Házi sült kolbász "Donbasskaya" kolbász alapján

[Számítás 1 kg zsírszegény sertéshúsra]

Házi sült kolbász "Donbasskaya" kolbász alapján

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Számítás 1 kg zsírszegény sertéshúsra
alacsony zsírtartalmú sertéshús	1 kg
friss zsír (van pofám)	230 gramm (20-25%)
bármilyen máj (csirkém van)	300 gramm (30%)
konyhasó az össztömeg kilogrammjára (hús + zsírzsír + máj)	14 gramm
őrölt feketebors	íz
szerecsendió az összes darált hús kilogrammonként (sertés + zsírzsír + máj)	1/3 teáskanál
fokhagyma	4-6 fog
-----------	-------
sertéshéj
fecskendő kolbászhoz vagy húsdaráló, speciális rögzítéssel
babérlevél
szegfűborsó
tű
zsír vagy bármilyen zsír

Főzés módja

• Mossa meg és hűtse le a sertéshúst. A vágás megkönnyítése érdekében enyhén lefagyaszthatja.

• Vágjuk apró kockákra. Kb. 2-re vágtam.

• Mosson friss szalonnát is. Enyhén lefagyhat. Ha már sózott sertészsírt vesz, akkor ezt vegye figyelembe az általános darált hús sózásakor.

• Véletlenszerűen vágjuk apróra. Körülbelül 1,5-öt vágtam 1,5-re.

• Mossa meg a májat. Szükség esetén távolítsa el az összes vénát és csatornát.

• Véletlenszerű vágás. Körülbelül szalonnaszerű kockákra vágtam.

• Sózzuk a húst, és kezdjük el masszírozni. Masszázs kb. 10 percig, amíg a hús enyhén ragacsos nem lesz, az összes só felszívódik a húsban.
• Adjunk zsírhoz, májat és fűszereket a húshoz, reszelt vagy darált fokhagymához. Összekeverjük. Szeretnénk, ha az összes összetevőt egyenletesen osztanák el.

• A béleket folyó víz alatt mossuk, ha sósak. Ha a burkolata száraz, akkor áztassa előre. A burkolataim teljesen készen állnak a használatra. Most mostam le a sóról. Nos, ha friss, hámozatlan héja van, akkor nagyon meg kell próbálnia tisztítani őket a belső zsírtól az átlátszóságig. De általában az üzletekben használatra készeket árulnak.

• A beleket a tarsóra húzzuk. Jobb előre nedvesíteni a tarsust. Elkezdünk tölteni.

• Amint darált hús jelenik meg a tarsus kijáratánál, húzza meg a hasát, és kösse össze egy csomóval. Így a levegő nem jut be az anyaméhbe. Nincs szükségünk ide.
• Nem töltjük be szorosan az anyaméhet. Főzés közben összezsugorodik, és szorosan csomagolva megreped. A kolbászt öntés közben kissé tömörítjük. Megkötözzük a méh másik végét is.
• Az ujjaival mindkét oldalon 10 - 12 centiméter távolságban rögzítse a méhet. Ha szükséges, a darált húst tömörítjük. Megcsavarjuk a kolbászokat. Először az egyik irányba, a következő kolbászt - a másikba (mindegyik helyen több csavart kell készítenie). És így teljes hosszában.
  Beillesztettem egy fényképet a másik receptemből. Nem látok okot új fotók feltöltésére ugyanarról a folyamatról.

• A forrásban lévő vízhez adjunk babérlevelet, borsot és egy kis sót. A kolbászokat leengedjük. Azonnal kifehérednek. Minden kolbászt tűvel átszúrunk két vagy három helyen, ahol levegőt látunk. Ebben a pillanatban jól látható. Ha ez nem történik meg, akkor a burkok felrepedhetnek.

• Hagyja forrni a vizet, csökkentse a hőt, fedje le az edényt fedővel, és főzze a kolbászokat 40 perc forralás után.

• Kivesszük a kolbászokat. Tegyen egy kivajazott tepsit, kenje meg a tetején és tegye a sütőbe. 200-220 fokos hőmérsékleten aranybarnára sütjük. Egyszerűen aranybarnára süthet és egy serpenyőben.

• Ehet mind melegen, mind hidegen.

• 
• 
• A főzés nem nehéz, a lényeg az, hogy szeretettel végezze szeretteivel)

jegyzet

Ezt a kolbászt a "Luganszki finomságok" Lugansk húscsomagoló üzem készítette. Nincs receptem, de megpróbáltam reprodukálni a kompozíció képének felhasználásával.
Összetevők: sertéshús, sovány marhahús vagy sertésmáj, friss fokhagyma, természetes fűszerek. 100 g termék tartalmaz: fehérjéket - 10,9 g, zsírokat - 19,1 g. Energiaérték - 216,0 kcal.Tárolási idő 0 és +6 ° C közötti t hőmérsékleten és 75-78% - 5 nap relatív páratartalom mellett.



