Francia pudingkenyér (kenyérkészítő)

[Munka a hibákon:]

Francia pudingkenyér (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt, prémium	legfeljebb 400 gramm
Víz	400 ml
Tengeri só	1 tk
Élesztő	legalább 1 teáskanál
Növényi olaj	1-2 evőkanál. l.
pirospaprika	1 tk (nem szükséges)
Búzacsíra	1 evőkanál. l. (nem szükséges)

Főzés módja

• 1 OPCIÓ
• Öntsön 400 ml-t egy vödörbe. forrásban lévő vízzel, beledobjuk a sót és a borsot.
• Kapcsolja be a gombóc tésztamódot.
• A szitakorsóból lisztet kezdünk önteni.
• A zsemle szinte normális megjelenését érjük el, hagyjuk abba a lisztöntést.
• Add hozzá a palántákat.
• Amikor a zsemle kialakul (csak kissé ragacsos), fokozatosan öntsük bele az olajat.
• 2. OPCIÓ
• Az aljára szórjunk 400 gramm átszitált lisztet, kapcsoljuk be a "pelmeni" módot, öntsünk forró vizet a kívánt állagúra, sózzuk, borsozzuk, olajat, hajtásokat.
• A tesztciklus befejeződött. Nyomjuk meg a "stop" gombot. A vödör egyik sarkában van egy gyönyörű kolobok. A tészta már nem forró.
• Öntsön élesztőt a vödör üres sarkába.
• Elkezdjük a "francia kenyér" programot (azonnal vagy időzítőn).
• És 6 órát (+ időzítő) vegye ki a cipót.

jegyzet

Munka a hibákon:
Legközelebb kihajtás és még egy kevés élesztő nélkül próbálom ki. Szeretnék egy kicsit bolyhosabb kenyeret.
2 órán át nem hagyom állni vödörben sütés után (a macska nem érte el időben)

Jelölésem:
A kenyér szokatlan. Réteges és ropogós, aranyszínű, áttetsző kéreggel.
Olyan íze van, mint sült piték 5 kopeikért gyermekkoromból ...
(bár az olaj csak 2 evőkanál. l.)

Hasonló receptek

PAIN DE CAMPAGNE - Rusztikus francia kenyér (Alexandra)

Francia vidéki kenyér "Pain de Campagne" (Natali06)

Francia vidéki kenyér búza kovászon, feta sajttal (ang-kay)

[Sam nagybácsi]

Sam nagybácsi, pirospaprika - paprika, vagy chili?

nagyon érdekes. Meg kell próbálni.
És ugyanúgy valószínűleg nem csak franciául tudsz?

amire most gondolok)) Tetszett a recept, de aggódtam, nem túl sűrű lisztfelhő van-e szétszórva a kenyérsütőre, ha azonnal elvetik a vizes örvénybe? (A gombóc módot még nem használtam, így fogalmam sincs, milyen élénken forog ott a keverő).

Szeretem a chilit ...
De ez egy választható kiegészítő.

Normál módban is lehetséges.

De a recept 1/3 több vizet tartalmaz, mint máskor.
1. Ezt a tésztát jól meg kell sütni. A francia programban pedig a sütési hőmérséklet magasabb.
2. Plusz több idő a nehéz tészta megemelésére.

Tegnap másodszor sütöttem ezt a kenyeret.
1 dagasztási változat (liszt vízbe), a palántákat kizárva.
Az SAF-Instant (vége) helyett tegyen 1,5 tk. SAF-Levura 4 perccel a tétel vége előtt.
A következő a francia program.
Az oldal divattrendjeinek fényében
Sütés előtt kivette a zsemlét, rozskorpába sodorta és visszatette a vödörbe.

Eredmény:
A tészta magasra ment (több élesztő, kevesebb súly), de a dagasztásom miatt a cipó "shikos nakos" lett. A korpa alatti kéreg érdekes, de nélkülük finomabb és szebb!

tegnap megpróbáltam ilyen kenyeret készíteni. És a zsemle vicces volt, de ennek eredményeként nagyon rosszul emelkedett, és nagyon rosszul sült meg. Valószínűleg pontosan ez az eset, amikor a "sílécek" elveszítették a "Panas" -t. az LG-ben a francia mód 4 óra, és a sütés egyértelműen nem elég ...

Én is megpróbálom!
Cseburekhez készítettem friss choux tésztát HP-ben - jól sikerült, csak a HP "izzadt" - semmi élesztőre?

És mi a "sütő izzadt"?

Arra kell törekednünk, hogy a choux tészta zsemle szép és rugalmas legyen. De pudingban érzékenyebb a liszt változatosságára és minőségére.

