Házi pácolt hús kolbász

[Bevezetés:]

Házi pácolt hús kolbász

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Sertéshús (váll)	1,9-2 kg.
Közepes vastagságú sertéshéj	1,7 m.
Víz	500 gr.
Fűszerek, fűszerek, só	akarat és tulajdon szerint
Fokhagyma	4-5 fog
Kiegészítők választhatóak

Főzés módja

• Bevezetés:
• Először azonnal figyelmeztetlek: miután elkészült, lefagyasztjuk, megsütjük, forraljuk, megsütjük, megsütjük ezt a kolbászt ... de nem szárítjuk! Ez egy másik dal. Tehát azonnal figyeljen erre. Folyamatosan főzök kolbászt (nos, vagy szinte folyamatosan - jó áron fogok húsba ütközni). Ez egy nagyon kényelmes termék, a galuskával együtt egy nagy család számára. Sokat tett, lefagyasztotta és gyorsan megfőzte. És ami a legfontosabb !!!! Machanka Fehéroroszországból. 1. lépés: Házi kolbász a machanka számára!!!! Mindig gyorsan főzök!
• A húsról:
• Az összes hús közül nagyon hálás vagyok a lapockáért. Ez a szempillaspirál legsokoldalúbb része. Az összes költségvetési ár mellett szinte minden ételhez méltó, csak hozzáértően kell hozzáállnia a kérdéshez. Tehát kolbászhoz leggyakrabban egy lapátot veszek. Szeretnék természetesen egy költői változatosságot, de hidd el, hogy finom lesz.
• Mossa meg a hús vállát. Igen, mindenki megbocsát nekem, de nem tehetek róla, de meg nem mosom a húst, amelyhez valaki hozzáért. Nagy darabokra vágjuk. Csak vágja le magát a lapockát szó szerint 10 darabra, hogy később bele lehessen tölteni a húsdarálóba. Marinálja kedvenc fűszerében és sójában. Nem adok arányokat - ez nem kifizetődő vállalkozás. Elnézést, de nyalogatnia kell, különben a sótartalom mértéke nem határozható meg.
• A sóról:
• Csak elmondhatom, hogyan sózom és fűszerezem. Rendes finom sót használok (monojódozott vagy fluorozott). Miért? Gyorsabban kerül terjesztésre, és kisebb a túlsózás veszélye. Mennyi só: eleinte világos. Már másnap, a kóstolás (ugyanaz a nyalás) során kiderül, hogy gyakorlatilag nincs só. Ezután apránként.
• A fűszerekről:
• Mivel fűszerezzem? Bármilyen fűszert használok. Melu kizárólag maga. De jobb róla írni pont itt... Ahol mindannyian sós zsír. Pontosan ezeket veszem. És mindenképpen sok fokhagyma.
• Az adalékanyagokról:
• Kolbász adalékok. Lehet vagy nem. De nagyon szeretek huligánkodni. Ma van zöld és paprikás. Szeretem a mustármagot is. Jó finomra vágott, különböző színű paprikát, sajtot használni.
• Hús pácolása:
• Szóval ennyi. A húst felaprítják. Sózva és fűszerezve. Keverje össze jól a kezével! Fedjük le (szükséges a levegő hozzáférése), és 1 napig hűtőszekrénybe küldjük öregedés céljából. Csökkentse az időt forró időben!
• Ez idő alatt feltétlenül keverje össze. És ellenőrizze, hogy nincs-e só és fűszer (nyalja meg a kezét vagy egy darab húst). Sózzon egy teáskanálban - ne többet. Ennek eredményeként nagyon aromás, fűszeres, jó sótartalmú húst kell kapnia. Ha nagyon világos, ne aggódjon. Minden rendben lesz. A hús érik - várunk.
• A nap végére darált húst készítünk:
• 30 perccel a hússal való munka megkezdése előtt öntsön vizet egy tálba, lehetőleg rozsdamentes acélba. És tegye a fagyasztóba. Kivesszük a húst, és átadjuk egy húsdarálón: a legnagyobb grillen. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Ezután a kezével gyúrhat. De jobban szeretem a kombájn horgot. A darált húst beteszem a tálba, és bekapcsolom a horgot.
