Szivacs tekercs (mester osztály)

[Piskótatekercs recept TortaCsokoládé szivacs tekercs TortaA tekerés megtörésének okai Anastasia. TortaA "ganache - máz" recept a tekercshez GashaTekercses tésztaszintező készülék.Nata333Kérdések a tekercs elkészítésérőlSzázszorszépVálasz és elemzés a tekercs sütésének hibáiról TortaTészta szintező készülék LikaTovábbi pontosítás a tekercs tésztaszintező eszközén Torta]

Szivacs tekercs (mester osztály)

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Búzaliszt
Cukor
Tojás

Főzés módja

Tehát kezdjük. Megadok egy műveletsort. maximálisan időt, erőfeszítést és idegeket takarít meg.
A Kenwood konyhagép tulajdonosai tréfásan elkészíthetik ezeket a pékárukat. A többit, amelyet Kenwoodomania nem fedi le, egy kicsit nehezebb lesz.
Megmutatom, hogyan lehet tésztát főzni Kenwoodban, mert még senki nem mutatta meg. A kézi keverők tulajdonosai a tésztát az általam a KX-1-ben leírt hagyományos technológia szerint készítik. Ha a kézi keverő elég erős (400 W-tól), akkor megpróbálhatja leütni az itt látható módon.

Bekapcsoljuk a sütőt, hogy maximálisan felmelegedjen.

Öntsön kanál cukrot egy csészébe, és öntsön rá forró vizet. keverjük, hagyjuk kihűlni. Ez egy kész szirup lesz áztatáshoz, ha a sütemények hidegek.

Fedje le a tepsit sütőpapírral vagy éppen írópapírral. Nem kenünk semmit!

Készítsük el a krémet. 200 ml házi tejfölt vettem, és egy keverővel 2 evőkanál sűrített tejjel leütöttem. Gyors és finom! A tejfölt helyettesítheti tejszínhabbal. használhat túrót.

Hajtson 6 közepes tojást egy tálba, és adjon hozzá 200 g cukrot.

Úgy döntöttünk, hogy leütünk egy kerek habverővel (nem spatulával!) A legnagyobb sebességgel 5 percig. A kézi keverők tulajdonosainak 10 percig, nem kevesebbet kell szenvedniük. Nem a tömeg tömegére és hófehér színére koncentrálunk. 5 perc elteltével a cukortojásaink így néznek ki.

Szitáljon 220 g lisztet közvetlenül a tálba a cukor- és tojástömegre.

A tésztát kanállal alulról felfelé gyúrjuk. Nem sokáig! Ez a tömeg

Sajnos elfelejtettem egy közeli fotót készíteni egy kényelmes eszközről, amely gyorsan kinyújtja a tésztát a tepsire, és még egyszer nem törje össze a felvert masszát. A lényeg az, hogy meglehetősen merev csíkra van szükségünk a tepsi méretében, a széleken pedig 5 mm magas lábakkal kell rendelkezni. Elég csak párszor átfuttatni egy ilyesmit a tésztán, a lábakat a lapra támasztva, és a tészta tökéletesen egyenletesen kerül ki. Általában professzionális \ "hordágyakat \" gyártanak, különböző magasságú lábakkal, de nem fogunk őrült pénzt költeni, hanem magunk alkalmazkodunk valamihez, vagy megkérjük a férjeket, hogy készítsenek egyszerű \ "mentést \" - két gyufás vonalzót. a szélén vagy itt vagyok egy fedél a cipődoboz levágásáról. Rossz, de egyértelmű, hogy oldalsó élei 5 mm-rel hosszabbak.

Nyújtsa ki a tésztát a lap mentén. aztán át. Célszerű minél kevesebbet mászni rajta, hogy minimalizálja. Kaptam 2 négyzetet 32 ​​* 32cm + egy másik 32 * 16cm téglalapot ebből a részből. Kijavítjuk a tésztát a kezünkkel, eltávolítjuk a bekent helyeket, hogy ne égjenek el.

Most feltesszük a sütést. Itt 2 fontos feltételnek kell megfelelnünk. A sütőnek a lehető legmelegebbnek kell lennie, a tetejének pedig melegebbnek kell lennie, mint az alja. Új sütőkben kapcsolja be a "csak a felső fűtést", régiben a tepsit a legmagasabb helyzetbe. Feladatunk, hogy a kekszünket nagyon gyorsan, 3-4 percen belül megsüssük, de úgy, hogy ne legyen alsó kérge, csak a felsője legyen. 3 perc múlva a süteményeim így néztek ki. A halványsárga szín jelzi a készenlétet - semmihez nem érhet vagy érezhet semmit.

