Általános kérdések a tekercsekkel kapcsolatban.

Kérem, mondja el, mit csinálok rosszul.
Korábban gyakran készítettem különféle töltelékkel rendelkező tekercseket (almával, mákkal stb.), De - mindig oldalra törtek, a töltelék kifolyt, és ezzel együtt jó hangulatú
Emiatt már nem készítek tekercset, de nagyon szeretném, szeretjük a tekercseket
Megnéztem a receptjét. Gyakorlatilag ugyanazokból a termékekből készítek tésztát, még az élesztő is ugyanaz a Saf-pillanat. De akkora szépséged van és nem tör ki ...
Különböző módon próbáltam tekerni a tésztát, és a réteget vékonyabbá és vastagabbá tettem, de az eredmény mindig ugyanaz, nem túl szép
Mondd meg, mi a hibám

Kérem, mondja el, mit csinálok rosszul.
Korábban gyakran készítettem különféle töltelékkel rendelkező tekercseket (almával, mákkal stb.), De - mindig oldalra törtek, a töltelék kifolyt, és ezzel együtt jó hangulatú
Emiatt már nem gyártok tekercset, de nagyon szeretném, szeretjük a tekercseket
Megnéztem a receptjét. Gyakorlatilag ugyanazokból a termékekből készítek tésztát, még az élesztő is ugyanaz a Saf-pillanat. De akkora szépséged van és nem tör ki ...
Különböző módon próbáltam tekerni a tésztát, és a réteget vékonyabbá és vastagabbá tettem, de az eredmény mindig ugyanaz, nem túl szép
Mondd meg, mi a hibám

A sütő túl forró? A tészta nagyon gyorsan sütni kezd, és elszakítja ...

A sütő túl forró? A tészta nagyon gyorsan sütni kezd, és tépi ...

Sütő 180 fok ...

Sütő 180 fok ...

Jó emelkedni és távolságtartani?

Jó emelkedni és távolságtartani?

Ahogy az várható volt .. mielőtt megduplázódott volna a mennyiség.

[Mielőtt a sütőbe küldené, kenje meg a tekercseket édes, erős teával, végezzen szúrásokat vagy sekély vágásokat, hogy a tekercsek ne törjenek fel sütés közben.]

talán ilyen témákat nem lehet tárgyalni a receptben
Csak nagyon szeretném elkészíteni ugyanazt a gyönyörű tekercset

Tehát hol lehet még megvitatni őket? Ez benne van a receptekben.
És Sonadora megmutatta, hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy a tekercs nem reped el:

Mielőtt a sütőbe küldené, kenje meg a tekercseket édes, erős teával, végezzen szúrásokat vagy sekély vágásokat, hogy a tekercsek ne törjenek fel sütés közben.

Bevallom, soha nem kentem be erős teával, mindig tojással kentem. És defekteket is csináltam, de azok amúgy is felszakadtak.
De mindenképpen kipróbálom teával és metszéssel is. Csak mák maradt vásárolni, csak tegnap ért véget

Teával kentem. Mi az a fogás, amit nem értettem, amikor egy tojás - ragyog, fényes, szép. A tea pedig nem tiszta.

[pénzügyi]

pénzügyi

Az élesztőgörgőm is folyamatosan reped, engem kínoztak ... Amit egyszerűen nem tettem meg. Itt van még néhány tipp, hogyan lehet elkerülni ezt a repedést (ez a say7 webhelyéről származik). Nem tudom, mennyire hatékonyak, de talán valaki alkalmazza őket a gyakorlatban, és leiratkozik rólunk ...

- A szétrepedés elkerülése érdekében háromszor kell megkenni egy tojással vagy sárgájával: az első - 5 perc elteltével ismét - keresztben és 5 perc múlva ismét (de ez nem sovány tekercsekre vonatkozik, kipróbálhatja ezt a technikát keményítővel tojás helyett paszta? ??)

- hagyja, hogy a tekercsek jól illeszkedjenek, és ne gördüljenek ki túl vékonyan!
- adjunk hozzá 1 evőkanál tésztát. l. keményítő!

Ha sütés előtt jó távolságot ad a tekercseknek, akkor szükség esetén sokkal kisebb a repedés veszélye - hagyja a próbát több mint egy órán át. Korábban mindig áttörtem őket, ezúttal sekély vágásokat készítettem a tetején és gőzzel sütöttem - nem repedtek meg. És azt is észrevettem, hogy a liszt függ, Makfától - normális, és olcsó -, az egyik oldalon tört.

Teával kentem. Mi az a fogás, amit nem értettem, amikor egy tojás - ragyog, fényes, szép. A tea pedig nem tiszta.

Teával kentem egy pirospozsgásabb felsőért.

Ha sütés előtt jó távolságot ad a tekercseknek, akkor sokkal kisebb a repedés veszélye, ha szükséges, hagyja a próbát egy óránál tovább.
És azt is észrevettem, hogy a liszt attól függ, hogy Makfától - normális és olcsó - egy oldalon tört. : pardon: Teával megkenve egy pirospozsgásabb felsőért.