• Ellenőrizzük a vizet. A tetején közepes jégkéreg képződik, amelyet nehéz, de lehet megtörni? Itt az idő. Teszünk vizet a hűtőbe, és onnan veszünk. Először egy húst verünk kb. 10 percig, majd felöntjük vízzel (darabokban víz és jégkéreg darabokban) 10 percenként. Ha a helyiség meleg, a hús közben felmelegszik. Hűtőszekrénybe teheti egy kis pihenésre. Az utolsó adag víz és az Ön által választott adalékok hozzáadása után az utolsó 10 percig verje az adalékanyagok elosztása előtt.Ma van szárított gyógynövényem (bazsalikom, petrezselyem, kapor és zeller) és édes paprikám. Nagyon szép színű. Gyúráskor ugyanazt a glutént kell fejleszteni. A darált hús ragadóssá válik, és a szálak megnyúlnak. Hagyja pihenni a hűtőszekrényben 10 percig.
• Általában a folyamat nem bonyolult. És észrevetted, hogy valójában mi sem csinálunk semmit. Csak sokat beszélek. Jó veled beszélgetni ...
• Az anyaméhről:
• A kolbász főzésének napján készítse elő a beleket. Mindig megveszem későbbi felhasználásra. Hámozott, sózott. Néha nem sózva. Zacskóba teszem és lefagyasztom. A jó rakott nagyon sokáig tart. Sőt, nem mindig tudja kitalálni a mennyiséget. Nincs mit! Maradt vissza a csomagban. Ha jó minőségű, akkor nem lesz belőle semmi. Használat céljából kiveszem az anyaméhet, és körülbelül egy órára szobahőmérsékleten egy tál vízbe teszem. Ezután folyó víz alatt jól leöblítem. A jövőben egyszerűen leolvasztom a maradványokat vízben.
• Szeretem a közepes méretűeket: nem vastag és nem vékony kolbászokat. Vastag nagyon kevés megjelenésű. A vékonyak elkészítése nagyon sokáig tart, és a húst megfelelően össze kell zúzni - szeretjük, ha van mit rágni.
• A has kitöltése hússal:
• A főzési terület és a felszerelés előkészítése. A férjemmel egy régi, speciálisan erre a célra tárolt kézi húsdarálóval dolgozunk szalmával kés nélkül. Nem tudjuk megszokni a kombájnok használatát. Növényi olajjal kikent csőre húzom a koponyát. Az olaj mindig kéznél van. Szükség van azonban az anyaméh száraz kézzel történő meghúzására. A beleket egy csőre tesszük, a darált húst a húsdaráló torkába tesszük, és megtöltjük a kolbászt. Természetesen jobban szeretem a tenyérben a kolbász hosszát. Itt jobban látható.
• A kolbászokat a szükséges adagokban zsákokba csomagoljuk és lefagyasztjuk.
• 
• A főzési folyamat véget ért. Minden leírt a családom íze volt. Talán egybeesnek a tiéddel?
• 
• Hogyan kell főzni - "tiszta" grillezett kolbász:
• Hogyan lehet a kolbász íze a legjobban? És hogy ne kenje be a konyhát? Kérem! A kiolvasztott kolbászt növényi olajjal kikent multicookerbe tesszük, szorosan, de egy rétegben. Fedje le egy fedéllel és állítsa a nyomást 3-ra. Sütési mód. Ne forduljon!
• 
• A ciklus befejezése után nyissa ki és tegyen egy tepsit vagy tálcát. Gyönyörű, ha nyársra viselik.
• Enyhén kenje meg a tetejét növényi olajjal. És szépen süssük a grill alatt körülbelül 10-15 percig. Ez a lustább és legtisztább módja annak, hogy belül lédús kérget kapjunk, és kívül ízlésünk szerint sütjük! És ami a legfontosabb - nem kell mosogatnia a konyhát!
• Finom és lusta főzési folyamat az Ön számára!

