Búzatejes kenyér zabliszttel kenyérsütőben

[Jó étvágyat kívánunk!]

Búzatejes kenyér zabliszttel kenyérsütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
száraz, gyorsan ható élesztő	1,5 tk
búzaliszt 1 fokozat	200g
tej	150 ml
kristálycukor	2 evőkanál. l
Tészta:
tészta +
búzaliszt 1 fokozat	200g
zabliszt	50 g
só	1,2 teáskanál
tej	140-150 ml
vaj	20 g

Főzés módja

• Tegyen egy élesztőt, lisztet, kristálycukrot és tejet egy vödör kenyérsütőbe. Mód - "gombóc" vagy bármely más mód, a lényeg az, hogy a tétel azonnal elinduljon. Gyúrjuk össze a tésztát, és hagyjuk erjedni 1 órán át.
• Az összes többi hozzávalót hozzáadjuk a tésztához (szobahőmérséklet, meleg tej). Üzemmód - alap, 4 óra. A méret közepes.
• Tegye a kész kenyeret a rácsra, takarja le semmivel és hagyja teljesen kihűlni.
• 
• 
• Jó étvágyat kívánunk!
• 
• Könnyű, nagyon puha, egyszerű kenyér minden nap, sokáig nem áll el.

A felkészülés ideje:

4,5 óra

Hasonló receptek

Kenyér zabpehellyel és "4 gabona" (Ludmila)

Félédes zabkenyér (Gasha)

Teljes kiőrlésű rozsos kenyér zabpehellyel és földimogyoróval (Kókuszdió)

[Manechka,]

Manechka,nagyon érdekes recept, és ami a legfontosabb, hasznos!
Nagyon légies és porózus!

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Nagyon szép kenyér!
Tudok hülye kérdés? A zabliszt és a zabpehely ugyanaz? (Nincs otthon liszt, de van zabpehely) ...

[Marisha]

Marisha, egy kicsit kevésbé hasznos liszt van benne, mint az egészségtelen liszt. Ezt a kenyeret elég gyakran sütöm, próbáltam 100 g-ra növelni a zabliszt mennyiségét, ennek megfelelően csökkenteni a búzaliszt mennyiségét - nem tetszett. Ízlésünkre a receptben feltüntetett arány bizonyult a legoptimálisabbnak.

Olga, megtalálható a Wikipédián:

Tolokno - zab- vagy árpaszemekből készült liszt, amelyet előzetesen párolnak, szárítanak, sütnek, hámoznak és feldarabolnak. A zabpehely elkészítésének technológiája tükröződik a névben (a "zúzás" szóból).
A tatár az őrölt liszttől elsősorban jobb ízű, nagyobb tápértékű, mivel az összes szemfrakció megmarad benne, míg az őrölt, őrölt lisztben az első legtáplálóbb hámozott frakciók gyakran vesznek hulladékba. A rostliszt további hőkezelés nélkül is fogyasztható. A rost gazdag lipid-lecitinben található, amely 45 fok feletti melegítéskor elpusztul.

Mennyire hidroszkopikus - nem tudom, hogy sütni akarsz-e - gyúrás közben nézz a zsemle mögé.

Köszönöm, Manya, ki kell próbálnom!

300gr. köles. Liszt
2 evőkanál. l. turmixgépben apróra vágott zabpehely
2 evőkanál. l. rozsliszt
4 evőkanál. l. kukoricaliszt
4 evőkanál. l. teljes kiőrlésű liszt
2 evőkanál. l. tejpor vagy tejszín
2 evőkanál. l. olivaolaj
2 evőkanál. l. Szahara
2 teáskanál só
280ml. víz
1,5 tk. száraz élesztő (saf levure)
A kenyeret egy Panasonic SD-ZB2502 kenyérsütőben sütötték. Az összes lisztet szitán átszitálta. Először tegye a zabpelyhet, majd a lisztet tetszőleges sorrendben. Végül, de nem utolsósorban az olaj és a víz. 1. fő módban (4 óra). A kenyér összehasonlíthatatlannak, gyönyörű színűnek bizonyult, az állaga az, amire szüksége van. Nem tudjuk leírni az ízét. Próbáld nem megbánni !!!!!!!!!

