Rusztikus kovászos kenyér Levito Madre

Rusztikus kovászos kenyér Levito Madre

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
A Levito Madre 50% nedvességet erjeszt	120g
Búzaliszt, prémium (1s)	340g
Rozsliszt (bármilyen)	45g
Víz	260-270g
Só	10g

Főzés módja

• A kovász és a só kivételével mindent összekeverünk ... autolízis 30-40 perc. Ezután összegyúrjuk, darabokban hozzáadjuk a kovászt és hozzáadjuk a sót, majd további vizet, ha a tészta igényli, 10 percig. Fermentálás 3 órán át, 1-2 mozdulattal. Kandallóval vagy öntőformákban történő formázás A hűtésnél jobb a bizonyítás (10-12 óra). Reggel kiveszem a tésztát a hűtőszekrényből, leteszem az asztalra, fél óra múlva bekapcsolom a sütőt, a tartályt, amin sütök, nem melegítenek a sütőben ... A sütés jobb motorháztető alatt, ill. egy üstben 240-250gr - 20 perc, vegye le a fedelet, és további 15 perc -210 -220gr
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Szóval, átalakítottam a serpenyőt, az Ourson multicookertől eltört az egyik fogantyú, és lecsavartam őket ...
• 

jegyzet

Ez finom kenyér !!!

[Helen]

Helen, a kenyér csodálatos! Az aroma még a képernyőn keresztül is érezhető! És mondd, beraktad a starr kovászát, vagy este megetetted?
És a liszt feltételezem, hogy Szugurové?

[Helen]

Helen, a kenyér csodálatos! Az aroma még a képernyőn keresztül is érezhető! És mondd, beraktad a starr kovászát, vagy este megetetted?
És a liszt feltételezem, hogy Szugurové?

Shugurovskaya !! Ezt a lisztet vásárolta? A hűtőben van 75g kovász, reggel adtam ... szokás szerint 30 kovászt + 15 víz + 30 lisztet etettem, 2 órán át hagytam meleg helyen, majd hűtőszekrényben állni ...
A maradék 45 szintén azonnal etetett 45 + 25 + 50-et, és az asztalon maradt, így rajta kezdtem a tésztát 17-18 órára estére ... és éjszakára a hűtőben

Milyen jóképű férfi!

szóval a kenyeret szerettem volna, gyönyörű, ízletes, és a kérge egyenes mmmmm, megrepedt volna az egész, megbabonázó látványt néztem a videókon - köszönöm szépen, nagyon jó lett minden (nagyon fontos, hogy első kézből lássam) milyen legyen (tészta) a munka során.

[Galina]

Köszönöm lányok a dicséretet! Főleg Galina, tapasztalt pék !!

[Elena]

Elena, igen, megvettem. A belőle készült sütés semmihez sem hasonlítható! Íze és aromája csodálatos. Tesztre vittem (régebben Penzában vettem), most szállítmányozással többet rendelek, különben nem viszel sokat a faluba.

Szépfiú !

[Trishka]

Trishkamikor érsz?

[Elena]

Elena, a kenyér okos dolog Levito Madre kovászának termesztéséhez

érlelsz

Mire?

nem nagy dolog a Levito Madre kovászának termesztése

Mire?

megint hozza a kovászt?

Hol vásárolsz Shugur lisztet?

kovászot kapni?

Nooooo, nihachu

Hol vásárolsz Shugur lisztet?

Lena, a Kantemirovskaya önkiszolgálón ... kézbesíthető ...

Nooooo, nihachu

Fulyuganka !!!

Fulyuganka

ó, pár, elegem van belőle, brutálisan savanyú, ezért ... még nem akarom.
Talán kipróbálok még egy kis komlót.

[Helen]

Helen, Elena, Nagyon szép kenyér! Elmentem csodálni!

[Elena]

Elena, varázslatos kenyér! És a kéreg és a morzsa csak csodálatos! Bravó!

[Elena]

Elena, varázslatos kenyér! És a kéreg és a morzsa csak csodálatos! Bravó!

