Csirke tej kolbász

[Mesterséges fehérje burkolat]

Csirke tej kolbász

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
csirkefilé	700 gramm
csirkehús lábakkal	800 gramm
nitrit só	30 gramm
jég tej	160 gramm
fokhagyma	3 szár
fűszerek: paprika, szerecsendió keveréke	0,5 tk
fehérjehüvely kolbász 45 átmérőjű
zsinór

Főzés módja

• Vigye át a csirkehúst bőrrel egy húsdarálón durva dróttartóval.

• Vágjuk a csirkefilét körülbelül 1 * 1 kockákra.

• A fokhagymát fokhagymával törje össze vagy finoman reszelje le. Keverje össze az összes fűszert és a sót.

• Kombináljon két darált húst, fűszereket és keverje össze egy konyhai robotgépben egy spatulával, fokozatosan adjon hozzá tejet, amíg a tej teljesen felszívódik, és amíg a hússzálak ki nem fejlődnek. A darált hús nagyon ragacsos lesz.

• Kivágtuk az Ön számára kényelmes hosszúságú kolbászburkot. Zsineg előkészítése a végek megkötésére.

• A burkolatot 5 percig vízben áztassa, hogy rugalmas legyen. Kipréseljük a vízből.

• Az egyik végét megkötözzük. A burkolatot húsdarálóval töltjük fel, speciális csatlakozóval vagy kolbászfecskendővel. Megpróbáljuk szorosan megtömni, hogy ne kerüljön levegő. Ha a levegő bejut, akkor ezen a helyen tűvel szúrunk. A darált húst a héjba tömörítjük, a másik végét megkötözzük.

• ... Ezt tettem. A legkisebb rudat, amelyet kézzel töltöttem meg a fúvókacsövön lévő darált hús maradványaival. A kenyereket egy napra hűtőbe tesszük.

• Kivesszük a hűtőből. Hagyja pár órán át szobahőmérsékleten felmelegedni. Hőmérőt helyezünk egy cipóba. Helyezze a rácsot a sütőbe. Az első órát 50 fokos hőmérsékleten főzzük. Második óra 75 fokon. Hozd készenlétbe (a cipó közepén a hőmérséklet 68 fok) 85 fokos hőmérsékleten 1,5-2 órán át. Értjük. Hideg zuhany alatt lehűtjük. Tedd a hűtőbe 8-10 órára.

• Kivesszük, kivágjuk és élvezzük.
• 
• Nagyon ajánlom mindenkinek! Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

2,5 kenyér

A felkészülés ideje:

4,5 óra

Főzés program:

keverő, húsdaráló, sütő

jegyzet

A recept a weboldalról származik 🔗 Nagyon aromás, ízletes és gyengéd kolbász. Köszönet Tatiana a receptért.
Mesterséges fehérje burkolat

A mesterséges fehérjeburkot mindenféle kolbász gyártásához használják: szárazon pácolt, nyersen füstölt, főtt füstölt, félig füstölt, füstölt húsok, főtt kolbászok, tokos sonkák, kolbászok, baromfikolbászok.

ELŐKÉSZÍTÉS CSOMAGOLÁSHOZ:

Áztassa meleg vízben 3-5 percig a rugalmasság érdekében.

ANYAG:

A mesterséges fehérjehéjak a szarvasmarha bőrének hasításából történő feldolgozás során izolált kollagén rostokból készülnek.

TULAJDONSÁGOK ÉS ELŐNYÖK:

- rugalmasságában, szilárdságában, baktériumtisztaságában felülmúlja a természetes burkolatot;

- stabil formát biztosít a kolbászoknak az öntés során (az átmérő stabilitása), amely lehetővé teszi az adagolt termékek előállítását;

- a burkolat gőz- és gázáteresztő képessége biztosítja az aromás anyagok behatolását a termékbe a dohányzás során, és megőrzi a termékek aromáját az eltarthatósági idő alatt;

- a hőzsugorodás képessége lehetővé teszi a termék alakjának megőrzését hűtés és tárolás során, kizárva a kolbászkenyér üregének és húsleves ödémájának képződését;

- lehetővé teszi, hogy a kolbász hagyományos ízét, „természetes” típusú terméket kapja.

Remek és olcsó! Mindenképpen ki kell próbálnom!

[Liliom]

Liliom, Köszönöm. : girl_love: Olcsó és vidám is, ahogy mondani szokták. A kolbász jó. Lédús és aromás.

Micsoda szépség! Ennyi, ideje kolbászt készíteni a fiúk kényeztetésére. Igen, és néha magam is kedvelem, de a bolti ...
Köszönjük a megfizethető receptet, gond nélkül.

