Habcsók tekercs

Habcsók tekercs

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Fehérje	200g
Porcukor	270g
Kukoricakeményítő	30g
Citromlé	25g
KRÉM
Túró	300g
Tejszín 33%	150g
Porcukor	50g
Friss eper	300g

Főzés módja

• 
• Kapcsolja be a sütőt 150 * felül-alul.
• A fehérjéket habverővel összekeverjük porcukorral, és vízfürdőben 45 * -ra melegítjük. Levesz.
• Adjunk hozzá citromlevet.
• Verjük keverővel, amíg ragyog és szilárd "csőr" lesz.
• Az adag végén adjuk hozzá a keményítőt, és spatulával keverjük össze.
• Tegye a keveréket egy tepsire, amelyet szilikon vagy teflon szőnyeg borít.
• Körülbelül 1,5-2 cm vastag spatulával simítjuk.
• Körülbelül 20 percig sütjük, a sütőbe nézve, nem hagyjuk kiszáradni.
• Ekkor felverjük a tejszínt, fokozatosan bevezetjük a túrót és a port. Kívánt esetben vaníliás cukrot is adhatunk hozzá.
• Az epret önkényesen aprítsa fel.
• Távolítsa el a kész, kissé ruganyos kérget a sütőből, és gyorsan, egy másik szőnyeggel letakarva fordítsa meg és távolítsa el azt, amelyiken sütötték.
• Hagyjuk kihűlni.
• Kenjük meg krémmel, tegyünk ki epret és tekerjük fel szőnyeggel.
• Csomagoljuk pergamenbe vagy fóliába, és tegyük hidegbe egy-két órára.
• Díszítsd tetszés szerint.

Az edényt arra tervezték

Körülbelül 1kg

A felkészülés ideje:

2 óra

Főzés program:

Keverő, sütő

jegyzet

Kenwood 9060-ban főztem a svájci habcsók programon.

Őrülten könnyű és szelíd!

a szépség

[Olya]

Olya, köszönöm a nyári hangulatot és egy gyönyörű desszertet!

[zvezda]

zvezda, most van mit kedveskedni kedvesemnek.

Az álmod valóra vált, hogy megsütöd ezt a szépséget. Köszönöm a receptet)

[Olya]

Olya, hatalmas KÖSZÖNET !!!

Olya, köszönöm

[Ilona]

Ilona, Angela, Galina, Nika, Svetlana, köszönöm a receptre és a támogatásra fordított figyelmét! Főleg Ilonától és Anzhitól, mint a profiktól ,,,

[Olga]

Olga, hány percet ver meg? Értem, hogy a program, de van 020 is. Én a Keshámban vagyok, miközben a mókusok maleho (vagy erősen) megszakítják ((. Boszikban minden világos volt, és Kesha egy vadállat)))! Egész tojások - durranással, és a habcsók fehérje megszakadt ((.

[Olya]

Olya, köszönöm a receptet. Nem merem megtenni. Csak 33% tejszín?

[Irina]

Irina, igen, a krém csak zsír, mások nem ostoroznak, de bármilyen más krém lehetséges! Ez egyáltalán nem szükséges, csak imádom a túrós krémet! Egy óra alatt elkészíthet tejszínt sima tejből és vajból, vagy vajból és pudingból, de tegyen bármit!
Lyubashenka, Van egy bolyhos corolla 020-nál! Látásból csinálom, nos, kb. 5-7 perc / 100 g, mindent látásból csinálok! Amint ragyogni kezdenek, minden készen áll!

[Olya]

Olya, hűvös tekercs, és ami a legfontosabb, könnyen elkészíthető és fogyasztható. A lényeg!

[Vita]

Vita, Irina, Kösz a figyelmet! Ebben a receptben empirikusan választottam ki az összes arányt, így nem volt cloy, hanem könnyű. És mégis mindenki francia merengue-on főz, én viszont svájci! Maga a tekercs keményítő hozzáadásával habcsók szufléként készül, gyengéd és ízletes.

