Rozs kenyérsütőben, ha nincs ilyen funkció

A Panasonic SD-207 kenyérkészítőm nem rendelkezik rozskenyér üzemmóddal. Nem tudsz rozskenyeret sütni nélküle?

Rozskenyeret teljes kiőrlésű módban sütök (előmelegítéssel)

rozs, elvileg alap üzemmódban lehet sütni - kipróbáltam, kiderül. de jobb az előmelegítéssel. "Teljes kiőrlésűnek" is hívom

[Dusya Myshkina]

Mondja meg, lehet rozst vagy Borodino kenyeret sütni minden kenyérkészítőben, ahol nincs deklarált funkció?

félautomata gépen kell elvégezni)) íme egy áttekintés az általam elvégzett kísérletről Dusya Myshkina. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=489.0

ha röviden maga a gyúrás és a sütés folyamata, akkor:
1. van egy dagasztás a "gombóc" módban - azt csinálod, amiben van. A lényeg, hogy a tésztát csak gyúrják.
2. Dusya javasolja a rozs mód bekapcsolását. Mivel nincs meg, két részre oszthatja:
a. Hagyja a tésztát pihenni körülbelül egy órán át. Ebben az időben merül fel először.
Ezután 10 percig kell gyúrni, majd 1-20 (óra húsz perc) jön elő, majd 1 órán át sütjük.

Talán hasonló rendszere van. Gyúrás, emelési óra, dagasztás, ismét egy óra húsz emelés és sütés.

[Kenyér csak rozsliszten]

Nos, úgy döntöttem, hogy kipróbálom magam.

A csak rozslisztből készült kenyér természetesen alacsony, sűrű és mintha nedves lett volna. De még mindig nem nagyon hasonlít a Vesztfáliához. A Westphalian sűrűbb és nehezebb, gyakorlatilag pórusok nélkül. A kenyérhéjam pedig sűrű és ropogós volt, amit én sem szerettem igazán. És mégis, meglehetősen nyájas lett, szeretnék egy kicsit sósabbat.

Ha valakinek szüksége van rá, akkor itt vannak az arányok:

Kenyér csak rozsliszten (mint a Westphalian)

élesztő - 2 teáskanál

hámozott rozsliszt - 400 gr

só - 1,5 tk.

cukor - 2 evőkanál. l.

rozs maláta - 4 evőkanál l. (főzzön 80 ml forrásban lévő vizet, és töltse le a vödörbe, miután kihűlt)

Extra-R - 1 evőkanál. l.

Víz - 260 ml.

Napraforgómag - 2 evőkanál. kanalak (közvetlenül a vödörbe adva)

A mód rozs, szokásos spatulát használtam, nem rozskenyérhez.

Elfelejtettem hozzátenni: a morzsa színe abszolút megegyezik a Borodino vagy a rozs gyári kenyér színével, vagyis sötétbarna.

süsd meg a rozst szokás szerint, és minden rendben lesz. A legfontosabb, hogy rozslisztet adjunk hozzá, és ami a legfontosabb, maláta vagy melasz a színhez. És ha szereted a savanyú élesztőt, természetesen ..

Alapmódban a rozskenyeret sokkal jobban készítem, mint más módokban. Hosszabb üzemmódokban a kenyerem megáll, és a teteje leesik

Sok függ a rendszertől, pontosabban a folyamat szakaszainak időtartamától. A rozskenyér az étel előmelegítését preferálja
hosszú gyúrási folyamat, az első alkalom, az egyik csontozás, a második a hosszú idő és a sütés.
Nehéz ezt elérni egy nem programozható kenyérsütőn, nem sikerült.
Tökéletesen sütöttem fehér kenyeret, de a rozs, sötét kenyér nem működött jól.
Programozhatóra cseréltem, idővel és hőmérséklettel játszom, elkezdtem jó kenyereket kapni.

Nekem szintén nincs rozskenyér programom, búzán és alapon sütöttem, recepteket vettem a fórumról - nem mondom, hogy nagyszerű volt, de jó. Úgy gondolom, hogy nyáron, ha kenyeret vásárolunk, ez nagyon ritka (vidéken fogunk élni, és természetesen a kályha is, ehhez megvásárolták)

Francia mód, 2 dagasztási szünet után vegye ki a tésztát, vegye le a pengét, formázzon egy zsemlét a kezével és térjen vissza a vödörbe, folytassa az üzemmódot. A második, a második kanyar és a harmadik emelkedés helyett egy nagy emelkedő lesz. Fűtés van, és a sütési hőmérséklet magasabb, mint más üzemmódokban.