jegyzet

Élvezze a főzést. Hő forró, és enni hotzza

Nos, kész vagyok ezeket a tüskés kolbászokat kicserélni fügére))))

[Zhenyok]

Zhenyok, mozogj egy kicsit ... a fügeim buták, ezért fekszem egymás mellett

Irishka, szuper nyálas tehenek! : őrült: miért ugratja az embereket

Milyen kedves! Nyáron a grill a legjobb. Megcsinálom!

Nem, nos, nizzyayaya ilyen szépség elterjed a vacsora előtt, jobb utána, bár nem lesz olyan brutális vágy, hogy egy tábort elfogyasszon ...
Az Irishka, mint mindig, gyönyörű, alaposan, hatékonyan, elrendezéssel ...
Álmodhatok egy ilyen áramról, de lásd ...
Köszönöm a munkáját !!!!

Nos, kész vagyok ezeket a tüskés kolbászokat kicserélni fügére))))

Zhenyulya, szóval Marinka és én veled fogunk feküdni a fa alatt! Találjuk ki a kolbászt a helyszínen!

mozogj egy kicsit ... a fügeim buták, ezért fekszem egymás mellett

Irishka, szuper nyálas tehenek!

Nyáron a grill a legjobb.

Az Irishka, mint mindig, gyönyörű, alaposan, hatékonyan, elrendezéssel ...

Gyertek lányok! Elég kolbász mindenkinek! Köszönjük, hogy kipróbáltad!

Álmodhatok egy ilyen áramról, de lásd ...

Oh Ksun, on kampliman naravaessi !!! Mindent megtehet, mindent megtehet - csodálatos receptjei vannak!

Jó kolbász! Só skokA?

Jó kolbász!

Köszönöm! Értékelése sokat ér!

Só skokA?

ne mondd el senkinek. 1,5 tk. só és 0,5 ek. Két fokozatban adok hozzá borsot hegyekkel.

Duc, a cowbassről beszélek, nem tudom, hogyan kell főzni !!
Egyenesen zavarban, lányok!
Messze vagyok tőled ...

Dömperek! Tumasik milyen kolbászkolbász! Szorítani akartam! Ez egy ilyen bosszú a szaratovi kalacsért? Kegyetlen vagy! Byra megosztott egy kolbászt !!!

Ilona, ​​igen, már megfogta a kolbászát, a füge alatt már újakat is faragnak))))
Pys, pys, és mi a Saratov kalach? Talán az enyémnek szüksége van

Iri, ma már felvettem a kenyeret egy ilyen kolbászért! Mikor döntök el! Hát nem is emlékszem a házi kolbász ízére !! Nagyon étvágygerjesztő! És látszólag nagyon szaftos! És emlékeztetett a machankára egy szakemberrel, hogy szenvedés körül járjak, elpazarolva a megvalósíthatatlant ...

[Zhenya]

Zhenya, Ő itt Angeline ang-kay, kenyér, nemrég kitett. Nem tudok TYTS-t csinálni! ...
És Irka kolbász tochnyakját már hörcsögte, látja .... csendben van ..... elcsendesedett!

Az Irishka kolbász érvényes !!!! Photooooo: lány elájult: döbbent

Messze vagyok tőled

és nem messze Moszkvától Minszkig! A szomszédok gyakorlatilag ..

Szorítani akartam! Ez egy ilyen bosszú a szaratovi kalacsért? Kegyetlen vagy! Byra megosztott egy kolbászt !!!

Aha, és a kalauzom a darab kenyerem?

igen, már megfogta a kolbászát, máris szobrászik a füge alatt))

majdnem egy hónapja készítettük őket. megfagyott. Csak a főtt képekre vártam.
FÜGGŐKET AKAROK !!!!

