Szétszórt gabonakenyér

Szétszórt gabonakenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Liszt	300 g
Búzaszemek	200 g
Só	7,5 g
Cukor	10 g
Margarin Elfelejtettem feltenni, de nagyon jó lett anélkül, hogy ...	10 g
Lásd alább a vizet.

Főzés módja

• Reggel a búzaszemeket vízbe áztattam, estére megduzzadtak.
  
• 
  
• Továbbá, a diszpergált szemcseméret megszerzéséhez szükséges, hogy ezt a duzzadt gabonát kombájnban vagy turmixgépben őröljék meg, amit teljesen lehetetlen szárazon elvégezni, ill. A szemcséket a kombájnba a folyadék egy részével együtt amelyet megduzzasztanak. Ennyit a vízről, vagyis nem adunk vizet mint olyan a HP-hez, amúgy is rengeteg lesz belőle.
  
• Tettem a tésztát: a búzaszemek felét és a folyadék egy részét kombájnban ledaráltuk, a tömeg kefirvastagságúnak bizonyult .. adjuk hozzá a liszt és az élesztő felét, vagy ott a kovászot. Egy éjszakán át hagyjuk erjedni.
  
• 
  
• Reggel a maradék búzaszemeket (tovább duzzadtak, és néhányan kikeltek ez idő alatt) kis mennyiségű folyadékkal ledaráltam a kombájnban, és ezt a tömeget a HP-ba dobtam. Az összes tésztát, élesztőt, sót, cukrot is oda tette. Nem tettem bele azonnal a maradék lisztet, hanem a vödröt betettem a HP-be, bekapcsoltam a dagasztást (gombócokat) és apró adagokban lisztet adtam hozzá, amíg egy többé-kevésbé tisztességes zsemle nem képződött.
  

Főzés program:

teljes kiőrlésű mód

jegyzet

Sült ma szétszórt búzakenyér
🔗
Még nem sütöttem ilyen kenyeret !!! Nagyon illatos, olyan vastag Kenyér illat!
Sokáig céloztam erre a receptre ... de kiderült, hogy minden egyáltalán nem ijesztő
sokat írtak, de tenni valamit egyáltalán nem nehéz

de valószínűleg savanyított gabonám van (saftkorn). megteheti ezt is ... áztassa és darálja.

Kenyér nagykereskedőnél vettem ... vagyis eldobhatom az összes szaftos kukoricát? ...
Mindent a recept szerint csináltam (technológiai, amit kenyérsütőgépnek számoltam) - sokáig forró vízben áztattam. De a kenyérben ezek a szemek még mindig eltörték a fogamat ...
kár ... megéri ...

Megpróbáltam áztatni és ledarálni ezt a saftcornt. Azt nem! Végül is ezek rozsszemek, nem búza, sokkal keményebbek és valahogy erősen feldolgozottak ... Nem tettem fel a kísérlet eredményét a fórumra, mert aligha lenne érdekes senki számára - nem fogja megtalálni puhakukorica eladó.

Rum Baba, szaküzletben vásároltam. Biztosítottam. hogy ez ooooooo hasznos termék, szó szerint gyógyszeres! Ezt a rozsot valamilyen csúcstechnológiás módon malátázták ... direkt szárazra is tettem (ahogy a technológiai ajánlásokban is szerepelt), és áztattam ... És arra vágytam, mint te, hogy "el kell dobnom" el "... A technológus, akinek megígértem, hogy betört fogait adom, azt tanácsolta, hogy a gabonát egy éjszakán át forró vízbe áztassa. Most kimérek egy pohár mért gabonát. öntsünk forrásban lévő vizet. és reggel ezen a vízen ezzel a párolt saftkornnal gyúrtam Darnitsky-t Fugaskiból. Nos, semmi ilyesmi. tisztességesnek tűnik ... De befejezzük és nem vásárolunk többet! A saftcorn kívül sok hasznos, sőt gyógyhatású dolog van a világon!

