Hús kenyér "Mint a boltban"

Hús kenyér "Mint a boltban"

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Sertéslapocka főtt hússal	1,9 kg.
Finom só	1,5-2 tk csúszda nélkül
Fűszerek (önolvadék)	0,5 tk
Fokhagyma	4-5 fog
Jég	150 gr.
Tejpor	2 evőkanál. l. csúszdával
Tojásfehérje C-0	2 db

Főzés módja

• Szeretem a húskenyér összes receptjét. Gyermekkorom óta általában imádom. De az utódaim, főleg a kisebbik, imád mindent, ami van. És kolbász, meg kenyér, meg kolbász ... De ez jó, még egyáltalán nem ettem húst. A húsevő csak most kezd felébredni benne. Nos, húsevő családban nem lehet vegetáriánus! Habár…
• De boltban vásárolni: először drágább; másodszor, a fenébe is sértő!
• Ezért elkezdtem aktívan keresni egy receptet, amely a lehető legközelebb áll az üzlet ízléséhez.
• Sok évvel ezelőtt volt alkalmam 5 évig dolgozni egy húsfeldolgozó üzemben.
  Toka a közelmúltban elkezdett félig füstölt kolbászt enni - túlzásba esett.

  Igaz, könyvelő .. De az egész technikai folyamatot jól ismerem a tehéntől a kolbászig. A szeretett Borscsevszkaja Zinaida Andreevna technológus-asszisztens volt.
  Pihenjen a föld békében.

  Mindent tudott a húsról. Ő tanította meg, hogyan készítsek házi kolbászt. Tehát én, miután az összes emléket karnyújtásnyira gyűjtöttem, mindent elolvastam és igénybe vettem Angela-ang-kay útmutatását (a lényeg az, hogy jól beavatkozhassak !!!), belekezdtem.
• Folyamatosan főzök kolbászt, csak látásból. És most már elkezdtem valahogy rendszerezni a felhalmozott tudást - a legegyszerűbb módja.
• Pácolt húsból veszem az alapot. Erről a technológiáról már írtam a receptben Házi pácolt hús kolbász... A lényeg az, hogy a húst már pácolták. Szeretek ilyet csinálni. Sertés vállból főzök - a legkifizetődőbb hús megfizethető áron. Megtisztítottam, megmostam, megszárítottam. A tetején lévő súly a pácolásra kész termék. Nagy darabokra vágtam, amelyek aztán könnyen belemennek a húsdarálóba.
• 
• Elaludt sóval (1 ek) és borssal (0,5 ek).
• 
• Ezek a só és a fűszerek a család ízei. Nem kifizetődő ilyen intézkedéseket hozni. Ezért koncentráljon az ízérzetére.
• Itt írok a sóról.
• A fűszerekről itt.
• Tányérral, de levegő hozzáféréssel letakarta és betette a hűtőszekrénybe. A hús 24 órán át érett volt. Napközben a kezemmel kavartam, és bocs, megkóstoltam sóval. Hozzá kellett adnom még egy teáskanál sót és néhány fűszert. A munka napján fokhagymát préseltem a húshoz. Jól összekeverve. A hús kissé száraz.
• A mélyhűtőben előre elkészített jéggömbök - 15 darab - egyenként körülbelül 10 gramm várnak rám. Így 150 gr. jég.
• A hűtőszekrényben tojásfehérje van. Kissé kevert, de nem korbácsolt.
• Aratógéppel dolgozom, akasztós rögzítéssel.
• A közelben tejpor készül.
• Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.
• A húst átengedjük a daráló legnagyobb rácsán. Hűtőbe tettük. Kiengedjük a jeget a zacskóból, és turmixgépben apró és nagy darabokra daráljuk, csak néhány kést. Hűtőbe tettük.
• 
• Kivesszük a húst és elindítjuk a horgot. Pár percig keverjük, majd kirakjuk a jégmorzsát és 10 percig gyúrjuk. Ezután tegye a hűtőbe. 5 percig pihentetjük, majd további 10 percig fehérjével és tejporral gyúrjuk. Ragadós húrok húzódnak a darált hústól a horogig. Darált hús kész.
• Megfelelő alakot veszünk fel. Természetesen egy téglalap alakú jobb egy cupcake-hez. De az enyém abban a pillanatban elfoglalt volt. Széleset kellett használnom. Kenje meg tapadásmentes zsírral. Kirakjuk a húst. Most így van. Ha csúszdával tölti be a húst, és a tetejét egy spatulával finoman simítja, nem nyomja meg túlságosan, akkor zselés üregek keletkeznek. Pontosan azok, amelyek mindig megtalálhatók a bolti húskenyérben. Egytől egyig, mint egy boltban. Ha ezt nem akarja, akkor a darált húst fokozatosan el kell teríteni, és minden egyes réteget kissé meg kell taposni.
• A felsőt nem kentem be, közelebb akartam vinni a bolt nézetéhez, és féltem, hogy a gyerekek nem szeretik az adalékot. Fedjük le fóliával. Csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra. 20-30 percig sütjük. Ezután eltávolítjuk a fóliát és ellenőrizzük a készenlétet.
• 
• Aztán még 20 percig sütöttem 220-at. Aztán pár percig a grill alatt. Itt történt.
• 
• Nagyon elégedett vagyok az eredménnyel. A kenyér bolyhos. Sütés és lehűlés után az egész összeállt, mint egy zsemle. A tömeg sűrű és nem esik szét. Jól szeletelve. A zselés üregek a miénk !!! Gyerekek, ha boldogok !!!
• A felét megettem, a másik felét a forróság miatt megfagytam. Csak a hűtőszekrényben kiolvasztott. Az íze nem változott.
• 

