Szivacs tekercs (mester osztály)

[Torta]

Torta, köszönöm az MK-t, minden sikerült, de holnap megpróbáljuk. Maga a keksz finomnak bizonyult, tejszín: tejszínhab, túró, főtt sűrített tej, tejszínes csokoládéval megszórva. Ez a kombináció már finom, ezért még egyszer köszönöm!
PySy: megették a tekercset, megnyalták az ujjaikat, többet kértek. Magát a tekercset darabokra vágtam, krémmel megkenem a tetejével, és beleraktam a kaviárt Basie néniaztán az emberek próbálkoztak és csodálkoztak, de megnevettettek

Ez a tekercs hazánkban gyökeret vert. Éppen életmentő lettem) Csak a tojásokat vertem külön, mint egy klasszikus kekszet.
Nemrégiben olajos krémet használtam a fehérjéken, annyira finom a szilvalekvárral, olyan finom savanyúság ...
3 adag tésztából, tejszínből 4 fehérjére és egy üveg lekvárt 0,9 kg-ban 6 tekercset kapunk. Remekül fekszenek a mélyhűtőben! Igaz, valahogy nem sokáig)))

Lányok, és azok, akiknek nincs fűtésük, gázsütőjük, ahogy sütitek, nekem nem igazán sikerült.

Csak az alsó sütőm van ... állítsam a maximumra ... és a tekercs nem sikerült annyira idegesnek. Szerettem volna egy meglepetést a férjemnek - áfonyás tekercset -, hogy lökhárítót készítsen (

lehet, hogy ilyen sütőben nem lehet sütni ??? bár a kekszes sütemények remekek!

[Lenochka]

Lányok, és azok, akiknek nincs fűtésük, gázsütőjük, ahogy sütitek, nekem nem igazán sikerült.

Lenochka, Ősi sütőmben sem kaptam ennek a receptnek megfelelő tekercset.
Régebben saját receptet sütöttem ahol a liszt egy részét keményítővel helyettesítem. Ezután a tekercs rugalmasabbá válik és tökéletesen meghajlik.

Nagyon köszönöm a sütés finomságait! kiváló (y) lett a krém mellett baracklekvárral is. az enyém megevett egy darabot a hő forróságában úgy, hogy nem várta meg a keksz impregnálással történő "barátságát", nagyon megnyalta a tányérokat! bár általam elrontottak: :) hatalmas tisztelet a szerző iránt

Nagyon köszönöm a receptet !!!!
Először csináltam, nem működött rendesen, mivel a tésztaréteg túl vastagnak bizonyult. A sütőm kicsi, legközelebb egyszerre kevesebb tésztát viszek fel. De az íze ... valami!
Nagyon tetszett a tészta állaga és íze, a látszólag hétköznapi termékek, de az eredmény egyszerűen kiváló! Itt már írtunk az ízlésről gyerekkorunk óta - igen, az!
Tetszett a felhasznált ízek kombinációja is. Áztattam ananászszirupot cukorral és egy csepp rummal, és az így készített krémet: 100 g mascarpone + 1 evőkanál sűrű sűrített tej (borsóval) +1 tk. kávé, feloldva 1 ek. forrásban lévő víz
Biztosan megpróbálok más krémmel, lekvárral, mákkal stb.

Nos, itt vagyok az üldözésben, már túl vagyok a színpadon mindenki számára, és csak "kiteszem a kezem". Régóta szerettem volna megtanulni sütni, és ami a legfontosabb: tekercset tekerni !!! Úgy tűnik, sikerült, bár túlexponáltam a tortát ... de megértettem a sütőt! Nincs felső fűtés, közönséges gázfűtés. Belül tejszínhab, málna lekvár (fagyasztott málnát és Zhelflixet készítettem Dr. Obertől, közvetlenül a tekercs elkészítése előtt), valamint a családunk kedvenc diója és csokoládéja.

[fomca]

fomca Csak ragyogj !!! Nagyszerű lett !!!

SÜTEMÉNY Köszönöm szépen a kekszes tekercs mesterkurzust.
Először csináltam - mindig beteg voltam, hogy nem fog működni. Egyszerű sütőben főzés nélkül sütik, 250 fokra melegítik, 5-6 percig sütik. Minden remekül sikerült. Az íze csak nagyon gyengéd, mint gyermekkorában. Körte lében áztatva. Belül krém - túrós-tejszuflé főtt sűrített tejjel. Tetejére ganache. A Husky-ötlet mutat rá. Hasochka nagyon köszönöm az ötletet. Kiderült, mintha karácsonyi rönkök lennének - az új évre az iskolában a legidősebb lány számára.