És dobok néhány kanál saftcornt fekete kenyérbe, és kiderül, hogy puha, mint a mag! : piros: Lehet, hogy más ??? És éppen ellenkezőleg, azt hiszem - vettem egy kicsit!

Nem tudom mi van saftcorn ?, de szerintem, ha rozsszemeket használ, akkor legalább egy napig "be kell nedvesítenie" .. olyan mellékesen, és ajánlani ..

Megpróbálom egy éjszakán át forrásban lévő vízbe áztatni és kis mennyiségben ...
különben az első tapasztalat után, amikor még a keksz sem mentette meg a kenyeret, mindent el kellett dobnom, nem volt több inspiráció ehhez a puha kukoricához ..

Cubic, itt vettem - erről a SAFTKORN-ról olvashat
🔗
Úgy néz ki, mintha csak szemcsék lennének. Kemény és savanykás íze van. A műszaki utasítások szerint. hogy nem kell áztatnia. A technológus azt mondta: öntsön forró vizet egy éjszakára. ilyenek a metamorfózisok ...
Különösen tegnap este a megbeszélés után elmentem és forralt vizet öntöttem egy pohár saftkornra. Ma reggel a gabona mennyisége legalább kétszer megnőtt. A folyadékkal együtt egy vödör HP-ba dobtam őket, adtam hozzá élesztőt, sót, cukrot és vajat, egy pohár lisztet és bekapcsoltam a "Gyors kenyér" üzemmódot (2 óra). A Prizamese még többször adott lisztet egy zsemleig alakult.
A kész kenyér nagyon magasra emelkedett, a szemek sűrűbbek voltak, mint a morzsa. de ízletes. A kenyér általános íze kissé savanykásnak tűnt számomra, szerintem jobb, ha ezt a rozst hozzáadom a Rozs kenyérhez - ott organikusabb lesz.
Általában a kísérlet sikeres volt.
Kocka, sajnálom, hogy eltértünk a kenyér témájától Szilveszterkor MINDIG kipróbálom a receptedet, feltétel nélküli hasznosságával elbűvöl. A kihajtott és szárított (vagy megsült) teljes kiőrlésű gabona csak egy kocsi a legértékesebb biológiailag aktív anyagok közül! Télen mindig 2-3 napig csíráztattam a búzát a tálcákon (fehér gyökerekig), és a csirkéket etettem. Rohantak, mint egy géppuska minden "Ryabushki" nélkül !!!!

Én készítettem ezt a kenyeret. Nos nagyon finom lett Íze gabona.
Kis variációkkal kiderült:
búzaszemek - 150 g
liszt - 350 g
só - 1,5 teáskanál.
cukor - 1 evőkanál. l
napraforgóolaj - 1 evőkanál. l
préselt élesztő - 10 g.
A búzaszemek lehámozódtak, így nem csíráztak, bár elöntöttem őket vízzel. Mindent a szerző technológiája szerint tettem, 20 perccel a sütés előtt (az utolsó kicsontozás után) a tészta kissé egyenetlen lett, a kupak felgörbült és nem akart szépen megnőni. Be kellett avatkoznom a folyamatba, újra gyúrni, időt adni a kelésre, majd csak bekapcsolni a sütést.
Magam számára arra a következtetésre jutottam, hogy a Sitnoye technológiát használva fogok sütni - az első csontozás után húzzuk ki a keverőt, hagyjuk körülbelül húsz órán át növekedni, és részvételem nélkül süssek, nincs mindig idő a tűzhely közelében táncolni
Újra elkészítem, de nem egy kenyérrel egy kenyérsütőben, hanem hosszú bagellel vagy zsemlével.
Köszönöm Cubic a receptet!

A búzaszemek lehámozódtak, így nem csíráztak, bár elöntöttem őket vízzel.

, 20 perccel a sütés előtt (az utolsó kicsontozás után) a tészta kissé egyenetlen lett, a kupak felgörbült, és nem akart szépen megnőni.

