Ecetes uborka - nagyon finom

Ecetes uborka - nagyon finom

Kategória: Üresek

Hozzávalók
uborka
kősó
zöldek - kapor esernyőkkel, tormalevelekkel, tormagyökérrel, fokhagymával, ribizlivel, tölgylevelekkel, cseresznyelevelekkel, citromfű levelekkel (ha lehetséges), vízzel, csípős paprikával

Főzés módja

• Az uborkákat 3-4 órán át vízben áztassa, az összes zöldet (a csípős paprika kivételével) üvegekbe tegye, az uborkákat nagyon szorosan nyomja, és minden egyes üvegbe öntsön 3 evőkanálnyit. l. csúsztassa meg a sót, öntsön nyers vizet, ideális esetben forrásvizet, az Aquaphor kancsó szűrőn át vizet engedtem. Rázza meg az üveget úgy, hogy a só egyenletesen feloldódjon, és 3-4 napig hagyja egyedül, időnként eltávolítva a kialakult habot. Amint a hab képződése leáll, és az uborka színe olíva színűvé válik, folytathatja a munkát. Ezeket a borítókat vesszük
  
• 
  
• tegyen egy tégelyt, és öntse a sóoldatot a kannákból egy nagy serpenyőbe, és adjon hozzá 1 liter vizet a serpenyőbe, és öntsön 2 evőkanál. l. sót, forraljuk fel. Sok hab lesz - távolítsa el réselt kanállal, forralja az oldatot 5 percig közepes lángon. Amíg az oldat forral, öntsön vizet minden egyes edénybe a csapból, jól csevegjen és öntse ki, és csak most tegyen egy kis darab csípős paprikát minden üvegbe:
  
• 
  
• , töltsön fel forrásban lévő oldatot, és forralt fedéllel tekerje fel, fordítsa meg és tekerje le, amíg kihűl. Hideg helyen tároljuk (a garázsom alagsorában).
  

jegyzet

A sóoldat zavarossá válhat, és még a fedele is megduzzad - ez normális, mivel az erjedési folyamat még egy ideig az üvegben zajlik, akkor minden megnyugszik, és az üledék leülepszik. Télen igazi hordós, ropogós, lendületes uborkáid lesznek, 2009 óta még mindig vannak kannáim - minél tovább állnak, annál erőteljesebbek lesznek.
Jó étvágyat kívánunk
P.S. A fotó azt mutatja, hogy miért kell az uborkát nagyon szorosan betömni az üvegbe, miután a sóoldatot a serpenyőbe öntötték, leülepednek, és kiderül, hogy megfelelő

[dió]

dió, nagyon finom uborka! Csak otthon tudja tartani őket?

Nem tartom őket otthon, mert az erjedési folyamat továbbra is folytatódik, hideg helyen ez nem probléma, de meleg helyen csak letépi a fedeleket

[dió]

dió , Megerősíthetem, hogy ezek az uborkák, amelyeket egész életemben készítettem, édesanyámtól kaptam ezt a receptet. És nem ettem jobb pácolt, erőteljes uborkát. Szóval lányok, én ezt a receptet támogatom, ez nem fáradságos, csak az idő.

Teljesen egyetértek, nagyon kevés időbe telik - hétfőn az uborkákat üvegekbe tettem és megtöltöttem vízzel (10 3 literes üvegek) - ez + - 1 óra, és ennyi. Ma csütörtökön 2 órát töltöttem pörögve. De télen enni uborka egy pohár alatt, és a saláták, és milyen savanyúságot kapnak, és miután egy jó sabantuychik reggel és egy savanyúság italt - ez csak egy mese

[dió]

dió, Köszönöm ! Akkor ez a recept nem nekem való.

[Dió]

Dió, Az uborkákat is télire lezárom e recept szerint. A férjem annyira tiszteli őket, a barátaim pedig megkérdezik, hogy ki salátát, ki savanyúságot és ki már ropog. : girl_haha: Csak másodszor nem öntöm a csapból a vizet az üledék * kiöblítésére, hanem a sóoldat felét lecsepegtetem, a többit összekeverem az üvegben, és mindent öntök egy fazékba, és még mindig ugyanúgy csinálom. És csak az üvegezett erkélyen tartom - kedveseim csendesen állnak a szekrényben (nos, nincs földalattiunk).