[Tashenka]

Tashenka, Köszönöm a kedves szavakat! : rózsa: Ha saját kolbászt készít, nem akar másikat!

[ang-kay]

ang-kay, hűvös kolbász: lány-igen: És a héj milyen áron van?

[Natasha]

Natasha, Köszönöm. Személyesen válaszolok.

[Angela]

Angela, a kolbász a legfinomabb Ön egyenesen arra biztat, hogy végezzek kolbászkészítést

[Marusya]

Marusya, Köszönöm. Gyerünk! Elbűvölő!

Elbűvölő!

Pontosan! Lehetetlen megállítani. Anyukám először morgott rám, de most nézem - rendszeresen kolbászt ... Mostohaapám nemrég megkérdezi, mikor van még egy karikás kolbászuk - és hogy leszünk kolbász nélkül? És korábban nagyon ritkán vásároltak készeket.

Igen. Nem vettünk annyit, amennyit most eszünk! Tehát jobban ízlik! És a csúnya dolgok sokkal kevésbé vannak benne!

Kiváló recept, mondd, csavartad a csirkét a bőrrel?

[Yulek]

Yulek, Köszönöm. : girl_love: Bőrrel.

[Angela]

Angela, nos, nagyon étvágygerjesztő kolbász, csak le akarok húzni egy darabot a tányérról, de egyszerűen nem működik!
Magamnak kell főznöm.

Manyasha, ha csak a technika jön erre! : girl-th: Köszönöm, hogy betértél! : girl_love: És mindenképpen főznöd kell!

És mindenképpen főzni kell!

Nincsenek kétségeim. Holnap szabad lesz a sonkakészítő (a kolbász most lehűl benne), és ezt megfűzöm.

Lányok, szeretnék házi kolbászba merülni. Csak az a kérdés merül fel, hogy nitrit-sót kell-e tenni, vagy tud-e enélkül is? Hogyan befolyásolja hiánya (vagy jelenléte) az ízt?

[Mariii]

Mariii, Jobban szeretem a nitrites sót, mindenhol használom, kivéve a kolbászt sütéshez. De megteheti anélkül is. És jobb ezt-azt kipróbálni ... A nitrit-sóval pontosan megkapja a kolbász ízét.
Például lehet kezdeni sütéshez használt kolbásszal, például ukránul, majd megpróbálni nitrit-sóval ...

[NatalyMur]

NatalyMur, köszönöm a választ. Tehát a nitrit-só nélküli receptekkel kezdem, majd az idő (és az íz) megmondja. Most meguntam ezt a vegyszert a boltból. Szeretném kényeztetni a természetes termékeimet.

[Mariii]

Mariii, a helyes döntés
minden meglehetősen egyszerű és nagyon finom

[ang-kay]

ang-kay, Szuper, én is ilyen finomságokat szeretnék készíteni! Oszd meg a linket, ahol kagylót rendelsz, vagy nekem is rendelj)) A só, azt hiszem, elmúlik a szokásos?

[Anastasia]

Anastasiaköszönöm a dicséretet. Linkeket írok egy személyre. A só természetesen megteszi, de sonka-kolbász íze nem lesz. Inkább olyan lesz, mint a főtt hús. És a színe szürkébb lesz.

Már második éve készítek ilyen kolbászt, durranással megy. Természetes burkolatban készítem. Csak a technológiában van egy kis különbség.
Töltelék után a kolbászt egy éjszakára hűtőbe küldöm. Ezután két órán át a sütőben tartom 50 ° 70 ° és 85 ° C hőmérsékleten. A végén jeges vízzel is leöntöm, megszárítom és ismét 8-10 órára hűtőbe küldöm érlelésre.
Két csirkétől kapok húst, körülbelül másfél kilogrammot. Ez csak egy megjegyzés.
Lányok, készítsetek ilyen kolbászt, nem fogjátok megbánni.

[Kínáljon héjat és sót]

Kínáljon héjat és sót. ITT

A minap készítettem ezt a kolbászt. Igaz, nitrit-só helyett egyszerű sót használtam, pár gerezddel növeltem a fokhagyma mennyiségét, és sertésbelet használtam. Mindenki, aki kipróbálta (magam sem eszem húst), nagyon magasra értékelte. Még az apósa is, aki megőrzi a máját és ételeit szigorúan kiválasztják, több falatot is megevett.
Nagyon köszönöm a receptet.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, nagyon örülök, hogy tetszett a recept. De még jobban ízlik a nitrit sóval.

Köszönet Tatjanának a receptért

Egészségedre !!!

