Kovászos kenyér diszpergált búzaszemekkel (kemencében)

Kovászos kenyér diszpergált búzaszemekkel (kemencében)

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Savanyú tészta 100%	260g
Préselt élesztő	7g
Cukor	10g
Száraz búza	140g
Víz	300g
Búzaliszt	380g
Glutén	csipet
Só	2 teáskanál
Növényi olaj	2 evőkanál. l.

Főzés módja

• Sütés előtt egy nappal jól megmosom a búzát, és nedvesen hagyom. Kihajt és apró csírákat ad. Vízzel turmixgépben ledarálom, hozzáadom az élesztőt, a kovászot, a cukrot, a lisztet, a glutént és 3-4 percig közepes sebességgel gyúrom a KM Kenwood-ot. 30-40 percig hagyom, majd keverek hozzá 2 mért teáskanál sót, cseppenként 2 evőkanál növényi olajat öntök bele és még 5 percig gyúrom. Hagyja erjedni 40-50 percig.
• Liszttel meghintett asztalon kenyeret formázok, a tészta meglehetősen puha lesz, többször összehajtom. Lágy margarinnal kikent kiskacsákba tettem, és kb. 2 órán át állni hagytam a fedél alatt.
• A kacsát hideg sütőbe teszem, bekapcsolom a nagvevet 220 fokon ... és megvárom, amíg a tészta a fedeléig nő (a kacsám túl kicsi ehhez a mennyiségű tésztához). Aztán főzésig sütöm, nem felejtve el követni az órát és a hőmérőt. Hőmérséklet-szondával ellenőrizem a készültséget.
• A kenyér olyan szellős, hogy bekúszik a gondolat: "És mi keveredett ott?" Több napig nem áll el.
• A tészta összegyúrása.
• 
• Kész tészta.
• 
• Tészta formázás előtt.
• 
• 
• Sütés előtt.
• 
• Kenyér vágva.
• 

jegyzet

Fotó Freken Bock

Nagyon érdekel a forma volumene!?!?

A Vika, 3,5 literes fedélmagasságú térfogat természetesen túl kicsi ehhez az adaghoz. Préselés és sütés közben a térfogat legfeljebb 4 liter.

Lena, lendültem a kenyered mellett. A búza kikel. Elméletileg készülök. Később jelentkezem.

Általában én sütöttem. Nakosyachila vagy valami hasonló, de a tészta nem csak puha, hanem folyékony is lett. Nem kellett formázni a kenyeret. Bevágtam, feldaraboltam és az üstbe öntöttem. Természetesen nyoma sem volt a kupolának. De a sütés végén olyan dicsőségesen ropogott az ujjaink alatt, és olyan szaga volt, hogy az ujjainkat égetve elkezdtük széttépni és felfaltuk, anélkül, hogy megvártuk volna, amíg lehűl. Nagyon finom lett, csak fantasztikus. Most áztatom a gabonát, holnap dolgozni fogok a hibákon. Pontosabban hülyén teszek bele még lisztet.

[Freken Bock]

Freken Bock , utolsó fotó - nos, csak .... osztály! a kenyér értelmében az utolsó fotó csodálatos!
Tudok az aromáról - egyetlen kenyér sem illatozik olyan ízesen, mint a kenyér szétszórt gabona hozzáadásával. Tehát itt irigyellek titeket a ravaszságtól - ma olyan élvezetet ettünk!
ahogy a férjem mondja - nincs szükség süteményre, ha van friss kenyér és tej

[rinishek]

rinishek , Csak akkor tudom elképzelni, mi ez a kenyér, ha azt is helyesen főzik! Mit tettem rosszul, mi? Gyanítom, hogy alábecsültem a vizet, amelyet a gabona felszívott ... Nem a receptből vettem. Aztán napközben többször is változtattam rajta, valahogy aggódtam, hogy rohadni kezd.

Hú, mit hiányoltam? Tanya, jó!

Hölgyeim, vízzel és liszttel olyan a helyzet, hogy egyszer nem szükséges, néha

őrölje le a gabonát, vizet kell adnia a turmixgéphez, az nem őrlik szárazon.

Nos, adjunk hozzá lisztet ennek megfelelően. Tan, természetesen vizet öntöttél, mindenre szükséged van

vegye figyelembe, vagyis száraz gabonát mér, majd megduzzad. A súlykülönbség tömeg

felszívódott vizet.

Most beáztatom a gabonát, szerdán megsütöm.