Nata, zavarba hozott .. Köszönöm a dicséretet, nagyon elégedett vagyok, különösen az ilyen szakemberek részéről

a morzsa finom, de a valahogy nem túl kenyeremen úgy döntöttem, hogy rozsba teszem

Leeyen, én vagyok az, hallgasson meg mindenkit, mondja meg, betesszük egy műanyag edénybe a hűtéshez, vagy már a próbakosárba? Nem értettem ... tompa vagyok

Leeyen, én vagyok az, hallgasson meg mindenkit, mondja meg, hogy egy műanyag edénybe tesszük a hűtőszekrényben történő próbára, vagy már egy próbakosárba? Nem értettem ... tompa vagyok

a próbakosárban

Szóval elfenekeltem!
Az eredmény egy csodálatos kenyér, finom, ropogós kérgű, és ami a legfontosabb, kovászos - és nem savanyú, az "abszolút" szóból !!!
Lenochka, köszönöm a kovászos receptet és a kenyeret!
A ciabatta következik a sorban.
Itt van, jóképű.

És ez egy vágó.

!

Szóval elfenekeltem!
Az eredmény egy csodálatos kenyér, finom, ropogós kérgű, és ami a legfontosabb, kovászos - és nem savanyú, az "abszolút" szóból !!!
Lenochka, köszönöm a kovászos receptet és a kenyeret!
A ciabatta következik a sorban.
Itt van, jóképű.

És ez egy vágó.

!

Nos, végül vártam! Ksyusha, igen, egyáltalán nem savanyú .. Kiváló kenyér, érted

Köszönöm neked!
Igen, van itt egy kis sebünk, ezért késéssel jelentettem ...

Elena, jó napot! A kenyér pompás !!! Ebben a tekintetben a kérdés: van még ilyen finom kenyér receptje?) Nem találtam itt ... Előre is nagyon köszönöm a válaszát!

Elena, jó napot! A kenyér pompás !!! Ebben a tekintetben a kérdés: van még ilyen finom kenyér receptje?) Nem találtam itt ... Nagyon előre köszönöm szépen a válaszát!

Örülök, hogy tetszett a kenyér, de mutasd meg!? Próbálja ki a ciabattát

Ciabatta 50% nedvességgel fermentálva (Helen)

Örülök, hogy tetszett a kenyér, de mutasd meg!? Próbálja ki a ciabattát

Ciabatta 50% nedvességgel fermentálva (Helen)

A fotó nem töltődött be ... próbálom újra)

A fotó nem töltődött be ... próbálom újra)

Azta !!! Milyen szépségek !!!

Azta !!! Milyen szépségek !!!

Nagyon köszönöm a kenyér bókját,
és ami a legfontosabb, a receptjéhez !!!! Mindenképpen kipróbálom a ciabattát!)) Iratkozzon le!

Nagyon köszönöm a kenyér bókját,
és ami a legfontosabb, a receptjéhez !!!! Mindenképpen kipróbálom a ciabattát!)) Iratkozzon le!

Várok!

Ma ezen a kovászon sütöttem ezt a kenyeret

"Örök" kovász burgonyán, nincs liszt (Jurij K)

És itt van az eredmény!

Mindenkinek
Én is csak a HP Panasonic SD-ZP2000KTS kenyérrel. Itt van a téma neki:
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
Itt van az én Levito Madre:

És itt van a kenyér:



Minden a recept normáin és idején belül van. Semmit sem kellett hozzáadni vagy hozzáadni. Nagyon köszönöm a szerzőnek!

És "ischo" köszönöm:

Nos, mondd meg, hogy mi, milyen idő!

[Elenochka]

Elenochka, mindezt a recept szerint Alakformálás előtt távolítsuk el a keverőt, formázás után: vagy egy éjszakán át a hűtőben, egy vödörben, majd a "Sütéshez"; vagy 3, 5 vagy 6 órás kenyérkészítési programhoz (a lakás hőállapotától és a tészta megemelésének tevékenységétől függően)

[Elenochka]

Elenochka, mindezt a recept szerint Alakformálás előtt távolítsuk el a keverőt, formázás után: vagy egy éjszakán át egy vödörben hűtőszekrényben, majd "Sütéshez"; vagy 3, 5 vagy 6 órás kenyérkészítési programhoz (a lakás hőállapotától és a tészta megemelésének aktivitásától függően)

[Helen]

"Rusztikus" Helen, ugrással és határokkal Jura, a gépen hp 6 óra üzemmódban:

[Marysya27]

Marysya27, mindent betesz a HP-be és bekapcsolja a programot!?

