Házi májkolbász "Gorlovskaya"

[A főzés nem nehéz, a lényeg az, hogy szeretettel végezze szeretteivel)]

Házi májkolbász "Gorlovskaya"

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
bármilyen máj (csirkém van)	850 gramm
friss zsír (van pofám)	500 gramm
tojás	9 darab
búzadara	200 gramm
hámozott fokhagyma	50 gramm
szerecsendió	1/3 teáskanál
őrölt feketebors	1/2 tk
só	16 gramm
----------------	--------
sertéshéj
babérlevél	1-2 darab
szegfűborsó	4-5 darab
só
műanyag palack
vaj vagy zsír	sütéshez

Főzés módja

• Mossa meg a májat, vágja le az ereket.

• Finoman vágja fel a májat. Körülbelül 8-10 milliméteres darabok. Annak érdekében, hogy a májat könnyebben lehessen vágni, enyhén le kell fagyasztania.

• Mossa le a zsírt. A szalonna 1/3-át vágjuk 5-7 milliméter nagyságú apró darabokra.

• Vigye át a szalonna 2/3-át a húsdaráló legnagyobb grilljén.

• Hámozza meg és dörzsölje meg a fokhagymát, vagy engedje át egy présen.

• Zománcozott vagy rozsdamentes acél edényben hajtsa össze a májat, a szalonnát, a fokhagymát, a sót és a fűszereket. Keverd össze.

• Adjunk hozzá búzadarát és alaposan keverjük össze mindent.
• Mossa meg és távolítsa el a tojásokat a héjról, lazítsa meg őket.

• Öntsük a tojásokat a májba, keverjük össze, fedjük le és hagyjuk 8-10 órán át. Ez idő alatt a búzadarának nagyon jól meg kell duzzadni.

• A kolbászra darált hús még mindig elég folyékony.

• A béleket folyó víz alatt mossuk, ha sósak. Ha a burkolata száraz, akkor áztassa előre. A burkolataim teljesen készen állnak a használatra. Csak mostam őket sótól. Nos, ha friss, hámozatlan héja van, akkor nagyon meg kell próbálnia tisztítani őket a belső zsírtól az átlátszóságig. De általában az üzletekben használatra készeket árulnak.

• Ennek a kolbásznak a töltésekor a kolbászfecskendő vagy a húsdaráló egy speciális rögzítéssel haszontalan lesz számunkra. Veszünk egy műanyag palackot és levágjuk. Hagyja az üveg körülbelül egyharmadát a nyak tetején.

• A beleket az üveg nyakára húzzuk. Legfeljebb 2 kolbászt veszünk, körülbelül 30 centit.

• Öntsük a darált húst az üveg levágott részébe, és öntsük a belekbe. Amint a darált hús a végére ér, csomóba kötjük a beleket.

• Nagyon szabadon töltjük meg. Körülbelül a kötet fele. Ha szorosan megtölti, akkor a hőkezelés során a burkolatok megrepednek. Búzadara részeként, amely kitágul, és a máj hajlamos megduzzadni. Ezért nagyon ajánlom egy-két kolbász töltését. A második végét szintén csomóval kötjük.

• Ha két kolbászt készít, akkor csavarja be a beleket középen, 10-12 centiméter hosszú kolbászokat alkotva.

• A forrásban lévő vízhez adjunk babérlevelet, borsot és egy kis sót. A kolbászokat leengedjük. Azonnal kifehérednek. Minden kolbászt tűvel átszúrunk két vagy három helyen, ahol levegőt látunk. Ebben a pillanatban jól látható. Ha ez nem történik meg, akkor a burkok is felrepedhetnek. Hagyja forrni a vizet, csökkentse a hőt, és 30-40 perc forralás után főzze meg a kolbászokat.

• Távolítsa el a kész kolbászt a vízből, és növényi olajban vagy zsírban mindkét oldalán aranybarnára sütje. Átlagos tűz.

• Hidegen tálaljuk a kolbászokat. Tehát sokkal finomabbak. A textúra rugalmassá válik.

• 
• A főzés nem nehéz, a lényeg az, hogy szeretettel végezze szeretteivel)

