Csirkekolbász Tej, avagy hogyan lehet több mint 1 kg darált húst beleférni egy Tescoma sonkába

[1.]

Csirkekolbász Tej, avagy hogyan lehet több mint 1 kg darált húst beleférni egy Tescoma sonkába

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
Darált csirke (láb + szárny + bőr)	600 gr.
Csirkemell filé	550 gr.
Jeges tej	120 ml
Nitrit só	18 gr.
Fokhagyma száraz por	1 tk
Őrölt fehér bors	1 tk
Szerecsendió	1 tk

Főzés módja

• A fórumnak már van receptje
  Csirke tej kolbász (ang-kay)
  
  És Angela nagyon részletesen leírja ennek a kolbásznak a héjában történő elkészítését. Szeretném elmondani, hogyan kell főzni Tescoma sonkagyártóban. De nem csak így, hanem több mint 1 kg darált húst helyezett el egy sonkafőzőbe, amint az az összetevők számából is kitűnik. Eljutottam egy ilyen módszerhez, amikor a buborékok feltöltése után elég sok darált hús maradt. Rossz kaliberű
• 
• És hát kezdjük.

• 1. Darált csirke, kivéve a lábakból, a szárnyakból és a bőrből, előre elkészítettem. Vágja a mellfilét 1 cm-es kockákra, keverje össze a darált húst, az apróra vágott filét, a sót és a fűszereket. Alaposan gyúrja össze a darált húst fokozatosan jéghideg tej hozzáadásával, amíg jellegzetes fehér szálak nem képződnek, és a darált hús elnyeli az összes nedvességet.

• 2. Vegyük a Tescoma sonkát. Így néz ki összeszerelve (hát hirtelen, aki még nem látta)
• 3. Lecsavarjuk a fedelet és eltávolítjuk. A borító hátoldalán található egy rugó és egy nyomótárcsa, amelytől meg kell szabadulnunk.
• 4. Ehhez nyomja össze a fedelet, és a fogantyú segítségével csavarja le a préskorongot.
• 5. Itt van egy "konstruktor", amit meg kell szereznünk
• 6. Most egyáltalán nincs szükségünk rugóra. És ismét összekapcsoljuk a fogantyút a nyomótárcsával. Szükségünk lesz rá ... helyesen .. darált hús préseléséhez, dörzsöléséhez egy edényben
• 7. Töltse fel a sonka tartályt darált hússal, elősegítve egy sajtótárcsával történő összenyomódást, hogy megszabaduljon az üregektől. A darált hús szinte teljesen megtölti a tartályt. Legfeljebb 0,5 cm marad a széléig.
• 8. Csavarja rá a fedelet (fogantyú nélkül stb.). Itt a legfontosabb a közepén valami lyuk készítése, hogy a darált hús ne másszon át a fogantyú központi lyukán. Általában közvetlenül a darált húsra teszek egy kört pergamenre, amelynek átmérője megegyezik a sonkával. \ "- tegye a \" * \ "jelet (csillag, mint a lábjegyzet). A toll furatának központi lyukát . Általában közvetlenül a darált húsra tettem egy kört pergamenre, a sonka készítőjének átmérőjével. De abban az időben, amikor a fénykép készült, a papír nem volt elérhető, csak előző nap fogyott el. Tehát letakartam a sonkakészítő fedele egy darab fóliával, hogy a hűtőszekrényben a kolbász ne legyen telített harmadik féltől származó szagokkal, és maga ne adja aromáját más termékeknek.
• 9. A sonkát egy napra hűtőbe tesszük érlelésre. Egy nap elteltével vegye ki a hűtőszekrényből, hagyja szobahőmérsékleten 1 órán át. Telepítjük az összes szükséges hőmérőt:
• A központi lyukban - a belső hőmérséklet szabályozásához és a külső tartóhoz -, ha szükséges a víz hőmérsékletének szabályozása, vagy, mint az én esetemben, a sütőkamrában, mivel a sütő termosztátja kissé fekszik.
• 10. Kolbász főzés (sütőben sütök):
• első óra 50 * С hőmérsékleten
• második óra 75 * С hőmérsékleten
• a harmadik és a negyedik - 85 * C-on, és addig, amíg a cipóban belüli hőmérséklet el nem éri a 68 * C-ot
• Hűtsük le a sonkát hideg víz alatt (jeget is használhatunk), és tegyük hűtőbe 8-10 órára.
• Ez idő után vegye ki a kész kolbászt, vágja le és tálalja az asztalhoz.
• 

Az edényt arra tervezték

1150 gramm

A felkészülés ideje:

30 perc + 24 óra + legfeljebb 4 óra

Főzés program:

Sütő

jegyzet

* Itt van egy ilyen kör sütőpapír, amelyet a fedél alá tettem.


Ez a családom kedvenc kolbásza.
Jó étvágyat kívánunk!

Ksenia, szóval szép sonka és én vagyok az első rajta !!!
Száz évig Teskomku nem kapta meg, javítani kell.

Bassza meg! Így illeszkedni fog a multivízforralóhoz és az ilyen módszer előnyeihez!