[Manya]

Manya, megint én vagyok, most itt vagyok. Élesztőről szólok, ha száraznak számítunk frissen, szorozva 3-mal, kiderül, hogy 18 g, megijedtem, hogy sokat tettem és 15-et tettem, a kenyér rendben megnőtt, de amint elkezdődött a sütés, a tető elkezdett leesni ... Sütés zabliszttel, ahogyan megfogalmazták ... Lisztet adhat hozzá vagy csökkentheti az élesztőt A fényképet kár kitenni, maga a kenyér nagyon finom, kis lyukú a felső részén. és az alja feszes ...

[Olga]

Olga, a lényeg, hogy finom! A szépség igazi dolog!

10 grammot szednék. itt van még liszt és sütés, 15 grammnál elfogyott a kenyerem a vödörből, és atomgombának tűnt.

Köszönöm, megnézem. de később elszaladok ...

[Ol]

ha száraznak számolod a frisset, szorozva 3-mal, 18 g-ot kapsz, féltem, hogy sok 15-öt tettem,

Elnézést kérek a beavatkozásért. Ol, és hogy csináltad ??? 1,5 óra l. = 4,5 g. száraz x 3 = 13,5 friss. De a HP számára még kevesebbet kell bevenni. 10g. nekem túl soknak tűnik. A tűzhelyemhez 7-8g. optimális, azaz 2d. 100 g-onként. Liszt. Valami ilyesmi..

[Ksyusha]

Ksyusha, köszönöm a segítséget!

10 grammot szednék. itt van még liszt és sütés, 15 grammnál elfogyott a kenyerem a vödörből, és atomgombának tűnt.

Igen, Manya, lenyűgöző!

Lányok, valahol olvastam, hogy egy teáskanálban 3,5-4 g száraz élesztő van, ezért táncoltam belőle!
Köszönjük a tanácsot, ezt megesszük, összedőlt tetővel, és új módon sütjük!

Meg kell próbálnunk, főleg, hogy sokáig nem áll el

[Olga]

Olga, Várni fogok!

AlbinaRemélem, tetszik a kenyér!

Kíváncsi vagyok, helyettesítheti-e a zabpelyhet kész zabkásával? És akkor milyen arányokat tud kialakítani?

Hozzáteheti, hogy csak az, hogy mennyi tejet (vagy vizet) vegyen be, attól függ, hogy mennyi kész kása van a tésztában, és milyen vastag. Feltételezem, hogy 400 g búzaliszthez 260-270 g folyadék van. Ez azt jelenti, hogy ha zabkását adunk hozzá, akkor a liszt mennyiségét 1-2 evőkanállal kell növelni. l, de elméletileg az.

Köszönöm a gyors választ. Ma éppen egy vekni friss fehér kenyeret sütöttem, a következő 2 napban nem fogok kenyeret sütni. Figyelembe fogom venni az ajánlásait, de nagy valószínűséggel pusztán intuitív módon kell megközelítenie a zabkással való helyettesítést

[Manya]

Manya, itt van a 2. számú kísérletem, száraz élesztővel sütve, "mindezt a recept szerint" !!!! Milyen szépen emelkedett fel egy vödörben, majd a sütés elején a tető lassan süllyedni kezdett - de nem olyan rosszul, mint legutóbb

Úgy tűnik, hogy a morzsa fent van, de alul ...
A fő programom 3,5 órán át tart, talán nincs elég idő a korrektúrára?
Nem befolyásolta az ízét !!!

[Olga,]

Olga, Mennyi élesztő volt és milyen zsemle volt (a vödör alját nem maszatták össze dagasztáskor)?

[Manya]

Manya, élesztő Saf-momentum, 1,5 teáskanál, a zsemle nem volt elkenve, amikor lisztmaradványokat öntöttem a vödörbe, akkor eleinte még meg is bántam, hiába tűnt - repültek a tésztadarabok, aztán minden odaért, valószínűleg Lisztet kellett volna szórnom? Gondolkodni kell

Ha a zsemle normális volt, akkor még egy kicsit csökkentheti az élesztőt vagy a cukrot. ha cho - sisakban vagyok.

