Francia kenyér korpával ásványvízen (kenyérkészítő)

Francia kenyér korpával ásványvízen (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Liszt	420 g
korpa	80 g
élesztő	1,5 óra l
cukor	1,5 evőkanál
só	1,5 óra l
vaj	1,5 evőkanál
víz, ásványvíz,	360 ml

Főzés módja

• A recept azoknak, akik sietnek, akik számára a 6 órás teljes értékű francia mód hosszú idő.
• Alapvető és XL-es méretet veszek fel, a francia hosszú nekem. Észrevettem, hogy a szokásos kenyér reggelig tartó időzítőn mindig puhább és terjedelmesebb.

Hasonló receptek

Francia pudingkenyér (kenyérkészítő) (Sam nagybácsi)

Francia vidéki kenyér. (GruSha)

Francia fokhagymás kenyér kéreggel (Merri)

Köszönöm, Lika, megpróbálom. A kenyér szerkezete franciául néz ki? És akkor a férjem nagyon szereti.

Porózus, puha, talán nem olyan finom, mint csak a francia. A korpa és a pehely nem ad gyengédséget. Próbálkozzon újra az 500 g-os alapreceptben, cseréljen 100 g lisztet 100 g rozskehelyre (zabkása esetén), és adjon hozzá néhány magot a tételhez. Nem mondom meg pontosan, mennyi víz, csak figyelje a zsemlét. Ha mégis, írj a vízről.

Lika, hát, hú, mennyi búzakorpa vizet szednek! 280 ml vizet öntöttem rozskorpával (325g liszt + 75g korpa), így dagasztáskor 2 evőkanál lisztet is hozzá kellett adnom. Nem franciául sütöttem. Most a kályha teljes kiőrlésű (diétás) programot tartalmaz adalékokkal, az adagolóban sült magok vannak. A fő sütésnél jó kenyér lett, most kíváncsi vagyok, hogy mi lesz a teljes kiőrlésű gabonával és a maggal.

És itt van a kenyér:

Tegnap franciát sütöttem korpával (búza). Megkockáztattam, hogy csak háromdimenziós st. kanál (kivéve 2 evőkanál. l. a liszt teljes mennyiségéből). Nagyon jól sikerült, fél hagymát is vágtam, adtam hozzá szárított kaprot és bazsalikomot + szárított kaliforniai paprikát szirommal. Kíváncsi vagyok, hogy a liszt egy részét ki lehet-e helyettesíteni 2 mp liszttel. vagy teljes kiőrlésű? Még mindig kevesebb lisztet akarok használni.

[Sveta]

Sveta , lásd a "Diéta" ​​program receptjeit a 16. oldalon található "Diétás kenyér" utasításokban, csak teljes kiőrlésű liszt van.

Lika nézett és megpróbálta megtenni. Kenyeret készítettem joghurton (a közönséges liszt / liszt c / z aránya - 50:50), figyeltem a zsemlét, jó volt (pedig lisztet kellett adnom). A kenyér kevés. sűrű, ehetetlen - kidobott. Ugyanezen recept szerint durumlisztből készített -. Nem tudom mi a baj!

És a DIET mód? hazudhat a mérleg? Friss élesztő, közönséges joghurt egy pohárból, nem iszik (grammban van feltüntetve)? "Hülye" kérdéseket teszek fel, mert a 255 utasításból az összes recept ellenőrzött, és csukott szemmel, az időzítőn csinálom, nem követem a kolobokot, mindig tudom az eredményt. Magam is tudom, hogy hülyeségekbe botlhat. Százszor csinálsz mindent jól, és 101-nél 120 g-mal kevesebb lisztet fogsz mérni (a mérleget nem állítottam vissza a tál súlyával) - reggel kivettem a sütőből

Lányok, íme egy részlet az adminisztrátor cikkéből a teljes kiőrlésű lisztről:
Teljes kiőrlésű búzadara - A rendszeres teljes kiőrlésű liszt magas fehérjetartalmú (11-14% vagy több), de nem képez annyi glutént, mint az azonos fehérjetartalmú kenyérliszt. Ez annak köszönhető, hogy a búza petefészkében olyan komponensek vannak, amelyek megakadályozzák a glutén képződését. Emiatt a durva lisztből készült tészta különbözik a fehér lisztből készült tésztától.
Mindenekelőtt azért, mert kevésbé ragadós és rugalmas, valamint azért is, mert a termék sűrűbbnek és durvábbnak bizonyul. Színe sötétebb, íze pedig durvább.
Azt tapasztalom, hogy egy receptben szereplő 50% teljes kiőrlésű gabona sok.