Az oldal divattrendjeinek fényében
Sütés előtt elővett egy zsemlét, rozskorpába sodorta és vissza egy vödörbe.

Eredmény:
A tészta magasra ment (több élesztő, kevesebb súly), de az omladozásom miatt a cipó "shikos-nakos" lett. A korpa alatti kéreg érdekes, de nélkülük finomabb és szebb!

Általánosságban elmondható, hogy a rozs és a teljes kiőrlésű kenyerek ízletesek és gyönyörűek - durva és teljes lisztből készült rusztikus kenyerek, és nem tudom, hogy az eredmény függ-e ettől - a korpa búza volt.
A kilátás, látja, nem rossz, "cserzett". Íz és szag, biztosíthatlak benneteket is. De jobb, ha szelíd fehér kenyereket szórunk szezámmaggal.

És mi a "sütő izzadt"?

Arra kell törekednünk, hogy a choux tészta zsemle szép és rugalmas legyen. De pudingban érzékenyebb a liszt változatosságára és minőségére.

A mézeskalács ember szépnek és rugalmasnak bizonyult, és könnyű volt vele dolgozni. De a kályha fedelén forró víz sok kondenzációt okozott, és a kályha nagyon felmelegedett - "Pelmeni" módban gyúrtam.

Most már világos az "izzadás".

Nem volt nálam. Élveztem a folyamatot nyitott fedéllel, és egy fából készült spatulával kicsit irányítottam.
A közelben egy macska ült a mikrohullámú sütőn (általában közömbös a sütés iránt), egy vödörbe nézett, próbált megjegyzést fűzni, átérezve Kolobok kalandjait.

És milyen üzemmódban (melegítő pizzában vagy anélkül gombócokban) végezzük a dagasztást - nem számít. Forró vizet öntünk. A lényeg az, hogy a keverő azonnal és intenzíven működjön. A gombóc módot használtam.

[Köszönöm]

A szélsőséges szenzációk rajongóinak ajánlott

Egy külön Köszönöm Sam bácsi azért, hogy ennek a receptnek és az elkészítésének vágyának köszönhetően vettem egy szitás bögrét (dolog!).
Ezt a csodálatos kenyeret feltettem a leírásra. Az én sütőmben, pizza üzemmódban, 5 percig lassan gyúr, majd 5 percig pihen, majd 20 percig aktívan dolgozik. Az ötperces pihenés végén elaludtam 0,5 ek. pirospaprika, 1 ek. só, 2 ek. cukrot (tudom, hogy nem volt benne a receptben, ez nekem való) és öntöttem 400 ml-t. forrásban lévő víz.
És akkor kezdődött a véglet!
A kályha gyúr, forraló víz guggol, megpróbál a szemébe kerülni (forrásban lévő víz + pirospaprika = ez jó móka lenne), alig csillapította liszttel.

Kiöntöttem mind a 400 g lisztet, és nagyon messze volt egy tisztességes kolobok, főleg miután hozzáadtam 2 evőkanál. l. olajok. Mindig vesszővel próbált kirepülni a vödör széléből, öntött lisztet, öntött és öntött ...
Legalább 10 evőkanál (!) És csak akkor értem el normális kolobokot. Élesztőt tettem hozzá, amikor a tészta még nem volt forró, de még mindig "kulturálatlan" kolobok - szórtam a kolobok tetejére, remélem, hogy normálisan át fognak oszlani rajta. Most "francia" módban készülök, holnap leírom az eredményt, tekintettel arra, hogy sokkal több a liszt, mint a szerzőnél, miközben kétlem, hogy beválna.
Kipróbáltam a nyers tésztát - finom pudingmint gyermekkorunk puding süteményeiben.
Miközben mentálisan készen áll a defektre, mivel sokkal több a liszt, mint a receptben.
Igen, szezámmagot is adtam hozzá, azt hiszem, finom lesz az íze (vajjal nem ronthatja el a zabkását!)

Elena4ka - gratulálok a kezdeményezéshez!

A pudingkenyér érdekes.
Soha nem lehet tudni, hogy mennyi víz vagy liszt fog menni.
Az egyetlen dolog, amit megértettem, az, hogy ez függ: liszttől, a forrásban lévő víz hőmérsékletétől és a dagasztás módjától (liszt vízbe vagy fordítva).
A fő tanács mindenkinek: ha megismétli, akkor a "liszt forrásban lévő vízbe" keverésekor külön akasszon fel 400 gramm átszitált lisztet. Lehet, hogy a bögrének nincs ideje gyorsan lisztet adni.
És nyugodtan segítsen egy spatulával (fa vagy szilikon) a kenyérkészítőnek.