Határozottan többször is meg fogom csinálni.

Üdv mindenkinek! Most kérlek, valaki magyarázza el nekem, ha a sütő tele van, akkor a 35x38-as tepsi nagysága megfelel, vagy ennek a méretnek a felét is megteheti. Gasha megbeszélte ezt az egyik lánnyal, de még mindig nem értettem a szót. az adagok túl vékonyak vagy elmennek. Szóval ülök, és azon gondolkodom, hogyan lehetne a legjobban csinálni, ki akartam próbálni a felét, és azon gondolkodtam, hogy mire süssek.

Fél adag erre a sütőlemezre megteszi. Most éppen a felét sütöttem ezen (3 tojásból).

Nos, nem vártam meg a választ, máris viszketett, hogy megpróbálom gyorsabban megsütni. 3 vagy 6 tojással lógtam a konyhában. Végül úgy döntöttem, hogy 6. Sütöttem. Azt hittem, hogy rosszabb lesz, most már tudom, mit várhatok a sütőtől keksz sütés közben, különben elrugaszkodtam tőle ebben a kérdésben. Úgy tűnik, sikerült, de megértem, hogy vékonyabbnak kell lennie. Ha több helyen megcsavarodott, csavarodva repedni kezdett, talán ez a vastagságból származik. Sült legfeljebb 5 percig. A tejszínt tejföl + sűrített tej készítette. Csak teázott otthon. köszönöm a receptet és a mesterkurzust.

Gomb, a tekercs nagyon étvágygerjesztő

Gomb, a tekercs nagyon étvágygerjesztő

Köszönöm, most már értem, hogy kell kinéznie a tekercsnek. Vagyis vékonyabbnak kell lennie, illetve egy nagy lapra 0,5 adagra van szükség. Először készítettem ilyen krémet, nagyon tetszett, nem kell addig habozni, amíg cukorral.

Nagyon köszönöm az MK-t !!! : rózsa: Kiderült, hogy nem könnyű, de NAGYON egyszerű. Köszönöm. Remélem, hogy legközelebb egy egész tekercsről tudok beszámolni

Elkéstem tőled

Nagyon köszönöm a mester osztályt! Minden nagyon egyszerűnek és könnyűnek bizonyult. Régóta szerettem volna csinálni, de féltem a csavarás pillanatától, de a tekercs problémamentesen megcsavarodott. Köszönöm mégegyszer !!!

Ma készítettem ezeket a tekercseket, tökéletesen sütöttem, feltekertem is, de valamilyen oknál fogva minden krém megvan: tejföl 30% + sűrített tej felszívódott. Legalább jó, hogy a hajtogatás elején banánt gondoltam csomagolni - a vágáson krémnek tűnt. A tekercset lehűtötték, és csak ezután áztatták szirupban. Sajnos nem dicsekedhetek fotóval - mindkét tekercset már megették. (valahogy kényelmetlen volt arra kérni a vendégeket, hogy várják meg, amíg lefényképezem - akkor is félreértik)

[A sűrített tej legyen nyers vagy főtt?]

A lányok megmondják a receptben; -D tejföl tejföl + sűrített tej (A sűrített tej legyen nyers vagy főtt? és a tepsim 35 * 40 - 1 vagy jobb 2 kekszet sütök (vagy 1,5 adagot és 2 tekercset készítek?)

[A sűrített tej legyen nyers vagy főtt?]

A lányok megmondják a receptben; -D tejföl tejföl + sűrített tej (A sűrített tej legyen nyers vagy főtt? és a tepsim 35 * 40 - 1 vagy jobb 2 kekszet sütök (vagy 1,5 adagot és 2 tekercset készítek?)

6 tojásért - 2 tekercs) És sűrített tej is megteszi)

6 tojásért - 2 tekercs) És sűrített tej is megteszi)

Irina, nagyon köszönöm a választ az egész Temkára, nincs idő olvasni, de nagyon szeretnék egy tekercset

Irina1607, örömmel sütjük, étvággyal együnk)))

Szóval hatalmas hálával jöttem a tekercsemmel Tortyzhkának a Mester osztályért !!!!!! Minden olyan világosan meg van írva, hogy én csináltam először. Most ilyen tekercseket főzök, már nem félek tőlük!