[Ksenia]

Kseniamilyen finom kolbász. Tanya, utánad járok. Tehát beteheti a sütőbe? Félnék. Meg kell próbálni. Ksyusha, nem kell lemerítenie a folyadékot? Vagy nincs ott?

Az AG-be tettem Teskomkát (pontosabban az oldalára tettem), minden rendben van vele.

[Ksyushk @ -Plushk @]

pontosabban az oldalára fektette

Tan, de mi van a folyadékkal ?? főzés közben ki fog ömleni.

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, érdekes fejlemény !! Nekem is mindig problémám van a mennyiséggel, ez nem fér bele. A fotóból látom, hogy normálisan van nyomva, vágáskor nem esik szét. Én is most állok érni a hűtőben.

Igen, úgy tűnt, nem sokat ömlött (kevesebb volt a folyadék, mint a rajzfilmben, amikor főzünk), jobban aggódtam a műanyag miatt, de vele minden rendben volt. Az AG-ben csak egyszer tettem ... amúgy is félelmetes
Itt Beloboknak be kell szereznie AG-ban, majd normul.

[Tatyana]

Tatyana, Ksyusha, Ludmila, Ksyusha, Köszönöm !

Teskomku száz évig nem kapta meg, fejleszteni kell

Tanya, nem érted?

multicookerhez fog illeszkedni

Ksyusha, nagyon valószínű. Természetesen attól függ, hogy milyen rajzfilm.

és nem kell lemerítenie a folyadékot?

Ljudmila, gyakorlatilag nem. Pár három csepp csöpöghet. De az utóbbi időben nem is próbáltam egyesülni.

rendesen nyomva, vágáskor nem esik szét

Ksyusha, tökéletesen összenyomva. Segítettünk a töltelékben, és jól összegyúrtuk a darált húst, igaz?

[Ksenia]

Ksenia, osztály! Köszönöm az utat)
Nem is gondoltam volna, hogy bedughatod a sütőbe)))

Hogyan lehet a rácson lévő sütőbe tenni?

Tanya, nem érted?

Agaaa, még én is mindent látni és látni fogok)))

[kolbász]

nagyon szép kolbász
én is többször kolbász Rugó nélkül csináltam, szaftosabbnak bizonyul, csak valamiért mégis a darált húsra tettem a piros tömítőgyűrűt, meg kell próbálnom nélküle

és a tömítés tavaszi, igen, sonkára, amikor a darabokat kell összenyomni, nem darált húst

Hitelkolbász, megpróbálom ezt megtenni, amikor nagy összeget kell tolni! Köszönöm az élményt!

Itt van velem, minden kimászik, ha unatkozom. Köszönöm KSusha-nak a receptet és az emlékeztetőt, hogy itt az ideje a kolbász elkészítésének.

Ksyushenka, nagyon érdekes élmény. Csak Belobok van. Szerintem ennek is sikerülnie kell.

[Irina]

Irina, Irina, Olga, Lena, Natalia, köszönöm, hogy megálltál!

Hogyan lehet a rácson lévő sütőbe tenni?

Ira, igen, csak a rácsokra tettem.

Csak Belobok van.

Natasha, legfeljebb 1,5 kg-ot tartalmaz a fehéroldalú, a lényeg az, hogy ne húzzuk meg túlságosan a rugókat.

Köszönöm

Nuuu, te vagy Ksyunya mester! Köszönöm a kísérletet! Csodálatos kolbász lett és csodálatos méretű!

[Irisha]

Irisha, Köszönöm . Teljesen zavarba hoztak. Milyen mester van? Ez vagyok én a lustaságtól.

Ez vagyok én a lustaságtól.

Igen, akkor ott van, valószínűleg három gyerekkel akkor, nagyon sok ideje van a lustaságra, igen

[Ir]

Ir, Happenes.

Íme, amit elfelejtettem írni, hogy az így (sajtó nélkül) sült kolbász a főzés során szinte mindig elmarad a sonka falai mögött, ezért egyszerre távolítják el, nem szükséges késsel darálni a falakhoz. Itt. Úgy tűnik, mindent elmondott.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, valóban igaz, hogy minden ötlet egyszerű. Milyen okos lány, egy ilyen leszámolásra gondolt

[Tatyana]

Tatyana, Köszönöm ! Amikor a "szükség" türelmetlen, és nem gondolsz rá

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyushechka, köszönöm az új receptet!
Mondja, kérem, meg tudja különböztetni a tejet a közönségestől a vízen ízlés szerint?
És ha tejszínt ad hozzá?

Timka Lenkával pedig mindig rajzfilmben főzünk

nagyon jól illik.Gyakran lecsavarom a rugót is, ha sok a darált hús.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Timka Lenkával pedig mindig rajzfilmben főzünk

oh-oh-oh ... én is főzök a rajzfilmben

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, jártam és jártam, gondolkodtam és gondoltam, hogy ki-kicsavarom, te pedig elvetted és kicsavartad a Jó kislányt!