Így nézett ki. Most nincs meg, de nagyon szerettük volna. Tetszett neki az egész családunk. Megtörtént. És finom lett. Nem tudom, hogy ezt a kolbászt eladják-e máshol? Ha eladó, akkor próbáld ki, ha nem, akkor csináld magad. Remélem, te is élvezed. Ajánlja!

Eh, szívesen főznék ilyen kolbászt, ha lenne kedvem megtanulni, hogyan készítsem el ...
Angyal, a kolbászod remek!
Megpróbálhatok ilyen kompozíciót használni sonkagyártóban. Számomra úgy tűnik, hogy az identitásnak ízletesnek kell lennie.

[Angela]

Angela, a kolbászod igazán csodálatos lett!

Ha nincs külön rögzítés, akkor a dodol nyaka nagyon jól fog működni, fogd meg egy kicsit műanyaggal, és gyermekkoromban, amikor még nem volt dudol, szálakból egy fa orsón keresztül töltöttünk kolbászt, és anyám felhívta ez a kolbász "Kommunarsky finomság", most már értem, miért, a luganszki húscsomagoló üzem ellenére))))))

És mi a doodol? .. Az interneten: DUDOLA "egy gyerek, aki még mindig szopik", dudol "szopni", gyanta. (Dobrovolsky).

És mi a dodol?

Ez egy műanyag palack. Ha ha

[ang-kay]

ang-kay,
KÖSZÖNÖM a receptet

Hozzáadva: 2016. november 30., szerda, 18:44

Lucilia,
Arra gondoltam a dudoláról, hogy ez egy üveg csecsemők etetésére (és szinte nem tévedtek).

Eh, szívesen főznék ilyen kolbászt, ha lenne kedvem megtanulni, hogyan készítsem el ...

Igen, itt vagyok én is. Csodálom a kolbászokat és megnyalom az ajkaimat. Lenok, legalább finom sonkát készítesz, de én ... Bár nagyon kétlem, hogy te, Lenusik, nem csinálsz kolbászt Nincs annyi akaraterőm, hogy rákényszerítsem magam, hogy még ezeket a kolbászokat is kipróbáljam. Angela, jól sikerült! Kolbász recept Köszönöm Talán egyszer ....

[ang-kay]

Hozzáadva: 2016. november 30., szerda, 19:10

ang-kay, Szupermarketeinkben a hús osztályok beleket árulnak dobozokban, sóval vannak. Főzzük belőlük a Vedarai nemzeti ételt, vagyis a tölteléket reszelt burgonyával, ropogós hagymával, majd sütőben sütőlemezen megsütjük.
Vajon ez alkalmas ilyen kolbász készítésére?

[ang-kay]

ang-kay, pácolj embereket ?? Itt mindenki megnyalja az ajkát, készen állnak a futásra, a belek vásárlására, de ő elment. Valószínűleg a takaró alatt fekszik és megroppantja a kolbászt, és itt vagy, miközben a belekkel tarsolyon gondolkodsz.
brendabaker, A farok egy kolbászrögzítés, egy keskeny műanyag cső, amelyre a burkolatot ténylegesen ráhúzzák))
DonnaRosa, Igen igen !! Ilyenek ők !! Ki kell öblíteni őket a vízben lévő sótól, és készen állnak a töltelékre)
Ilyen kolbászt mindenképpen meg fogok sütni, ez kötelező !! Köszönöm a receptet

[DonnaRosa]

Valószínűleg a takaró alatt fekszik, és egy kolbászt repeszt,

Á, ennyi!

Hozzáadva: 2016. november 30., szerda, 20:09

DonnaRosa, Igen igen !! Ilyenek ők !! Ki kell öblíteni őket a vízben lévő sótól, és készen állnak a töltelékre)

Köszönöm, nem drága, de sok méter van.
Megpróbálok mindent megvenni, és ilyen kolbászt készíteni.

[DeFFchonki,]

DeFFchonki, köszönöm, hogy betértél

használjon ilyen készítményt sonkagyártóban.

Lenok, működnie kell. Csak keverje össze a darált húst sós és jeges vízzel, majd a májat és a szalonnát. Nos, mit mondok neked. Ön maga is szakember.

Chereva a belek?