Mikor döntök el! Hát nem is emlékszem a házi kolbász ízére !! Nagyon étvágygerjesztő! És látszólag nagyon szaftos!

A tiéd után, majd egy remekmű - ez így van, pucold meg a burgonyát!
Biztos vagyok benne, hogy még mindig nem fog sikerülni!
Holnap lefényképezem a vágást! Elfelejtettem

És emlékeztetett a machankára egy szakemberrel, hogy szenvedés nélkül járhassak, elpazarolva a megvalósíthatatlant ...

megérkezésedig lesz

Mikor döntök el! Hát nem is emlékszem a házi kolbász ízére !! Nagyon étvágygerjesztő! És látszólag nagyon szaftos!

A tiéd után, majd egy remekmű - ez így van, pucold meg a burgonyát!
Biztos vagyok benne, hogy még mindig nem fog sikerülni!
Holnap lefényképezem a vágást! Elfelejtettem

És emlékeztetett a machankára egy szakemberrel, hogy szenvedés nélkül járhassak, elpazarolva a megvalósíthatatlant ...

megérkezésedig lesz

És Irka kolbász tochnyakját már hörcsögte, látja .... csendben van ..... elcsendesedett!

Ma volt egy parkom gyerekekkel, aztán mindet kivágtam
és nem érdekel

Az Irishka kolbász érvényes !!!! Egy fotóoooo megdöbbent

köszönöm a napom!

a családom íze volt. Talán egybeesnek a tiéddel?

Már illik! Ilyenért, hát legyen, hajlandó hozni neked pár nadrágot!

Ilyenért, hát legyen, hajlandó hozni neked pár nadrágot!

Mindig tudtam, hogy nagylelkű ember vagy! De ennyit? Számold meg, hány nadrágra van szükséged, ha van párod! Vakmerő!

Vakmerő!

Tehát természetesen igen-ah-ah ... De alázatosan remélem, sho - elvégre nem egy kolbász vár rám ...

De alázatosan remélem, sho - végül is nem egy kolbász vár rám ...

Még abban is biztos lehetsz! Ilyen köd! Még senki sem hagyta ajándék nélkül! És disznózsír - még soha nem ettem ilyet!

hajlandó hozni neked több nadrágot!

uh, lesz négy pár? és én ... rövidnadrág ...

Tehát természetesen igen-ah-ah ... De alázatosan remélem, sho - elvégre nem egy kolbász vár rám ...

mindkét lábukon és kövér a rövidnadrágon ...

Még senki sem hagyta ajándék nélkül!

áram néha nadrág nélkül

Ira, mi egy ilyen szuper-duper kolbász nitrit-só nélkül? ..

Natasha, egy ilyen kolbászhoz nincs szükség nitrit-sóra

szuper kolbász és nincs nitrit só?

egy ilyen kolbásznak nincs szüksége nitrit-sóra

csak ennyit fogok megkeresni hozzá, de elfelejtettem vásárolni! annyi recept a használatával - ki akarom próbálni! amíg az öreg nagyapa ...

Ira, klassz recept! Elvettem!

[Tumanchik]

Tumanchik, határozottan könyvjelzővel. Csak nekem még nincs gyúróm.Enélkül valószínűleg nem tudja összegyúrni a darált húst? Nincs hasam és kolbászrögzítésem, de rendelhető, de mi van a gyúróval? van egy Redmond 3904, nagy tálal (van műanyag kés), de valószínűleg nem lesz alkalmas darált hús gyúrására?

[Palackozás]

Palackozás, van kenyérkészítő)))

Csak nekem még nincs gyúróm. Enélkül valószínűleg nem tudja összegyúrni a darált húst?

Nem mondok neked a HP-ről. Erősen felmelegszik és sokáig zavar. Jobb a régi nagyapa módján - a kezeddel. Gyorsabb és jobb lesz. De ha a HP-ben dönt, akkor valóban szeretné tudni az eredményt.

Valamit sajnálom a kenyérkészítőtől. Valószínűleg gyorsan meg kell határozni a dagasztó választását. Valamire egyre inkább szükségem van számomra.

