Töltött savanyú káposzta

[Élvezze a telet!]

Töltött savanyú káposzta

Kategória: Üresek

Hozzávalók
padlizsán	2 kilogramm
sárgarépa	4-5 darab
kaliforniai paprika édes	3-4 darab
fehérrépa hagyma	2 darab
csípős paprika	1 darab
bármilyen zöld	1 csomag
petrezselyemszára	választási lehetőség
só	1-2 evőkanál. kanalak
fokhagyma	5-6 fog
szegfűborsó, babérlevél
növényi olaj	sütéshez

Főzés módja

• Az oldalon megtalálható a Tanya-Admin receptje itt... A főzési módom kicsit más. Tanyának természetesen minden ízléshez van egy választék egy receptben. De lehet, hogy valakit érdekelni fog az én verzióm.
• Mossa meg a padlizsánt, vágja le a farkát.
• Felkockázzuk a hagymát és az édes paprikát.
• Hámozzuk meg és vágjuk fel a keserű borsot.
• Reszeljük le a sárgarépát a koreai sárgarépához.
• Vigye át a fokhagymát egy présen.
• A zöldeket apróra vágjuk.
• Forraljuk fel a padlizsánt sós vízben. A padlizsánnak puhának kell lennie, de tartsa meg az alakját (kb. 7 perc)
• Távolítsa el a padlizsánokat, tegye őket egy tepsire, fedje le deszkával vagy más tepsivel. Tegye a terhelést a tetejére.
• Hagyja kihűlni.
• Melegítsen elő egy serpenyőt olajjal.
• Enyhén megpirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a sárgarépát és enyhén megpirítjuk is. Szükséges, hogy a zöldségek kissé elveszítsék a mennyiségüket és kissé megpuhuljanak.
• Hagyjuk kihűlni.
• Kétféle borsot, gyógynövényeket, fokhagymát és sót adjon hozzá nagyon jól.
• A petrezselyem szárát (használhat zellert is), egy percig forrásban lévő vízbe mártjuk, hogy rugalmasak legyenek.
• Vágjuk a padlizsánt hosszában, de ne teljesen.
• Dolog.
• Csatlakoztassa a feleket és kösse össze szárakkal.
• Helyezze szorosan egy serpenyőbe. Adjunk hozzá szegfűborsot és babérlevelet.
• Fedje le egy tányérral vagy fedővel, tegye elnyomást.
• Hagyja szobahőmérsékleten fermentálódni három napig.
• Kb. Fél liter forralt vizet azonnal feltöltöttem. Féltem, hogy a saját levem nem lesz elég.
• Ezután tegye a hűtőbe, hagyja még néhány napig állni, és tárolja ott.
• Tálaljuk hússal, burgonyával, kolbásszal és csak kenyérrel.
• 
• 
• 
• 
• Élvezze a telet!

Az edényt arra tervezték

sok

A felkészülés ideje:

1 óra

Főzés program:

tányér

jegyzet

Finom. Ajánlja!

[Angela]

Angela, itt ugyanaz, de káposzta hozzáadásával tették, amikor gyermekként Moldovában éltem, de nagy adagokban, 10 literes edényekben és egy pincében. Ay, a szépség kiderül! És éppen a zellerszárakat kötötték fel - főleg erre nőtt a levél. Most én is szeretnék! Meg kell csinálni.

[Angela]

Olyan sok éve keresem ezt a receptet!
Ááááá ... Ez az !!!!!!!
Tegnap mindent előkészítettem. Sült, főtt. Most kezdem.
Finoman finom!
Angela, nagyon köszönöm a receptet
Rengeteg tölteléket kaptam. A padlizsánrétegeket ugyanazzal a töltelékkel viszem át. És amikor megkeltek, olajat öntök.
Emlékezetből így tett anya

[Veronika]

Veronika, Köszönöm. Adhat hozzá káposztát is. És teljesen utálom a zellert !!! Kis adagokban is hallom! : lány-igen: Számomra ez ... jobb, ha nem mondok semmit. (n) És aki szeret, az 100% -ot használhat.

[Lelka.]

Lelka., igen sok minden van itt a fórumon! Köszönöm a "köszönetet"

A padlizsánrétegeket ugyanazzal a töltelékkel viszem át.

Pontosan, pontosan. Aztán egy tálra.

És amikor megkeltek, olajat öntök.
Emlékezetből így tett anya

Valahol olvastam, hogy öntenek sóoldatot, adnak hozzá egy kis ecetet, sterilizálják és még feltekerik is őket. De még nem próbáltam ki. Mindig csinálok egy keveset, hogy a hűtőszekrényben tarthassam.