Nekem is voltak hámozottak, de egy nap múlva kikeltek (megjelent a gerinc egy kis hegye)

figyelj a kenyerem "tetejére" !! Olyan szürreális alakja van ... láttam, hogy valahogy úgy nő, mint a halmok, de így hagytam.

Egészségére nézve nagyon örülök, hogy tetszett a kenyér!

Nekem is voltak hámozottak, de egy nap múlva kikeltek (megjelent a gerinc egy kis hegye)

figyelj a kenyerem "tetejére" !! Olyan szürreális formája van ... láttam, hogy valahogy úgy nő, mint a halmok, de így hagytam.

Egészségére nézve nagyon örülök, hogy tetszett a kenyér!

Szemem egy napig a vízben volt, nem vették észre, hogy csírázniuk kell. Megpróbálom előre beáztatni, hogy másfél napig a vízben maradjanak. Nagyon szeretnék kenyeret kihajtott búzaszemekkel. Nos, ez exkluzív, különösen válság idején.

Ma ilyen kenyeret sütöttem, 2 kenyeret egy formában.
Nagyon kellemes tészta, könnyű és engedelmes dolgozni.
Liszt 300, szemes Belovodye búza csírázáshoz, sajtolt élesztő 7 g, fruktóz 10, só 7, olívaolaj 10. Vizet adtam a tésztához és a tésztához, egyenként 50-70 grammot az élesztő hígításához.

A recept szerinti technológia, csak egy napig áztatva, azonnal mindent megtört és a tészta felét hűtőszekrényben tartotta, 10 percig só és olaj nélkül dagasztotta a tésztát, 20 percig pihentette, majd 2 percig kevert sóval, hozzáadta vajat és még 10 percig gyúrjuk. Ezután lézer nélküli próbafűtéses üzemmódban 1 órán át. Végső próba 40 percig - a tészta jól megnőtt, nem kellett tovább tartani.
15 percig sütöttem a sütőben 240 gőzzel, 30 percig gőz nélkül 200 ° C-on. Kifejezetten új formákat vettem kenyérhez, fém szilikonnal



Meglepően légies kenyér, csipkemorzsával, vékony ropogós kéreggel.

Rozsot is vettem, megpróbálom Lyudmila receptjei szerint diszpergált rozs tömegével etetni a kovászt, és megpróbálom a búza-rozs kenyereket. De ez a jövőre szól

[Alexandra]

Alexandra milyen jóképű férfiak!
Látom, hogy önnek is van ilyen gyönyörű bézs színű kenyere

A technológia szerint nem gondoltam arra, hogy a tömeg felét hűtőszekrényben tartsam .. ezért kettős munkával álltam elő

Számomra úgy tűnt, hogy a kenyér teljes aromája feltárul a második napon.

[Kocka alakú]

Kocka alakú ,

Ezen kenyerek miatt még speciális formákat is vettem, nekem még mindig jobbnak tűnik sütőben sütni.

A hűtőszekrényben történő tárolásról kémkedtem Ljudmilán - több napig ott tárolható a tömeg.

Minden teljes kiőrlésű kenyér 2-3 napon belül fedi fel legteljesebben aromáját és ízét, erre akkor jöttem rá, amikor megsütöttem a Lionel Poliana kenyerét.

De itt, azt hiszem, nem fogjuk tudni megtudni - a két kenyér egyike eltűnt, és még mindig családi vacsora van előttünk

[Alexandra]

Alexandra
Eleget láttam a kenyeredből, és elmentem áztatni a gabonát. Ez nem kenyér, hanem tiszta egészség! Sőt, a fehér kenyér házimádói váratlanul szívesen fogadták a teljes kiőrlésű pékárukat. Újra megpróbálom ezt a lehetőséget. Csak a gabonában kétlem ... Karácsony előtt kuti zsákokban vettem, gyors főzéssel. Van benne még élő szikra, vagy minden meg van takarítva? .. Oké, úgyis megpróbálom))

[Lelkesedés,]

Lelkesedés,

Búzám volt a Belovodye cég kihajtásához, de valamiért semmi nem kelt egy nap alatt. Hűvös volt az ablakpárkányon, talán ezért.