Mindegy, zabpehelyen sütöttem ezt a kenyeret. Levegős bolyhosnak bizonyult

Ha a zsemle normális volt, akkor még egy kicsit csökkentheti az élesztőt vagy a cukrot. ha cho - sisakban vagyok.

Ja, Ksyusha, megpróbálom, egy hétre indultam, csak elolvastam, Megbízható a sisak?

Tegnap újra zabpehelyen sütöttem, attól tartok, hogy ma újra sütnem kell, és amíg van zabkása, addig sütöm ezt a kenyeret

[Olga,]

Olga, remek kenyér! Liszt, igen, hozzátehetné.

Albina, és a részletek? Mennyi zabkása és milyen vastag, mennyi víz?

ha cho - sisakban vagyok. [/ méret]

Gondolod, hogy ez segít?
Ksyusha, nagyon köszönöm a válaszadást és a segítséget!

Először 70g zabkását tettem, nem emlékszem a vízre. A kenyér kiváló lett (a többi szerepel a listán)
Tegnap betettem 100g zabkását, de vettem még 25ml vizet. A tető leesett

Igen, növelte a folyadék mennyiségét (100 g zabkása + víz), így a tető leesett.
És ma gúnyolódtam ezen a kukoricaliszttel, napraforgó- és szezámmaggal sütött kenyér mellett, nos, a többi arányt kissé megváltoztattam. Még nem próbálta ki, járja körbe körbe, és várja meg, amíg lehűl.

Még 2-szer sütöttem mindent a recept szerint, csak az egyik 85g-ba, a másikba a 82g-ba tettem zabkását. Tökéletesen felment, csak a teteje volt kissé egyenetlen. De szerintem nem számít

[Férfi]

Férfi, hmm, nem minden úgy van, ahogy írtad, hanem az alapján
fogadja el a jelentést:
vényköteles tészta

tészta - nincs tej, ehelyett zabpehely
a liszt már nem 1 fokozatú, tehát főleg. ., és pár evőkanál kukoricával, búzadarával, rozssal
zabpehely 330g, vagyis még 0,7 liszt. szemüveg (hozzávetőlegesen)

nagyon szép zsemle lett
mulechke-ben sütöttem (hp-ban a tető még összeomlik, nekem van)
45 + 10 perc, és további 7db pite egy serpenyő chudogril gázban

finom! a mai fotón, és az előző a többfedelesre emelkedett (ez még nem történt meg)
köszi a receptet !!!

[nimart]

nimart, nagyszerű kenyér lett! A morzsa csipke!
Tegye közzé a receptjét külön témaként!

[nimart]

nimart, nagyszerű kenyér lett! A morzsa csipke!
Tegye közzé a receptjét külön témaként!

Köszönöm a dicséretet
csak zab. nem volt liszt és zabkása zabkása - kiderült a kenyér változata, nagyon finom !!!
kétszer megsütve, a recept elhelyezéséhez "tesztelni" is kell, és ásznak lenni

[nimart,]

nimart, megvárjuk a receptet! Sikeres "befutás"!
És ha lehetséges, nekem "te"

Tegnap kenyeret sütöttem zabpehellyel, 100 g volt 380 g psh-ért. Liszt. a kenyér csak DÖBBEN jött ki !!! És nem kenyér, hanem némi piszkos !!! áthúzta a receptet, és el akarta dobni a zabot. Liszt. ... és hirtelen megláttam ezt a receptet, úgy döntöttem, hogy megpróbálok esélyt adni a zabnak. megint liszt. Kenyér benyomások !!!!

És valahogy nem volt szerencsém a tejeskenyérhez, mindent a recept szerint csináltam, és élesztős tésztával, de nem olyan szép lett, mint szeretném, és kissé nehéz / száraz
/]
Csak a mustáros tejes kenyér kiváló, de más típusú liszt nem adható hozzá, és van növényi olaj.
És ha olíva- / napraforgóolajat is adnak ehhez a recepthez, megváltozik-e az íze? Vagy keverhetem a tejet felére vízzel (ásványi anyaggal vagy tejsavóval)?