Újabb (egy) extrém szerető!
Működni fog!
Kaptam rozskrémet és tésztát is peremyachihoz!
Ami érdekes - rögtönzött! De jobban tettem - vizet forraltam lisztben, és biztonságosabb.

Elena4ka - gratulálok a kezdeményezéshez!

A fő tanács mindenkinek: ha megismétli, akkor a "liszt forrásban lévő vízbe" keverésekor külön akasszon fel 400 gramm átszitált lisztet. Lehet, hogy a bögrének nincs ideje gyorsan lisztet adni.
És nyugodtan segítsen egy spatulával (fa vagy szilikon) a kenyérkészítőnek.

Köszönöm! volt egy változat a liszt forrásban lévő vízben, azonnal 400 g lisztet öntött egy bögrébe. És ha nem segítek egy spatulával, akkor nem tudom, hogy álltam volna nézegetni
És mi van - ha gyorsan ad hozzá lisztet, kevesebbre lesz szüksége?

Tegnap ropogósan sütöttem a chebureket (tartalmát tekintve tojással és zöldhagymás piték) choux élesztő tésztán.
Tehát azonnal bubuhnuv lisztet, és nem kellett minden lisztet hozzáadni (+ egy spatulával energikusan segíteni).

Tegnap ropogósan sütöttem a chebureket (tartalmát tekintve tojással és zöldhagymás piték) choux élesztő tésztán.
Tehát azonnal bubuhnuv lisztet, és nem kellett minden lisztet hozzáadni (+ egy spatulával energikusan segíteni).

Tehát ossza meg az örömöt! Hogyan lehet megkóstolni?

Sam bácsi, hány pékáru van a Panasonicban? 55 percem van a Klatronicon. elég lesz ez az idő nekem egy pudingkenyérhez, és sütőben is meg lehet-e sütni?

Sam bácsi, hány pékáru van a Panasonicban? 55 percem van a Klatronicon. elég lesz ez az idő nekem egy pudingkenyérhez, és sütőben is meg lehet-e sütni?

Az "Alap" programban 50 perc sütés, a "Francia" programban - 55 perc + magasabb hőmérséklet.
A Clathronicnak elégnek kell lennie. Helyezzen sötét kérget (ha van ilyen beállítás).
A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba vízzel. Ilyen kísértés jelenik meg. Jobban segítsen a tűzhelynek egy zsemle kialakításában egy spatulával.

A cseburek finom.
Bár hagyma-tojás-hagyma.
Hozzászólás azonban.
Mit mondhatnék még?
A tészta szokatlan. Valamilyen gazdag.
Kész péksüteményekben kívül hámlik, belül pedig élesztő élesztő.
Szombat óta a csomagon kívül fekszenek. Ne száradjon ki.

Általában elég jól sikerült, de a sör készítésének szinte nincs íze.
Folytatom a kísérletezést, legközelebb megpróbálom gyorsan hozzáadni az összes lisztet. De maga a folyamat érdekes és izgalmas, főleg
az extrém szerelmesek számára ma megpróbálok rozsot készíteni, ami puding változatban mindig nagy durranással sikerül. Olvasson többet a rozskenyér kalandjairól a puding rozs témakörében.

De mi történt

A te recepted szerint sütöttem kenyeret (sokáig nem mertem). A tészta vízének második (hagyományosabb) változatát vettem.

tegnap megpróbáltam ilyen kenyeret készíteni. És a zsemle vicces volt, de ennek eredményeként nagyon rosszul emelkedett, és nagyon rosszul sült meg. Valószínűleg pontosan ez az eset, amikor a "sílécek" elveszítették a "Panas" -t. az LG-ben a francia mód 4 óra, és a sütés egyértelműen nem elég ...

Nem tudom, minden tökéletesen összekeveredett velem, felemelkedett, és miután francia módban sütötték (bár van LG-m), el is felejtettem sötétre váltani a kérget.
Tehát nem tény, hogy veszítenek. A sütési idő megegyezik.
Köszönöm a receptet. Meg akarom próbálni keverni a lisztet, a búzát és a rozsot.

Van valamilyen kenyerem, ami egyáltalán nem emelkedett fel (((a zsemle a tészta összegyúrása után gyönyörű, és maga a kenyér is majdnem akkora, mint a zsemle ((("lisztet készítettem vízbe", 1,5 ek. Élesztő. A liszt normális, a többi kenyérrózsa ... Mi lehet az oka?
Köszönöm.

Meg kell nézni a teljes receptet. Először is, mit és mennyit mértek, mit és hogyan - vannak hibák is.

Talán sok lisztet adtak hozzá, és a tészta túl meredek lett ahhoz, hogy megemelkedjen. talán az élesztő nem sikerült, először ellenőrizni kellett az aktivitást.