Azonnal, amint kivették a sütőből, a süteményeket el kell távolítani a tepsiből. az a tény, hogy a fém maradék hője ezt a vékony kekszet mintha sütés nélkül megszárítaná. És nem szabad elveszítenünk a réteg plaszticitását, ezért azonnal eltávolítjuk és letesszük az asztalra. Nincs szükségünk rácsra sem - hagyja, hogy a keksz alulról pároljon. Amint a rétegek kihűltek (5-10 perc), fordítsuk meg őket és távolítsuk el a papírt. Nézze, az alja teljesen fehér és műanyag! Tehát minden rendben van!

A rétegeket újra felfordítjuk, felénk nézve és szivaccsal óvatosan áztassuk meg mindegyik réteget édes vízünkkel. Kiemelt figyelmet fordítunk az élekre: minden erőfeszítésünk ellenére még mindig kissé szárazabbak, mint a középső rész, ezért itt még kicsit nedvesítünk.

Most vékonyan kenje meg a tejszínt vagy a tölteléket késsel. És "a program csúcspontja" a tekercs tekerése. Nem sietünk és ne törjünk 5 cm-t egyszerre !!! Az oldalt szó szerint 1 cm magasra emeljük!

Most, körültekintően, elkezdjük tekerni a tekercsünket, anélkül, hogy egyszerre nyomnánk végig és hosszában. Ha lehetséges, KEREK tekercset alkotunk.

Nos, ennyi, megfordultunk. Most lefelé toljuk a varratot, és finoman nyomjuk le a teljes hosszat, hogy jobban ragaszkodhassunk rétegekben.

Fentről ugyanazzal a krémmel bevonhatod és megszórhatod a \ "témát \". Foghatsz egy fúvókát, és rajzolhatsz egymáshoz szorosan szomszédos \ "kötelek \" sorozatot, amely egyfajta hátteret képez. Csak villával firkálhat cikkcakkokat a krémre.

Most a tekercseket legalább egy éjszakára hidegbe kell tenni. Ezután \ "ízlést szereznek \" és teljes dicsőségükben megmutatják magukat. A frissen hengerelt tekercset rosszul vágják, ezért összegyűrtem, hogy most egy fotó részben megmutathassam.

jegyzet

Piskótatekercs recept Torta

Csokoládé szivacs tekercs Torta

A tekerés megtörésének okai Anastasia. Torta

A "ganache - máz" recept a tekercshez Gasha

Tekercses tésztaszintező készülék.Nata333

Kérdések a tekercs elkészítésérőlSzázszorszép

Válasz és elemzés a tekercs sütésének hibáiról Torta

Tészta szintező készülék Lika

További pontosítás a tekercs tésztaszintező eszközén Torta


Szia drágám!
Valami, amit egy helyen ültünk, azonban a tanév elkezdődött, és itt az ideje, hogy mi is tanuljunk valami újat!
Sokáig gondoltam a "valami gyorsabb", a "valami finomabb" és a reila javaslataira, hogy megtanítsam, hogyan lehet mindannyiunkat kedvenc keksztekercsünkké tenni. Emlékezünk gyermekkorunkról, gyakran megvesszük, de magunk nem merjük megtenni. Úgy tűnik, hogy minden egyszerű, de a technológia félelmetes. Ezért megkerüljük. Teljesen érdemtelen !!!!
Csináljuk? Bármilyen töltelékkel, bármilyen krémmel. Nagyon gyorsan elkészül: 40 percbe telt 2 tekercs elkészítése. Kezdjük általános tippekkel.

1. Még azt is felejtse el elgondolkodni, hogy készítsen egy tekercset \ "mint a pékségünk \"! A kekszes félkész termék plaszticitásának, sőt némi gumiszerűségének elérése érdekében sokféle emulgeálószert, habosító pasztát, tekercshez való gélt stb. Adnak az ostortésztához. És mindezt úgy adják hozzá, hogy a tészta dúsabb masszává üssön és ne essen le + vékonyabb rétegben terül el + sodorva nem törik el. Ezért otthagyjuk a bolti álmainkat, és a sajátunkat, otthonunkat környezetbaráttá és egészségessé tesszük.

2. A tekercsekhez tartozó piskótatésztát folyékonyabbá tehetjük, mint a süteményekhez, és ez nem befolyásolja a végeredményt. Ezért, ha valaki még nem kapott kekszet a süteményekhez. egy tekercs mellett működhet.

3. Ha tekercset akar készíteni lekvárral vagy lekvárral (házi vagy megvásárolt). mielőtt a rétegre terítené, melegítse fel a mikróban a forróságig. A forró lekvárt vékonyabb réteggel kenjük meg. A kekszréteg nem fél a forró tölteléktől.