És itt vannak, ez az első tapasztalatom. A tetejéről valamilyen oknál fogva az asztalra tapadt, és nem tudtam megfordítani, végül furcsának bizonyult, de mégis finom



Vágó:



Töltelék: Mindkettőt megkenjük vékony baracklekvárral, majd az egyiket vajkrémmel, a másikat tejszínhabbal.
De ezek a tegnapiak, készítettem egy fél adagot, majd egy tekercset kettévágtam.


Belül fekete ribizli lekvár található, felül vajjal + sűrített tejszínnel van bevonva. Nincs vágás, nem volt időm.

Nagyon köszönöm a receptet és a részletes magyarázatokat! Minden remekül sikerült, két nagy tekercs jött ki. Megkentem őket Stern karamellmártással, és tejszínhabbal rétegeztem. Csak finom !!!

Megfogadtam minden tanácsot, és most egy ilyen tekercset készítettem rönk formájában

Köszönöm a nagyszerű MK-t !!!!

Köszönöm a receptet. Minden szuper lett!

[minke]

a recept csodálatos, könnyen gyors
minke

sárgás

Gratulálunk


karácsonyi napló


a recept mindenhol ugyanaz, a töltelékek különbözőek és a kialakítás

És itt van a tekercsem

olyan buja és gyönyörű

Kedves Tortyzhka, nagyon köszönöm a receptet: rózsa: Nagyon-nagyon finom tekercs lett

Lányok, minden boldog ünnepet !!!!! Ma a munkahelyemen elolvastam az egész témát. Mentálisan átéltem minden lehetséges hibát. A műszak végére úgy érezte, hogy tízszer hajtotta végre a tekerést. Azt hiszem, hazajövök, és könnyedén megteszem. Hazajöttem, még teát sem ittam. Mindent lépésről lépésre kezdtem el. Tejföl nem volt otthon ... Vettem egy csomag vajat, elkezdtem keverni sűrített tejjel. Azt hittem, hogy túl sűrű lesz, és úgy döntöttem, hogy adok hozzá egy kis 10% -os krémet. Folyékony masszát kaptam pelyhekkel. Azt hiszem, most nem teszek semmit a hűtőbe, vastagabb lesz. Gyorsaság érdekében betettem a fagyasztóba. Elkezdett kekszet folytatni. Úgy tűnt, hogy minden zökkenőmentesen zajlik, egészen addig a pillanatig, amikor elkezdte letépni a papírt ... Nem akart letépni. Eszembe jutott a krém, felülről vettem ki fagyott, alatta hígtrágya. Megolvasztotta, elkezdte letépni a papírt. Általában kidobtam. Úgy döntöttem, hogy forró vízzel készítek egy piskótát, különben a krém eltűnik. Itt van egy ilyen szerencsétlen cukrászom!

negatív eredmény is eredmény. Aki nem csinál semmit, az nem téved.

Ha csak megértem, hol tévedtem ... Valószínűleg egyformán kellett zsírozni a papírt ... Bár szörnyű, de legalább ettek volna.

Általában kidobtam.

Ó, Tortyzhka ezt szidta volna !!!! Végül is a priskazulina - Jobb bennünk, mint a medencében !! :)))
De csak nedves törülközőt kellett a papír tetejére tenni, és a papír lemaradt, sehová sem ment))
És a krém ... feltenném a "fürdőre", és minden olyan szépen összekapcsolódna)

Lena, van néhány hibád a krém elkészítésében.
Nem kellett krémet adni a krémhez.
Verje fel a vajkrémet, ne keverje.
A krémet nem szabad hűtőszekrényben tárolni. Az elkészítést követően azonnal fel kell használni. Nos, ha már betette a hűtőszekrénybe, akkor várjon újra, amíg szobahőmérsékletűvé nem válik, és verje újra.
A kekszről nem tudok mit mondani, miért nem tépte le magát. Nagyon kevés információ áll rendelkezésre az elkészítéséről. A papír rossz minőségű lehet. Vagy talán egy másik ok !!
De az ünnepet senki sem törölte. Ezért kérem fogadja el gratulációimat a tavaszi ünnephez !! És sikerülhet !!

Nagyon szépen köszönöm !!!!! Valahol le kell írnunk. És sokáig tegyen egy törülközőt? Megkaptam, valahogy vékony lett, apró darabokban kezdett letörni, és a közepe feszes volt. Semmi sem mentette volna meg.