jegyzet

Jó étvágyat!

[Ír,]

Ír, Nem késem - még nem ettem meg mindent?
Még mindig nem fogok ilyen húskenyeret készíteni ... Köszönöm a lehetőségét - elviszem a malacka bankba.

Irinka, ász vagy! Hihetetlenül gyönyörű. Nos, el tudom képzelni, milyen finom. Biztosan meg fogom tenni, mert a pépem sohasem nem eszik semmi kész hús az üzletből: barátja egy húscsomagoló üzemben dolgozott és megparancsolta neki, hogy élete végéig használja a vásárolt kolbászt ... De eszem, mert nem szándékozom örökké élni; de az ilyen kenyér természetesen összehasonlíthatatlanul finomabb és jobb. Köszönjük a könnyen követhető receptet.

Nagyon vonzó recept. Régóta szerettem volna húskenyeret készíteni. Csak a tej zavaros az összetételében (nem tudok), de mivel lehet helyettesíteni (nem tejből), például instant hengerelt zab vagy valami más? Milyen szerepet játszik a főzésben? Örülök a segítségednek

Ír, nem késem - nem ettél még meg mindent?

Marish, sajnálom, de sokáig ettük. És nélkülem is. Semmilyen módon nem tudok kijönni húsért.

Köszönöm a lehetőséget - elviszem a malacka bankba.

Köszönöm kedves! Jöjjön jól a recept!

Irinka, ász vagy!

ó, Tanyush, hát még nem ász! Még mindig előtte vagyok

de az ilyen kenyér természetesen összehasonlíthatatlanul finomabb és jobb. Köszönjük a könnyen követhető receptet.

Köszönöm! Nagyon örülök, ha jól jövök és tetszik!

Nagyon vonzó recept. Régóta szerettem volna húskenyeret készíteni. Csak a tej zavaros az összetételében (nem tudok), de mivel lehet helyettesíteni (nem tejből), például instant hengerelt zab vagy valami más? Milyen szerepet játszik a főzésben? Örülök a segítségednek

Nikka kedves, természetesen emlékszem a bajodra! A tej helyett keményítőt adjon hozzá. De nem ilyen adag, vagy talán egy kanál elég. Keverje jól össze, folyamatosan hűtve. A tej (keményítő) ragasztót ad az egységes textúrához. A kenyér nem omlik össze.

[Irishka,]

Irishka,jó kenyeret! Ne dobjon rám papucsot, de jobb, ha nem akasztóval gyúrunk, hanem ezzel a spatulával (ne feledje, panettone-nak mondtam). A folyamat gyorsabban fog menni.

Csak a tej zavaros az összetételében (nem tudom), de mivel lehet helyettesíteni (nem tejből),

Ide jutok be az öt kopikámmal. Tejet vagy keményítőt egyáltalán nem tehet. ha a darált húst helyesen gyúrja, akkor elég lesz a ragacsossága.Tumanchik, bocs megint.

[ír]

ír, a húskenyér csodálatos És milyen szeretettel adták ki a receptet Amint elegendő húst kapok, megteszem

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishechka, milyen finom mmmmm !!!
Szinte kovbasa, és nincsenek kitek, ez azt jelenti, hogy főzési bumm!

Nikka kedves, természetesen emlékszem a bajodra! A tej helyett keményítőt adjon hozzá. De nem ilyen adag, vagy talán egy kanál elég. Keverje jól össze, folyamatosan hűtve. A tej (keményítő) ragasztót ad az egységes textúrához. A kenyér nem omlik össze.