[Marysya27]

És ilyen kenyérért jöttem!
Marysya27, arra is kíváncsi, hogyan lehet kenyérsütőben sütni

Köszönöm a receptet !!!
Igaz, más kovászom van, de a termékek összetétele és a technológiája ugyanaz.

Nem volt időm lefényképezni a tekercset, vacsoránál megették ...

[Irina]

Köszönöm a receptet !!!
Igaz, más kovászom van, de a termékek összetétele és a technológiája ugyanaz.

Nem volt időm lefényképezni a tekercset, vacsoránál megették ...

Irina, nagyszerű kenyér!

[Daria]

hogyan lehet kenyérsütőben sütni

Daria, Elenushka, sajnálom, kissé tátongok
Tárgyában Yurinykh élesztő azonban egy másik receptről, amelyet "Derevensky" írt. De a +/- séma hasonló

Az aktiváláshoz vettem: 100 g vizet, 100 g lisztet, 1 evőkanál.l (szokásos) cukor, 2 evőkanál. l. (rendszeres, teljes) kezdő kultúrák. Idő - 12 óra.
A tésztához: aktivált starterkultúra + 1,5 óra. l. (xn) sók; 280g liszt; 60 g c / h liszt; 60g rozsliszt; 230 g tejsavó. Dagasztás. 10 órán át állt.
Formázott kenyér. Levette a keverőt. A munkadarabot vödörbe tettem. Beleértve 6 órás program (amelyben a sütés 50 ') + 1 órás késleltetett indítással.

A tészta állási és elválási ideje változhat. Ezért saját belátása szerint 3, 4, 5, 6 vagy 8 órára választom a HP programokat. Ha lehetséges, vigyázok az emelkedésre, és amikor szükséges, beleértve. "Sütés".

jó nap szeretője a recept. kérem bocsásson meg, de zavart vagyok. segítsen kali menyét. ezeket a vidéki kenyereket soha nem adják meg nekem. és a fotód nagyon szép. és már régóta a helyszínen vagy. de a recept a tapasztaltak számára látható. ha jól értem: először lisztet és vizet keverünk össze. csak nedvességig keverjük. hagyjuk állni 30-40 percig. adj kovászt és sót. alkalommal? hogyan lehet megérteni, ha még mindig wada? és gyúrj 10 percet így, jak a harmadik videódon. Sajnos nincs fotó arról, hogy milyen nedvességnek kell lennie a cestának. tada 3 órára tettük a yago-t, és ezek között 1-2 alkalommal tesszük az egót, mint a húsvéti videódban. 3 óra múlva, úgy alakítjuk, mint az első videódban. tedd hidegbe 10-12 órára. tovább arról, hogyan kell sütni, megértem. szóval értem? Nagyon szépen köszönöm. bocs cali mi a baj

kovászt és sót adunk hozzá. alkalommal?

Először adjuk hozzá a kovászt részenként, a végén pedig a sót

hogyan lehet megérteni, ha még mindig wada?

A kolobok állapota szerint, ha szoros, akkor vizet kell adni, ha nem, akkor nem szükséges

szóval értem?

Nos, igen!
Ma sütöttem ezt a kenyeret, de formában és melegen tartottam, nem hideg ... holnap mutatok egy fényképet, most a kenyér hűl

köszönöm. készíthet fényképet a tesztről, kagda legközelebb sütő lesz? szívesen

köszönöm. készíthet fényképet a tesztről, kagda legközelebb sütő lesz? szívesen

Oké!

Formában sütöttem, krumpli-komló kovászon, hőálló, köles zabkása hozzáadtam, maradt ...

És ma krumpliélesztővel sütöttem. A sütőben. Harmadszor sütem. Ma vacsoránál a felét ettük, a "nagyon finom kenyér!" Felirattal
Köszönöm a receptet