LG 152-esem van, van egy recept a rozskenyérre, bár az itteni recepteket jobban szeretem, és búza módban kell sütnem. A programtáblázat szerint a búza és a francia megegyezik, legalábbis időben.

Jó napot mindenkinek!!!! Segítség!!! Ma vettem egy Panasonic 254 kályhát! Alig találtam meg. Nagyon örültem, de hazahoztam, és kiderült, hogy nincs benne "Rozs" program, és FELKELTEM !!!! Kérjük, mondja el, hogyan sütheti meg ebben a sütőben, vagy nem fog sikerülni, ha más programokat használ? Kérlek válaszolj !!!

Krasatulya 07, milyen módok vannak a kenyérkészítőben?
Kezdje a sima búza kenyérrel, és váltson rozsra, ha jól érzi magát.

Krasatulya 07, próbáld meg rozsból sütni https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=1998.0... Használhatja a Teljes kiőrlésű (ha van) vagy az Alap módot. Vele kezdtem.

Elena Bo, még egyszer köszönöm !!! A teljes kiőrlésű rendszer diétát jelent? És mi a teljes liszt és a hámozott rozs (talán csak rozs?).

Igen, valószínűleg diétának hívják a kenyérkészítőben.
Teljes kiőrlésű liszt - őrölt teljes kiőrlésű gabonából készült liszt, amelyet a gabona héjával együtt őrölnek (héj, korpa). Moszkvában vásárolhat varázslót. Indiai fűszerek.
A rozslisztet magva lehet hámozni. A rozskenyérhez jobb, ha hámozott kenyeret veszünk, mivel sötétebb és kifejezettebb rozsízű.

Köszönöm!!!! Nos, egyszerűen nem tudok megnyugodni .... Holnap megpróbálom megkeresni a Panas 255-öt. Bár azt mondják, hogy ő nem Moszkvában van. A határidők lejárnak - 3 hét múlva anyut szeretnék ajándékba vinni egy másik városba ... Nem tudom, mit tegyek
Talán Borodinszkij nélkül is meg tudjuk oldani, vagy valahogy alkalmazkodni tudunk. De azt hiszem, hogy nehéz lesz neki ... Ó, teljesen ideges volt ... Lányok, tanácsoljatok valamit ...

[Kraszatulja 07]

Kraszatulja 07 ... miért vagy annyira ideges? Van egy Panasonic 255 készülékem, de mostanában inkább rozsos kenyeret sütök Diet (Teljes kiőrlésű) módban. És még sok más lehetőség van. Történt, hogy a Basic és a Rye üzemmódjaim nem nagyon keresettek

Lelkesedés! Köszönet a támogatásért!!!! Megkérem, mondja el, hogyan kell diéta módban sütni, valamint a Borodino vagy pudingkenyér receptjét. Anyának ajándékként vettem a HP-t, 3 hét múlva elviszem egy másik városba. Mielőtt megtanítaná, sürgősen meg kell tölteni a saját kezét. És mindannyian szeretjük Borodinsky-t. Mondd el kérlek. Előre nagyon hálás !!!

[Kraszatulja 07]

Kraszatulja 07 , nos, mindent egyenesen és egyszerre akarsz. Ne aggódj, és ne aggódj, kezdd el kicsiben)) Elena Bo helyesen mondta, próbáld meg kezdetben egyszerű búzát sütni, érezd a tűzhelyet. És akkor áttérhet a rozsra.
Most jobban szeretem a rozs kemencét kefir kovászon az Admin-től. És még nőnie kell
Kezdheti a Fugaski Darnitskiy-vel - problémamentesen és finom. Itt is nézzen https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1064.0 búza-rozs-hajdina az Admin-től, most vele játszok, amennyire csak tudok, mind módokkal, mind hozzávalókkal.
Nekem személy szerint most előnyösebb a Pizzában kezdeni, jön egy dagasztásbiztosítás, még egy dagasztáspréselés. A program végén (a sütőt és a belsejében lévő tésztát is felmelegíti, ami aztán jó az emeléshez) kapcsolja ki a sütőt, vegye ki a spatulát és állítsa be a teljes kiőrlésű módot. 1 órás késéssel lehetséges. Van elég idő egy nehéz tészta felemelésére.
próbáld ki, akkor biztosan sikerülni fog))