Oksana, Igen. Nos, tudományosan akartam, hogy ne sokkoljam)

De a tarsus?

Oksana, ez egy tömlőcső. A fotó mutatja).

Szupermarketeinkben a hús osztályok beleket árulnak dobozokban, sóval vannak

Vajon ez alkalmas ilyen kolbász készítésére?

DonnaRosa, ez a legtöbb.

Köszönöm, nem drága, de sok méter van.

DonnaRosa, nem az összeset, hanem a részét használhatja. Ezután csak küldje el a fagyasztóba, és hagyja ülni a következő alkalommal. Egy évig hazudhatnak.

Valószínűleg a takaró alatt fekszik és megroppantja a kolbászt, és te itt vagy, miközben belekre gondolsz.

Jeanne, nem sejtette. A kolbászokat majdnem egy hete biztonságosan megették. Most tettem fel.

Biztosan meg fogok sütni egy ilyen kolbászt,

Jeanne, Kétségtelen.

Hozzáadva: 2016. november 30., szerda, 20:58

Nincs elég akaraterőm ahhoz, hogy rákényszerítsem magam, hogy megpróbáljam elkészíteni ezeket a kolbászokat.

Olga, a lényeg az, hogy elindulj, és akkor nem fogsz megállni)

És itt éppen ellenkezőleg, ezek a természetes belek egyszerűen drágák, ezért minden inspirációt elütnek.

És itt éppen ellenkezőleg, ezek a természetes belek egyszerűen drágák, ezért minden inspirációt elütnek.

Pár euró egy doboz, benne öt méter, mint két jegy egy trolibuszon történő utazásra. Zavart egy sajátos szag.

zavart egy sajátos szag.

Öblítés. A kész kolbászokban nem lesz szag.

[ang-kay]

ang-kay,
Értettem, szemüveget tettem, helyesbítettem a megjegyzést.
A húsdarálómnak nincs semmi ilyesmi, azt hiszem, mit kell tennie.

A húsdarálómnak nincs semmi ilyesmi, azt hiszem, mit kell tennie.

Oksanochka, itt csak egy műanyag palack nyaka fog elférni, természetesen egy kicsit hosszabb ideig, de ahogy alkalmazkodsz, a dolgok gyorsan mennek. Megpróbálom ezeket a kolbászokat elkészíteni, biztosítom, sokkal finomabbak, mint a bolti. Gyermekkorom óta évente kétszer ettem ilyen kolbászt, DR-ben és NG-ben. Anyám pedig gyakran csinálta és zsírban sütötte. Óóóóóóóóóúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúú hõ Köszönet a szerzőnek a receptért és a gyermekkori emlékekért.

[Lucilia]

Lucilia,
Ezért kérek részleteket, hogy a recept valóban rám nézett.
A szemek félnek és a kezek csinálnak, ezért adaptálom a dudolt.

Angela, és ha sertésmájat használ, vannak-e trükkök az elkészítéséhez, - ugyanaz a szerkezete, és ami a legfontosabb, az illata, ja, és nagyon különbözik a csirkétől (a fagyasztómban fekszik, de én nem nem tudom hol alkalmazkodom)? Vagy ne kockáztasson, és csak csirkét vegyen?

[Zhenya,]

Zhenya, próbáld meg előzőleg tejben áztatni és levágni az összes eret. Az üzlet részeként sertésmáj. Nekem kevesebb az illata, mint a marhahúsnak.

Anyám pedig gyakran csinálta és zsírban sütötte. Óóóóóóóóóúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúú hõ

A kolbászt későbbi felhasználásra készítették elő, vödörbe tették és zsírral töltötték fel. Szükség esetén kiszedték, és a kolbász olyan volt, mint az új.

tegyen egy vödörbe, és töltse fel zsírral

Igen, az volt ...

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
És hol tartották a vödör kolbászt?

Az erkélyen.

[Lucilia]

Lucilia,
Valóban, emlékszem, hogy a közüzletben kettős falú és padlós fadobozok voltak kaphatók.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
És hol tartották a vödör kolbászt?

Hideg pincében tárolva akkor még nem volt hűtőszekrény.
A húst varrócérnákból kúpon keresztül a belekbe tolták, ha erre nem volt eszköz.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, ismét érdekel, ezúttal * varrócérna kúppal *
Mi ez, el sem tudom képzelni?

Lányok. Tökéletesen tárolható egy feltekert üvegedényben. Forró kolbászt helyeztek egy steril üvegbe, forrásban lévő zsírral és fedővel öntötték, mint az uborkát.