jegyzet

Néhány évvel ezelőtt ezt a receptet osztotta meg ügyfelem a Donyeck megyei Horlivka városából. Ezért neveztem el a kolbászt "Gorlovskaya" -nak.
A receptet 5,5 kilogramm májra, illetve minden másra adták. Az ügyfél eladja ezt a kolbászt. Kicsit megváltoztattam a receptet. Csaknem a felére csökkentette a fokhagyma mennyiségét, és hozzáadta a fűszereket. Nem voltak benne a receptben. A lány ezt a kolbászt szokásos műanyag zacskókban főzi, 500-600 gramm tömegű "téglát" formázva. A zacskókat vízbe teszi, terheléssel lenyomja, hogy ne lebegjenek és 2 órán át főzzenek.Aztán elnyomás alá helyezi a táskákat, és hagyja kihűlni. Olyan "téglákkal" árulja.
Ezt a kolbászt disznóhasban készítem, megsütöm és nem teszem nyomás alá. Már kiderül, hogy sűrű, nem esik szét. Még akkor is, ha a belek megrepednek, megtartja formáját. Tehát megfőzöm, majd megsütöm.
Az ilyen szokatlan összetétel ellenére a kolbász aromás és nagyon ízletes. Ha nem tudnád, mit teszel bele, soha nem sejtetted volna, hogy van búzadara és sok tojás. Bízz bennem. Ajánlás)

Úgy néz ki, és már isteni ízű. És ha csomagokban, akkor a tartalom általában elválik egymástól? Csak attól tartok, hogy nem találom meg az anyaméhet, vagy ha megtalálom, akkor nem dolgozom fel.

Minden, mint mindig, halhatatlanul fogyasztható, de a családom belseje nem múlik el
Ha csomagokban készítjük el, akkor a sütés nem fog menni, de kár, annyira finom ((((((

[Lányok,]

Lányok, Köszönöm. Nagyon jó, hogy érdekel egy ilyen kolbász.

akkor a tartalom rendesen elválik?

Nikka, Azt hiszem, minden jól el fog különülni.

Ha zsákokban végezzük, akkor a sütés nem fog sikerülni,

ulaaa, nyomás után kiengedi a csomagból, és minden oldalról megsüti. Megsütöm azokat, amelyek minden nélkül kitörtek. Minden tökéletesen sült és tart.

halottan fogyasztható

nemcsak eldobni, hanem eldobni a döglöttet is !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! könyvjelző fut és a következő menüben !!!!! jelenlegi májpástétomot evett. szünetet kell tartani a májban. és éppen a kolbász mögött !!!!! WANTUUUUUUUUUUUUUUUUUUU UniMAGUUUUUUUUUUUUUUUUU U!

Fallout, vkuuuusnoooooo)))) Még mindig nem tudok megúszni az előzőt, de itt ez olyan nagyon ...
De tudom, mit fogok csinálni a hétvégén !!

Vagyis a húsdaráló vaasche haszontalan ?? Nem reprezentálja a KAAAC-t egy üveg szórakozással

[ang-kay]

ang-kaymit csinálsz! Most elkezdek ordítani. Egy éve nem vagyok otthon Gorlovkában, de íme egy recept, és még a saját, otthoni nevemmel is ... A receptért, mint mindig, nagyon köszönöm! Nosztalgiává tett, rohadtul

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Pompás kolbász!

Köszönöm, hogy emlékeztette a receptet. Amikor azt olvastam, hogy "szakácsok műanyag zacskóban és terhelés alá helyezik őket", eszembe jutott, hogy én is ezt főztem, nagyon finom, de sokkal kevesebb a tojás. 0,5 kg májhoz 300 g zsírzsír, 3 tojás, 1 csésze. búzadara, 2 gerezd fokhagyma. És adtam hozzá csirkeszíveket, gyomrokat, csirkemellet is. Valóban nagyon finom.

Angela, tudsz tojás nélkül főzni? Ó, 9 tojás valószínűleg nem megengedett. És hát ho ...

[Lányok,]

Lányok, és köszönöm a figyelmet)

... Egy éve nem vagyok otthon Horlivkán

Alyona, szomorú. Értem ((kolbásszal melegen tartani)

Nem reprezentálja a KAAAC-t egy üveg szórakozással

Jeanne, minden nagyon gyors. Meglátod. És nagyon óvatosan kell ellenőriznie a tölteléket. Jobb együtt kitölteni.

0,5 kg májhoz 300 g zsírzsír, 3 tojás, 1 csésze. búzadara, 2 gerezd fokhagyma. És adtam hozzá csirkeszíveket, gyomrokat, csirkemellet is. Valóban nagyon finom.

Anna, Nem kételkedem abban, hogy finom, de az íze más lesz.

Tud főzni tojás nélkül?

Ó, 9 tojás, valószínűleg nem megengedett

Leah, kérdésében és válaszában. Tojás nélkül nem lehet ilyen kolbászt kapni. Bár kizárhatja a búzadarát, és csak a májat és a zsírt hagyhatja, legalább 50% -kal csökkentve. Töltsük meg ezzel a vegyülettel, forraljuk fel a kolbászt és pirítsuk meg. Finom lesz. Csavarja csak a máj felét. Én is ezt csinálom. Kíváncsi vagyok, van-e ilyen májkolbász a fórumon, amint az imént leírtam?

Vagyis a húsdaráló vaaasche haszontalan ??