Ira, édesem, te vagy a megmentőm. Segítek a receptekben, köszönöm.
Tehát fogok, mivel megfelelő húst veszek.
Azóta, mint a kenyérkészítőnél, elhíztam és már nem néznek sajnálkozva rám, és ennyire másképp eszem!

[Irishka,]

Irishka,jó kenyeret! Ne dobjon rám papucsot, de jobb, ha nem akasztóval gyúrunk, hanem ezzel a spatulával (ne feledje, panettone-nak mondtam). A folyamat gyorsabban fog menni. Ide jutok be az öt kopikámmal.Tejet vagy keményítőt egyáltalán nem tehet. ha a darált húst helyesen gyúrja, akkor elég lesz a ragacsossága.

Ó, köszönöm, Angela, meg kell próbálnunk és gyúrni. Fél adagot készíthet, félig keményítővel.

Lányok, ennyit segítenek nekem !!!

Ooooooooo! A hús elment! ... Nos, hála Istennek, legalább lesz ennivaló chago! Irishka pompás kenyér! Még el is felejtettem, amikor megettem! Nem bízom a bolti darált húsban, és a recepted csak egy dal

Irishka, jó kenyeret!

Köszönöm Angela - próbáltam.
a dicséreted sokat ér!

jobb, ha nem kampóval gyúrunk, hanem azzal a spatulával (ne feledje, panettone-nak mondtam). A folyamat gyorsabban fog menni.

bírság! és hogy nem gondoltam rá?

Tejet vagy keményítőt egyáltalán nem tehet. ha helyesen gyúrja a darált húst

bírság! Mindenképpen megpróbálom. de tejjel tetszett. az íze valóban változik!

[Nikki]

de tejjel tetszett. az íze valóban változik!

Tehát én vagyok az Nikki... És persze nem is rossz.

a húskenyér csodálatos És milyen szeretettel adták ki a receptet

Albina nagyon köszönöm! Örülök, hogy tetszett!

Szinte kovbassa, és nincs kishki, ez azt jelenti, hogy főzési bumm

Ksyusha - készülj fel, ha van valami, kopogj! Köszönöm!

Lányok, ennyit segítenek nekem !!!

Nikka, ezt fogjuk tenni!

A hús elment! ... Nos, hála Istennek, legalább lesz ennivaló chago! Irishka pompás kenyér!

Ilonka, támaszkodj! Kenyérrel és salátával

Nos, a lányok most újra elvitték az összes ízletes finomságot, nem volt idejük. Az ír nem recept, csak üdvösség !!!!

Ilonka, támaszkodj!

Köszönöm, druhhh, különben ne adj Isten fogyni !! Kinek lesz szüksége rá?
: girl_cleanglasses: Hol van a saláta?

Az ír nem recept, csak üdvösség !!!!

nos, ha segít! Nagyon kellemes Natul, hogy eljött!

különben ne adj isten fogyni !! Kinek lesz szüksége rá?

nem, olyan receptkészlettel, mint a HP esetében - ez ostobaság!

Hol a saláta?

nézz a tányérra és villával piszkáld!

Irisha! Csak szuper! Nemrég fedeztem fel magamnak ezeket a kenyereket, köszönöm a receptet!

nézz a tányérra és villával piszkáld!

Felveszem a szemüvegemet. Kettő.

[Irinka!]

Ésszerű recept, Irinka! És nem túl zavaró. Finom!

Nem olyan szaga, mint egy szelet?

Irishkin! Milyen cipó van finom ... mmm ... leharaptam volna ...

Felveszem a szemüvegemet. Kettő.

Ésszerű recept, Irinka! És nem túl zavaró. Finom!

Köszönöm Irisha! Örömmel fogok tetszeni!

Nem olyan szaga, mint egy szelet?

Nos, akkor minden házi kolbász szelet lesz! Ez kolbászkenyér!

Irishkin! Milyen cipó van finom ... mmm ... leharaptam volna ...

Dal! Harapjon egészségére és köszönöm a tippet!

[Tumanchik]

És a húskenyérrel való barátságom nem sikerült, mindig előjön egy nagy szelet, de nagyon szeretnék valami ízleteset
Tumanchik, Megpróbálom a tiéd szerint csinálni, betartom az utasításokat. : titok: kapcsolja ki a kreatív természetemet
Köszönöm az érdekes receptet

Tumanchik, megpróbálom a tiéd szerint csinálni, betartom az utasításokat. kapcsolja ki az alkotó természetemet
Köszönöm az érdekes receptet

Natasha, reméljük, hogy nem fogok csalódást okozni neked!