Olya, köszönöm! Vártam a receptedet, szeretném, szeretném ezt a desszertet.

Te és Angela összeesküdtek. 2 ilyen finom desszert egymás után !!
Túró, eper - könnyű és nyár !! Sütnünk kell

Nem túl édes tekercs? Sok hab kerül a habcsókba. Ha kevesebbet teszek, akkor ez befolyásolja a minőséget, igaz?

Remek élvezet, összetörtem. Marad túrót készíteni, és fincsi főzhet. A kérdésem az, hogy mit csinálsz a sárgájával?
Örök problémám van, hova lehet őket rögzíteni. Csak a krém jut eszembe.

Nemrégiben készítettem tiramisut, itt vannak a sárgái, de a fehérek megmaradtak)
A sárgájából fagylaltot készíthet. Csak sárgáján vannak sütik

Sárgáján próbáltam fagyit készíteni, tojást adni nekik, lehet, hogy csak nagyon sok volt belőlük :))
És úgyis elkészítem ezt a tekercset)))
És a sütik jó ötlet. Egyszer)))

[zvezda]

zvezda, OlyaKöszönöm a receptet! El tudom képzelni, milyen finom!

Merengue tekercs !!!! A szezon kedvence az összes cukrász számára !!!
Hűvös, problémamentes és nagyon finom !!!
A családom imádja és mindig kéri tőle, sőt tiramisut és sajttortát is kiszorított a családomból!
Olga, jól sikerült megosztani a receptet!
Tegyek be egy csinos fillért?)
Ha a habcsókréteg tetejére mandulaszirmokat öntünk, és az első 10 perc hőmérséklete 200 g, akkor étvágygerjesztő ropogós kéreg keletkezik!
Az édesség elkerülése érdekében egyáltalán nem adhat port a krémhez. Csak tejszín és bogyók)
Egy másik lehetőség, hogy a krém előtt kenje meg a tekercset kurdral - az enyém a mangó, és a sárgája rögzítve van)

Ír, hogyan készít mangó kurdot?

[Venera007]

Venera007, amikor "szabad" sárgája van, akkor egyszerűen boldogan örülök, hogy tudok "lekvárot" csinálni

"Jam", vagy tojássárgájából származó vörös kaviár (dopleta)

[Olya]

Olya, itt:
100g-mangó, passiógyümölcs hozzáadható
4 sárgája (vagy 2 tojás)
100 g Szahara
60 gr. vaj
Készítmény:
alacsony hőfokon vagy vízfürdőn, folyamatos keverés mellett forraljuk fel: mangó, sárgája, cukor.
Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá olajat és alaposan keverjük össze.
Hűtsük le és tegyük át a tartályba. Tartsa hűtve. Lehűlés után a kurdok sűrűbbé válnak.

[Irina F]

Irina F, egy ilyen jó receptet külön kell kiadni, hogy ne vesszen el.

Könnyű, igen, különböző kurdjaink vannak)
Tanulmányoznunk kell a helyieket. Ha nem, akkor gondoskodhat.

Ira, csak citrommal és narancsgal találkoztam.

[Irishka]

Irishka, csináld ki, légy barát!

Lányok, most nyaralok)
Amint visszatérek, akkor kiadom, ha szükséges))))

[Olenka]

Olenka Imádom a tekercseket, csak a saját eperemmel járok, a fagyasztóban biztosan tele leszek fehérjékkel

[Irochka]

Tegyek be egy csinos fillért?)

Irochka, igen, csak örülök, hogy mit kérdezel? Mindig bármire képes vagyok
A kéreggel kapcsolatban, ez a harmadik tekercs, én kifejezetten megpróbáltam a felsőt enyhén, kéreg nélkül elkészíteni, bár azt tanácsolom másoknak is, hogy próbálják meg, és ez a lehetőség (ahogy Ön javasolja) elengedhetetlen! Őrülten finom! Fektesse ki a receptet, és a kurdokra mindenképpen szükség van, még akkor is, ha legalább megérkezik !! Csak tanulok és tanulok tőled !!

