzés program:

kombájn, sütő, hűtőszekrény

jegyzet

A receptet egy német liszt weboldalon kémlelték. Rajzolt receptet főzési módszerrel. A kenyér ízletes, aromás, de enyhén savanykás lett. Ajánlás.

[Angela]

Angela, hős vagy, fantasztikus lyukak a kenyérben, olyan szépek, gyönyörűek, és csak egy darabot akarok megragadni

Angela imádom a kenyeredet!
Szép !!!!

Páratlan! Magamnak veszem!

Mint mindig, összehasonlíthatatlan ...

[Lányok,]

Lányok, Nagyon köszönöm a figyelmet és a kedves szavakat. Remélem, hogy a recept jól jön.

De nagyon hiányzott a tiszta fehér ...)) elfogadott

[Jeanne]

Jeanne, hangmagasságok. Jó.

Kívánt)))

ma khachapuri díszíti az asztalt)), sok zöldséges étel és bárány lesz

Angela, köszönöm a részletes útmutatót!
Ma búza lisztből és 1 fokozatú 50/50-ből sütöttem a "hosszút".
Kissé savanyú a kovászom miatt, miközben az íze harmonikus, a kenyér illatos, az aroma már a sütés első perceiben megragadta az egész lakást, remélem, a szomszédok is "szenvedtek".

Mégis, a hosszú erjedés alacsony t-nél hír!
Legközelebb folyékonyabbá, vékonyabbá teszem a tésztát, hogy olasz kenyérként - perforálva - jusson ki. Egy ilyen morzsa nekem megfelelt, szokatlanul gyengéd és légies lett.

[Nata]

Nata, jóképű kenyér lett. Örülök, hogy tetszett. Peks az egészségért)

[Angela]

Angela, és a rozs kovászon működni fog?

[Lenochka,]

Lenochka, Miért ne?

[Lenochka,]

Lenochka, Miért ne?

Szóval sütök ...