Lena, napközben cseréled a gabonában lévő vizet? Kortyolgattam valami rothadtat, átöltöztem ...

Átlátszó műanyag dobozba áztatom, nem kell vízzel feltölteni, fél centit hagyhat az alján és nedves szalvétával letakarhatja, napközben, ha otthon, 2-3-szor öblítse le vízzel.

Tan, itt Alexandra nagyon világosan elmagyarázta, hogyan kell kiszámítani a vizet https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8031.0
Oh, lányok, megfertőztetek a gabonával, holnap beáztatom.

Lányok, a szemes vízről - annyira logikus. És miért hülyéskedtem? Elmentem új adagot áztatni. Szétszórt gabonakenyérrel töröm össze a családot!

Vooot ... És ez a mai kenyér. Recseg és édes illatú. Kiderült, hogy a gabona 130 gramm vizet vett fel! Juh vagyok. Holnap megmutatom a vágást.

Csinos nő! A vágáson olyan légies, súlytalan.

A gabonám egy nap alatt kihajtott, a hűtőbe kell küldenem, különben reggelig leszögezik ...

[Freken Bock]

Holnap megmutatom a vágást.

Freken Bock, oké, várjunk holnapig, csak tartsd észben - egész éjjel hánykolódni fogok ...
A lényeg, hogy senki ne emésztse fel reggelig az egészet. (Ennék, lehet, hogy nem mindet ... nem, mindenképpen!)

Metszés! A lyukak többsége nem működött. Keverte, látja, nem azt az örömet, hogy kolobokba megy és lehámlik a falakról.

Metszés!

SZUPER!!!!
És hogy ízlik?
És az enyém tégla alakú:

És a vágó:

A takaros (fehér és bolyhos lenne) evett és dicsért!
Nincsenek nagy lyukak sem, de annyira bolyhos ...

És én is csak vizet kevertem, valamiért több ment, de mindent kijavítottam, a mosogatóhoz mentem, hogy a kovás után megmossam az üveget ... de nem nézem, de a kovász nem pöfékel az ablakpárkányon, ezt valaki látta! Elfelejtettem betenni a kovászt, sürgősen bele kellett kevernem a tésztába ... nos, munkát mondok

Suslya, akit rzhu-nak hívnak

Úgy döntöttem, hogy megsütöm ezt a kenyeret, minden rangsorolva van, az autó gyúr, a közelben vagyok, a hang által hallom, hogy a tészta túl meredek. Kiöntöttem 20 gramm vizet, és azt hiszem, hogyan történt ...
Nézd meg az ablakpárkányt, és ott ... kovász
Nos, sho gondolsz ránk? Hála Istennek, minden gond nélkül beavatkozott, Kenwood kezelte.

És én is csak vizet kevertem, valamiért több ment, de mindent kijavítottam, a mosogatóhoz mentem, hogy a kovás után megmossam az üveget ... de nem nézem, de a kovász nem pöfékel az ablakpárkányon, ezt valaki látta! Elfelejtettem betenni a kovászt, sürgősen bele kellett kevernem a tésztába ... nos, munkát mondok

igen, tegnap elfelejtettem egy charlotte-ot egész almával CUKOR !!! tedd. Nos, ki közülünk viccesebb? Az MV-ben pedig már javában zajlik a sütés. Nem sikerült. Kiderült, hmm ... tojásos szóda kenyér egész almával

Suslya, akit rzhu-nak hívnak
Úgy döntöttem, hogy megsütöm ezt a kenyeret, minden rangsorolva van, az autó gyúr, a közelben vagyok, a hang által hallom, hogy a tészta túl meredek. Kiöntöttem 20 gramm vizet, és azt hiszem, hogyan történt ...
Nézd meg az ablakpárkányt, és ott ... kovász
Nos, sho gondolsz ránk? Hála Istennek, minden gond nélkül beavatkozott, Kenwood kezelte.

Ma majdnem ugyanez volt a dolgom. Úgy döntöttem, hogy édes kenyeret sütök, betöltöttem az összes hozzávalót, a gép a szintezés után elkezdett dolgozni, és nyugodtan folytattam a dolgomat. Egy idő után elmentem megnézni, kinyitottam, és meredek tészta volt. Sokáig gondoltam, hogy mit csináltam rosszul, hozzá akartam adni egy kis tejet, aztán eszembe jutott, hogy a mellettem lévő mikrohullámú sütőben van egy elfelejtett csésze olvasztott margarinnal.