Ez a recept a legjobb az induláshoz és az otthoni elismeréshez. Az embereim örülnek, bár nem szeretik az összes kísérletemet - itt vannak a teljes kiőrlésű gabonák a hagyományos angol recept szerint, szintén nagyon szivacsosak és vékony kéregűek - nem szerették őket, de kissé hasonlóak.

Aztán növelem a gabona százalékát és hozzáadom a rozsot, megvettem a Belovodye céget is.
És a következő a sorban a gabonafélékből készült kenyér, sör és kovász. Csíráztatott rozsszemekből rozs-búza hüvelyek és "maltukha" ezüstök vannak, vagyis nem erjesztett maláták ...

[Alexandra]

Alexandra
Amikor ehhez a kenyérhez tésztát készített, öntött kovászt? Arra gondolok, hogy kovásszal készítem ... és adjak egy kis préselt élesztőt a tésztához.

[Lelkesedés]

Lelkesedés

Hosszú szünet után vagyok a kovásznál. Nem vállalkoztam arra, hogy kiszámítsam, mennyi kovász szükséges, hogy élesztő helyett tésztát tehessek rá, és ne legyen nálam savanyú-termonukleáris. Ismét kár volt elrontani a napig áztatott gabonát

Várom az eredményedet, és a jövőben kovászral is kipróbálom.

Ljudmilának utasítása van a rozs kovász takarmányozására, mielőtt az ilyen kenyeret rozs változatban rozs gabona tömegével felhasználná. Ugyanezt kipróbálhatja a búzával is ...

[Lelkesedés]

Lelkesedés Ezt a kenyeret (a képen láthatóat) sűrű francia kovászban sütöttem. Vagyis csináltam rá egy tésztát.

Recept ITT.

Van egy kovászom 100 x 100, azt hiszem, kitalálom, amíg a gabona megpuhul))

[Alexandra]

Alexandra, Lelkesedés lányok, bocsánat ... Újra elolvastam az első hozzászólásomat, tényleg nem regisztráltam megfelelően a cselekedeteimet .. Nem emlékszem miért, a szokásos módon akartam megadni a receptet, ahogy van, majd a tetteimet. de ezúttal valami láthatóan elterelte a figyelmemet. És elolvastam a megjegyzéseidet, és egyszerűen nem értem, mit tippelnek az emberek? Nos, valahogy kovásszal csináltam ...

bocs megint.
Amit el akarok mondani: ez a gabona olyan hevesen erjed, hogy nincs szüksége élesztőre, reggel a tésztát szoktam beletenni a tésztába, gondoltam, hogy minden esetre reggel adok egy kis élesztőt a tésztához, de amikor láttam, hogy a tészta készen áll az ugrásra a vödörből, arra gondoltam, hogy valószínűleg nem az

Kár, hogy elfogyott a gabona, nagyon megkedveltük ezt a kenyeret, most új tételt kell vennünk, még többet

[Kocka alakú]

Kocka alakú, kérhetem, hogy regisztráljon mindent a szokásos módon, részletesebben?

Magam úgy ítélem meg, hogy a sütés teljesen új módja, nehéz minden részletet először megérteni.

A saját felelősségemre és veszedelmemre feltöltöttem a vizet.

