Búza kenyér teljes kiőrlésű és kovászos túróval

Búza kenyér teljes kiőrlésű és kovászos túróval

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Lenmagot	20g.
Víz	20g.
Tészta:
Rozskenyér (100%)	250g.
Zsírmentes pépes túró ("Ostankinsky")	100g.
Víz	150g.
Szirup	1. sz. l.
Növényi olaj	1. sz. l.
Búzaliszt	300g.
Búzaszemek	100g.
Só	1,5 óra l.

Főzés módja

• Áztassa a lenmagot 20 g-ban. vizet, egy éjszakára hűtőbe tesszük. A vizet teljesen fel kell szívni.
  
• 
  
• Daráljon búzaszemeket egy kávédarálóban.
  
• 
  
• Keverje össze a kovászt vízzel, melasszal, rast. vaj, túró. Öntse a HP-t a vödörbe. Van még lenmag, liszt, só. Tészta program. Elég a keveréshez 20 percig. A "Kolobok" puha, ragadós:
  
• 
  
• 
  
• A HP keverése után kapcsolja ki és hagyja 2 órán át. Egy idő után nedves kézzel tegye a tésztát az asztalra:
  
• 
  
• 
  
• Formálj egy labdát. Kikent formába tesszük:
  
• 
  
• 
  
• Fedje le egy törülközővel, és tegye meleg helyre a kétszeres nagyításhoz. 2,5 órába telt.
  
• 
  
• Sütés előtt megszórjuk vízzel.
  
• 
  
• 220C-15 percre előmelegítve sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 200, majd további 20 percre.
  
• 
  
• Hűtsük le rácson. Kívánt esetben kenje meg növényi olajjal.
  
• 
  
• 
  
• Finom és szellős kenyér !! (y)
  

És ha az első adag után csak a "Teljes kiőrlésű" (5 óra) vagy a "Francia (6 óra) módot választja? Mit gondol, hogyan fog működni?"

[danuca]

danuca , elvileg működnie kell. Csak a térfogatot tekintve, egy vödör HP elég az Ön számára. Az én formám 2L. Sok szerencsét!

és mi helyettesítheti jobban a melaszt - mézet vagy barnacukrot?

[danuca]

danuca , az ízlésednek megfelelő! Mindkettőre lehetséges.

ez lesz az első kovászos kenyerem, nagyon aggódom. Amíg a kovász érett, a lehető legegyszerűbb, de hasznos receptet kerestem. Gyakran muffint és sütit sütök (Alexandra receptjei szerint) CH liszten, de kenyér ... Először úgy döntöttem, hogy sütök valami Darnitsky-t, majd megtaláltam ezt a receptet. Azt is megkérdezem, hogy tudsz-e - gondolod, hogy csak teljes kiőrlésű liszttel süthetsz, vagy mégis fehéret tehetsz?
Egy órán belül beindítom a sütőt, kész a kovász :-)

[danuca]

Azt is megkérdezem, hogy tudsz-e - gondolod, hogy csak teljes kiőrlésű liszttel süthetsz, vagy mégis fehéret tehetsz?

danuca , először tehet fehéret. Mindenesetre vigyázz a kolobokra! És egy kis élesztő, szó szerint 1 g. A jövőben, amikor a kovász megerősödik, nélkülük is megteheti! Sok szerencsét!

Köszönöm! élesztő keveset tett, csak valószínűleg egy grammot. De nem szórt fehér lisztet. Elfelejtettem. Bár szerettem volna, a jobb emelkedés érdekében ... már gyúrtam, a konty kitűnő megjelenésű :-) Hogyan fog sütni, mindenképpen leiratkozom :-)

[danuca]

danuca , várjon!

engem felkavaró hírekkel. A kenyér eleinte nem sikerült, amikor kivettem, láttam, hogy rosszul keltem, úgy döntöttem, hogy lisztben van a dolog (nem tettem a fehéret), majd amikor kihűlt, levágtam egy darab - savanyú. Nyilván megállt a kovászom ... Nem értem el a csúcsát, és betettem a már zuhanót. Igen, plusz egy kenyérsütő, talán sütőben sütne, jobb lenne ... Valószínűleg megeszünk valamit, de az első kovászos "csomóm" ...
Hétvégén megpróbálom újra, már a sütőben.
Egyébként az enyém sötétnek bizonyult, szellemében és küllemében jellemzően rozs. És van egy ilyen vásárod ... Miért? ..

[danuca]

danuca , kár, hogy a kenyér nem működött!

Nyilván megállt a kovászom ... Nem értem el a csúcsát, és betettem a már zuhanót.

Leeső kályhán lehetetlen. Egy savat tartalmaz. Újra etetnem kellett, majd összegyúrtam a kenyeret. Magát a csúcsot is nehéz elkapni, elég, ha a kovász 2-2,5-szeresére nő. Hogy érthetőbb legyen, jelet rajzolok az üvegre.

Egyébként az enyém sötétnek bizonyult, szellemében és küllemében jellemzően rozs. És van egy ilyen vásárod ... Miért? ..

Tehát szeretném megkérdezni, hogy miért sötét ??? : umnik2: Csak 125 g van benne. rozsliszt, a többi búza. Nos, és egy kis melasz az árnyékhoz. Teljesen CZ-n csinálta?

Igen, plusz egy kenyérsütő, talán sütőben sütne, jobb lenne ...

KhP-ben nem sütök kovászot. Ez egy kényes kérdés, folyamatosan figyelemmel kell kísérnie a folyamatot. Ha van valami, azonnal javítsa ki. A HP nem ad ilyen lehetőséget. Igen, és forró sütőbe kell helyezni a kenyeret ... amíg a HP felmelegszik!

Hétvégén újra megpróbálom, már a sütőben.

Grillezés: tanulás és munka - mindent megőrölnek! Sok szerencsét!

Nem tudom, miért sötét ... igen, teljes egészében búzaliszten, csak kovászos rozson ... Általában CB-ben már nem fogok sütni, csak gyúrni.
Tehát, ha látja, hogy zuhanni kezdett, akkor táplálja újra, és várja meg a növekedést? Mennyi? Még három óra?

[danuca]

Tehát, ha látja, hogy zuhanni kezdett, akkor táplálja újra, és várja meg a növekedést? Mennyi? Még három óra?

danuca , Általában nem hozok ilyen állapotba. Az indítóm a hűtőszekrényben van. Sütés előtt kiveszem, elválasztok 100 g-ot, etetem, megvárom, amíg 2-2,5-szer megnő, és átgyúrom a tésztát. Az emelkedési idő számos tényezőtől függ, beleértve a levegő hőmérsékletét is. A konyhámban meleg van, és általában 3-4 órát vesz igénybe.

Fagyöngy! Ez a kenyér a kedvencem. A kenyér egyedi ízű és illatú. Köszönöm!

[Nina]

Nina, Nagyon örülök. hogy tetszett a kenyér!

Mistletochka, ma apróbb változtatásokkal sütötted meg a kenyeredet. Melasz - méz, búza szemek helyett - teljes kiőrlésű liszt helyett a lenmagokat enyhén őrölték egy kávédarálóban. Minden más a recept szerint történik, az eredmény kiváló, mint mindig! Szeretem kovászos kenyerét, még egyszer köszönöm!

[Nina]

Nina, köszönöm! Boldog. hogy a recept elakadt.

Fagyöngy, kedves, ha lehetséges, jöjjön hozzám érted.

nekem rajtad.

és nekem!