[Vitalinka]

Vitalinka Tatiana az erkélyen tartja, és te megpróbálod

Én is így zárom le (majdnem). Az uborkákat pár napig nagy edénybe teszem, és teljesen elkészített, forrásban lévő sóoldattal megtöltöm. Két nappal később beraktam az uborkákat az üvegekbe, újra felfőztem a sóoldatot és leöntöttem az üvegeket.De nem teszek egy darab paprikát, hanem, mint, legalább. 2 db Családunk és barátaink számára egy darab semmi ...
Igen, elég nyugodtan állnak a szekrény lakásában, bár van egy pince is.

Lányok, és 3 evőkanál. l. só csúszdával egy üveghez nem sok? Általában 1,5 ek. l.

[dió]

dió, és a víz öntése a csapból semmi, leöblítheti szűrt?
Készíteni szeretnék pár konzervet tesztelésre. Egyébként a pácoltakat mindig bezárom.

[Vitalinka]

Vitalinka
Mindent úgy csinálok, mint dió, de mivel nincs hová tárolni az üvegeket hűvös helyen, az öntés végén megszoktam, öntsünk egy teáskanál ecetsavat az üvegbe. Az uborka két évig könnyen melegen áll. Először féltem, hogy nem sósak, hanem pácoltak, de ecet nem érezhető, valószínűleg az erjedés utáni sav eltömíti az ecetet, és az ecet mint tartósítószer tulajdonságai megmaradnak. Természetesen az ecetmentes lehetőség sokkal jobb, de .....

[Andreevna]

Andreevnaköszönöm a tippet! Az öntés végén - ekkor a második alkalommal öntik a fedél bezárása előtt, igaz?

[Az öntés végén - ilyenkor másodszor öntünk a fedél bezárása előtt, igaz?

Igen ez így van.

Lányok, és 3 evőkanál. l. só csúszdával egy üveghez nem sok? Általában 1,5 ek. l.

3. l. só 1,5 liter vízhez, és pontosan ennyi fér el egy 3 literes, uborkával töltött edényben, éppen erre van szükség !!!!

Igen, minden helyes. l. só 1,5 liter vízhez, és pontosan ennyi fér el egy 3 literes, uborkával töltött edényben, éppen erre van szükség !!!!

Köszönöm, biztosan meg fogom csinálni. Nagyon szeretem a pácolt uborkát.

[dió-Irochka]

dió-Irochka
Csodálatos uborka! Így erjedtek mindig a rosztovi nagymamáim!
Nekem is ki kell próbálnom ezt a receptet! Köszönöm!

[Dió]

3-4 napig hagyja egyedül, időnként eltávolítva a kialakult habot.

Dió, mondd, amikor 3-4 napra indulunk, az edény nejlon fedéllel van borítva? Egyébként olyan kulcsokat használok, amelyek kulcs nélkül vannak becsavarva. És most arra gondolok, hogyan lehet ezt helyesen csinálni.

Igen, csak fedje le valamivel a tetején, a hab átmehet a tetején, ha forró ...

Egyáltalán nem takarok semmit, kint meleg van, a konyhában pedig cukor, csak időnként eltávolítom a habot és ennyi

Dió, nemrég hallottam hasonló receptet, az uborkákat serpenyőbe hajtják + a szükséges gyógynövényeket, és mindezt sóoldattal öntik, amelyben 10 liter vízhez 3 pohár sót kell tenni, kevergetni és felönteni az uborka . Hagyja 3 napig fermentációhoz, fedővel lefedve, majd az uborkákat üvegekbe rakják, ezek már hajlékonyabbak, és többet beletolhatunk az üvegbe, majd forrásban lévő sóoldatot öntenek és vasfedéllel csavarják be őket, és a hidegben és a kamrában állnak. Idén úgy főztem meg, hogy az éléskamrába kerüljön, és ne rángassam be a pincébe, természetesen nagyon kényelmes módon. KÖSZÖNÖM a csípős paprika ötletet, most megcsinálom.

[3 pohár őr !!!]

