Francia kenyér vastag tésztán kenyérsütőben

[Tészta:]

Francia kenyér vastag tésztán kenyérsütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: Francia

Hozzávalók
Tészta:
száraz, gyorsan ható élesztő	0,25 tk
búzaliszt	100 g
víz	50 g
Tészta:
tészta	összes
száraz élesztő	0,75 tk
búzaliszt	350 g
víz	200-230 g
tejpor	15 g
só	7 g
vaj	20 g

Főzés módja

• Tészta:
• Keverje össze a lisztet élesztővel (nekem van egy pillanatom), adjunk hozzá hideg vizet és gyúrjuk össze a tésztát, meglehetősen sűrű tésztadarab lesz, akkora, mint egy teniszlabda. Húzza meg a tartályt a tésztával egy filmmel, készítsen (a filmben) 3-4 szúrást fogpiszkálóval, 24 órás hűtőszekrényben történő fermentálás.
• Tészta:
• Pontosan egy nappal később a tészta így nézett ki:
• 
• Használat előtt másfél órán át hagyja a tésztát szobahőmérsékleten felmelegedni.
• Tegye az összes hozzávalót egy vödör kenyérsütő gépbe, tegye bele a tésztát, kezével több darabra törve. A rezsim francia kenyér.
• Keverés közben ellenőrizze a víz mennyiségét; a liszt nedvességtartalmától függően kissé többet vagy kevesebbet igényelhet. A tésztának puhának, enyhén ragacsosnak kell lennie, de nem kenhető el a vödör alján és falain.
• A program befejezése után óvatosan tegye a kész kenyeret a rácsra, és hagyja teljesen kihűlni.
• 
• 
• A kenyér vékonynak bizonyul, a tészta hosszú távú erjedése miatt élénk búzaszagú, és a morzsa, bár megőrzi puhaságát és levegősségét, egyfajta "gumiszerűséget" szerez, amely az olasz kenyerekre jellemző.

Hasonló receptek

Francia kenyér kefirrel (kenyérkészítő) (Shishanti)

Francia kenyér (kenyérkészítő) (Lera)

Francia kenyér fenyőmaggal (lenok001)

[Manechka,]

Manechka, kenyér, mint egy kép! Szép munka!

Köszönöm Manechka a kenyeret! Szeretem a kenyeret hosszú tésztán! Találtam egy kiutat, amikor régi tésztát vagy tésztát kell hozzáadni a tésztához, ezt megteszem: kiöntöm a szükséges mennyiségű vizet a recept szerint, sót, élesztőt és régi tésztát adok, bekapcsolom a HP-t "tészta" módba és összegyúrom, csak ezután adom hozzá a maradék lisztet. Kiderült tehát, hogy a régi tészta teljesen feloldódik.

Őszintén szólva soha nem sütöttem kenyeret hosszú tésztán. És - ezt mindenképpen megsütöm és leiratkozom ... Köszönöm a receptet !! : virágok: Azt hiszem, hogy a kenyér szuper szuper lesz!

[Marisha]

Nagyon szeretem a kenyeret egy hosszú tésztán. Ő valamiféle szilárd, vagy valami hasonló olvasó, mint gyermekkorában a faluban. Holnap reggel beteszem a tésztát és leiratkozom.
Marisha, köszönöm az újabb finom kenyeret.
És sütőben akarok sütni egy kövön, kandallón.

[Marisha]

Nagyon szeretem a kenyeret egy hosszú tésztán. Ő valamiféle szilárd, vagy valami hasonló olvasó, mint gyermekkorában a faluban. Holnap reggel beteszem a tésztát és leiratkozom.
Marisha, köszönöm az újabb finom kenyeret.
És sütőben akarok sütni egy kövön, kandallón.

Anya, jobb, ha ma teszed be a tésztát, hogy holnap megsüthesd

[Manechka]

Kiváló kenyér! : bravo: Mindenképpen megpróbálok sütni, most meleg van, és a HP egyre inkább kicseréli a sütőt.
Manechka, köszönöm a receptet!