Lányok! Én készítettem ezt a kolbászt. Nagyon ízletes. Soha nem gondoltam volna, hogy ezt otthon megteheti. Köszönöm, Azhelna, Tatiana M. Egy multicooker Polaris Floris-ban főztem (ő több szakácsnál van) 1 órán át 50 ° C-on, 2 órán át 60 ° C-on, 2 órán át 80 ° C-on. Ennek eredményeként a kolbász belsejében a hőmérséklet 74 ° C volt. Valószínűleg kissé túlmelegedett, de féltem, hogy nyers lesz. A kolbász nagyon lédús és jó, csak a húrjaim csúsztak le a rácsokról (valószínűleg rosszul kötöttek). Legközelebb megpróbálok mindent figyelembe venni.

[elly1]

elly1, nagyon jó, hogy minden sikerült. És a hőmérséklet belül. nagyon nagy. 67 fok pedig elég.

[Angela]

Angela, egy újabb nagyszerű kolbász recepted !! Elvittem a könyvjelzőkhöz, várom - alig várom a megrendelt kagylót)
2 kérdésem lenne az Ön számára:
1. Dohányozhatom ezt a kolbászt kiegészítően? Ha igen, akkor főzés előtt vagy utána? (vagy? helyett))
2. Szükség van-e bőrre a darált húsban? Nem nagyon kedvelem, mindig az üzlet kolbászából szedtem ki (amikor még bolti csirkét vettem). Elfogadom, hogy a saját kolbászomat csak gyártási célokra adjam hozzá)) Talán erre van szükség, mivel zselésítő anyagokat tartalmaz és zselatinnal pótolható?

Angela, nem tudom, hogyan kell a kemencében, de egy multicookerben a víz nagyon lassan melegszik fel: 50 ° C-on, egy órára állítva, -40 ° C-on. Amikor 60C-ra váltottam, kicsit gyorsabb volt. Bevallom, annak a ténynek köszönhető, hogy a kolbászok szinte tele vannak. Bár amikor megvettem a Polarist, hőmérővel teszteltem (öntöttem vizet és melegítettem) a többfőzési módokat - minden megfelel. Ha a sütőben 50 ° C-ot állít be, akkor ez a hőmérséklet egy óra alatt megemelkedik? [/ B] [/ b]

[Svetlana]

1. Dohányozhatom ezt a kolbászt kiegészítően? Ha igen, akkor főzés előtt vagy utána? (vagy? helyett))

Svetlana, Nem vagyok dohányos, soha nem érdekelt, de megkértem, hogy szívjam el a barátaimat. Nyersen vittem őket. A lányok készen szívtak kis házi füstölőkben. Csak 15 perc, még nem vagyok elég érett a dohányzáshoz.

Szükséges-e a bőr jelenléte a darált húsban?

Egyáltalán nem érezhető. De kisebb rostélyokkal megcsavarhatja. A bőr kövér. Elég sok lesz nélküle.

zselatinnal pótolható?

Zselatint is adnak hozzá, de ez nem helyettesíti a bőrt.

Ha a sütőben 50 ° C-ot állít be, akkor ez a hőmérséklet egy óra alatt megemelkedik?

Gépelt.

[Angela]

Angela, köszi, megértett! Akkor lecserélem sertéshéjra, vagy ilyesmi. Van zsír és zselatin, és ez nem kellemetlen

Köszönöm
Ezt a kolbászt készítettem életemben először. Nem tudom, melyik legyen helyes, de. az eredmény örült. Mindenki örült!
Még nincs elektromos sütő. Szóval a szokásos régi gázhelyiségben kellett táncolnom, hogy fenntartsam a szükséges hőmérsékletet. Nyitott ajtóval főztem, különben 120 fok a minimum. Minden sikerült.
A következő lépést forraljuk és szárazon szárítjuk

[jan4ik-70]

jan4ik-70Köszönjük, hogy megosztotta benyomásait. Jó kolbász lett. Próbálja meg legközelebb szorosabban feltölteni, hogy ne legyen levegő. Akkor kevesebb üreg lesz. De azt is tudnia kell, mikor kell megállni. Boldog. hogy a recept jól jött. Sok sikert az új eredményekhez.

Hurrá, sikerült! Csak csirkekolbász. Finom, finom. Először csináltam, cuccra kínoztak, még nem szoktam, de az eredmény megfelelt az elvárásoknak.

Köszönöm a receptet!

[Anastasia]

Anastasia, uraaaa! ez kedves! Csodálatos kolbász !!!! : girl_claping: Köszönöm a finom beszámolót!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, régóta olvasom a receptjeidet, nagyon hozzáférhetőek és pontosak. Könyvjelzőkben tartottam a nitrit-só megérkezéséig. És hoppá, természetes kolbász, saját kezűleg, az asztalon! Folytatom a fülek közötti mozgást.