Ljudmilával nem világos számomra, hogy megadja-e a száraz, áztatatlan gabona vagy egy vízzel diszpergált tömeg tömegét, és ha ez utóbbi - hogyan számolják le, mennyit kell áztatni.
Megmértem a tömegemet - egy kis víz hozzáadásával a jobb őrlés érdekében 200 g-ból 450 g gabonát kaptam, vagyis a gabona 250 g vizet vett fel. Ez egyértelműen nem volt elegendő a gyúráshoz, a vizet kétszer kellett feltölteni, hígítva benne az élesztőt tésztához és tésztához.
Körülbelül 150 g víz ment.
De ha kovász, akkor talán nem kell vizet adni hozzá ... a pontosság nagyon sokat segít az új receptekben, mindent grammig mérek, aztán ha valamit igazítanom kell, akkor egy kicsit. És akkor, ismerve az arány klasszikusait, máris létrehozhat. De ez az én algoritmusom

Ma eldobtam az este beáztatott gabonát. Szó szerint egyik napról a másikra, formátlan, főtt megjelenésű pép lett belőle. Kétségkívül félkész állapotba került, és ebben a gabonában semmi sem él. Előnyei, mint a tavalyi hónak.
Amint élő gabonát vásárolok, újra felveszem ezt a receptet.

Ma eldobtam az este beáztatott gabonát. Szó szerint egyik napról a másikra, formátlan, főtt megjelenésű pép lett belőle. Kétségkívül félkész állapotba került, és ebben a gabonában semmi sem él.

kár ... szerintem ezt a gabonát egy ideig be lehet áztatni, és csak magok helyett lehet kenyérbe adni ..

[Kocka alakú]

Kocka alakú
Tehát ennek a feldolgozott gabonával rendelkező kenyérnek az egész lényege és gondolata elvész. Jobb, ha a csírázóval csinálom))

Nemrégiben kenyeret készítettem áztatott zabpehellyel, 6 óra alatt jól nedvesedett, majd turmixgéppel jól elszakadt, a kenyérben nem voltak kemény szemek, de egész zabpehely volt

[Kocka alakú,]

Kocka alakú,

Nagyon köszönöm a pontosításokat és a fotókat. Kb. Ugyanannyi vízből derül ki, mint amennyit én adtam hozzá

És ma kezdtem - megmostam ugyanazt a búzaszemet, teljesen leöntöttem a vizet, és azonnal őröltem egy turmixgépben. Ez a Belovodyevskaya rozs-búzadara helyett, amelyet kiöntött és elfelejtette, hova tette.
Aztán megtaláltam - de egy kísérlet kísérlet.
Ugyanannyi malátát adtam hozzá - Belovodyevsky nem erjesztett maláta darával, forrásban lévő vízzel öntöttem, 3 órán át hagytam.
És már ezzel a kásaszerű masszával kovászon, élesztő hozzáadásával, feltettem a tésztát ...

Most érdemes ... ha valami érdemleges dolog kiderül, az egészséges táplálkozásról írok Temkában ...

Íme néhány további információ, ha segít:

Szétszórt, azaz nem finomított gabona. Nem dörzsöléssel, hanem összetöréssel törik össze, miközben mind az embrió, mind a héj megmarad.

Kenyér előállításához teljes diszpergált búzaszemből számos pékségben kifejlesztettek egy olyan technológiát, amely szerint a hántolt gabonát előre beáztatják, majd diszpergálóban őrlik a pépes tömeg állapotára majd tészta dagasztására használják. A diszpergált gabonából vagy annak hozzáadásával kifejlesztett fajták a szív- és érrendszeri betegségek és az elhízás megelőzésére ajánlottak. E módszer alapján kidolgozták a korábban csírázott (bioaktivált) búzából és rozsból készült sütőipari termékek technológiáját. Ezt a technológiát a zord éghajlati viszonyokkal és ökológiai hátrányokkal küzdő területek lakosságának ajánlják.

A sütőipari Tudományos Kutatóintézet fejlesztései között szerepel a diszpergált gabonából készült kenyér. Hámozógépen alaposan megtisztítják, 16-18 órán át áztatják, majd átmennek egyfajta húsdarálón - egy diszpergálón, ahol héjat és embriókat tartalmazó teljes kiőrlésű gabonákat őrölnek. Homogén nedves masszát kapunk, amelyet a tészta elkészítésekor használunk. Az ilyen kenyér élelmi rostot, rostot és vitaminokat tartalmaz.