Mindig legalább egy órán át korrektúrázom. De az a megfigyelésem, hogy a hosszú távú korrekció éppen ellenkezőleg, növeli a repedés oldalának kockázatát: Úgy tűnik, hogy a tészta SO nagysága megnő, és sütésig egyszerűen nem bírja a nyújtást és a repedéseket. Talán tévedek
A szentpétervári Predportovaya lisztünket használom, ugyanabban az árkategóriában, mint a Makfa. Úgy tűnik, hogy nincs rá panasz.
Holnap mindenképpen veszek mákot, és defektekkel vagy vágásokkal készítem. nézzük mi történik
Mit gondolsz, lehet ilyen tekercset készíteni kókuszreszelékből, csak nagyon sok van belőle a kukákban

Szégyenemre nem tudom, hogyan kell kekszet tekerni, az mindig eltörik, mit tegyek?

Próbáljon ki egy szilikon szőnyeget, játsszon a vastagsággal, és tartsa hűvös állapotban.

Szégyenemre nem tudom, hogyan kell kekszet tekerni, az mindig eltörik, mit tegyek?

Helyezzen sütőpapírt egy tepsire, öntse a tésztát vékony rétegbe (1 cm) és süsse meg. A megsült forró piskótát tekercsbe tekerjük a papírral együtt, és hagyjuk teljesen kihűlni. Lassan hajtsa szét a kihűlt kekszet, vegye ki a papírt, kenje meg krémmel és hajtsa vissza. Kekszet használok egy tekercshez a Tortyzhki receptje szerint

Szégyenemre nem tudom, hogyan kell kekszet tekerni, az mindig eltörik, mit tegyek?

Először James Reasonnél láttam, hogy tekercset tekerni a tévé menüjében .. Nedves törülközővel keksztekercset tekert. Próbálja ki, talán sikerülni fog.

[Tojásfagyasztási szabályok.]

Tojásfagyasztási szabályok.

Nagyon hasznos információk a kedvenc üzletünkben (mint én)
A tojás nem fagy meg a héjában, ha egészben kell lefagyasztania, akkor meg kell szabadulnia a héjától. Alaposan őrölje meg a sárgáját és a fehérjét, de ne verje, hogy légbuborékok ne kerüljenek a keverékbe. Annak érdekében, hogy félkész tojásterméke kiolvasztással ne kapjon szemcsés szerkezetet, adhat hozzá fél teáskanál sót vagy egy evőkanál cukrot, attól függően, hogy hol tervezi használni a tojásos melange alkalmazását, és ez a neve kellően hosszú tárolású tojáskeverék a főzéshez. Egyébként bizonyos készségek mellett, ha van egy darab a fagyasztóban, és egyetlen tojás sincs a hűtőszekrényben, meglehet, hogy váratlan keksz vagy omlett lepheti meg háztartását. Miután elkészítette a melange-t, az biztos szűrés érdekében szűrje át a keveréket. Ne feledje, hogy az anyagok a fagyástól tágulnak, hagyjon kb. 1 cm helyet a csomagolásban a keverékkel együtt.

Egy másik érdekes és nagyon hasznos tanács, amelyet egy külföldi weboldalon olvastam: jégtartályokban fagyaszthatja le a melange-t: szakaszonként körülbelül három evőkanál. Miután a keverék megdermedt, vegye ki a kockákat, és tetszés szerint csomagoljon egy speciális tartályba / filmbe / táskába. Három evőkanál melange egy egész tojással egyenlő. Abban az esetben, ha a tojások száma kritikus az étel elkészítésekor.

A fehéreket és a sárgáját külön fagyasztják le. A fehérjéket gyakran használják cukrászdában: szufléhoz, habcsókhoz, habcsókhoz és egyéb apró gasztronómiai élvezetekhez. Ha részletekben fagyasztja a fehérjéket, akkor két evőkanál fagyasztott étel körülbelül egy teljes fehérjének felel meg. Ami a sárgáját illeti, ugyanúgy fagyasztják le, mint az egész tojást, pohár sárgájánként (kb. 230 ml) 1 teáskanál só vagy 2 evőkanál cukor arányban. Hasonlóképpen alaposan összekeverik, de nem ostorozzák, szitán átdörzsölik és lefagyasztják, így némi hely marad. Ebből a keverékből egy evőkanál megfelel egy egész sárgájának.Egyébként, ha a sárgáját nem őrli meg sóval vagy cukorral, hanem hagyja olyanokat, amilyenek, akkor a fagyasztásban megsüllyednek, utána felhasználhatók a főzéshez, vagy ízesítheti kedvenc fűszereivel, és elküldheti mondjuk krutonnal.

alkalmanként lefagyasztva ellenőrizzük.