4. A tekercs krémet puhábbnak kell választani, nehogy vékony kenettel nyomja a kekszet.

5. A keksz félkész terméket nagyon magas hőmérsékleten sütik. 300-320 *, általában a sütőben lévő maximum. Alacsonyabb hőmérsékleten a réteg sok nedvességet veszít sütés közben, és megszűnik műanyag.

MINDEN TEVÉKENYSÉGÜNK, A HOGY A SZIVAT TEKERCSET TALÁLJUK ÉS SÜTÜNK, CÉLKITŰZIK, HOGY A MŰANYAG MEGNEVEZÉSÉT TARTJÁK A SZAVASZTÁR RÉTÉRE, HOGY NEM TÖRJEN MEG A FORGALMAZÁS során.

Szándékosan megmutattam neked a legprimitívebb lehetőséget. Kérésére megsokszorozhatja a bonyolultságot és javíthatja a receptet úgy, hogy alkoholt ad hozzá az impregnáláshoz, valamilyen szokatlan krémet készít, töltőanyagokat ad hozzá ...És mégis bátorkodom biztosítani, hogy még ilyen egyszerű verzióban is 40 perc alatt csodálatos desszertet készíthet a teához!
Természetesen a tekercsek tökéletesen fagyasztva vannak, és "az eseményig" a fagyasztóban tárolódnak. Szobahőmérsékleten (1-2 órán belül) felolvasztva nem veszítik el külsejüket vagy ízüket. Természetesen a fagyasztóban vannak, szorosan műanyagba csomagolva.
Várom a kérdéseidet, és természetesen a jó tekercseket!

Hasonló receptek

"Csipke" szivacs tekercs (Rodaria)

Szivacs tekercs (ang-kay)

Kekszes tekercs forrásban lévő vízzel (hal)

[Torta]

Torta
Nagyon köszönöm a tekercsek ilyen részletes bemutatóját. Soha nem sikerült nekik, és annyira szeretem őket. Megtaláltam az okot az ön segítségével - a hőmérséklet 200 fok, és azonnal bekapcsoltam a fűtést alulról és felülről, középre téve a tepsit. Út közben felmerült a kérdés: milyen vastag legyen a tészta a tepsien a simítás után, kb. 1 cm?

[Andreevna]

Minden lány EGÉSZSÉGÉRT!
Andreevna, Készítettem egy "hordágyat", amelynek lábmagassága 5 mm. Sütéskor a tészta kel, de lehűlés után újra leesik és 5 mm-t nyög. Ez az optimális magasság számomra. Ha ennél magasabbra végezzük, a repedések nélküli csavarás nehezebb. ha az alábbiak szerint jár el, nagyon nehéz nyomon követni a sütést, hogy a réteg ne száradjon ki. De ha vágy van egy nagyon vékony félkész termék készítésére, akkor elvileg alkalmazkodhat. De szükség van egy sor kísérletre.

Tegnapi üzenetemhez szeretném hozzátenni, hogy a kis sütők tulajdonosai 6 tojáshoz is gyúrhatják a tésztát, majd gyorsan egymás után süthetik a keksz rétegeket. A tészta gyakorlatilag minőségromlás nélkül vár. Rosszabb. ha kanállal vasalják, akkor ellaposodik, akkor biztosan tojás iszap lesz, nem tészta.
Szeretem a kis tekercseket, de kívánság esetén lehetőség volt rá tekerni a második réteget az első réteg összehajtása után. Vastag, fényűző tekercs lenne. Annak érdekében, hogy szépen illeszkedjen, szinte észrevehetetlen a vágásban. hogy 2 réteg sodrott, nem egy.

[Torta]

Torta, vegyél hitelt, csak azon tűnődtem, miért akarja a lelkem - nézem, azt akarom, hogy a tekercs remekül álljon ki, csodálatosan összegömbölyödött, finom - nem köszönöm, hogy megosztottad a trükköket

íme, mi maradt a mintavétel után

[rekedt]

rekedtrepedések voltak, csak azok mélyedtek be a mélybe, és nem látni, hogy a repedések megjelennek, ha szorosan feltekered, akkor én szabadabban csináltam, és most

jött a nővérem, vett egy mintát, azt mondta "mint egy bolt", és receptet követelt

És ha nincs 300-320 fok a sütőben? 220 után már a következő sor a maximum (szerintem 250). Mit tegyünk akkor?

[Liss-é]

Liss-é , Nem tudom, hogy a "mint egy bolt" kifejezést dicséretnek kell-e venni, de úgy tűnik, tetszik neked

Érkezéskor a TORTA UTÁN megnevezett érmet kap Hajtűk a Vörös-tenger felől. Vagy tárgyaljon vele Chantal- kulcsai és mappái vannak kitüntetési lapokkal

NatalyAN, állítsa a sütőt maximálisra! Szerintem a 250 * -ed is elég legyen neked! Sok szerencsét!