Merri, Ir, tudok válaszolni? Más! Végül feltettem a száraz anyatej-helyettesítő tápszert cipőfényező halom tej, ezért mindenhová szórom

[Ksyunechka]

Ksyunechkamilyen csodálatos kolbász! Ó, lehet ez a sajtó is a sütőben? Műanyagot varr

[Merri]

oh-oh-oh ... én is főzök a rajzfilmben
Merri, Ir, tudok válaszolni? Más! Végül feltettem a száraz anyatej-helyettesítő tápszert cipőfényező halom tej, ezért mindenhová szórom

Nos, gondolkodj csak, de hol van ennyi cipőfényezésed, úgy tűnik, hogy Mas már régen felnőtt

Úgy tűnik, hogy Mas már régen felnőtt

takarékoskodni velem ....

[Irina]

Irina, KÖSZÖNÖM!

Mondja, kérem, meg tudja különböztetni a tejet a közönségestől a vízen ízlés szerint?
És ha tejszínt ad hozzá?

Ir, nos, Masha már írt - igen más. Tejszínnel pedig már lesz egy Krémes kolbász, szintén nagyon finom.

Timka Lenkával pedig mindig rajzfilmben főzünk

Irina, igen TE és Lena általában nagyon okosak.

járt, járt, gondolkodott, gondolkodott

Mása, miért gondolkodjon, itt ráz ki kell csavarni.
Manna, Köszönöm !

és ez a sajtó a sütőben is lehet? Műanyagot varr

Mannyash, miért ne? A sonka megengedett hőmérséklete az utasítások szerint 100 * C, és a maximumot csak 85 * C-on sütöm. Tehát nagyon is lehetséges.

[Ksyusha]

Nem, Ksyusha, Nem a hőmérsékletről, hanem a tűzről beszélek. Vagy van elektromos sütőd?

Vagy van elektromos sütőd?

Igen elektromos. A házunkban nincs gáz, Oroszország gázfõvárosában élünk.

[Ksenia]

Ksenia, Köszönöm!

[Irina]

Irina, van egy multival rendelkező szakácsod? és meddig főzöl? Engem valahogy nem az idő határoz meg, akkor 3,5, majd 3 óra. A Polaris-517-ben főzök t 80 * -nál.

[szerető]

szerető80 ° C-on 1 perc átmérőjű főzéssel 1 percig főzzük. Biztonsági hálóért, plusz további 10-15 percig.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, dilemmám van. Most töltöttem egy sonkagyártót, időnk 21.45. Tehát azt hiszem - akár holnap 16-17.00-kor, majd a receptje szerint szerezzük be, vagy holnapután kezdjünk el mindent 17.30-18.00-kor. Mi a jobb?

[Vászon]

Vászon, ez ugyanolyan kényelmes az Ön számára, mint a vágy. Elég és holnapig.
Nitrittel csinálod? Igen, valójában elegendő 12 órája volt.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Igen, nitrittel. Ennyi, Ksyusha, úgyhogy holnap megcsinálom - a lényeg számomra nem éjszaka Köszönöm, barátom !!! Beszámolok az eredményekről. Először a Biovint használom rugóval, majd megpróbálom nélküle))

[Lena]

Lena, sok szerencsét. @ @ Neked tartom a Biovinnal és a kolbásszal.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Ksyusha, ma reggel kipróbáltam - finom, legközelebb rugó nélkül próbálom meg. Egyébként minden nyomva jön ki, inkább sonkára hasonlít

[Lena]

Lena, egyszerűen szuperül néz ki. Remélem tetszett az íze.
Régóta főzök rugó nélkül. Miután Beloboka megunta a préselt húst.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Vajon miért van más színű? ))

[Vászon]

Vászon, a darált hústól függ. A csirkék különböznek veled. És akkor úgy tűnt, hogy több combhúsom van. Már nem emlékszem.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,

Úgy tűnt, több combhúsom van

Valószínűleg emiatt))) De nem számít - a lényeg az, hogy finom))

[Vászon]

Egyetért Vászon, Nem volt időm felkavarni a kolbászt az üzletekben, ott az embereim már reggel felháborodtak.

Ksyusha! Magyarázza Kérjük.
Ebben a receptben 18 gramm nitrit-só van.
Csak ő az, és beteszi ezt az összeget? És mi van a konyhasóval, nincs rá szükség?

Ez a kolbász 18 gramm nitrit-sót tartalmaz. De 1 kg darált húsra 10 gramm nitrit tehet, a többi (8-10 gramm) hétköznapi főzés.

Ksyusha, mondd meg, hogyan kell tárolni ezt a kolbászt.Táska, fólia vagy mi a jobb?

[Margarita]

Margarita, A felszeleteltet - egy edényben (van szeletelésre, hogy mindenki egyszerre megérthesse), egy darabban - papírban tárolom.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, köszönöm a remek receptet. Megkaptam a Teskom sonkáját, és ez az első tapasztalatom, hogy saját kezűleg készítek kolbászt sonkagyártóban. Nagyon finom, gyors és könnyű. Többször is megismétlem.

[Olga]

Olga, egészségedre. Nagyon örülök, hogy a recept jól jött, és tetszett az eredmény. Kiváló sonka vágás a fotón. Gratulálunk!