Valamit sajnálom a kenyérkészítőtől. Valószínűleg gyorsan meg kell határozni a dagasztó választását. Valamire egyre inkább szükségem van számomra.

Van egy közönséges Boshik kombájnom. csodálatosan gyúrja a tésztát. És most darált húst készítek benne. Horoggal zavarja, de jobb egy spatulával.

Irina, köszönöm az ilyen részletes receptet, már könyvjelzővel ellátva!
És mit jelent a hús levegővel való befedése, szorosan meghúzom egy filmmel, de lyukakat kell készítenem? Megkopik?

Irina, köszönöm az ilyen részletes receptet, már könyvjelzővel ellátva!
És mit jelent a hús levegővel való befedése, szorosan meghúzom egy filmmel, de lyukakat kell készítenem? Megkopik?

Tanya, mindig szívesen látlak.
Csak letakarom egy tányérral. Nem mertem meghúzni a filmet. Most annál melegebb. Általában nyitva hagyhatja, de kiszárad és nagyon sokat fogy. Ezért fedik le. Úgyis bepácolják.

Lányok, kenyérsütőben gyúrtam, nincs gyúróm, többször futtatom a programot - tészta (nem élesztő) Semmi sem melegszik fel

Irina, jól értettem - adjunk hozzá fokhagymát az elején, amikor még húsdarabok vannak?

Irina, jól értettem - adjunk hozzá fokhagymát az elején, amikor még húsdarabok vannak?

nincs Tanechka. a kolbászfőzés napján.

Lányok, kenyérsütőben gyúrtam, nincs gyúróm, többször futtatom a programot - tészta (nem élesztő) Semmi sem melegszik fel

Zhen köszi! Minden tanácsra szükségünk van! Mert a munkát elő kell segíteni!

Ó, köszönöm! Még azt hittem

Ó, köszönöm! Még azt hittem

Lányok, kenyérsütőben gyúrtam, nincs gyúróm, többször futtatom a programot - tészta (nem élesztő) Semmi sem melegszik fel

Zsenya és milyen üzemmódban gyúrsz? Valaki, aki nem igazán tetszett ... Mondja el a folyamatot - szóval szükséges!

[Irina]

Irina, Jól. Majdnem kész. Szimatolt. Holnap megsütöm.
Ez 3 kg húsból származik.


Huligán. A sót a szokásos és a nitrit felére tették - 14 g / kg, bors, szerecsendió, fokhagyma és konyak
Kicsit blansírozott. Betettem a fagyasztóba. Egy kolbászt hagytam holnapra.

[Irina]

Irina, Jól. Majdnem kész. Szimatolt. Holnap megsütöm.
Ez 3 kg húsból származik.


Huligán. A sót a szokásos és a nitrit felére tették - 14 g / kg, bors, szerecsendió, fokhagyma és konyak
Kicsit blansírozott. Betettem a fagyasztóba. Egy kolbászt hagytam holnapra.

Ay maláj! Megcsináltad! Okos lány! Hűvös kolbász, nemes! Finom lesz, nincs kétségem afelől! Milyenek a benyomásaid? Büszke vagy magadra?

Büszke vagy magadra?

Még nem tudom ... Ez egy őrült ház a fejemben

Még nem tudom ... Ez egy őrült ház a fejemben

Normalek! Megpróbálja kitalálni, mi tetszik és mi nem a tiéd. Kísérlet útján rájöttem, hogy a sonkában található fokhagyma zavarja. Bár nem tudom elképzelni a húst fokhagyma nélkül.

Soooo, sonka legközelebb.
A boltban véletlenül elmondták, hogyan kell csinálni, lesz idegem felhívni az eladót, és telefonon kínozom függőséggel

Soooo, sonka legközelebb.
A boltban véletlenül elmondták, hogyan kell csinálni, lesz idegem felhívni az eladót, és telefonon kínozom függőséggel

Talán hadd mondjam el jobban?