Francia vidéki kenyér búza kovászon, feta sajttal

Francia vidéki kenyér búza kovászon, feta sajttal

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Érett kovász	75 gramm
Búzaliszt 1 fokozat	250 gramm
Hámozott rozsliszt	25 gramm
Teljes kiőrlésű búzaliszt	25 gramm
Víz	170 gramm
Finom tengeri só	6 gramm
száraz élesztő	1,5 gramm
Brynza	60 gramm

Főzés módja

• Kovász. ha szükséges frissítünk.
• 1 teáskanál induló
• 2 teáskanál búzaliszt
• 2 teáskanál vizet. Mindent alaposan összekeverünk, letakarva hagyjuk 6-8 órán át szobahőmérsékleten.
• Kovász
• 10 gramm érett starter
• 40 gramm búzaliszt
• 40 gramm vizet. Keverjen össze mindent, fedje le, és hagyja szobahőmérsékleten, amíg háromszorosára nő. Körülbelül 12 órán át.
• Tészta
• Keverje össze az összes lisztet és vizet. Gyúrjuk össze a tésztát. 5 percig horogoztam első sebességgel. Hagyja hatni 30 percig. Adjunk hozzá kovászt, sót, élesztőt és horgoljunk 10 percig. Az eredmény egy puha, rugalmas tészta. Nyújtsuk ki, hajtsuk össze és tegyük egy kivajazott edénybe, fedjük le fóliával és kelesztjük 90 percig. 30 és 60 perc elteltével nyújtjuk, hajtogassuk.
• Vágja a sajtot szobahőmérsékleten legfeljebb 1 centis kockákra. Nyújtsa ki a tésztát, és ossza el a feta sajt darabjait a felével. Fedjük le a másik felével. Még 2 alkalommal megismételjük az eljárást. Formázzon egy gömböt, és tegye felfelé a varratot egy jól poros védőkosárba. A korrektúra 1 órát és 10 percet vett igénybe.
• Az első 10 percet 240 fokon kövön sütöttem gőzzel, kiengedtem a gőzt, a hőmérsékletet 180-190 fokra csökkentettem és további 20 percig sütöttem.
• 

Az edényt arra tervezték

súlya 550 gramm

A felkészülés ideje:

4-5 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

Az eredmény egy nagyon puha, sós kenyér, vékony, puha kéreggel. A feta sajt darabjai különleges ízvilágot kölcsönöznek. Nagyon jó vajjal, kávéval és teával, valamint tejjel is.
A recept forrása itt van 🔗./2009/07/pain-fendu_27.html. Vettem a recept felét, és hozzáadtam a feta sajtot, ami nincs benne a receptben.
Jó étvágyat kívánunk!

Hasonló receptek

Francia vidéki kenyér. (GruSha)

Francia kenyér korpával ásványvízen (kenyérkészítő) (Lika)

PAIN DE CAMPAGNE - Rusztikus francia kenyér (Alexandra)

A szépség . És sajt, ez valami röviden, csodálatos kenyér

A szépség . És sajt, ez valami röviden, csodálatos kenyér

Köszönöm a dicséretet.

[Angela]

Angelamilyen szép kenyér! És a morzsa fantasztikus!
Oh, lányok! Nos, legalább az egész világgal késztesse a kovászra! Én is szeretném ezt a kenyeret!

[Angela]

Angelamilyen szép kenyér! És a morzsa fantasztikus!

Oh, lányok! Nos, legalább az egész világgal késztesse a kovászra! Én is szeretném ezt a kenyeret!

A tiéd és kovász nélkül mind kiváló! Általában megszerettem a sült fokhagymát. És ha kovásszal akarsz sütni, akkor minden tenger térdig ér egy ilyen mester számára

[Angela]

Angela, Köszönöm a kedves szavakat! Nagyon zavarba hoztál
Természetesen nem rossz, ha rendelkezel bizonyos képességekkel, de valami újat is meg akarsz tanulni. És valahogy mindent a hátsó égőre tettem. De javulni fogok.

Oh, lányok! Nos, legalább az egész világgal késztesse a kovászra! Én is szeretném ezt a kenyeret!

Marina, hidd el, a kovász nem egyszerű kérdés, hanem nagyon egyszerű, de a kovászos kenyér nem .... mi, szóval hajrá és sikerülni fog.

[Angela]

Angelamilyen kenyér! El tudom képzelni, milyen finom! Igen, még feta sajttal is!

[Angela]

Angelamilyen kenyér! El tudom képzelni, milyen finom! Igen, még feta sajttal is!

Köszönöm a dicséretet. Nagyon ízletes. Tegnap sütött és evett.