a moulinex 3000-ben nincs rozskenyérsütés is, de módban sütöm - parasztkenyér vagy falusi kenyér.
a rozskenyérhez pedig lehetetlen volt malátát találni. és találtunk egy másik egyszerű lehetőséget. maláta koncentrátum vásárlása a kvass számára. nagy szupermarketekben értékesítjük 500 grammos dobozokban. vagy dobozokban - házi készítésű kvas készítéséhez. (élesztőt tartalmaznak, és ez a maláta koncentrátum 40 g-os zacskókba van csomagolva.)

finom rozskenyér recept:

vizet, (vegyünk egy keveset), amelyben feloldunk 2 evőkanál.kanál maláta koncentrátum, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. növényi olaj. a folyadék össztérfogatának -300 ml-nek kell lennie.
rozsliszt-160gr.
a legmagasabb minőségű fehér-300gr liszt.
só-1,5 tk l.
cukor-1,5 óra. l.
élesztő-1,5 óra. l.

adhat hozzá fűszereket. Megpróbáltam kaporral és sült hagymával. nem rossz.

ez a recept egy 750 grammos kenyérre vonatkozik. kéreg 2 (közepes)
lehet olyan üzemmódja, ahol a dagasztás azonnal folyik, vagy ahol előbb melegítik. úgyis működni fog. Többet sütök a módban - amikor a tétel azonnal megtörténik. Nincs elég türelmem. mindent érdekes megnézni, de hogy van ez?

Nemrégiben készítettem Darnitsky-t a Fugascából, bár hozzáadtam panifrint és főztem malátát (mivel nálam vannak), a többi szigorúan a recept szerint történik - kenyér lett, dicséreten felül !!!!!!!!! Az illata olyan, mint 20 évvel ezelőtt egy pékségnél, magam is ettem egy fél tekercset!
Igen, nincs rozs módom, búza módban sütöttem búzát, és csak egy lapockám van.

Nekem is van egy lapocka, de gyúr, ahogy kell.
de sajnos lehetetlen itt találni malátát és panifarint. Súly szerint nem adják el, de nincs szükségem hatalmas táskákra. és milyen maláta?

A maláta barna por. A férjem vett nekem kenyeret a ház oroszországi kiállítási központjában (elment a kiállításra, vigyázott a hajóra, én pedig kértem, hogy jöjjek be malátát vásárolni, ezért vett panifrint és agramot) maláta, valószínűleg használni fogom.

A száraz maláta vagy a száraz kvas helyettesíthető folyékony kvasaléval. 2 evőkanál. l. 500 gramm liszt elegendő.
A tulajdonságok és a működési elv ugyanaz.

Számomra úgy tűnt, hogy a kvas korsó és a száraz kvas kenyér íze más.

Számomra úgy tűnt, hogy a kvas korsó és a száraz kvas kenyér íze más.

Igen, teljesen más. A morzsa színe pedig más: a száraz kvasszal világosabb, a rozsmalátával (ha főznek) sötétet, a kvasalétával pedig barnát kapok, vöröses árnyalattal.

Ízében különbözik a maláta, a száraz vagy a puding. Jobban szeretem, ha főzöm a malátát. Tehát reggel tettem egy kis kenyeret - végül vettem rozslisztet, bár el volt vetve, ugyanakkor meglátjuk, hogyan lehet belőle kenyeret készíteni. A sütő megjelenésével teljesen abbahagytam a kenyér vásárlását

Jó napot mindenki!

Ma először lett rozs, a Panas 254-esemben a program alap + sötét kéreg volt, az időzítőt is úgy állítottam be, hogy reggel friss kenyér legyen, a recept "majdnem" az utasításoktól származik, de maláta nélkül, annak hiányában

mindent egy mérőpohárral és egy Panas-kanállal mértek

Élesztő 2 tk
Kiváló minőségű búzaliszt (2 csésze - 300 ml)
Hámozott rozsliszt (2 csésze - 300 ml)
Hajdina méz 2 evőkanál l.
Kömény 1 evőkanál. l.
Só 1,5 evőkanál. l
Az olaj növekszik. (Dióm volt) 2 ek. l.
400 ml. víz

nagyon jól sikerült, fehérorosz kenyérnek tűnik, 10-20 ml-re kipróbálhatod. kevesebb vizet

Kísérleteztem rozskenyér sütésével is, recept nélkül. Nem tetszett az eredmény. Szeretnék egy konkrétabb receptet kapni, ha valakinek van ilyen, kifejezetten egy speciális üzemmód nélküli kenyérsütő géphez, különösen az LG-hez.