Dió, nemrég hallottam hasonló receptet, az uborkákat serpenyőbe hajtják + a szükséges gyógynövényeket, és mindezt sóoldattal öntik, amelyben 10 liter vízhez 3 pohár sót kell tenni, kevergetni és felönteni az uborkát . Hagyja 3 napig fermentációhoz, fedővel lefedve, majd az uborkákat üvegekbe rakják, ezek már hajlékonyabbak, és többet beletolhatunk az üvegbe, majd forrásban lévő sóoldatot öntenek és vasfedéllel csavarják be őket, és a hidegben és a kamrában állnak.

Minden helyes. DE!!! 3 pohár őr !!! 2 pohár vödörenként, és nem több!

Kamusik, kedvesem, ne essen sokkba, normálisan pácolt uborka származik, de talán 2 liter 10 literre is elég. Általában klassz recept!

Folyamatosan ennek az elvnek megfelelően készítek uborkát, a lakásban állnak, semmi gond. 5 literre 200g sót tettem. Korábban hideg sóoldattal öntöttem és hagytam erjedni, de idén azt tanácsolták forrón önteni, az erjedési folyamat nagyon felgyorsult. Este kiöntötte, reggel már fent habzott.

Folyamatosan ennek az elvnek megfelelően készítek uborkát, a lakásban állnak, semmi gond. 5 literre 200g sót tettem. Korábban hideg sóoldattal öntöttem és hagytam erjedni, de idén azt tanácsolták forrón önteni, az erjedési folyamat nagyon felgyorsult. Este kiöntötte, reggel már fent habzott.

+100.

Dió, nemrég hallottam hasonló receptet, az uborkákat serpenyőbe hajtják + a szükséges gyógynövényeket, és mindezt sóoldattal öntik, amelyben 10 liter vízhez 3 pohár sót kell tenni, kevergetni és felönteni az uborkát . Hagyja 3 napig fermentációhoz, fedővel lefedve, majd az uborkákat üvegekbe rakják, ezek már hajlékonyabbak, és többet beletolhatunk az üvegbe, majd forrásban lévő sóoldatot öntenek és vasfedéllel csavarják be őket, és a hidegben és a kamrában állnak. Idén úgy főztem meg, hogy az éléskamrába kerüljön, és ne rángassam be a pincébe, természetesen nagyon kényelmes módon. KÖSZÖNÖM a csípős paprika ötletet, most megcsinálom.

Hölgyeim, hallottam erről, akkor nem sóoldattal kell tölteni az áramot, hanem tiszta sótlan víz!

Eck, amint a hozzászólásom bekapcsolódott, nos, igen, nyilvánvaló, hogy ennyi savanyúság recept van, és ez jó.

Eck, amint a hozzászólásom megfogott, nos, igen, nyilvánvaló, hogy ennyi recept van a savanyúságokhoz, és ez jó.

Furcsa reakció ... Nos, neked is van valami "horog" ebben a témában, mivel közzétetted az értelmezésedet?

Az uborkát 16 éve készítem ebből a témából a recept szerint, csak néha lusta vagyok a vizet leereszteni, és a pincében hagyom állni. Tényleg nagyon ropogós kijön. De nem vasfedéllel próbáltam (meg kell próbálnom), csak egy kétsoros kapronku alatt, vagy egy kapocs alatt, kapoccsal. Anyósommal munkamegosztásom van - sós vagyok, pácoltakat készít, aztán átöltözünk ...

Furcsa reakció ... Nos, neked is van valami "horog" ebben a témában, mivel közzétetted az értelmezésedet?

Lena, mi az? Tréfával írtam, semmi sem akasztott meg, csak úgy döntöttem, hogy írok egy kicsit más változatot, nem kapkodtam el a szerző receptjét. Egyébként Nutnak 3 púpozott kanala van 3 literért, és ez egy pohár só valahol.
Mindenképpen kipróbálom a szerző változatát.

Nagyon sok recept van, és ez jó - mindig kiválaszthatja a megfelelőt.

semmi sem akasztott meg, csak úgy döntöttem, hogy írok egy kicsit más verziót, nem kapkodtam el a szerző receptjét.