Kiváló tekercs, jóképű! Köszönöm, Olya!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, néha kicserélem az epret kivire.

Lányok! Nagyon köszönöm a receptre fordított figyelmet!
A fő receptből lecsökkentem a port, itt finom cukrot is használhat, mert a fürdőben minden elmúlik, de szinte teljesen eltávolíthatja, és a krémből is! A túrós sajt jobb, mint a fagyasztott kefir, nem egyszerűen és kényelmesen kaptam!
Itt ganache-val és csokoládéval csináltam egyszerűen és minden nélkül, a barátaim ízlése vezérli, de az eperhez egyébként is szükség van porra - megszórhatod friss tejszínnel!

Néha az epret helyettesítem a kivivel.

Sveta szem előtt fogja tartani - mi is szeretjük ezt a bogyót

Olya, megmutatom, mit tettem.
A fagyasztóban lévő mókusok húsvét óta várnak.
A krémet csokoládékrémmel és túróval keverték, belül a mélyhűtőből vannak eperek, de nem kerültek a keretbe.


És, valamint sütés előtt meghintjük diómorzsával, és ahogy Irina tanácsolta, állítsa 200 fokosra, majd csökkentse 150-re.
Kipróbáltam a sarkot, finom ...

[jachtkikötő]

jachtkikötő, végeztél! A szépség kiderült! Bravo !!
A svájci merengue-on tette?

[Olya, Asterisk]

Olya, Asterisk, Köszönöm! Nincs gyorsítótárom, tejfőzőben melegítettem, hőmérővel a kezemben, és habverővel botmixerrel felvertem, a folyamat egyszerű volt.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Én is csináltam készpénzben és csempén is !! Egyébként hogyan tenném fel a receptet anélkül, hogy megnézném ?? Hőmérő nélkül a kályhán csináltam, amikor felmelegedett, levettem és kézi keverővel elkezdtem verni! Ez is gyorsan és jól sikerült!
Örülök, hogy tetszett a recept, a mesterek által ajánlott arányok szerint próbáltam ki, édes volt nekem, és a hektár francia habcsók kevésbé tetszett, bár könnyebb volt!

Hurrá!!! Marad a bátorság és a káprázat. Megyek és felbujtom a barátomat egy közös bravúrra, ketten nem vagyunk annyira félelmesek. És mivel három gyermeke van, az alakja sem fog szenvedni, nem lesz ideje.

[zvezda]

zvezda, Olya, A szépség! Én vagyok a jelenlegi, hogy köszönetet mondjak a remekműért!
Azt hiszem, nem tudok halmozni. Szép munka! Nagyon szép!

[Anita]

Anita, Hozd ide! Egyáltalán remekművet készítettél !!
Antonina, az biztosan kiderül! Olyan sokáig és óvatosan vettem fel, hogy legalább ostorozzam a kezemmel, különben is sikerül !!

Itt van, egy szép leopárd! Megcsináltuk! Olya leírta, hogy minden könnyen és egyszerűen sikerült! Finom! A barátnő elmondta, hogy születésnapokra főz, és a receptet a füzetébe írta.

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, hazudj és nyalogasd ajkaimat. Gyorsan megette?

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, hazudj és nyalogasd ajkaimat. Gyorsan megette?

A pillanat egyszerű!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, úgy tűnik, amikor ezt főzöm, egyet megeszek, de két menetben. Fájdalmasan imádom ezt.

[Anita]

Anita, köszönöm a kedves szavakat és a csodálatos teljesítményt!
Sveta, tehát az összes kártya kézben van ... nagyon könnyű!

[zvezda]

zvezda, Olya, most az országban vagyok, nincs sütő és egyéb harangok és sípok.

Itt van az enyém, az első 10 percben 200 fokos, majd 160 fokos sütés mellett sütötték.