Nagyon részletes és érdekes recept! Köszönöm, Irinka! Elhúzta a könyvjelzőkhöz

Irishka, hol van a kenyér? Látok húst, nem látok kenyeret * viccelődve * imádom a húsos kenyeret, :-) a receptje szerint kipróbálom! Köszönjük a pompás és finom receptet! A fotók csak elszállnak !!!!!!

Nagyon részletes és érdekes recept! Köszönöm, Irinka! Elhúzta a könyvjelzőkhöz

Galina mindig boldog! Köszönjük, hogy odafigyelt a receptre!

és hol van a kenyér? Látok húst, nem látok kenyeret Imádom a húsos kenyeret, :-) A receptje szerint kipróbálom!

Natasha örül, hogy tetszett neki a recept.Ha főzni készül, mindenképpen ossza meg véleményét!

Irishka, vedd a jelentést! Milyen finom hús-kenyér! Dicsekedtem a munkahelyemen ma! Tehát a recept az emberekhez került!
Csak egy árnyalat, a húsom meglehetősen száraz volt, de ezt legközelebb figyelembe vesszük, de biztos vagyok benne, hogy benne lesz !!
Köszönöm Tunanchik !! BJ!

Irishka, vedd a jelentést! Milyen finom hús-kenyér! Dicsekedtem a munkahelyemen ma! Tehát a recept az emberekhez került!
Csak egy árnyalat, a húsom meglehetősen száraz volt, de ezt legközelebb figyelembe vesszük, de biztos vagyok benne, hogy benne lesz !!
Köszönöm Tunanchik !! BJ!

AZTA !!! Izgulni fogok, és nem mosom meg a szemem - olyan szépséget néztek!
Nikusya Nem csak BJ vagyok, hanem LYULYULYU is
örülök, hogy tetszett. Ma is sütök

Ir, igyunk egy kis teát este, hús-kenyér szendvicset!

söpört

Mentálisan veled vagyok! Otthon ki van kapcsolva!

Mentálisan veled vagyok! Otthon ki van kapcsolva!

ha valami - koppints az akkumulátorra!

AHA, és ordít -Nafanya !!!

AHA, és ordít -Nafanya !!!

nem, kiabálj TUMANYCHCHCHCH. El tudod képzelni, hogyan lepődnek meg a szomszédok? Pooreh, azt hiszem, nem sokáig ... vagy az Internet bevágja magát ... vagy a szomszédok fizetnek ... vagy a bácsik jókedvűen jönnek egy piros kereszttel ...

Végül megfőztem. Köszönöm - minden sikerült: forma és íz egyaránt. Csak nekem nem volt elég sóm. És fűszerek. De ez az ízlésünknek felel meg.

Végül megfőztem. Köszönöm - minden sikerült: forma és íz egyaránt. Csak nekem nem volt elég sóm. És fűszerek. De ez az ízlésünknek felel meg.

Larissa, már mindent belökök - olajbogyót, gombát, sajtot. Egyáltalán nem hagytam kolbászt vásárolni.

[Irina]

Irina, ez a legfinomabb húskenyér, amit valaha készítettem. Forróra vágtam (felét elvittem a szentpétervári gyerekeknek), így a darab leesett, lehűlés után nem omlik össze, megőrzi formáját, állagát és ízét örülök, hogy a receptjét használtam. Minden a recept szerint alakult, csak a nitrit sót és a darált húst készítették azonnal, majd pácolták, nekem csak kényelmesebb volt. Köszönöm a receptet

[nakapustina]

nakapustina-Natasha, nagyon köszönöm. Annak ellenére, hogy elfoglalt vagy, jelentést készített nekünk és megosztotta véleményét!

Remélem, legközelebb mersz nitrit nélkül főzni

Nagyon hálás vagyok neked! Örülök, hogy tetszett!

És mennyire örülök a gyerekeknek és a háztartásoknak, gyakran megismétlem ezt a cipót

És mennyire örülök a gyerekeknek és a háztartásoknak, gyakran megismétlem ezt a cipót

Megcsinálta, a férjemnek tetszett, nagyon finom. Köszönöm!

Megcsinálta, a férjemnek tetszett, nagyon finom. Köszönöm!

Galya nagyon örül, hogy tetszett neki. Remélem, többször fogja használni a receptet!

[Irina]

Irina, szégyenemre soha nem készítettem kenyeret.Vagy szelet íze van ??

[Irina]

Irina, szégyenemre még soha nem készítettem kenyeret.

Semmi, az egész élet előtt áll!
Nem, nincs szelet. Ügyeljen arra, hogy az áramot jól összegyúrja!
Kipróbáltad már a húsos kenyeret az üzletben?