[Manyash]

Manyash, fekvő morzsa !!!! Nagyon szép kenyér!

[Lányok,]

Lányok, Nagyon szépen köszönöm mindenkinek a kedves szavakat és támogatást! Annyira szeretlek!

amikor régi tésztát vagy tésztát kell adni a tésztához, ezt megteszem: a recept szerint megöntöm a szükséges mennyiségű vizet, sót, élesztőt és régi tésztát adok, bekapcsolom a HP-t "tészta" módba és összegyúrom, csak ezután adom hozzá a maradék lisztet. Kiderült tehát, hogy a régi tészta teljesen feloldódik.

Olesya, köszönöm a tanácsot! Mindenképpen megpróbálom!

Svetochka, Várom! Remélem, az eredmény nem fog csalódást okozni, és ez a hosszú tésztával végzett kísérlet sem lesz utolsó!

Anya, később mondd el, hogyan történt! Ezt a kenyeret még nem készítettem a kemencében, hanem kenyérsütő géphez alakítottam. Megpróbáltam alap üzemmódban sütni, ez jól sikerült, de nekem leginkább a "francia" tetszett - itt előnyös volt egy hosszabb próba és melegítés nélkül (tészta kenyérsütővel).
Ez a tészta szobahőmérsékleten 24–48 órán át vagy 12–16 órán át jól működik a hűtőszekrényben.

most már meleg van, és a HP egyre inkább lecseréli a sütőt.

Ja, inkább ... télen, akkor jutunk a sütőhöz!

Marisha, Ksyusha!

[Marisha]

A hűvös kenyér Myakish szuper-duper, lekvárral szeretnék teát kenni, mmmm ...
Marisha, IFJÚSÁG !!!

[Tanyush!]

Köszönöm, Tanyush! Nagyon örülök, ha a recept hasznos lesz az Ön számára!

Ez a tészta jól él ... 12-16 órán át szobahőmérsékleten.

Sho hallgattál! Futottam, hogy tegyem a tésztát, holnap reggel és elkezdtem sütni. Fotó és jelentés szükséges.

[Marinochka]

Mondom. A tésztát egy éjszakán át 17 ° C hőmérsékleten az asztalra tette. Tökéletesen emelkedett. Préselt élesztőt vettem 1: 3, azaz 9 gramm arányban. A tésztát kenyérsütőben gyúrták "pizza" üzemmódban. Ezután 4 órán át 24 fokos hőmérsékleten állni hagytuk. Az első óra után - bemelegítés. A tésztával nagyon kellemes dolgozni, a konty összegyúrása után ragacsos volt, a lecsomagolás után gyakorlatilag nem tapadt a kézre, lehetséges volt, hogy a szőnyeget ne porítsák be liszttel. Aztán kerek kenyeret formált és 45 percig leolvasztották 30 ° C-on.
Korrektálás után

Az első tíz percig gőzzel sütöttük 230 ° C-on, majd 20 percig 200 ° C-on és 180 ° C-on. Körülbelül 40 percig tartott a sütés.
A kenyér kérge vékony és ropogós. A kenyér nagyon puha, a morzsa gumiszerű, nagyon ízletes, az aromát pedig lehetetlen átadni!



Mit tudok összefoglalni? Ezt meg kell sütni!
Marinochka, még egyszer nagyon köszönöm az ilyen kenyeret! A kenyér határozottan otthon telepedett le.

Z. Y. Ugyanakkor frissítettem új szőnyegemet Alitól ...

[Anya!]

Anya! Nincsenek szavak! Ha azt mondjuk, hogy a kenyér csodálatosnak bizonyult, az azt jelenti, hogy nem mond semmit! Nagyon köszönöm a bizalmat és a csodálatos fotóriportot!