[Anastasia]

Anastasia, Várom az eredményeket és egyéb recepteket. Köszönöm a bizalmad.

Angela, megkaptam a csomagot, de amíg a tsatsulechki hozzám ért, nem vesztegették az idejüket. 2 csirkét kivágtak, a melleit felaprították, a többit darált húsra őrölték. Összesen 2,3 kg darált hús súlya volt. Mindent biztonságosan a hűtőbe küldtek, és a csomagot várták.
Amint elhozták nekem a csomagot, azonnal összekevertem a fűszereket sóval, összekevertem a darált húst. A hűtőbe küldtem.
A héjjal egyértelműen izgultam. Nyilvánvalóan azt kellett venni, amelyben 4,5 ml. A lányommal alig bírták a héjat - a kéz még nem volt tele, először tették meg. 2 változatban készült, gépeléssel kiválasztjuk a családunk számára a legjobb lehetőséget. A hasa sokkal könnyebb dolgozni.
Angela, el tudnád küldeni a kolbászt a fagyasztóba, miután egy nap hűtőszekrényben tartják? És akkor ijedtségből annyi kolbászt készítettek, hogy ha mindet megfőzzük, akkor szét kell osztanunk, hogy ne tűnjön el. Sokkal előnyösebb az a lehetőség, hogy a hétvégén elkészítjük az üres helyeket, majd az egész héten kicsit főzzük. Köszönöm a receptet és a csomagot!

[Nelya]

Nelya, mikor sikerült? Vagy csak töltött?
A legoptimálisabb természetesen 45. * 0-több sonkára.
Jó természetes van. Tegnap magam is készítettem egy májat.
A kolbász készen lefagyasztható, minden csodálatosan megmaradt. Gondolom. hogy teheti és egy félkész terméket.
A fő az, hogy főzés közben a hőmérsékletet megfelelően tartsuk.
Várom a benyomásokat.
Köszönjük a rendelést és a boldog kolbászt!

Nos, Duc, reggel feldolgoztam a húst, az első behozott csomag elején 3 órára befejezték a töltelékkel való kínlódást - már volt ideje pihenni. Kár, hogy a kolbásznak kell állni - egy napig pihennie kell, már be akarom tenni a sütőbe, kezem viszket! Tehát szeretném gyorsan kipróbálni, amit készítettek !!!! Szóval a lányunkkal rohanunk a hűtőhöz, hogy utánanézzünk. És csak az unokája mondta, hogy ilyen hatalmas kolbászt nem esznek meg, mert felnőtteknek való kolbász, és gyerekszobára van szüksége !!

[Nelya]

Nelya, reggel lesz. Természetesen most is megteheti, de hagyja, hogy a hús mégis megérjen. hogy az íze pontosan kolbász legyen.

Angela, köszönöm a tippeket !!! Holnap reggel elveszem, és a türelem kitör

Jelentés!!!! Itt van egy kolbász, amit kaptam! Finom !!! E kenyér alatt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143054.0 igen egy paradicsommal csak durranással ment !!! A vastagabb lédúsabbnak bizonyult. És nekem is van egy problémám - a sütőm fekszik !!! Konvekcióval 50 fokot állítottam be - 15 perc után a hőmérő 90-et mutatott !!!! fokozat !!! Kikapcsoltam a konvekciót, de ez nem sokat segített - a hőmérséklet 80 fokra csökkent és ennyi! Nyitott sütőben kellett főznöm! De nem lehetett 70 fok alá csökkenteni a hőmérsékletet! A vékony 4 órán át főtt a kolbász belsejében lévő hőmérsékletre, a sűrű - 1,5 órával tovább. De mindenki értékelte az ízét! Az első palacsinta nem volt darabos!

[Nelya]

Nelya, kezdet !!! Milyen jó eredmény. Kolbász-lakoma a szemnek. (y) És egy napra lefekszik, általában finom lesz! Ezért szeretem a csirkét a legjobban! Köszönöm egy ilyen finom jelentést. : egy csók: Várom a következő mintákat!

Angela, köszönöm! dicséret a mestertől - nagyon szép! de főzésem eredményeként nagyon nagy, és érdemei a pontos és részletes utasítások, tanácsok a főzési folyamat során! Köszönöm!!!

[Nelya]

Nelya, mindannyian könnyen itt vagyunk "Önön". Örömmel. Mindig készen állok segíteni, ha tudok.

[ang-kay]

ang-kay,
DD! Darált hús dagasztásakor nem kapok szálakat, miért csinálom rosszul? nagyon sokáig zavart, a darált hús jeges volt.