[Alexandra]

Alexandra, Ma gabonát vásároltam, de nem nagyon jöttem rá a recepttel ... nem kovászot termesztek ...mennyi vízre van szükség, és lehet-e több élesztőt tenni, és nem ereszteni a tésztát egyik napról a másikra ...?

[kinski,]

kinski,
Olvastam az Admin által a gabonakenyér elméletével kapcsolatos anyagokat.
Onnan kiderül, hogy a gabonát vagy tésztára kell tenni, vagy a kovászon keresztül kell bevezetni. Vagy - csináltam egy köztes változatot - a gabonát őröltem, öblítve, szemcsékké, és forrásban lévő vízzel főztem.

Fenntartom, hogy körülbelül 100% gabonakenyérről volt szó. Lehetséges, hogy kovász és tészta nélküli kenyér általában kikeveredik, legfeljebb 40% gabona és legfeljebb 60% liszt.

A vízzel minden nagyon egyszerű.

Vegyünk például egy nagyon jó és mindig jó alapvető teljes kiőrlésű kenyér receptet:

500 g liszt (teljesen egésztől félig fehérig és egészig, az ízlés aránya, ugyanabban az 500 g-ban benne vannak azok a lisztek és gabona-adalékanyagok, amelyekre szükség lehet - zabpehely, lenmagliszt, többszemű pelyhek stb.)
330 g vizet
10 g friss élesztő (vagy 1-1,5 teáskanál száraz, itt nem vagyok különleges)
1 - 1,5 teáskanál só
opcionális - 1 teáskanál. cukor vagy fruktóz (vagy több, mézzel vagy melasszal helyettesíthető) és 1-2 evőkanál. l. növényi olaj
Tegyük fel, hogy kenyeret akar szétszórt gabonára tészta nélkül.
200 g legyen száraz xena, majd 300 g kenyérben lisztre lesz szükség.

Hogyan lehet kiszámítani a vizet?
200 g száraz gabonát mossunk és válogatunk ki, és töltsük meg vízzel - legalább 5 cm-rel a gabona felett, hagyjuk 22 órán át.
Ezután leöblítjük, a vizet megfelelően leeresztjük és a megduzzadt gabonát vízmaradék nélkül lemérjük.

300 g duzzadt gabonát kaptam. Ez azt jelenti, hogy a gabona 100 g vizet vett fel.

A recept szerint 330 g vízre van szükségünk. Ez azt jelenti, hogy a kenyérbe 230 g vizet kell adni.

Először adjunk hozzá 100 grammot, hogy a gabonát keverővel szinte homogén viszkózus masszává könnyebben darálhassuk. Ezután hozzáadhatja szinte az összes vizet, de hagyjon 50 grammot az élesztő tenyésztéséhez, ha megnyomják őket. Ha száraz, öntsön minden vizet.

Akkor minden a szokásos kenyérnél szokásos. Jobb, ha nem tesszük azonnal a sót, de egy 10 perces dagasztás után hagyjuk pihenni a tésztát, majd keverjük hozzá a sót, majd ha akarjuk, vajozzuk és gyúrjuk 10 percig.

Mindkét alkalommal melegen fel kell oldani, amíg meg nem duplázódik.

Sok szerencsét és finom kenyeret

"Tegyük fel, hogy kenyeret akar szétszórt gabonára tészta nélkül.
Legyen 200 g száraz xena. Akkor 300 g kenyérben lisztre lesz szüksége. "

Ezzel a lehetőséggel készítettem kenyeret. Ez a gabona mennyiség 300 gramm lisztre sok, íze ....... és a kenyér törékeny.

És akkor nem lehet ilyen vizet mérni. Itt az elv olyan, mint a kenyérben főtt burgonyával vagy túróval, annyi folyadék van bennük ...

Kiderült tehát, hogy ekkora mennyiségű vízhez az áztatott gabonában mérhetetlen lisztet kellett adni, még majdnem 300 grammot.