Natashik, én is, nem 300, de csak nem 3, hanem 5 perc alatt sütöttem meg - ne félj, semmi sem szárad ki és nem kezd elszakadni

[Torta]

Torta, Nagyon köszönöm! Soha nem hagyom abba, hogy csodáljam, milyen szerencsések vagyunk veled. A tekercs nagyon finom lett. Nagyon gyorsan elkészül. 3 percig sütött, könnyen összegömbölyödött, és ami a legfontosabb: improvizálhat vele, ahogy tetszik. Az impregnálást 1 evőkanál víz és 0,5 evőkanál alapján készítettük. cukor, hozzá rum. Megkentem Charolott krémmel (a fehérjekrémed jobban tetszik) tettem a meggyet, és voila, remekmű az asztalra! (A fényképezőgépet leadtam, nem teszek érmet.

[250*]

Natasha, kb 350-ről írtam, bocs! Természetesen arról szerettem volna szólni, hogy mikor 250* minden rendben lesz.
kolynusha, rinishek , Nagyon örülök, hogy gond nélkül megcsináltad! Mint mondom, semmi bonyolult, csak meg kell értenie a technológiát! Nagyon értékes, ami gyors, igaz? Nincs annyi felhajtás, amennyit a torta megkövetel.
kolynusha , valami véleményem szerint édeskés szirup ...Ha a krém is édes, akkor általában túl sok lesz ... Bár az "édes" fogalma mindenkinek más. De akkor is kevesebb cukrom lenne egy pohárban, mint amennyit egy fél pohárba tettem.
Kengis könyvében, amelyet egy házi cukrász szakácskönyvnek tartok, az összes impregnáló szirup nagyon édes, még a GOST is megengedi a "hígítót" ... De az ottani krémek még mindig nem túl halványak ... Bár nem mind. ..
Lányok, nagyon örülök !!!! Ennek ellenére a pedagógiai oklevelem hasznos volt számomra: Az általános iskolai tanár 1992 óta foglalkozom (az oklevél szerint). Szóval elmagyarázom Önnek, mint első osztályosoknak Sikeresen.

[Torta]

Torta, Annyira sietve írtam le, hogy a szirup is a tiéd
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8956.0, és automatikusan csökkentem a cukrot mindenhol, szirupban és tejszínben egyaránt. Legközelebb kicsit növelem a szirup mennyiségét, tetszik, ha a tekercs jól be van itatva (és a baba).

[Tortyzhke]

Íme, amit kaptam:

Az első palacsinta darabos, remélem, hogy a jövőben sikeresebb lesz
Nem tudom miért, de a tojásaimat rosszul verték meg (a frissességhez kétség sem fér), habzásnak tűnik. de amikor lisztet rostált rájuk, a szemünket látva leeresztette a tojásokat, és maga is a tál aljára süllyedt, aztán minden félresikerült.

De a recept remek !! gyors és nem nehéz !!
Tortyzhke tisztelet és tisztelet

[Besya néni]

Besya néni, habhab viszály! Talán csak meg kellett még vernie. A torta megírása 5 percet vesz igénybe, de én például sokkal tovább vertem a keverőn! Eddig nem hab válik ki, hanem stabil légtömeg, amelyet erős habnak szoktam nevezni.
A lényeg, hogy ehető legyen !!!! A többi pedig tapasztalattal fog járni
.

Ma én is tekeréssel rontottam el vendégeimet! Csak egy órám volt. Siettem. A második tekercset még kissé melegen hengereltem. Valószínűleg ezért hajtogatva kissé megrepedt. Nagyon gyors és finom !!
Így néztek ki, amikor összehajtottam őket:



Tehát, amikor egy gyors kézre díszítettem.



És teljesen elfelejtettem lefényképezni, mi maradt a vendégek távozása után !!!
Mindenki nagyon boldog volt !!!

Torta !! Köszönöm!! Hála neked, egy újabb finomság jelent meg a malacka bankomban, amely gyorsan elkészíthető,
ha hirtelen váratlan vendégek jelennek meg.