A tésztát nagyon kellemes dolgozni, miután a konty összegyúrása ragacsos volt, a kijavítás után gyakorlatilag nem tapadt a kezedre, nem lehetett liszttel leporolni a szőnyeget.

Ja, a kolobokot mindig lágyabbá teszem a kenyérsütőgép számára, és feszesebbé a sütő számára. De a fotó alapján egy csodálatos kandallókenyér van!

A kenyér határozottan otthon telepedett le.

Anya, Nagyon örülök, hogy tetszett a kenyér.

Kérem, mondja meg - új vagyok, és nem vagyok túl barátságos a számítógépekkel. Megpróbálom megérteni - hogyan működik a fórum és a receptek. Nem értem, hol találok recepteket a sütőmhöz (kenwood 350) Minden recept működik a sütőmnél? Ha nem, hogyan találhat egy szakaszt a fórumon, főleg ehhez a modellhez. Nem értem. Ha azonnal el tudja mondani a Borodinsky receptjét a tűzhelyemhez, nagyon hálás leszek. És lehet, hogy valaki megmondja a kályhám jó kovászának receptjét és a helyes használatát (olvastam, olvastam a fórumot, de nem értettem, mi a jobb a tűzhelyemnek). Nagyon köszönöm a fórum felhasználóinak.

Khlebonka, üdvözlöm a fórumon! Boldog! Szüksége van egy szakaszra "A kenyér gyúrásának és sütésének alapjai", menjen a főoldalra, és meg fogja találni, hogy nagyon sok hasznos dolog van. Van egy nagyon jó és érzékeny rendszergazdai moderátorunk, ő minden bizonnyal segít Önnek, ha bármilyen kérdése van, ne habozzon feltenni, de most olvassa el az úgynevezett tésztás zsemlét, és még ha nincs is receptje a HP-jének, akkor ismerni fogja az alapokat. Hajrá.

Nagyon köszönöm a gyors választ! Végigfutottam a címsorokon, de nem tudtam megérteni - a fórum összes receptje megfelel-e a Kenwood 350 készülékemnek, vagy ez a kérdés valamilyen más, teljesen más szálban szerepel? Ez a fő fejfájásom - a téma megtalálásához egész nap kerestem a fórumot, és nem értettem. Nagyon hálás lennék a közvetlen linkért)) Ó, előre is köszönöm, a fórum tagjai !!!

🔗

Helló lányok, mind a bokrokban vagyok. Nagyon tetszett a kenyér, tegnap elolvastam és 22.30-kor elkezdtem tésztát főzni, most 8.30-kor, de nincs tészta, az asztalon áll, mivel a zsemle még mindig ott volt, és mit kezdjek a kenyérrel, nagyon szeretnék kipróbáláshoz valószínűleg várnunk kellene még pár órát és megnézni?

Lehet, hogy az élesztő felpumpálódott? Próbálja meg megváltoztatni az élesztőt, ha semmi sem változik, akkor a liszt lehet az oka. De többet vétek az élesztőre.

Nem értem, hol találok recepteket a sütőmhöz (kenwood 350) Minden recept működik a sütőmnél? Ha nem, hogyan találhat egy szakaszt a fórumon, főleg ehhez a modellhez. Nem értem.

Bármilyen kenyér recept, amelyet az élesztő vagy savanyú kenyér részleg fórumán készítettek, megfelelő a sütőjéhez:

Nem a Borodino kenyérrel kell kezdenie (ez a műrepülés!), Amelyet nehéz sütni, és tapasztalatra van szüksége, de a legegyszerűbb kenyérrel, mesterórákkal először elsajátítsa a sütési technológiát: minden témát / linket áttekinthet itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

és a tészta soha nem emelkedett fel, 10.30 telt el 12 óra, furcsa módon száraz élesztő, liszt és 50 gramm víz szűrt a csapból, mit csinálok rosszul? Egyébként mindig 2 évig sütök kenyeret, de nem kovászot készítettem 3-szor.