Egyszer kipróbáltam ilyesmit húsdarálón keresztül. Odamegyek, ő pedig vissza. : girl_cray: Minden ebben a folyékony darában volt.
De nagyon finom. Tojás és búzadara nélkül csináltam. Csak máj, szív, hús, zsír. A receptje szerint kell megtenni.

Angela, használhatok csavart májat? Vettünk friss húst, és az egész májat azonnal megcsavartam pitéknek. És nagyon szeretnék ilyen kolbászt készíteni.

[Svetlana]

A receptje szerint kell megtenni.

A kimenet több lesz)))

használhatom csavart májat?

Svetlana, Azt hiszem, megteheti. Csak a vágás nem mozaikszerű, hanem szilárd.

[Angela]

Angela, egy másik szuper-duper recept, vigye el a malacka bankomba, köszönöm És nem véletlenül van receptje a májkolbászra, úgy, mint például gyermekkorban?

[Louise]

Louise, Köszönöm.
A májkolbászra nincs recept. De megpróbálhatja reprodukálni. Csak neked kell valamilyen módon elérni a paszta konzisztenciát?

[Angela]

Angela, trükkös kérdés. Van "valami" sóban a fagyasztómban. Főtt vizet vettem tőled kolbászhoz. De a hőmérőm másodszor tűnt el a csomagban. Nyilván nem a sors).

Tehát úgy gondolom, hogy ez egy méh, amely megfelel ennek a receptnek. Igen?)

Elvesztettem egy darab papírt, csak "valami" van a fagyasztóban

Z. s. Közös só?

Helen, ez az a héj, és igen, a só itt gyakori.

[ang-kay]

ang-kay, Köszönöm! Már spóroltam.
Találtam hasonló receptet a Donbass kolbászhoz is. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=473734.0

Úgy döntöttem, hogy vele kezdem. Hússal úgyszólván)

[Lenochka,]

Lenochka, csináld. Nem fogod megbánni. Mindkét kolbász finom)

Angela, megint egy remekművel vagy? Elmentem leolvasztani a májat és a sertészsírot, éjjel tettem éretté, reggel pedig szobroztam.

[Sveta]

Sveta, Gyerünk. Ízletesnek bizonyul. Csak nagyon lazán töltsön. Nyugodj békében.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, a kolbász nagyon finom. Még az unokája is nagy nyűg, mondta.
De én, mint mindig, nem tudom. A darált húsba elfelejtettem tenni a borsot, bár gyengén töltöttem, de nagyon erősnek bizonyult, a belek megrepedtek (áttörtek), de a kolbászok nem vesztették el az alakjukat. Forrás után meg is sütöttem őket. Most várom, hogy az enyém hazajöjjön a munkából, és értékelje a kolbászt.
Marhamájból készült, így a darabokra vágott máj kemény volt. Csirkéből - ez nem fog megtörténni.
Mindenképpen megismétlem. Köszönöm a receptet

Meddig tart Anzhik? Megfagyhatok? Szeretném előre megtenni az újévre.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, a kolbász nagyon finom. Még az unokája is nagy nyűg, mondta.
De én, mint mindig, nem tudom. A darált húsba elfelejtettem tenni a borsot, bár gyengén töltöttem, de nagyon erősnek bizonyult, a belek megrepedtek (áttörtek), de a kolbászok nem vesztették el az alakjukat. Forrás után meg is sütöttem őket. Most várom, hogy az enyém hazajöjjön a munkából, és értékelje a kolbászt.
Marhamájból készült, így a darabokra vágott máj kemény volt. Csirkéből - ez nem fog megtörténni.
Mindenképpen megismétlem. Köszönöm a receptet

Örülök, hogy tetszett a kolbász. Azt írtam, hogy ha a belek is megrepednek, a kolbász sértetlen marad és megsüthető. Látod, nem csaltam meg)
A legvalószínűbb, hogy marhahúst kell főzni egy órán át. Csak a baromfi májat ismerem fel, ezért nem próbáltam marhahússal csinálni. Vagy alternatív megoldásként vághat még kisebbet.
Cuccok, nagyon, szabadon szükséges. Mondd, hogyan növekszik

Hozzáadva: 2016. december 12., hétfő, 14:54

Meddig tart Anzhik? Megfagyhatok? Szeretném előre megtenni az újévre.

Feltétlenül meg lehet fagyasztani, majd csak sütni. Egy hétig pontosan a hűtőben van. De megpróbálnám a lehető leggyorsabban megenni. A máj ugyanaz.

Cuccok, nagyon, szabadon szükséges. Mondd, hogyan növekszik

Növekszik, és még mindig növekszik. Szekeret teszel egy fazékba, és kapsz egy kocsit.
Egyébként, ha valaki elkészíti ezt a kolbászt, azt tanácsolom, hogy egy őszintén nagy tálban főzze meg. A főzés során a kolbász jobban megnő, mint a túlfőtt tészta.