[Besya néni]

Besya néni, oldalról megmutatja, hogy a tekercs felhajtva van-e. a? Láttam a csokoládé pattanásait (y) örülök, hogy a kezem már nem remeg, és mind megegyeznek a katonákkal! Mi a krém belül? Legközelebb kissé tovább verje a cukor-tojás masszát, nekem folyékonynak tűnik. mert nem fejezte be.
kézműves , Nem tudom milyen keverője van, ezért azt mondom, hogy a Kenwood konyhagépen mértem az időt. Van 800 W teljesítmény, és még egy bolygókeverő is. A térfogati habverő két irányban forog. Vadállat, nem gép! Elég 5 perc. Kézi mixer. Lefoglaltam ezt a technológiát, valóban hosszabb ideig tart a legyőzése.
Gondolom. hogy Basie néni áramellátása a fűtési szezon miatt megakadt, ezért rendesen felverték. Kenwood nekem dolgozik a transzformátoron. mivel a hálózatban 190-200 Volt, nincs több
rekedt, nem tudott "csak egy tekercset" készíteni, a költő lelke nem bírta !!! Nyíroztam egy teát! Miért van sok krém? Annyit csak túrót tettem, hogy titokban gondoltam, hogy a gyerekek hasznosabb túrót fognak enni. És kevesebb más krémet teszek - vékonyabbra kenem.
Kissé megrepesztettek, megmondom. És valószínűleg ez nem hűlt le jól. De lenyelte? Szóval minden rendben van!
JÓ LÁNYOK!

husky, ne kerüld el! Lényegében válaszoljon: MIT KAPTATTOK A KRÉMÉT, HOGY NAGYON MEGTALÁLT?

Tejszín őszibarack joghurttal + barack gyümölcs. Impregnáló cukorszirup + Amaretto likőr. És annyi - nem volt hova menni. Sietve tejszín dübörgött - anya nem sír. De szívből !!!

[rekedt]

rekedt, a rönk ötlete csak SZUPER! Szervizbe vettem!
Torta, mint mindig, JÓ EMBER! Egyszerűen nincsenek szavak! És, talán nem a témában, elmulasztottam-e az ígért mesterkurzusokat a táskafúvókákkal való munkáról? Vagy még nem?

Barack joghurtkrém + barack gyümölcs.

Nos, nem, husky, nem tudsz ilyen könnyen leszállni. Milyen zsíros krém, milyen joghurt, arány?

A keksztekercs az első tapasztalatom a kekszes tésztával általában. MK Tortyzhka tekercsben még nem volt, és nem olvastam a KH-t, ahol a kekszről írták. Ezért jó lenne kívülről nézni a történteket, mert a felvert tojásokat továbbra is liszttel vertem. És akkor nem habozott megsütni, ami megjelent. Tetejére a torta fele a sütőpapíron maradt, és olyan volt, mint egy krutonnal. De miután jobban áztattam sziruppal és megsütöttem még egy süteményt, akkor is kaptam egy finom tekercset, csak nagyon beázott.
Így jött ki:

[Kitiara]

Kitiara , az elsőszülött számára csak aranyos! Húzta, ahogy mondani szokták, "a másik világból"! Igen, és banánt is tekertek bele, szóval kreatívan Próbáld meg újra a közeljövőben megsütni, hogy figyelembe vegyék a hibákat és mindent sikeresebben ismételjenek. Különben nem fog emlékezni rá.

.... és célba vesszük a tekercset!

Nem célzok, ma elkészítettem a negyedik dobásomat. Ja, és szeretem őket !! És a lényeg az, hogy mindig egy ilyen csőben kezdtek összegömbölyödni. Ma eszembe jutottak Tortyzhka szavai, miszerint a tekercsek összeilleszthetők, és egy nagy és vastag !!! Ezért úgy döntöttem, hogy kísérletezem, és nem rönköt, hanem csonkot készítek !!
A dokkolás egyáltalán nem volt nehéz. A varrás valóban nem látható. A lényeg az, hogy ne szorongassuk szorosan, és ne felejtsük el megkenni a shovchikot krémmel, ahol csatlakozik. Itt, olyan nagy és vastag



Így néz ki, mint egy kender



Hűtőbe tettem főzni. Holnap megpróbáljuk
De még mindig azon gondolkodom, hogyan lehetne levágni? Vajon nem esik szét?

De még mindig azon gondolkodom, hogyan lehetne levágni? Vajon nem esik szét?

husky, hát álmodozó vagy !!!!! soooo egy fejlesztendő téma! És végül is nem a szokásos módon kezdtem festeni a csonkot a vágáson, hanem nyitva hagytam! Csak ugratja az ügyfelet: "Nézd meg, milyen tekercs" néz ki. mint a fagyűrűk! Szép munka!
Hogyan kell vágni? Igen, vágj, valószínűleg vágj !!!!!!

Ó, elfelejtettem megkérdezni .... Milyen krém van bent?

igen, ugyanaz a "Charlotte". Ezúttal úgy döntöttem, hogy a férjem kedvében járok. Látod őt "otthon" .... ilyenkor a tejszín vaj "Charlotte". + hozzáadott likőr + darab baracklé zselé.

[Torta]

Ilyen remekművek után nem akartam kiállítani a belemet, de másrészt: nem vagyok bűvész, csak tanulok

Két hétig hangoltam rá, kiderült, hogy csak 40 percbe telt. Igaz, a tetejére porcukorral szórta meg (az enyém nem szereti, ha sok a tejszín, de nekem még jobb - gyorsabb), és egészen rendesnek tűnt.