és a tészta soha nem emelkedett fel, 10.30 telt el 12 óra, furcsa módon száraz élesztő, liszt és 50 gramm víz szűrt a csapból, mit csinálok rosszul? Egyébként mindig 2 évig sütök kenyeret, de nem kovászot készítettem 3-szor.

Az élesztő aktivitását előzetesen ellenőrizni kell "Hogyan lehet ellenőrizni és aktiválni az élesztőt?" https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.0

Köszönöm lányok, és úgy tűnik, hogy a liszt és az élesztő rendben van. Ma csak kenyeret készítettem HP-ben, és azonnal készítettem belőlük egy tésztát, és nem sikerült. Kidobtam a mézeskalácsot, a legviccesebb dolgot, amit azonnal megtettem az asztalon és a hűtőszekrényben, és nem ott vagy ott. általában gondolkodni fogok és megpróbálom, bár furcsa.

És ugyanaz a problémám ... mi a baj? .. 100 grammot veszek. liszt és 50 víz - nem kaphatok puha zsemlét, félig morzsás massza alakul ki .. Manya, adhatok egy kevés vizet lágyabb állapotba? Mi legyen egy zsemle? És akkor kidobom a másodikat

Tudok válaszolni, amíg Marina nincs?
Adjunk hozzá kevés vizet, a zsemle kövér legyen, de nem szilárd.

Tudok válaszolni, amíg Marina nincs?
Adjunk hozzá kevés vizet, a zsemle kövér legyen, de nem szilárd.

Köszönöm

[Yulyashka]

Yulyashka, nagyon furcsa!

VishenkaSV, Könnyű, nem lehet puha, közel érzi magát a puha gyurmához. Egyébként hogyan gyúrtad, kanállal vagy a kezeddel?
Itt van a mai tésztám:

Ha kanállal gyúrjuk, akkor a massza morzsásnak bizonyul, és nem összegyűlik egyetlen csomóba:

De szó szerint egy perc kézi keverés közben:

A csomó meglehetősen sűrűnek tűnik, de műanyag:

Aztán begurítom a labdába:


Sveta, adhat hozzá egy kevés vizet, csak ne felejtse el később figyelembe venni a fő tészta gyúrásakor.

Valójában furcsa, hogy a tészta nem működik. A klasszikus olasz "biga" tésztát 2: 1 (liszt: víz) arányban gyúrják.

Anya, köszönöm a segítséget!

Adtam hozzá egy kis vizet .. a kezemmel összegyúrtam .. gyurma módjára alakult .. otthagytam a szobában ... mentem és néztem, ment a folyamat. ... Köszönöm a segítséget: virágok: Holnap sütök .. mmm, nehogy megcsináljam

Elmentem és néztem, ment a folyamat.

Hurrá! Kenyérrel várlak!

Sonadora, kaptam egy kemény omladozó labdát, beavatkoztam a kezeimmel. Újra megpróbálom. A hűtőszekrénybe, és holnap jelentkezzen. A legviccesebb, hogy tésztát készítek

Három óra van hátra, amíg 24 óráig kell várni, de úgy tűnik, hogy a folyamat normális holnap jelentkezem kenyérrel, ha az megérkezésem előtt megmarad, leteszek és elmegyek dolgozni, az enyémet kiveszik a hp-ból saját. Reméljük, hogy legalább egy kérget lefényképezek

Manya, a kenyér nagyon finom lett, bár nem olyan magas, mint a tied ...Azt hiszem, siettem a tésztával .. még várnom kellett pár órát .. nos, semmi .. legközelebb jól sütem: girl_haha: Köszönöm

Lányok, én is kaptam kenyeret, bár alacsonyabb, mint a fotón. Köszönöm a segítséget. A vicces az, hogy a tésztát és a kefir kovászot tettem, és ez-ez megtörtént.Köszönöm. Tetszett, sajnálom, nem azonnal iratkoztam le, az Internet nem működött

Nemrégiben egy hosszú tésztán lévő kenyerek iránt érdeklődtem, és ezt kipróbálom. Mindenképpen jelenteni fogok egy fotót! Köszönöm, várom, hogy milyen finom!

