Teljes kiőrlésű rozs kovász kenyér

Teljes kiőrlésű rozs kovász kenyér

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Opara
egész rozsliszt	300 g
meleg víz 40 gr-ig	300 ml
rozs kezdő	60 g
Tészta
tészta	600 g
rozsliszt	600 g
Búzaliszt	200 g
meleg víz 40 gr-ig	425 ml
só	30 g
nyom
folyékony méz	1 evőkanál
Növényi olaj	1-2 evőkanál

Főzés módja

• Főzés.
• 1. Vegye ki az önindítót a hűtőszekrényből, és hagyja a konyhaasztalon 2 órán át melegedni.
• 2. Üvegedényben vagy műanyag dobozban mozgassa az összes tésztához szükséges terméket úgy, hogy ne maradjon száraz liszt, tegye melegbe
• éjszakára. Betettem a mikróba.
• 3. Szitálja mindkét lisztet egy keverőtálba, tegyen 2 evőkanál tésztát egy tiszta üvegedénybe és tegye hűtőbe.
• Hozzáadjuk a tészta maradékát a liszthez, adjunk hozzá egy evőkanál folyékony mézet. Van datolyaméz (szilán), és én használom. Kevesebb cukrot tartalmaz.
• 4. Indítsa el a keverőt sebességgel - 1. Ha a tészta nagyon sűrű, akkor hozzáadhat 1-2 evőkanál vizet. Gyúrjuk 4 percig.
• 5. A gép kikapcsolása nélkül öntsön olajat és adjon hozzá sót. Keverjük további 3 percig.
• 6. Tegye a tésztát, amely műanyag, a növényi olajjal kikent felületre. Kicsit gyúrjuk össze, gyűjtsük össze egy golyóba, fedjük le egy törülközővel és hagyjuk pihenni 30 percig.
• 7. Ezután összecsukva gyúrja össze a tésztát - ötször. Készítsen cipót, és tegye egy liszttel és keményítővel meghintett kosárba, vagy egy növényi olajjal kikent tálba. Tegye a tésztát a varrattal felfelé.
• Letakarjuk egy törülközővel, és meleg sarokban hagyjuk 2 órán át kelni.
• A tésztám 1 óra alatt megemelkedett és annyira kidudorodott, hogy úgy döntöttem, hogy megsütöm.
• 🔗 🔗
• 7. Melegítse a sütőt 250 g-ra. Tegyen egy mély edényt forrásban lévő vízzel az aljába.
• Fedje le a tepsit sütőpapírral. A tetején lévő tésztát kenje meg növényi olajjal, és tegye le varrással egy tepsibe.
• 8. Süssük 15 percig. Ezután csökkentse a melegítést 190 grammra, és 45 percig sütje.
• A fenekem mindig rosszul sült, és 40 percig sütöttem, majd megfordítottam a cipót és további 5 percig sütöttem.
• 

Az edényt arra tervezték

1 cipó 1770 gr-ben

A felkészülés ideje:

több mint egy nap

jegyzet

Olyan hatalmas cipó lett belőle, hogy lemértem -
1770 gr. A kenyér a rácson lévő törülköző alatt lehűlt, és levágtam.
Morzsák szinte nem voltak. Gabona adalékanyagok nélkül sütöttem.
Csak megfeledkeztem róluk.

Valamilyen oknál fogva a fotóim nem jöttek ki, ill
Nem értettem, hogyan kell behelyezni őket.

Javítva. Beleértve a szöveg formázását.

Micsoda dicsőséges kenyér! Egy kis púpos meleg lett volna tőle, de több, és mézzel ...

Nagyon ízletes. Hacsak nem lett gyorsan fekete.
Valamilyen oknál fogva az összes kovászos kenyér elavulttá válik.

Anna, én is ugrásszerűen megrekedek, mint szeretném. És nem tudom, hogyan kell használni a kovászt, nem tudom megtenni. Még egyszer megpróbálom elindítani (komló + burgonya). És olyan nagy a kenyered!