Menjen a receptekhez, és keresse meg az Önnek személyesen megfelelő receptet, rengeteg ilyen van a helyszínen, köztük tisztességesek, csak a búza-rozstól a rozsig.

Kísérleteztem rozskenyér sütésével is, recept nélkül. Nem tetszett az eredmény. Szeretnék egy konkrétabb receptet kapni, ha valakinek van ilyen, kifejezetten egy speciális üzemmód nélküli kenyérsütő géphez, különösen az LG-hez.

LG-ben rozsos kenyeret sütök teljes kiőrlésű módban (hasonló - francia, előmelegítéssel), a második dagasztás és felemelés után leállítom, amikor a kijelzőn 2:06 az idő, a tésztát további 40-50 percig keleszteni hagyom és kapcsolja be a sütési módot. Recept a Panasonic-tól, kissé módosítva:
víz-300 g
száraz kvass 20 g forrásban lévő vízzel forraljuk 80 g
ecet 10 g
búzaliszt 225 g
rozsliszt 310 g
só 1,5 tk
növényi masto 20 g
melasz 30 g
koriander 1 ek
élesztő 2 tk

Nekem is nincs ilyen programom, és számos kísérlet a meglévőkkel közepes vagy egyenesen rossz eredményekhez vezetett.Most a saját algoritmusomat használom: kétszer "tészta tésztához" (analóg a "pizzához", gyúrj 14 percet), majd "Basic", de a második adag után kiveszem a spatulát. Vagy ha félautomata eszközön kell elvégeznie, akkor három adag pizzán, és azonnal a fő egy spatula nélkül.

Kipróbáltam az összes programot és kombinációt, és a legjobb lehetőségem a következő: a francia kenyér módja, miután az első hosszú nedves kézzel dagasztottam, kiveszem a spatulát, elosztom a tésztát a vödörben, és ennyi ... aztán önmagáért áll, a fennmaradó 2 órában lassan emelkedik ... és kész a kenyér!

Ó, már írtam valahol más ágakban ... most nincs pontos recept grammban, de általában a műveletek "algoritmusa" a következő:

1) A durván őrölt kenyér receptjét veszem alapul. A búzaliszt és a búzaliszt aránya 60–40 (néha akár 70–30). Ha fél vagy több búzában veszi be, akkor nem vagyok túl jó.

2) a tojásrakás sorrendje - attól függően, hogy főzöm-e a malátát vagy sem:
víz, főzött maláta, üsse le a vödör súlyát a mérlegen 0-ra, búzaliszt, száraz kovász (kb. 1 evőkanál. l.), panifarin (1-2 evőkanál.), búzaliszt (nem alszom) 10-15 gr. Az ajánlott tömeghez)

ha nem főzöm a malátát (lustaság, anya), akkor hozzáadom a kovásszal és a panifarinnal a liszt előtt.

Most elmagyarázom a tetteimet. Ha pontosan megméred a kölest. és él. lisztet, majd hozzáadjuk a kovászt malátával, nekem úgy tűnt, hogy növelni kell a víz mennyiségét, mivel a tészta szorosan jön ki. Úgy tűnik, ezek a száraz "fűszerek" magukra vonják a nedvességet, és nagyon sok. Ha súlyuk beleszámít a liszt teljes tömegébe, akkor rendben lesz. Ismét nem alszok annyi lisztet a végén, hogy dagasztáskor beállíthassam a tészta "feszességét".

Ha zavart vagyok, kérdezzen újra!

írt, írt, aztán csak látott ...

A rozslisztet makacsul "rozslisztnek" hívom. Bocsásson meg nagylelkűen, ez automatikusan megtörtént! A szülőm ukrán ...