Marina, remek recept. Sütöttem HP-ben Ma reggel tettem a tésztát, holnap szeretném kipróbálni a sütőben
Nagyon szépen köszönjük !!!

[Grushenka]

Grushenka, nagyon köszönöm visszajelzését! Nagyon örülök, hogy tetszett a kenyér!

Yulyashka, Vishenka-Sveta, ehhez a kenyérhez nagyon puha, ragacsos zsemlét készítek. A kenyér ekkor kiderül, hogy magas és bolyhos.

sült! igen kovásszal !! ez valami csoda !!!! Alma szaga van !!!!!! egy gramm sem élesztő !! ez a második kovászos kenyér, de KhP-ben sütötték (az első a sütőben volt, majd 1/4 teáskanál élesztőt biztosítottak). MINDEN EZÉN boldog lett, mint egy elefánt!

[Manya]

Manya, SOS, összegyúrta a tésztát, és ötven helyett mind a 100 ml víz felpattant. Hűtőszekrény nélkül akartam megtenni, és 24 órát csinálni, és 12 órán át szobahőmérsékleten hagyni, mert újra elfelejtettem, és holnapra kenyér kell. Szerinted mi fog sikerülni, vagy nem kellene 12 órán át hagyni egy ilyen folyadékot?

[Yul]

Yul, számomra lehetségesnek tűnik, kiderülnie kell, ugyanitt sok élesztőt visznek be a tésztába. Néz, pont itt a receptben Madárijesztők A retket legfeljebb három napig hűtőben hűtik, a kenyér kiváló.

Köszönöm, és a megfelelő tésztát már összegyúrtam. Ezt a folyadékot a következő kenyérig hűtőbe tesszük. Mang, És ha hozzáadom valamelyik szokásos recepthez, akkor vonja le ezt a 100 g vizet, 100 lisztet és 0,25 élesztőt a receptben feltüntetett teljes mennyiségből? Vagy csak hozzá, csak 0,25-gyel csökkentik az élesztőt?

Yul, vigye el, vagyis csökkentse a receptben szereplő víz és liszt mennyiségét 100 g-mal, az élesztő pedig 0,25 teáskanálnyival. Én megtenném. Felsõbb matematika.

Nos, köszönöm ugyanezt

Ma sütöttem ezt a kenyeret. Igaz, a tésztám nem habzott egy nap alatt annyira, hogy sütött, ahogy volt. A kész kenyér állaga nem olyan szemcsés, de mégis jó. És a kéreg nem olyan kemény, mint általában a franciában. Már a korrektúra után eszembe jutott, hogy nem adtam hozzá cukrot. Kiderült, hogy nem szükséges

[arini]

arini, jó egészség! Örülök, hogy tetszett a kenyér.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, nagy köszönettel jöttem önhöz a csodálatosért, és nem gondot okozó a kenyérkészítésben!
A kenyér csodálatosnak bizonyult, illatos, ropogós étvágygerjesztő kéreggel!

Itt van a kályhától ..



És ez egy vágás, egy púp mmmmm ...



Csoda, nem kenyér !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, csak szép! A kéreg vékony és levegős morzsa.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, és szeretném kipróbálni ezt!)))
Egyenes szemek futnak fel a kenyerében. És a férjem nyaralni akar ~ kényeztetni! Mi más, ha nem a kabátok!

[mamusi]

mamusichka, Rita, köszönöm. Remélem élvezed.

[Manya]

Manya, ma megsütötted a kenyeredet! Nagyon megtetszett nekünk, a morzsa hűvös és a kéreg is. köszönöm