Boshikban készült, 4757 fele a normának. 4 percig sütöttem a tortát, legközelebb 3 percig tartom, mert az alja megbarnult. Amikor levettem a papírt, arra gondoltam: na, ennyi, nem sikerült, aztán szirupba áztattam citromlével, tejszínhabbal megkenem sűrített tejjel, minden összegömbölyödött és nem repedt sehol.



Igaz, legközelebb nem hosszba, hanem szélességbe tekerem, akkor vastagabb lesz, és megpróbálom a belső szélét 1 cm-rel meghajlítani.



(a fénykép minősége nem túl jó, a telefonomon készítettem)

Torta, nagyon köszönöm a mester osztályt, én magam soha nem mernék gurulni.

És a keksz bolyhos: lehet, hogy hosszabb ideig kellett verni a tojásokat, hogy finom pórusú szerkezetet kapjon?

A sok hiba ellenére nagyon elégedett vagyok az eredménnyel.

[Lenusya!]

Lenusya! Nos, először csak SUPER! És általában a tekercsre figyelmeztettem, hogy gyors! A kombájnnal pedig általában percek kérdése!
A bolyhos keksz plusz, nem mínusz! Egy nap állni fog, csak megolvad a szájában! Miért van szükség "finom pórusokra"? Vágyakozol az üzlet után?
Most készítsen egy teljes adagot, ne a felét - 2 tekercset készít, az egyiket teához, a másikat pedig "a haza kukáiban". Vagyis a dimenzió nélküli mélyhűtőnkben, ahol nekünk, hostesseknek "minden esetre" megvan az első. a második pedig kompót! És gurulni.

Most készítsen egy teljes adagot, ne a felét - 2 tekercset készít, az egyiket teához, a másikat pedig "a haza kukáiban". Vagyis a dimenzió nélküli mélyhűtőnkben, ahol nekünk, hostesseknek "minden esetre" megvan az első. a második pedig kompót! És gurulni.

Attól tartok, hogy a kezem nem fog felemelkedni, hogy eltávolítsam a kukákból. Az egyiknél kapok egy kis darabot, de ha kettőt készítek 🔗

Ha elkészít egy teljes adagot, és egyesével megsüti a tekercseket, akkor leáll a tészta? Jobb, ha a normának a felét kétszer gyúrjuk?

[Lenusya]

Lenusya, nos, mi fog elrontani 4 perc sütés közben?! Keverjen össze legalább 2 adagot egyszerre! Mindegy, mindent átír 15 perc alatt! Az egyiket vagy a másikat sütjük, kinyújtjuk, olyan gyorsan és egy egész kekszterítőt szórunk! És akkor különböző töltőanyagok vannak egy alapkrémben, és 40 perc alatt 4 különböző tekercs lesz: gyümölcsökkel, bogyókkal, kakaóval. csokoládé, dió ... de még fagyival is!

Hozzád megyek egy tekerccsel. Köszönöm, könnyű és finom. Mindent a recept szerint tettem, de nem volt mit összehangolni. amikor kissé repedten gördült. mi a baj mi a baj?

Anael, kövér. ez megrepedt. És "egy kicsit", mert helyesen sütött. Kár, hogy nem találtam mit szintezni. Legalább egy öntőgép csak csempészné a tésztát egy tepsibe! Legközelebb próbáljon vékonyabbá tenni a réteget, további fordulatok lesznek a tekercsben, és egyáltalán nem repednek meg

A torta még vékonyabb. Hú, szélén vékony volt, de néhol vastag. Féltem, hogy vonalzóval ide-oda mászkálok, egy spatulával kissé egyengettem. És nem volt idő, az óvodából kellett hozni a kicsit, futni kellett. Minden olyan gyorsan elkészül, a leghosszabb dolog keverővel verni. és minden más néhány perc alatt. Szuper. Most a férjemmel ittunk teát tekercsben. krémkrém + sűrített tej, finom.
Igen, még mindig a manunyámat fényképeztem a kanállal, és megpróbáltam ellopni egy darabot. Eszel egy jó falatot is. Itt van a bizonyíték arra, hogy hogyan ragaszt egy kanalat.
Még egyszer köszönöm Tortyzhkának!

[Torta!]

Torta!

MEGCSINÁLTAM! Hurrá!
Egyszerűen hatalmas üdvösség a mesterosztályodra!
Nagyon egyszerűnek bizonyult az utasításaiddal! És íme, a tekercsem még fel is gördült, ahogy kell! Tejszín - tejszínhab. A fotó kizárólag a jelentés elkészítéséhez fog működni, csak tekercsben, mielőtt hűtőszekrénybe küldenék hűtésre. A "lófarok" levágta és megkóstolta -! Amíg a tekercs lehűl, azon gondolkodom, hogyan lehet díszíteni.
Köszönöm, Torta, még egyszer MK-ért és tanácsért!