Nagyon köszönöm, Simka, de még mindig nem tudok panifarint és egyéb bölcsességet vásárolni, ezért az egész szemes rozslisztet elvetem.
Egyébként a fugaskiból származó Darnitsky kenyér jónak bizonyult - a kupola nem omlott össze, csak kissé megrepedt (mintha a kenyérnek nem lett volna elég ideje feljönni, ezért mindenképpen a technikáját fogom használni, és megpróbálok sütni Franz módban, és távolítsa el a keverőt az emelkedési idő növelése érdekében)

Jó nap! Meg tudná mondani, hogyan lehet "savanyúvá" tenni a rozskenyeret? a sütőmben nincs "rozs" mód, "ország" módban és "teljes kiőrlésű kenyérrel" sütöttem, minden rendben van, de inkább unalmas. esetleg valamiféle kovászra vagy ecetre van szüksége?

Jó nap! Meg tudná mondani, hogyan lehet "savanyúvá" tenni a rozskenyeret? a sütőmben nincs "rozs" mód, "ország" módban és "teljes kiőrlésű kenyérrel" sütöttem, minden rendben van, de inkább unalmas. esetleg valamiféle kovászra vagy ecetre van szüksége?

Barca, a régi kefir savanyúságot ad a kenyérnek, a rozshoz adhatunk 1 teáskanálnyit. almaecet vagy citromsav (ha por, akkor a kés hegyén). Vannak kész száraz starter kultúrák: Extra-R és Agram.

Ma 100 ml peroxidált kvasat öntöttem víz helyett (a kvasat magam készítettem kvas konzerves sörből, sajt kovászból, vízből és búzalisztből). savanyúságot is kapott.

Szia!!! Van rozs kenyérkeverékem az LG-nél, de nem tetszett, csatolva van a kovászos recept, de enni nem akarok !!!!

LG-m van, és nincs rozs funkció, valamint nincs különlegességem. keverők, de az utóbbi időben ilyen kenyeret készítettem:
300 gr. víz
200 gr. búzaliszt
200 gr. hámozott rozs
1 tk só
1-2 evőkanál. l. növényi olaj (nélküle készült)
1 evőkanál. l. panifarina
1 evőkanál. l. agram
1,5 evőkanál. l. maláta (ha főzik, akkor 70 grammal kevesebb víz)

fő módon vagy búzán sütve mindkét eredmény nagyon kellemes.
Párszor magvas rozsliszttel csináltam (100 - magos és 100 hámozott), még jobban tetszett.

Elfelejtettem mondani az élesztőről - 1,5 teáskanál.

És a Panasonic 255/254 BREADED RYE utasításainak receptje szerint sütöttem.
2 evőkanál.evőkanál glutén és a "savtartalom" érdekében 10 ml frissen facsart citromlé (a receptben 10 ml vízzel helyettesítve). Program - DIET, FAST mód, XL méret (gondoltam "utolérem" a hiányzó 15 percet a hőmérsékleten).
Amikor megszólalt a sütő, hőmérsékleti szondát szúrtam a kenyérbe - 90 * (eszembe jutott Admin, aki 95 * -ot ajánlott)
A SÜTÉS programmal próbáltam befejezni a kenyeret, de a sütő nem volt hajlandó bekapcsolni
Nos, mit tehettem még? .. A kenyeret lehűltem a rácsra

Alsó vonal. NAGYON ÍZES lett.

LG-m van, és nincs rozs funkció, valamint nincs különlegességem. keverők, de az utóbbi időben ilyen kenyeret készítettem:
300 gr. víz
200 gr. búzaliszt
200 gr. hámozott rozs
1 tk só
1-2 evőkanál. l. növényi olaj (nélküle készült)
1 evőkanál. l. panifarina
1 evőkanál. l. agram
1,5 evőkanál. l. maláta (ha főzik, akkor 70 grammal kevesebb víz)

Katyushka, nem teszel bele cukrot? Jól emelkedik?

Nem teszek cukrot, nagyon ízletesre sikeredik, a férjem azt mondta, hogy ez a legjobb rozskenyér, amit sütöttem.

Katyushka, köszönöm. Megpróbálom. Nemrég abbahagytam a rozskenyér készítését. Már megváltozott a mód. Alap- és teljes kiőrlésű gabonákon egyaránt. Vagy leesik a tető, vagy rögösnek bizonyul, bár határozottan figyelem a zsemlét.
Van fotó erről a kenyérről?

Most nem tudom megváltoztatni a fénykép formátumát, de még nincs program, de amint telepítve van számomra, örömmel postázom, talán addigra egész lesz (most már csak a fele van hátra)

a kenyerem