Korpát adott hozzá? Csak az, hogy nem számít, milyen kenyérhez tettem korpát (bizonyos mennyiségű liszt helyett, de legfeljebb 15%), alacsony sűrűségű téglát kaptunk. A korpa "gátolja" az élesztőt.

A korpa nem gátolja az élesztőt.
Tulajdonságaik szerint a liszt és a korpa mindig alacsony kenyeret ad, mivel a korpa a gabona héjának finomra őrölt pehelye, amelyben nincs glutén (glutén). A korpaliszt legfeljebb 16 tömegszázalék teljes lisztet tartalmazhat, ami azt jelenti, hogy a sikértartalom csökken.

[Sveta]

Sveta , nagyon gyakran korpával (búza) sütök ...

és a hétvégén elkészítettem ezt a receptet, hála a LIKE-nek !!!
csak korpa helyett tettem Hajdina Fitness Mix-et - nos, nagyon finom lett
a következőben. még egyszer mézet teszek cukor helyett
a kenyér olyan magasra emelkedett, hogy a fedélnek támaszkodott, és a dagasztás során sokáig úgy tűnt számomra, hogy a konty nagyon ragacsos volt - a falakhoz tapadt -, és hozzáadtam 6-7 teáskanál lisztet
És a Saf-momentot Nevadára is változtattam - az emelkedés sokkal nagyobb lett -, tehetjük-e őket kevésbé?
először kipróbáltam hajdina lisztes kenyeret - ez valami !!!

[Uljanka]

Uljanka, ha a francia kenyér közönséges liszten van, korpa, c / z liszt vagy pehely nélkül, akkor cukorra nincs szükség. A FRANCH üzemmód a bast HP-ban hosszabb, és ez elegendő a jó tészta emelkedéshez.

[Lika]

Lika Nagyon köszönöm a receptet. Ez a kenyér az egyik kedvenc lett. Igen, igazad van: a legjobban időzítő késéssel nyerheted. Tegnap "Whole Grain" módban próbáltam megsütni, ez 3 óra 40 perc. 1: 30-kor a program vége előtt a kenyér már majdnem a vödör széléig emelkedett. Szóval kísértésbe esett, hogy félbeszakítom a programot és átállok a sütésre, de úgy döntöttem, hogy a végéig kísérletezek. Ennek eredményeként a tető megereszkedett, és dudoroknak bizonyult. Az íze továbbra is kiváló, de a megjelenése rosszabb. Ennyi, hosszú programokon már nem sütök, a 3 órás "Basic" elég, de késéssel reggelig. Préselt élesztővel, növényi olajjal sütök, és a gyógyszertárban rozskorpát veszek golyó formájában. Megtöltöm őket ásványvízzel (Slavyanovskaya), és kis mennyiségű ásványvízben (a mért mennyiségből) feloldom az élesztőt. Ezután egy vödörben - tételben. Amint kialakul a zsemle, kikapcsolom a kályhát, az 1-es programszámot időzítőre állítom 6-7 órára. halasztás - és a "Start". Minden, nyugodtan alhat. Nos, nagyon szeretem ezt a módot! Köszönöm mégegyszer

Lika !!! Szeretném kifejezni legmélyebb hálámat ezért a receptért. A családunkban mindenkinek tetszeni fog! Nagyon gyakran sütöm, de "francia kenyéren". Néha a tető kissé leesik, de az íze, a kenyér magassága csak elkábítja. Lehet, hogy még mindig késéssel próbálkozik a fővel. Búzakorpát és saf-moment élesztőt használok. 🔗

Mondd, darálod a korpát, vagy úgy teszed, ahogy van?




Tedd a korpát a liszt tetejére?