[Haskin]

Azt...
1. És 200 gramm lisztet, mint mindig?
2. A felső fűtés és a grill ugyanaz? A rácsot kell maximálisan bekapcsolnom?
3. És azonnal ott van mindkét ellentét?

Nos, mindent bepácoltam magamnak, és most ugrok ide és Haskin famegmunkáló állomás

Hajcsavar, amíg Tortyzhka nincs, írok, lisztezek, elolvasom magam, írta Tortyzhka 220 gr., Van elektromos sütőm, tehát van egy felső tízem, ez egy grill - ha nálad is van, akkor ez azt; minden tepsit külön sütnek 4 percig, nos, nagyon gyorsan kiderül ..

Nem tudom, hogyan más, de a DR-ünneplésem általában egy hétig tart. Holnapra elkészítettem életem első dobását.



És a Martini tekercs impregnált, tejszínje pedig tejföl

[Nyári lakó]

Nyári lakó a tekercs csak egy ünnep a szemnek! És hogy voltak a virágok, miből készültek?

Hajtű, hát ne fékezz !!!! Ideje megtenni. és nem azt nézni, hogy van elrendezve a sütő !!!
Nyári lakó, nos, kész !!!!! Csináltál egyet vagy többet (ami elég volt az egész ünnepi hétre)? Olyan sűrű csokoládé !!! Meg akartam dicsérni a virágokért, de te megvetted .. mindenki vásárolhat ... Bár talán. a gyors tekercs gyors díszítést is igényel. Tökéletesen csináltam !!! Voltak-e nehézségek, vagy egy lélegzettel kikapcsoltad?

Két sütemény, tekercs volt. A második baracklekvárral egyszerűen megszórták dióval. Könnyen összegömbölyödve, csak meglepő módon

Tekercset is sütöttem, és hálás vagyok a rajtuk tartott mesterkurzusért! Kiderült, bár kissé vastag (legközelebb a tésztát még kicsit kinyújtom egy tepsibe, de ízletes, nagyon jól és még mindig jól túrós! Ízlés szerint káros és gyakran fog!

Sütemények, mondja meg nekem a tehetségeseknek, hogy mit jelent ez: "Megmutatom, hogyan lehet tésztát készíteni Kenwoodban, mert még senki sem mutatta be. A kézi keverők tulajdonosai a KX-1-ben leírt hagyományos technológia szerint készítenek tésztát. Ha egy kézi keverő elég erős (400 W-tól), akkor megpróbálhatja lőni az itt látható módon. "
Ez azt jelenti, hogy ha a keverő gyenge, akkor a fehéreket külön verje meg, majd a fehéreket cukorral stb. A piskóta technológiával?
Tényleg nem tudom, milyen erős a keverőm

[korcsolya]

Nos, a lányok ... gyorsan elcseszték, nagyon örülök! egy ilyen win-win teacsemege, nem? Végül is szeretne egy kekszet, de lusta vagy, hogy a tortával bajlódjon. egyetlen hiányzó sem!
korcsolya, megfejtem az írásomat.
A kekszes tésztához egyszerre verhetünk fehéreket és sárgáját, vagyis egész tojásokat cukorral. De ehhez több idő kell. Az a gyenge keverő, amely kevés fordulatot ad és fél a túlterheléstől, nem fog ellenállni egy ilyen tesztnek. Kenwoodban. mint tudod, 800 W és egy bolygóverő rendszer térfogatú habverővel. hogy az egész tojás cukorral percek alatt bolyhos masszát tegyen. Ha a keverő túl gyenge, akkor a hagyományos technikával jobban járjon el, elválasztva a fehérjét és a sárgáját. Az eredmény ugyanaz. és a keverő terhelése kisebb.
Figyelmeztetni akarlak. Ha az egész tojás-cukor keverék nincs megfelelően elkészítve (térfogata nem nőtt, sárga, szemcsei érződnek), akkor a keksz erősen tojásszagú lesz, és inkább omlettre hasonlít. Tehát figyelje szorosan!

Süteményt viszek és köszönöm a mesterkurzust. Köszönöm, hogy mindent nagyon világosan megmutattál és elmondtál. A tekercseim nem úgy vannak díszítve, mint mások, de nagyon ízletesek, és minden étkező nagyra értékelte őket.