Nagyon köszönöm a receptet! De mégis, hogyan lehet mindezt bankokba gördíteni?

[Irinasan]

Irinasan, Köszönöm. A netbe kell nézni. Fentebb írtam a kuporkáról. Magam sem próbáltam ki. Lehet, hogy valakinek van tapasztalata, és ide fog írni nekünk.

Reméljük.Nem találtam értelmeset varrással. És ez egy nagyon jó recept

[Angela]

Angela, A fórumon újra elolvastam az összes témát a padlizsánról. Azt nem. És tegnap, ahogy akartam ... és elkezdtem csinálni.
Olvastam az interneten recepteket és fermentált, és manzuna. A zabkását megemésztették a fejemben.
És itt van egy ilyen ajándék - ez a recept.
Akkor megmutatom, mi történt. Elmentem vágni a petrezselymet és kinyomni a fokhagymát. És kezdje

Angela, én sem szeretem a zellert ... És ebben az ételben az illata az erjedés után eltűnik valahol. Ilyen töltelékkel pedig bolgár paprikát erjesztettek.

Ó, elfelejtettem ... Nagyon szeretnék megpróbálni sterilizálni és bezárni, de félek ... Többször és minden alkalommal megtettem, amikor csak akartam, de nem kockáztatom meg. Elméletileg, ha a fermentációs folyamat véget ér, vagyis további 5 napig hűtőszekrényben tartjuk, akkor a litert 15-20 percig sterilizálhatjuk, majd lezárhatjuk.

Akkor megmutatom, mi történt. Elmentem vágni a petrezselymet és kinyomni a fokhagymát. És kezdje

Várni fogok.

És ebben az edényben a szag erjedés után elmúlik valahova

Ó, nem tudom?! De nem fogok kísérletezni. Miután anyám zellerrel zárta a paradicsomot, 14 éves voltam. Emlékszem erre az ízlelő borzalomra! Hányan akkor nem próbálták megpróbálni, még levél, sőt gyökér ... Nem tudom.

[Angela]

Ó, ó, milyen szépség !!! Angela, Köszönöm!!!

Elméletileg, ha a fermentációs folyamat véget ér, vagyis további 5 napig hűtőszekrényben tartjuk, akkor a litert 15-20 percig sterilizálhatjuk, majd lezárhatjuk.

Azt hiszem, kipróbálhatja ezt. És készíthet bármilyen pácot ecettel és kevesebb sóval. Ezután sterilizálja.

[Galinka]

Galinka - malinka, köszönöm

[ang-kay]

ang-kay, köszönöm a csodálatos receptet! A kékeket ugyanúgy szedtem a 80-as évek vége óta - ezt a receptet egy leírás nélküli "Házi készítésű termékek" kiadványban nyomtatták, amelyet egy fillérért vásároltak az alkalomból.
És a zellerről - valóban, ebben a receptben valahogy harmonikusan egészíti ki a padlizsán ízét, bár én sem szeretem.

[svetta]

svetta, Koszonom a kedves szavakat

ebben a receptben valahogy harmonikusan kiegészíti a padlizsán ízét

Talán valamikor elhatározom magam. Nem fogok növekedni, de alkalmanként meg tudom venni.

[ang-kay]

ang-kay, Angel, kötözheted a havat szára petrezselymet (vagy egyáltalán lehetséges nélkülük), és a zellerleveleket kis mennyiségben tegye a legaljára. Annak érdekében, hogy szellemük főleg az alsó réteget és a felső csatokat telítse, szinte természetesek. Tehát nem rontja el az ételt, és megkóstolja.

petrezselyemszárral (vagy anélkül is) megköthető

Ja, félig bekötöztem. fele nem.

és a zellerleveleket kis mennyiségben tegye az aljára. Annak érdekében, hogy szellemük főleg az alsó réteget és a felső csatokat telítse, szinte természetesek.

Szinte meggyőzve, te vagy az ékesszólóm!

Szinte meggyőzve, te vagy az ékesszólóm!