Nos, lányok ... én ezt tettem, a tészta ragacsos volt, és még sok is kiderült, gondoltam egy serpenyőben a sütő fedele alatt, nem működött, serpenyőben sütöttem gőzzel.



De a vágó, reggel óta megkóstoltam, vajjal, szóval nagyon finom

[Viki]

És hogy ízlik?

Viki , nagyon-nagyon ízlik!

Suslya , nagyon gyanús lyuk azonban! Egyébként forró üstben, gőzzel sütöttem meg a kenyeremet. És gondoltam a tégla alakjára is ...

Általában Lena, "plusz" te.Nemsokára jövök további képeket mutatni.

Miért gyanús? a tészta vékony volt, alig öntött ... Tanya, miért baj?

[Suslya,]

Suslya, a tészta valójában egyáltalán nem folyékony a lisztemmel, formázáskor lisztet szórok az asztalra, jól formázódik.
"Gyanús" lyuk van Freken Bock annyira csodálom .....
A vágás jó!

Tehát ha mindent emberileg csinálnék, nem felejtem el a kovászt, nem avatkoznék bele a már kialakult zsemlébe ... akkor talán másképp alakult volna a kenyér, és 4 órán át állt volna a hűtőmben ... legközelebb megteszem, mint tedd és hasonlítsd össze

wow téged! Az emberek kenyeret sütnek! Kovászral! A sütőben!

Nos, még egy kicsit rád nézek és ... érlelem magam

Ó, miért nem vagyok itt? Állandóan búzacsírával sütök!

[Suslya]

Miért gyanús? a tészta vékony volt, alig öntött ... Tanya, miért baj?

Suslya, Azt hittem, tudsz valamiféle titkos adalékot, néhány lyukat! Viccelek!
Ma újra növekszik a búzám. Este vágással leszek.

Kalmykova, jó cipó!

Ööö! És azt hittem, valami rosszban akarnak elítélni, nincsenek titkos adalékanyagok, ha hirtelen megjelennek, elmondom

nos, győzz meg, nos, győzz meg újra kenyeret sütni, és még a sütőben is ... Mostanában kenyérsütőben sem sütök, az üzlet eszik megvesz. És nem eszem kenyeret mint olyan

[Lelkesedés]

Lelkesedés, mégpedig megsütötted ezt a kenyeret? Csodálatos. Emlékszem Vikára és a "búza zabkása búzamezőn" -re, elég diétás. A belek örülnek neki ... Úgy tűnik, Barvikhinsky a hallgatói testületemből. Jöjj hozzánk!

[Freken Bock]

Freken Bock

Mindannyian duzzogtam és morgolódtam: - Hol voltatok mindannyian a recept megjelenése óta?
Természetesen megsült. Nem kifejezetten ennek a receptnek megfelelően, hanem kihajtott gabonával - az biztos.
És most ... valami megtámadott ... leesett a kezem ... nem sütök semmit. És nem sütök kenyeret SEMHOL és sehova.

[Kalmykov]

És itt vagyok a hosszú erjedésű kenyereknél. Míg elméletileg. Kell Kalmykov próbáld ki.

[Freken Bock]

Freken Bock ! Kalmykova készen áll a kínzásra! Megmostam a nyakamat!

[Kalmykova]

Kalmykova , Natasha! Tudom, hogy élesztő nélküli, hosszú távú erjesztésű kenyérsütést gyakorol. Esetleg mesterórát tart? Valahogy félelmetes ...

Jó reggelt kívánok! Kétértelmű eredménnyel járok önhöz. Leállította a kenyeret a bizonyítási szakaszban. Túlexponált. A dolgok úszósan mentek. És akkor hirtelen találtam egy ilyen kopott tetőt (kezdett leülepedni), és sütés közben nem nagyon emelkedett. Igen, szegény családom! Sokáig van még kenyerük szétszórt gabonával!

Tanya! Használhatlak? (kérdés és kérés). Szembetűnő recept. Tejsavas kovász teljes kiőrlésű liszten vagy őrölt búzán (vastag), tejsavó vagy tej vagy író, 2. fokozatú liszt, só-cukor, növényi olaj, lenmag. Ha sikerült kicsíráznia, akkor újabb búza. Kenwoodban gyúrva a tészta eleinte vékony. Ezután a fejlődés során a glutén elkezd tekerni a horgot és leválik a falakról. Lefedem a vödröt egy filmmel, és éjszakára, vagy másnap estig hűtőbe teszem (12-13 fokig csavarva), mert általában munka után este szoktam gyúrni. A hűtőszekrény után kiveszem a tésztát liszttel poros felületre, többször összehajtom, kenyerekre osztom, és formákba teszem. A nyomtatványokat a mellékelt szárítóra teszem zöldségekhez, és nagy zacskóval letakarom körülbelül másfél órára. Ez idő alatt a tészta 2-szer meg fog kelni. Meggyújtom a sütőt, a tetejét megkenem egy tojással, és megszórom szezámmaggal, fekete köménymaggal, sütésre teszem. Egyszerre spray-palackból permetezek, majd párszor. Megcsonkított!