Tehát körülbelül ugyanarról szólok ... A későbbi bejegyzések nem a tiéddel voltak kapcsolatban, hanem némi érintést tettek az alaprecepten. A receptedről pedig nem kapkodtak, hanem gondolatokat és árnyalatokat osztottak meg ...

Egyébként Nutnak 3 púpozott kanala van egy 3 literért, és ez egy pohár só valahol.
Mindenképpen kipróbálom a szerző változatát.

Nos, 3 evőkanál. l. egy 3 literes (3 literes dobozban 1,5 liter sóoldat) 10 evőkanál. l. 5 liter. A "csúszástól" függően 200-230 gr. só vagy nem teljes üveg (csiszolt, 250 ml). Vagyis 10 liter. 2 fél csésze só... És mivel a szemüveg és a „csúszdák” mindenki számára eltérőek lehetnek, súly szerint lehet navigálni.

Csak azt nem értem, miért van ilyen reakció, miért van sok 3 csésze só 10 literre, de 1 pohár só egy 3 literes üvegre, mert egy liter és egy pohár víz van benne egy 3 literes üveg uborkával?

Lányok - BREAK Minden csodálatos és az élet csodálatos

Nutty elnézést.
A recepted szerint sózom, nagyon étvágygerjesztőek. Leiratkozom az eredményről.

Sajnálom, nem értettem. - A konzervdobozokból a sóoldatot egy nagyba ürítjük
serpenyőbe, és tegye a serpenyőbe
1 liter vizet és öntsön 2 evőkanál. l. só '' Ennyi a dobozos mennyiség? Nagyon szeretném csinálni, szeretem, hogy sterilizálás és ecet nélkül a konyhában a légkondicionáló nem szánt, de a házban van egy év. És a só kőzet, és miért? Új vagyok a varrásban.

egy 3 literes üveghez - 1 pohár sót nem, mert egy 3 literes uborkás üvegben egy liter és egy pohár víz?

A 3 literes üveg receptjében a szerző 3 evőkanál. l. só.azt nem egy pohár só. Egy uborkával töltött üveg átlagosan 1,5 liter sóoldatot tartalmaz. Minden számítást a fentiekben adtunk meg.

[Vellysii]

Vellysii kiszámolunk egy 3 literes edényt uborkával, amely 1,5 liter vizet és 3 evőkanál. l. só. Amikor önti a vizet a serpenyőbe, elveszíti a víz egy részét (kifolyik), a folyadék egy része továbbra is az üvegben marad (nos, hacsak nem rázza egy órán át, hogy egy cseppig kinyomja) - így 1 liter vizet teszek a serpenyőbe és a 2. ... l. só az eredeti sóoldat koncentrációjának fenntartása érdekében. Amikor a serpenyő forrni kezd, sok hab lesz - azt is eltávolítjuk. Töltsük meg az üvegeket forrásban lévő sóoldattal, és egy kis extra sóoldat marad az alján - hagyja, hogy jobb maradjon, mint a kevés, főleg, hogy az uborkák jól megtelepednek velünk, és a folyadék már nem 1,5 literre megy üvegenként, hanem több. Úgy tűnik, hogy világosan meg van magyarázva, ha van valami - kérdezzen, ne habozzon

nutlet KÖSZÖNÖM azonnali válaszát.

Lányok, ma 2 vödör uborkát sóztam közvetlenül a vödrökbe.
A sóoldat 200 gramm sót vett fel 5 literenként
Úgy gondoltam, hogy könnyebb eltávolítani a habot és öblíteni az uborkákat, amikor az uborkákat üvegekbe helyezzük.
De voltak kérdések
1. Amikor az uborkákat üvegekbe rakom, mindenféle leveleket át kell adnom velük? Akik vödörben erjedtek, vagy újakat főznek?
2. Hogyan lehet meghatározni, hogy mikor kell átutalni őket a bankokba?
Soha nem sóztam ennek a receptnek a használatával, ezért ha valami rosszat tettem, kérem, mondja el, és mindent kijavítok.