Lányok, akik ilyen padlizsánt akartak tekerni. Mesélek a tapasztalataimról. Mivel délen mindig sok ilyen padlizsánt készítünk, idővel megsavanyodnak. Igen, és a téli vadászat enni, de elmentek. Így próbáltam sterilizálni és bezárni. 3 literes tégelyt tettem és melegítésre tettem. Valamilyen oknál fogva a melegítési folyamat során a padlizsán erősen duzzadni kezdett (a szerkezet porózus, főzés után kiszorítottuk a levet, így van hely, ahol a gazik kóborolhatnak), és a sóoldat a sterilizáló serpenyőbe folyt. Feltekertem. hogyan történt. És amikor a padlizsánok lehűltek és ismét összezsugorodtak, kiderült, hogy csak egy fél edény tartalom. Általában ez nem tetszett. Sőt, ha literes üvegekbe teszi - fogalmam sincs, mi marad ott.
De tavaly padlizsánt főztem, kicsavartam és fagyasztóba tettem. És télen főzte. Mindig van sárgarépa és hagyma, ősszel szándékosan ültettem zellert egy fazékba. Zellérleveleket szagra adtak a töltelékhez, a padlizsánokat fehér cérnával kötöttem meg. Remek lett, és nem kellett megenni a peroxidált padlizsánt.

[Natasha]

Natasha, jó lehetőség fagyasztóval. Ecetes paprikát lehet venni, vagy ugyanolyan fagyasztva.Köszönet a megosztásért.

Ó, Angela, nem adok hozzá borsot) Van egy receptem, amely Odesszához közelebb áll. Ott paszternák is kerül a töltelékbe (ha van ilyen), de nincs bors. Úgy gondolom, hogy a fagyasztott paprikát hozzá kell adni egy serpenyőbe hagymával - sárgarépával és enyhén megsütni velük.

A receptem közelebb van Odesszához.

mi a helyzet az odesszai recepttel?
Több napig böngésztem az interneten.
Sokáig még lány voltam, ezt vagy hasonló receptet hoztuk el Kachától Szevasztopolon át. Még mindig emlékszem az ízére. Azok a kis kékek sokáig álltak, szinte májusig. Az íze savanyú volt. De mindent kukoricaolajban végeztek és olajjal töltötték meg.
És akkor az egér megette anyám receptjeivel ellátott füzetét. Szégyen ...

[Angela]

Angela, itt ugyanaz, de káposzta hozzáadásával tették, amikor gyermekként Moldovában éltem, de nagy adagokban, 10 literes edényekben és egy pincében. Ay, a szépség kiderül! És éppen a zellerszárakat kötötték fel - főleg erre nőtt a levél. Most én is szeretnék! Meg kell csinálni.

És nagyon érdekes, hogyan kell csinálni a káposztát?

[Marcella]

Marcella, sütés nélkül adjuk hozzá a káposzta egy részét a töltelékhez. Igen, és a fórum itt Barbarisca. ha nem hibáztam. A keresőben felejtsd el a pácolt padlizsánt.

És akkor az egér megette anyám receptjeivel ellátott füzetét. Szégyen ...

Ez annyira bosszantó. A régi receptek kincsesbányát jelentenek. Sőt, korábban csak abból készültek, amit határozottan eladtunk. Minden rendelkezésre áll.

[Marcella]

Marcella, ezért egyszerűen apróra vágja a káposztát a töltelékbe, a zöldségkeverékbe, de nem sült, hanem nyersen fektették le. És így a kompozícióban minden megegyezik Angelával. Itt volt az olaj is, amikor a serpenyőkbe tették. És velünk is álltak tavaszig, az biztos, hogy nem fordultak meg. De Moszkvában sajnos nincs olyan pince-bunker, mint Moldovában ... Ezért az ilyen dolgokat apránként kell megtenni, többször megenni.

Mindent letettem. Az eredmény egy 9 literes vödör. Tegye a tetejére az elnyomást. A konyhában áll. Várjuk, amíg megerjed
Majdnem megettem a tölteléket töltés közben. Ez nagyon finom. A zellert petrezselyemmel keverik, és egyáltalán nem érezhető. Csak finom

Angela! Köszönöm a receptet! Ne mondd el, hogy szeretjük ezt a fajta padlizsánt !!! Érzékeny módon megkóstolom a receptjét! 20 éve a Kerch melletti Krímbe utazunk, mindig a vonatról közvetlenül a piacra, és ecetes sült padlizsánt vásároltunk. Ó, voltak idők, és fekete kaviár beluga !!! ! Úgy tűnik, hogy az összes összetétele más volt. Élvezte !! Sokáig csináltam, úgy tűnik, káposztával, a receptek elvesznek! Szóval hihetetlenül elégedett vagyok a verziójával !!! Köszönöm!!!!

Majdnem megettem a tölteléket töltés közben. Ez nagyon finom.