Ezért legyen nagyon óvatos a víz és a folyadék mennyiségével kapcsolatban.

Jobb, ha nem annyit öntünk, majd a dagasztás első perceiben gyorsan döntsünk el és adjunk hozzá annyi folyadékot, amennyi a tésztához szükséges.

[Adminisztrátor,]

Adminisztrátor,

Ez elképesztő számomra. Ma így számoltam ki az összes kenyeremet, és minden rendben van, mindent tökéletesen kitalált víz. És a múlt héten 200 g diszpergált gabonából csináltam. És elégedettek voltunk az ízével.

Az ízlésről ez nem vita, mindenkinek más az ízlése. A Ljudmilát olvasom, és még mindig azon gondolkodom, hogy legalább 80% -ban diszpergált kenyérre törekedjek, nem beszélve a 100% -ban diszpergált gabonáról. A fotón nagyon ...

Nekem csak rosszabb, csak mások receptjei szerint, még a Lyudmilins szerint is, akkor ötször hosszabb ideig tart a gyúrás, majd a hatalmas mennyiségű liszt öntése.
De egy ilyen számítással, szigorú súlymérés mellett a kovász vagy a diszpergált gabona előállítása során, több mint pár kanál soha nem került ...

Lehetséges, hogy a kenyér összetétele mindenkinek más és más. De erre mindenképpen emlékeznie kell, akinek hirtelen szüksége van az információkra.

Kipróbáltam ezt a kenyeret is, kovász nélkül készítettem préselt élesztőre, első és második osztályú lisztet vettem + 200 g egy napig áztatott gabonát, az egyetlen dolog, amit a zsemlébe öntöttem, 50 ml almalé frutonyanya volt, nagy valószínűséggel ezért került ki a vödör fölött, az aromája varázslatos.

És ismét variációk a diszpergált gabonából készült csodálatos kenyér témájáról.
100 gramm búzaszemet áztattunk egy napig, majd mindent egyszerre ledaráltunk, hozzáadtunk 100 gramm lisztet, élesztőt és éjszakára tésztát tettünk rá. Reggel 250 gramm lisztet, sót, cukrot, vajat adtam a már leülepedett tésztához, és fő módban gyúrtam (vagyis az összes búzaszem egyszerre működött). Egy kis vizet kellett adnom a kolobokhoz, majd rendesen megsült és nem ült le.
Sokkal gyorsabban ettük, mint én sütöttem, és lehetetlen átadni, milyen finom. Megpróbálom lefényképezni, de félénk, amíg nem jövök kamerával, nincs kenyér

[Elena4ka]

Elena4ka jó egészséget, a kenyér nagyon finom!

Valami a kezemben láthatóan nem nő ki onnan ...
Azonnal elmondom - a kenyér kiderült! Áztattam a gabonát (200 g), majd ledaráltam, tésztát készítettem ... Nos, minden a fent leírtak szerint történik. Tényleg sok kínlódás kellett, amikor alakítottam egy zsemlét!
A kenyér kicsi, nehéz, de sütött. Igaz, a kitett középkéreg valamilyen oknál fogva meglehetősen könnyű, különleges tető volt ... De összességében elmondható, hogy sikeres.
DE! Semmi különös ... Csak kenyér, nincs különleges íz, nincs szaga ...
És valahogy az összes ilyen kenyeremmel (zabpehellyel, hajdinával, krumplipürével, korpával stb. Sütöttem. Liszt és prémium, valamint 1. osztály és teljes kiőrlésű. Csak még nem értem el a rozskenyeret) ... Kiderült, hogy van, amelyik magasabb, van, alacsonyabb, de eddig egyetlenegy sem volt sikertelen. Puha, szellős, ropogós. Minden rendben. De az íze valahogy nem lenyűgöző. Nem inspiráló.
Ezzel kapcsolatban van egy gyanúm - esetleg adnak valamilyen ízfokozót az eladott kenyérhez, vagy valami mást? Vagy én vagyok?
Itt van egy fotó a kenyérről

Nos, véglegesítettem a receptet - most nagyon jó lett !!! Van kenyérkészítőm - Panasonic 2501 ...