A férjem ma reggel 3 darabot evett - ez reggel nem történik meg vele, de aztán megrepedt! Még barátságosan is megijedtem! Azt mondta, hogy ezzel a karamellás pudingból készült töltelékkel valamilyen oknál fogva a tekercs egy szovjet időkből származó süteményre emlékeztetett - "Slavyanka" - olyan volt, mint a halva krémmel - és nagyon szerette. Kértem, hogy készítsen ilyen tekercseket gyakrabban! Fel fogok tölteni pudingot!

Anastasia, a pudingja érdekelt, amikor tegnap olvastam az üzenetét, talán lefényképez és feltesz egy képet.

Eszembe jutott, hogy egyszer vettem ilyesmit. Anastasia ő? Elnézést a fotó minőségéért - siettem.

Eszembe jutott, hogy egyszer vettem ilyesmit. Anastasia ő?

Igen ő!!! És a cég ugyanaz! Csak a fotón vanília íze van, de karamellam volt! Melegítés közben cukrot adtam a tejhez, megfőztem és hűlni hagytam, hogy sűrűbb legyen. Szóval hiányoltam őket. Most megpróbálok legközelebb még egy halva morzsát adni hozzá!

Anasztázia, mindent megértettem, és amikor vásároltam mellette, ott volt a karamellás puding és néhány más dolog, szóval ez nem jelent problémát. Minden esetre megvettem, bár nem tudom, hol alkalmazom, de most már tudom.

És csak elmentem a helyi nagy szupermarketbe, és nem találtam ott ezt a pudingot. Tartalékba is vettem, aztán tegnap eszembe jutott, hogy olvastam az interneten, hogy krémet készítenek belőle, és most úgy döntöttem, hogy itt az ideje kipróbálni is!

A torta megérett egy csokitekercs kérdésével - mennyi kakaót tehet a tésztába?

2-4 evőkanál. Feltétlenül szitáljon! és összekeverjük átszitált liszttel. csak ezután adjuk hozzá a tojásos masszához.
A veszély az, hogy a kakaópor jelentős zsírtartalmú, és a felvert tojás nagyon fél a zsírtól - azonnal leesik.Ezért nagyon röviden és nagyon óvatosan gyúrunk. Ne féljen attól, hogy a tészta "piszkos" színűvé vált - megsül - sötétedni fog. Ne számítson "fekete" tekercs elérésére - a megvásárolt tekercsekben a színt nem a kakaó vagy akár a kávé adja. Nem mondok semmit. Ellenkező esetben a fóbiája a megvásárolt édességeken fog kialakulni.
A "csokoládé" fokozásához ugyanabban a vaníliás pudingban oldásakor öntsön kakaó-vanillint is csokoládéízzel. nos, öntsön csokoládét a tetejére. Vagy megkenjük krémmel és megszórjuk csokoládéval egy teatrochka-t. És lesz "csokoládé csokoládé"

Tegnap tekercset sütöttem, finom lett. A lényeg az, ami történt. Köszönöm a tudományt!

2. A felső fűtés és a grill ugyanaz? A rácsot kell maximálisan bekapcsolnom?

A grillem csak "bolond-nem bolond" módban működik. Röviden: bekapcsoltam, a sütő felmelegszik, és én elkészítem a tésztát. Megcsináltam, feltettem a tepsit a felső polcra, és bementem a szobába, elolvastam, hogy mi legyen a következő lépés. Visszatérek a konyhába, és füst ömlik a sütőből. Általában körülbelül 2 perc alatt a keksz teteje parázsné vált. Még jó, hogy csak a teteje (csak akkor vágtam le, amikor a keksz kihűlt). De a piskóta nedves maradt bent. Aztán bekapcsolta a gázt és további 3 percig sütött. Kalandokkal, de a család elégedett volt.

Krémként búzadara volt (egy pohár tej + 1,5 evőkanál. L. búzadara) + 150 g vaj, őrölve 1 pohár cukorral.

[Torta]

Torta
Nagyon köszönöm a tekercses mesterkurzust. Itt történt.

Most először tekeredett tökéletesen a tekercsem, nem is sejtettem, hogy bárhol megreped. 6 tojásból két réteg 30x38 cm-es kekszet kaptunk. A kekszet cukorral + forrásban lévő vízzel + fagyasztott eperrel (szamóca + kevés cukor és őrlés a processzorban) tartalmazó sziruppal áztatta. Jól, nagyon jól megnedvesítette. Aztán megkentem a süteményeket tejszínnel: tejföl + sűrített tej, és tekercset tekertem. Az egyik tekercset azonnal NZ néven a fagyasztóba küldték, a másodikat pedig tejszínnel kenték fel: vaj + főtt sűrített tej, és megszórták zúzott kandírozott földimogyoróval.
PS Beat manuális keverővel 400 W, 8 perc. Igaz, ő is Kenwood

Becsomagolva a tekercs elszakad. Miért?