Igen, finom. Mindig tartalékkal készítek tölteléket, akkor kenyérre való, és jó az élet) És ezzel a töltelékkel télen, amikor nincs padlizsán, töltött káposzta tekercset készítek. Ugyanaz az elv, mint a padlizsán.

[OlgaGera]

mi a helyzet az odesszai recepttel?

OlgaGera, igen már minden tetszik és mondtam. Minden olyan, mint Angelának, csak én nem teszek hozzá salátaborsot a töltelékhez, hanem megdörzsölöm a paszternák gyökerét és megsütöm. Még soha nem adok hozzá vizet vagy sóoldatot. Maguk a padlizsánok másnap elegendő folyadékot adnak olajjal.

Soha ne töltsön még vizet vagy sóoldatot

Fontos pont

készítsen töltött káposztát

is meg kell próbálni

[Olenka,]

Szóval hihetetlenül elégedett vagyok a verziójával !!

Olenka,Nagyon örülök, hogy receptre van szüksége. Próbáld ki. Finom.

készítsen töltött káposztát

Tusya Tasya, soha nem készített ilyen pácolt káposzta tekercset. Forraljuk a káposztát szokás szerint?

Maguk a padlizsánok másnap elegendő folyadékot adnak olajjal.

Félek, hogy nem teszem hozzá. Bár sok a lé. Megpróbálom víz nélkül is.

Angela, milyen szépség !!!

[Natul,]

Natul,szépség, 100% -ban egyetértek. Finom.

Milyen szép! Angela, mindent megtehetsz!

[Tanyulya]

Tanyulya, nem mind! Bármennyit is tudok, a kezeim nem onnan származnak. De jó, hogy így gondolod! : girl_haha: Köszönöm!

[ang-kay]

ang-kay, paramed1, köszönöm a válaszokat. Nem található a "köszönöm" gomb.

Nem található a "köszönöm" gomb

Ez nem egy gomb. Az avatar alatt a második sor a "köszönöm". Nyomsz és írsz.

Angela, szeretem a receptjeidet, mindig sikeresek és csodálatos kivitelben! Először a szememmel "eszem" _gyomora lélek megköveteli, hogy megtestesítse. Nagyon időszerű lehetőség padlizsánra, köszönöm!

[Zhenya,]

Zhenya,köszönöm kedves. Nagyon örülök! : girl_red: Remélem, hogy felhasználja a receptet, és értékelni fogja.

A lányok kedvesek, segítsetek!
Mikor kell olajat adni? Lé nincs sok, de az elnyomást (fedelet) eltakarja.
És ha tejsav termelődik, akkor fehér plakk jelenik meg.
Vagy mindent eltolni?

[Lelka.]

Lelka., öntsön olajat a készekre, amikor megerjednek. Nem volt plakettem.

[Angela]

Angela, Ahha értem
Már EZT szagolják !!!!!!!!!

Az Angela padlizsánt és a receptet jóváírják !!! És a fotó mmm, finom !!!! Hosszú évek óta csaknem ugyanezt csinálom csak paprika és káposzta nélkül, a kék üveg keserűségét követően levágom, növényi olajat öntök egy tálba és vízzel hígítom, a fokhagymát a fokhagymaprésen keresztül kinyomkodom. ugyanazt a tálat megkímélés nélkül :-) és mártogassam bele a padlizsánokat. Ezt a keveréket töltelékkel töltem meg, zellerrel megkötöm és egy edénybe teszem, egy napig állni hagyom, majd téglalap alakú edénybe tesszük és hűtőbe nehogy túl savanyuljon, hűtőszekrényben tárolom, amíg kint hideg nem lesz, szeretek közepes vagy kicsi paprikát is tölteni, ez is finomul működik :-) :-) :-)

[Natasha,]

Natasha,köszönet a megosztásért. Soha nem csináltam káposztával, de az édes paprika itt nagyon jó.

[Angela]

Angela, jók a képek! És egy pohár "izzadt" a háttérben a témában!
A padlizsán nagyon finom, megerősítem, hogy én is ezeket készítem.

[Maroussia]

Maroussia, Köszönöm. Már rég nem voltál ott. Örülök, hogy látlak.

[Angela]

Ma vett mintát
Jó ízlés. Mérsékelten kovászolt.
Kicsit megemésztettem a padlizsánokat. Nyilván a nyomás alatt érik el, amikor a lé lefolyik.
Igen, pontosan ugyanazok a padlizsánok, amelyeket anyám főzött.
Nem töltöm be olajjal. Sok a lé, és az olaj úszik a tetején. Tehát elég.
Angela, Köszönöm!