[Kalmykova]

Kalmykova, de hogyan gondolja, hogy jobban ízlik: ha egy már kialakult cipót sokáig állni hagynak, vagy ha a tésztát sokáig állni hagyják, és a formázót / próbát a szokásos módon készítik sütés előtt?

Inkább alakítás után. Egyébként dagasztás után a tészta túl ragacsos az öntéshez.

[Kalmykova]

Kalmykova, a "rád" van szüksége! A technológia bemutatása átfogó! Meg fogjuk próbálni! Külön köszönet a szárító próbaszekrényként való használatának ötletéért!

Tanya! Egészségedre! Sokáig sokat említettem a szárítóról, mint korrektorkészítésről.

[Kalmykov!]

Kalmykov! A szárító, mint korrektor eszköz érdekelt. Lehet több? Milyen szárítója van? Leveszed a rácsokat és ráteszed a formákat, majd egy műanyag zacskóval letakarod a formákat és bekapcsolod őket? Borítja a szárítót fedéllel? Hová megy a meleg levegő? Az ötlet: vagy a csomagnak el kell repülnie a nyomás felépülése után, vagy felszakad ... Vagy valami rosszat értettem? És még egy dolog: ott végül is valahol 60 fok körül van a hőmérséklet .... És van egy ventilátor a fedélben. Mit tegyek?

Úgy döntöttem, hogy ezt a kísérletet végzem. A lányoknak nagyon szép kenyerük van, én is ki akartam próbálni.
Hogy lett furcsa, vagy valami rosszat tett, vagy a forma nem felelt meg neki, nem tudom.
Nos, itt van, de finom.

[olgapopova37]

olgapopova37 Nos, nem tudom, miért vagy olyan furcsa kenyér - ami engem illet -, csak egy csodálatos cipó!

Nagyon szeretem a szétszórt szemű kenyeret - az én ízlésem szerint - ez a legjobb kenyér, a legfinomabb! amikor ilyen kenyerem van otthon - akkor tejjel -, ez a legnagyobb öröm. Nincs még egy olyan termék, amelynek ennyire örömet szereznék
Mindig formázom - úgy, hogy a zsemle lágyabb legyen -, a kenyér ezért rángatóbb és rugalmasabb is

[rinishek!]

rinishek! Furcsa nem abban az értelemben, hogy nem ízletes - az íze nagyon tetszett.
Csak azt nézem, hogy a kenyér színe fehér, krém pöttyökkel, de nekem meglehetősen szürkésnek bizonyult, és még vágása is nagyon puha, annyira nehéz összegyűrni. Tehát azt hiszem, valószínűleg rosszat tettem. Az én fr. a kovász lisztet táplál 1c + korpa tud ilyen hatást kelteni?

természetesen a kenyér színe nagymértékben függ a liszttől. 2-szer volt 1. osztályú lisztem. Egyszer a promlynovskaya napja volt - tehát szinte a legmagasabb színű volt, és még süteményeket is sütöttem belőle - nos, fehér és ennyi! és másodszor vettem egy helyi gyártót - tehát csak kissé világosabb színű, mint a 2. osztályú liszt. És a sütés nem lesz szürke
és a kovászom is éhezőként eszi ezt az első osztályú lisztet - ha 100% -ban hidratáltra készítem, akkor 6 óránként kell etetnem - ez olyan finom liszt kovászhoz.

A kenyér színem is szürke, összehasonlíthatom a tiéddel, nem értem, mert a fénykép kissé torzította a színt. De az a tény, hogy szétszórt kenyerem szürke, az biztos

Jelentem. A kenyér légiesnek bizonyult, még vágni is nehéz, holnap megkóstolom. Minden zökkenőmentesen, minden esemény nélkül ment, pluszjelet viselt.

[Maja,]

Maja, ja és szép !!!

Ilyen cipó egy kovászon?

[Ira]

Ira, minden szigorúan a recept szerint történik, de van élesztő a receptben.