Nem vagyok dió, bocsáss meg, megígértem, hogy csendben maradok, amíg meg nem teszem, de azonnal meg kell sózni levelekkel, tormával stb. Nézd meg a Nut képeit, vannak gyógynövényes üvegek, majd forró vizet tölthet és önthet, amikor új kaprot visz át esernyőkkel, de itt a Nutlet mond jobbat, de a Nutlet 3-4 napot írt, ne aggódj, minden sikerül.

és egy kanál sót teszek 1 liter vízbe, felforralom és öntök üveg uborkát, és lezárom a műanyag fedelet. és a hidegben. uborka

Ugyanazokat a zöldeket ültetem. Alulra nem sokat teszek, közepén és felül letakarom. Sok marad a kovászos tartályban, de ez ostobaság! , talán ez nekem hülyeség, nem vagyok megvásárolva.

[Gabby, Chapic, Kamusik]

Gabby, Chapic, KamusikKöszönjük tanácsát és támogatását. Reméljük, hogy nem a palacsinta lesz az első csomó.
Legutóbb elfelejtettem mondani: forrásban lévő sóoldatot öntöttem. Most néztem, a verandámon vannak, az uborka már megváltoztatta a színét, kivéve a legfelsőt, és az illata félelmetes, kapor, gyógynövények, de nincs hab.

Lyi, gyorsabb erjedési folyamatod lesz az uborkáknál, mivel forrásban lévő vízzel töltötted meg, 3-4 napnál gyorsabb lesz, és itt olvastam egy könyvet is a konzervekről, és különböző receptekben azt írja, hogy tehetsz zöldek, mielőtt az erjesztéshez sóoldattal öntik, és mielőtt forrásban lévő sóoldattal öntenék, ezért különböző lehetőségek vannak.

Megfigyeléseim az erjedési folyamatról.
Megjelent a hab, de kicsi, nem távolítható el, még mindig túl kevés.
De nem értettem, de hogyan határozhatnám meg, hogy mi az ideje már átutalni a bankoknak?

[Dió]

De nem értettem, de hogyan tudom megállapítani, hogy ideje-e átutalni a bankoknak?

Dió azt írta, hogy szín szerint kell navigálni - az uborka olíva színt kap.

py. vki Ma van egy kezdeményezésem - már feltekertem 2 kannát. Tetszett a sóoldat illata. Most még várni kell a télre, és előtte reménykedni, hogy minden sikerülni fog!

Megtettem, de a második napon penész jelent meg
Előfordult már, hogy az uborka puha lett?

Megtettem, de a második napon penész jelent meg
Előfordult már, hogy az uborka puha lett?

Még nincs penész
De a lágyság, mondhatnám, a pamut problémájával idén szorosan találkoztam
Az összes (!!!) uborka, amelyet idén megpróbáltam pácolni, félig pamut volt.
Nem tudom mi a baj, uborkát viszek a piacra, úgy tűnik, hogy mindegyik jó, üvegházi és mezei uborkát is vittem, pácban sózva és nélküle az eredmény ugyanaz.
Úgy döntöttem, hogy eltávolítom az összes receptemet, talán ez segít.

[Lyi]

Lyi , ebben a melegben 3 nap elég, tedd be a bankokba, különben oxidrétáznak!
A kudarcai az uborkafajtával kapcsolatosak. Sajnos látásból nem lehet megmondani. Próbáljon nagyon könnyű uborkát találni - az egyik széle szinte fehér, a másik halvány mész, most sok (szinte az összes) hibrid található. Bár a magokra írják, hogy alkalmasak konzerválásra. A dachához ültettem változtatásképpen, ugyanez volt az eredmény. Tehát régi bevált vetőmagokat használok, népszerően ezek a "Nezhenskie" vagy a "Volgograd".
Általában a torma (gyökér) ropogósságot ad az uborkának.
Sok szerencsét!

Hölgyeim, a "puha" uborka problémája változatos lehet - nem mindegyik alkalmas pácolásra, vízben, nagy mennyiségű nitrát jelenlétében nem használható jódozott só.
Tavaly nem kaptam sózott uborkát, foltok borították, megpuhultak. Uborka anyám kertjéből, minden rendben van, de én most kidobtam. Idén minden rendben van.
RÓL RŐL! Megvertek!
Ízléssel határozza meg a savanyúság mértékét, különben valóban peroxid lesz.