Lányok, mondjátok meg, miért nem nyílik meg nekem a képek fele, így az első oldaltól kezdve a fotó első része csak üres négyzetek.

Husky köszönöm. Felvertem a tejszínt, de a hiba az volt, hogy türelmetlen voltam minél előbb elkezdeni, és az olaj a hűtőszekrényből származott, az egész konyhám kifröccsent. Korábban úgy tűnt.

[goleon-6]

goleon-6, sajnos, ezek a radikális trükkjei. Idővel a radikális úton exponált fotók eltűnnek. És problematikus helyreállítani őket, ha a recept szerzője nem jelenik meg a fórumon. Pontosan ez a helyzet.
lenochekakkor ez a legnagyobb hiba. A krém soha nem fog kijönni a hideg olajból. Csak szobahőmérsékletű legyen MINDEN termék a krémhez. Ha vajkrémről van szó. És csak a krémet szabad nagyon jól lehűteni.

Most vízfürdőbe tettem, olyan lett, mint a tej és a vaj, visszatettem a fagyasztóba, nézzük, mi jön ki

Körülbelül 5 mm vastagra terítettük a tésztát .... nos, mennyit fog emelkedni a sütőben ... 7-8 milliméter .. Mindenesetre nekem így alakul ...
Kiveszem a sütőből a tepsit, az asztalon van 2 A4-es papír, amire ráfordítom a megsült kekszet, azonnal eltávolítom a papírt.A papírt levesszük a forró kekszről - egyszerre !!!
A kekszet pedig azonnal bekentem, nem hagyom kihűlni ...
Először lekvárral kenem meg, közvetlenül forró piskótára melegítik, és csodálatosan áztatja. Kicsit elterítettem, és így ... mint az impregnálás. Utána bekenem a krémet és betekerem a tekercset. Igen, a krém kissé kijön a végeiből, de aztán palettával levágom, és a tekercs szép végeit kapom.
Hajtogatok egy papírlapot, amelyre tekertem a tekercset, hosszában félbehajtottam, rátettem a kész tekercset, óvatosan tegyem a tekercset műanyag zacskóba és egyenesen a fagyasztóba .... AZONNAL !!!
És akkor eljött az a nap és óra ..... Kivesszük a tekercset, körökre vágjuk és ..... miközben teát öntünk, akkor igen, a tekercs elhagyja, és csak annyi a szája ...

[lenochek]

lenochek, ami a kekszes tésztát illeti, ha eltört, az azt jelenti, hogy száraz. Vagyis nagyon sokáig volt a kemencében. A torta azt írta, hogy a tekercshez való kekszet magas hőmérsékleten, de nagyon gyorsan megsütik. Idővel nem több, mint 5-7 perc.

Nem, nem kell megfagyni. Ismét ugyanaz a hiba. Hagyja egy ideig szobahőmérsékleten állni. Amíg a tejszín és a konyha hőmérséklete megegyezik. És akkor ver, nem keverget. Most még egy vajat kell beletenni, de csak szobahőmérsékleten.

Nagyon szépen köszönöm !!!!! Valahol le kell írnunk. És törölközőt rakjon sokáig? Megkaptam, valahogy vékony lett, apró darabokban kezdett letörni, és a közepe feszes volt. Semmi sem mentette volna meg.

És mindegy, hiába dobtam ki ..... Nos, levágtam egy késsel erről a papírról, tejszínnel összekevertem egy burgonyában, és mindent megettem az édes lélekért)

A macskám már kivette a vödörből és megrágja :-). Március 8-a is van, és egy tekercset is szeretett volna. Megeszi, már dúdol. Legalább valaki örült. És a kekszet 5 percig sütöttem 250-nél.

Egyébként rájöttem a hibámra. A tejszín után a tojásokat cukorral felvertem, bár a csészét habverőkkel jól megmostam, szalvétával megtöröltem, de valószínűleg kaptam néhány milligrammot. 10 percig vertem a tojásokat, de nekem úgy tűnt, hogy nem verték meg jól. Ennek eredményeként a tészta kisebb és túl vékony. Sütés után kb. 3 mm.

[lenochek]

lenochek, de most van tapasztalat !!!!!! És a régi hibákat nem ismételjük meg)

Már félelmetes megpróbálni megismételni valamit

Ne félj) Próbálja meg külön verni a fehéreket és a sárgáját, ahogy Tortyzhka klasszikus kekszben tanította. Például még jobban tetszik)