Liszt / s - 350 g
Rozsliszt - 15 g (15 g korpát tehet, növelheti, csökkentheti, ne tegye)
Csíráztatott búza - 150 g száraz
Sűrített élesztő - 10 g
Cukor - 2 evőkanál. l.
Só - 2 tk
Rast. olaj - 2 evőkanál. l.
víz...
Először egy éjszakán át 150 g búzát áztatok. Reggel megmosom, beleöntöm az üvegbe, nedves gézzel megkötöm a nyakát, felteszem a hordóra. Naponta párszor megmosom és megrázom az üveget. Késő estére a búza kikel. Egy turmixgépbe tettem (nem meríthető - a tál alján késsel), adok hozzá pár evőkanál. l. Az őrlés megkönnyítése érdekében darálom.
Egy kenyérsütő gépből készült vödörbe a búza felét, 150 g lisztet és 5 g élesztőt tettem, 2 ekbe hígítva. l. egy kis vizet. A 19. programon (gombóc) 10 percig gyúrtam. Kikapcsolom a kenyérsütőt és éjszakára hagyom. A búza fennmaradó felét hűtőszekrényben hűtjük.
Reggel hozzáadom a vödörbe a maradék lisztet, a hűtőszekrényből visszamaradt búzát, 20 g rozslisztet, a maradék 5 g élesztőt és a cukrot, amelyet ismét kis mennyiségű vízzel hígítunk (a tészta egyik napról a másikra előkerült). . Ismét a 19. programon 10 percig gyúrok (egyenként 0,5 evőkanálhoz vizet adok, hogy a tészta zsemlébe gyűljön. Ezért ebben a receptben nem tudom a folyadék pontos mennyiségét). Kikapcsolom a kenyérkészítőt, sózom és olajat adok hozzá. 30 percig hagyom a glutént fejlődni, az autolízist hívják ... Aztán 30 perc múlva bekapcsolom az 1. programot, a tészta további 30 percig áll - a hőmérséklet kiegyenlítődik (beállítottam a közepes kérget és a átlagos kenyérméret), akkor a dagasztás, emelés és sütés történik. A dagasztás megkezdése előtt egy vödröt letakarok egy zacskóval, hogy amikor a konty az első pár percben a vajat gyúrja és ott guggol, a vaj nem szóródik szét a kenyérkészítő felett. Általában mindig a zsemlét irányítom - lisztet adok hozzá, hogy a tészta szinte egyáltalán ne ragadjon. Gyúrás után, amikor az emelő éppen beindult, nedves kézzel egyengetem a tésztát.
Ennyi - aztán jön a kelés és a sütés.
A kenyér elképesztően magas! A nem kicsírázott, hanem egyszerűen áztatott búzából (volt adagom - egyszerűen nem csírázott) ez nem működik! Ez pedig kiszáll a vödörből! És a súly elképesztő - forró állapotban meghaladja az 1 kg-ot, hűlve 40-50 g-ot veszít ... De mindegy - minden más kenyér, csírázott búza nélkül, ha 500 g lisztre számoljuk, 800-ra kerül g súlya ...
Finom kenyér (végre!), A kéreg könnyen rágható. És természetesen hasznos

[Lányok]

Lányokkedves, mondja meg, kérem, alkalmas ez a gabona kenyérre?

És még egy kérdés ...

És ilyen kenyeret lehet rozsmaggal, zabbal stb. Sütni?

[Szétszórt gabonából és gabonafélékből készült búza-rozskenyér]

Inna, egy ilyen gabona és más hasonló dolgok megtörténnek.
Lásd itt ezt a fajta kenyeret Szétszórt gabonából és gabonafélékből készült búza-rozskenyér