[ang-kay]

ang-kay,
Angela, KÖSZ

[Oksana]

Oksana, a kolbász egyszerűen félkész termékként vagy készként fagyasztható. Korábban falvakban borították be vagy egyszerűen öntötték zsírral, amikor a kanokat megszúrták. Most ők is ezt teszik, de még mindig nincs szükség szüretre. A bél és a hús mindig eladó, a kolbász pedig bármikor elkészíthető

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, ismét érdekel, ezúttal * varrócérna kúppal *
Mi ez, el sem tudom képzelni?

A beleket hideg vízárammal mossuk. Feltétlenül ellenőrizze az illatukat, ha kellemetlen, akkor a beleket legalább egy órán át ecet vagy mangán oldatban kell áztatni. Kiválóan képesek eltávolítani a szagokat.
Nem érdemes túl szorosan megtölteni a tölteléket, különben a főzés során a belek megrepedhetnek. Fogpiszkálóval lyukakat készítünk a kész kolbászba. Ha ez nem történik meg, akkor a héj főzés közben felreped.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Érdekes dolog ((egész életemben csak apróságok voltak, anyámnak pedig fából készültek, még kevésbé).

Angelaaaaaa !!!!!!


Már illatos húslevesben főzve)))))

Hozzáadva: 2016. december 3., szombat, 19:17

Shustrik vagyok)))

[Jeanne]

Jeanne, írj, hogyan fogsz hegeszteni? És mi vagy te egy gyors, tudom)

Nem szoros, egyáltalán nem szoros)))

Nézd meg. Most minden világos a só által?

Nem tudom, mi lesz ott sütés után ..., de apámmal együnk repedt Felemésztette zabált, és nem is értette, hogy az-e vagy sem. Lan, tedd a sütőbe)))
Őrült, őrülten finom !!!!!!!!!! Nem túlzok !!!

[Jeanne]

Jeanne, nos, mi van sütés után? Gyere képek)))

Apa és apa felfalt egy megrepedtet, és nem is értették, hogy ott van-e vagy sem.

Hagyja az üzletre!

[Jeanne]

Jeanne, szép munka! Szuper)))) És a zsírjában!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, egy másik kérdés a belekről. Van só a fagyasztóban)
Mossa le a sót. Áztatni kell őket, vagy mi?

[Vászon,]

Vászon, nem tarthat sóban a fagyasztóban. Vedd ki, öblítsd le és ennyi. Folyó víz alatt. De ami megmaradt, az a fagyasztóban van.

[ang-kay]

ang-kay, Jól! Akkor vettem tőled ... és a fagyasztóban tartottam. Sors, ​​hogy Donbass-t készítsen. Finom illata van a monitoron keresztül)

Az egyetlen pillanat, amikor nincs zsír és zsír. Csak sütni egy serpenyőben semmi nélkül, vagy vajban?

Növényi. Krémes lesz.

hát ennyi. Mentem vágni)

Várok az eredménnyel)

[Miloviza]

MilovizaA sertészsírt a boltokban vajdarabnak tűnő kiszerelésben értékesítik.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, köszi, megnézem. Még mindig van készletem nem sült kolbászból.

Ez az eredmény. Vágd el. Az összes kolbász egészben került elő, nyárssal átszúrva.

Mennyi volt a tálban

1500 forrásnál 1020 főtt kolbász jelent meg. A zsugorodás 30% -os.

[Vászon,]

Vászon, nagyszerű lett. Fürge. Hogy tetszik?

Ez az első kolbászhúsom. Finom. A férjem nem szereti a májat, de repedt a füle mögött. Kicsit kövér vagyok. Ha lehet, csökkenteném a zsírt. Vagy legalább megcsavarta egy húsdarálóban. Még a receptnél is kevesebbet vágtam. De ez vagyok én ...

Csökkentheti a zsírt, igaz? A só egyébként kiváló. És itt biztosan van egy arany középútom. Mivel a férjem sóval eszik, én pedig só nélkül. És nekem sós volt (még savanyúságig sem sós), a férjem pedig nem panaszkodott, hogy nincs só. Általában gyönyörű. Ez ritkán fordul elő.

Z. s. Amint eldobtam, nem számítottam rá, hogy nehéz lesz. Nagy tengert használok. Aztán kiállt, és kitépte))

Hozzáadva: 2016. december 11., vasárnap 21:20

és mellesleg ukrán hrivnyára is lefordították)

1 kg sertésszűz 80 UAH (kirepült a fejemből, ahogy ezt a részt nevezik)
A 0,5 kg-ra összeszedett zsír és máj 20 UAH volt.

Ennek eredményeként 100 UAH / kg egy finom kolbász olyan termékekből, amelyekben biztos vagy.