Szivacs tekercs (mester osztály)

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, nagyszerű tekercs!
Milyen méretű tepsi van? Szeretném elkészíteni a recept felét kb. 110 g liszthez, és van egy tepsim 32x37 cm. Azt hiszem, csak a felét

[julia_bb]

Milyen méretű tepsi van?

julia_bb, Yul, elmentem kipróbálni - van 30,5-35,5 ... Szóval jól gondolod 110 gramm lisztre. Sok szerencsét! A recept remek. A lényeg, hogy ne hagyja sehol a sütőt.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, köszönöm a gyors választ. A legfelső szintre tette? Hőmérséklet 180? Holnap ki akarom próbálni.

[julia_bb]

julia_bb, Yul, figyelmesen olvassa el a receptet. nincs 180 írva. Tegye úgy, ahogy írták, és ne hagyja el a sütőt. Tökéletes eredményt fog elérni. Röviden: lengek a 220-nál. És ülök mellettem pár percig. Pont ilyen gyorsan készül. Becsületes. Bízzon a szerzőben. Klassz cukrász

[Svetlenki]

Svetlenki, Világos, tisztáztam veled, mivel maximálisan ki van írva, és nekem 250 van maximum, 220-ra teszem
Angelánál is találtam hasonló tekercset, talán megsütöm

Tegnap este citromlekvárral sült, finom. Köszönet a szerzőnek a receptért

[julia_bb]

julia_bb, Yul, gyönyörű! Elhatározta, hogy 220-at tett? Vagy kevesebb? De porozitás, rugalmasság - minden vele! Ideális esetben

[Svetlenki]

Svetlenki, Light, igen 220 konvekcióval, és tegye a legtetejére. 4. perc és kész!

4. perc és kész

Eh, jól sikerült! Kockázatos lány vagy! És még mindig nem tudom meggyőzni anyámat, hogy ez a megfelelő technológia. Megijedt

Yul, megpróbálom megcsinálni egy kurddal! Nagyon ínycsiklandónak tűnik veled!

Kockázatos, úgyszólván bíztam benned!)

Yul, megpróbálom megcsinálni egy kurddal! Nagyon ínycsiklandónak tűnik veled!

Igen, a citromos kurd finom lesz! Most én is szeretnék különböző töltelékkel kipróbálni
A maximális hőmérsékleten történő felső sütés technológiája valóban egy dolog!

Egy ilyen Tanárral nem lehet kudarc.
Másodszor sütöttem, az eredmény stabil, eddig. Szóval finom! Kenje meg baracklekvárt víz nélkül. Vettem a norma 1/3-át, tehát olyan vékony volt, 6 cm. Egyébként a lekvár is innen származik.
A lényeg a gyors. Természetesen nagyon köszönöm!

Jó nap! Kérem, mondja meg, hogy a sütőm régi-e és nincs-e felső tűz, vannak-e olyan trükkök, amelyek segítenek egy jó keksz sütésében?

Csodálatos mesterkurzus, és azonnal megláttam a hibáimat a korábbi kudarcokban.
Egyébként az elején azt írták, hogy a tekercs "olyan, mint egy bolti tekercs". Szerintem ez dicséret. Gyerekként nem nagyon szerettem a vásárolt pékárukat, de négy dolgot imádtam, és még mindig nem tudom megismételni. Ezek a zabpelyhes sütik "a korábbiakhoz hasonlóan", a "Burgonya" torta, a mézes mézeskalács és a keksztekercs lekvárral. Természetesen krumplis sütiket árulnak, de az íze abszolút nem ugyanaz. A keksztekercseket pedig furcsa módon még nem látták eladásra. Korábban őket, mint a mézeskalácsot, "tömeg szerint" főzés közben adták el.
Egyébként a tojásokat egy szokásos kézi keverővel gyorsan felverik, ha a helyes verési technikát alkalmazza: vegyen egy magas keskeny csészét, melegítse meg a tojásokat (én forró víz alá tettem, miközben a keverőt összeszereltem, és kivettem és lemértem az összetevőket , felmelegednek). És tartsa a keverőt enyhe szögben, lassan forgatva alulról felfelé, mintha kézi habverővel ostorozná. 4-5 percig, az alacsony fogyasztású keverőmmel könnyedén felverek 4 tojást. Ez vagyok én egy programban prof. a szakács kémkedett. És még egy részlet szakembertől: verje fel a tojásokat cukorral azonnal, nagy sebességgel.

Jó nap! Kérem, mondja meg, hogy a sütőm régi-e és nincs-e felső tűz, vannak-e olyan trükkök, amelyek segítenek egy jó keksz sütésében?

kettő van belőlük: a fűtött tojásokat felverjük cukorral, és liszt hozzáadásakor csak egy spatulát használjunk, óvatosan keverjük össze, semmiképpen ne verjük a lisztet liszttel.

kettő van belőlük: a fűtött tojásokat felverjük cukorral, és liszt hozzáadásakor csak egy spatulát használjunk, óvatosan keverjük össze, semmiképpen ne verjük a lisztet liszttel.

A probléma az, hogy a tésztát alulról és nem felülről főzik, a várakozásoknak megfelelően.

[Yulek]

Yulek, nem mindenkinek van díszes sütője, ne add fel, próbáld ki, -50% -ot kapsz

Inspirációt küldtem PM-nek

Jó nap!
Meg tudná mondani, hogy a tekercs kibírja-e ennek a receptnek az alakját, ha széles, 5-8 cm magas és 20 cm átmérőjű kender díszíti?