Csak egy madár máját ismerem be

A madár máját is tisztelem, sokkal gyengédebb. De mindenképp kipróbálnám a marhahúst. Egy lépés, amint látja, elmúlt. Most a madárból fogok készíteni.

In-in. Sokat derül ki. És nincs búzadara, amelyet megkóstolhatna, csak a máj.

És nincs búzadara, amelyet megkóstolhatna, csak a máj.

Igen, a búzadara egyáltalán nem érezhető.

Angela, a kolbász egyszerűen szuper, de nekem olyan problémám van, hogy a májdombok különbözőek, de zsírral erőlködtem, és nem is tudom, hogyan cseréljem le, de nagyon szeretnék ilyen kolbászt

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, megemelem a hangomat a bokrok mögül. A zsír semmivel sem pótolható. Sertészsír = sertészsír.

[Tatyana]

de zsírral erőlködtem, de még azt sem tudom, hogy helyettesítsem,

Sertészsír = sertészsír.

Tatyana, Köszönöm. Sveta pontosan válaszolt. Vagy próbáljon nagyon zsíros sertéshúst vagy szegyet találni.

Könnyű, akkor olyan lökhárító. Nagyon gondoltam átadni a libahúst egy darálón, de valószínűleg mikor kell felforrasztani az ödémát, kiderül, hogy sertéshúst talál a tatár faluban - ez probléma.

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, talán meg kellene próbálnod egy kis adagot libazsírral elkészíteni? Hirtelen finom lesz.

[Tatyana]

Tatyana, ha jól bírja a birkahúst, akkor minden zsíros részét felhasználhatja.

Hozzáadva: 2016. december 12., hétfő, 15:27

ödéma kiderül

Tatyana, ez nem abból az operából származik. Ez nem az a kolbász, hanem sütéshez.

[Angela]

Angela, nagyon finom kolbász, ez nagyon egyszerű, köszönöm! A fotókat nem teszem közzé, kifelé ügyetlenek jöttek elő, főzés közben kaptam egy incidenset, főzök, főzök, úgy nézem, először a héj egy darabja tűnt üresnek, majd egy másik, ennek eredményeként az összes kolbász héj sértetlen marad))), de az íze nem jelenik meg! Azt hiszem, kissé szorosan kaptam.

[Jaroszlavna]

Jaroszlavna, az egészségre. Ilyenek, hihetetlenül nőnek ezek a kolbászok belül. Ezért mindent nagyon szabadnak kell lennie. Csak intuitív itt kitölteni. A bél egyenes fele, így minden belül szabadon lebeg. Természetesen előnyük, hogy főzés közben nem bomlanak szét.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, teljesen elfelejtettem mondani, húsdarálóval töltöttem meg a beleket. Üveggel 15 percet töltöttem, mint egy majom, és elővettem egy húsdarálót. Nyilván jól betömtem a kezem a húsdarálóba.
Yarik, Jaroszlavna, és mivel tömte meg a belét?

[Sveta]

Sveta, tökéletesen. 15 perc alatt kibírok egy palackot a férjemmel. Ez ki és hogyan fog alkalmazkodni.

[Sveta]

Sveta, Fél adagot megtettem, megtöltöttem egy üveggel, 10 perc alatt sikerült az egyik, segítettem kanállal.

[Segítsünk Lyudochkánknak]

Kedves lányok, kérem, szaladjanak ide:

Segítsünk Lyudochkánknak

Hálásak leszünk a segítségért!

Angela, az a ritka esemény, amelyre mindig számítasz, és most nunafignenado, megtörtént! fél kilogramm máj kiolvasztásakor kiderült, hogy szív. bármikor örülnék - sokkal drágábbak. és most - pánik! mit kell tenni?

Próbáld szívvel.

Próbáld szívvel.

meg tudja csavarni őket szalonnával? vagy egyformán vágja?

Ir, elvágnám. Keresse meg magát.

Ir, elvágnám. Keresse meg magát.

RENDBEN!

öntött !!! nagyon szórakoztató csinálni! Töltelékként a legnagyobb tölcsért használtam. bírság!
az adag 2 m-t vett igénybe az anyaméhből. emlékezni kell!
szakács!

Várok)

Várok)

Visszaveszem a szavaimat. szorosan látni. 2 méter nem elég. 2.5. az egész ketrecet külön megfőzték
tökéletesen megtartja a formát. lenyugszik.

[Tumanchik]

Tumanchik, meg kell tömni, hogy szabadon lógjon. Tettem a beleket, és laposak a töltelékkel. Hát semmi. Ez a kolbász nélkülük is megőrzi formáját.

ez a kolbász egyáltalán nem fér el)
Főtt és nem.