[rusja]

rusjaOlga, kicserélheted, csak, ahogy nekem tűnik, itt nem a tej vagy vaj használatával van a probléma, hanem abban, hogy a zsemle túl sűrű. Talán hozzá kellett volna adnia egy kis folyadékot? És növelném a tészta erjedési idejét préselt élesztővel is.

Ó, de nem ismertelek fel
ATP, kedves, sl. csak próbálj meg mindent figyelembe venni
És mennyivel többet kell növelni a tésztát - fél óra

[Sonadora]

Sonadoraés jelentéssel vagyok !!! Ma sütöttem ezt a kenyeret. A tető, a fenébe is, leesett Bár a zsemle csodálatos "testalkatú" volt, nem tudom, mi hiányzott neki. Jelzésül adtam még egy kis mákot és lenmagot, és minden más szigorúan a recept szerint történik.
Ebben a receptben nincs sok zabpehely, ezért a zabpehely íze nem túl erős (utálom, és a férjem nem is jött rá, hogy van zabpehely). És újabban el akartam dobni a zabpelyhet, mint az Evgenia. Csak a hasznossága miatt nem tettem meg, adhat hozzá egy kicsit
Annak ellenére, hogy leesett a tető, a kenyeret jól megsütötték, mindenféle egyértelmű akcentus nélkül, nagyon alkalmas minden napra. Sonadora, köszönöm a receptet !!!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, szerinted sok c-t tettem. h. Liszt? Vettem 260g-ot. ban ben. tól től. + 140 g C. s 400 g helyett 1 fokozat.
Nem találom az interneten, mint v. tól től. és c. h. készítsen 1 fokozatú lisztet

Nem találom az interneten, mint v. tól től. és c. h. készítsen 1 fokozatú lisztet

Szóval, elegendő információ van a fórumon Saját teljes kiőrlésű lisztet, valamint 1. és 2. osztályú lisztet főzünk

Gyakrabban ellenőrizze a szakaszt AZ ÖSSZETEVŐK ÉS A KENYÉR SZEKCIÓK TARTOZÉKAI TARTALMA

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Tanya, láttam a témádban, hogyan lehet 1 osztályzatot szerezni a v-ből. c. + korpa. Bent vagyok. c. + c. h.

Minek? A CP liszt már tartalmazza a teljes lisztkomponens-készletet, beleértve az ebből a gabonából származó összes korpát - az úgynevezett 1. és 2. osztály lisztjét -

Könnyebb tiszta búzalisztet venni és korpát adni hozzá a fenti link használatával.
1 vagy 2 fokozatú természetes lisztből a tészta-kenyér nem tiszta fehér, hanem szürke árnyalatú. Még mindig emlékszem erre, amikor anyám és nagymamám ilyen lisztből - szürkéből - pitét sütöttek.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, hogy valószínűleg 1. osztályú lisztet kapjon. A kenyér szürkébb lesz, különösen, ha még néhány korpát tett hozzá.
Rendszergazda, Tanya, köszönöm a segítségedet!

A tetőm teljesen szétesett, sőt be is esett (((mindent pontosan a recept szerint csináltam, csak préselt élesztőt vettem. Soha nem volt ilyenem (((
Nagyon megtetszett az íze !! Olyan gazdag ízű, csak eszem semmi nélkül - nagyon kielégítő!

[Natashkhen]

Natashkhen, Natalia, te irányítottad a tételt? A mézeskalács ember puha vagy szétterjedt volt, a kanál oldalán és a keverő alatt elkenődött?

[Natashkhen]

Natashkhen, Natalia, te irányítottad a tételt? A mézeskalács ember puha vagy szétterjedt volt, a kanál oldalán és a keverő alatt elkenődött?

Nem, nem tettem. Általában mindent a recept szerint teszek, és nem követem - nem voltak defektek. Hogyan történhetett ez meg, esetleg kevesebb tejre van szükség? 300ml-t adtam hozzá. Nagyon szeretném még egyszer megcsinálni és jól működni.

[Natalia]

Hogyan történhetett ez meg, esetleg kevesebb tejre van szükség? 300ml-t adtam hozzá.

Talán. Vagy adjunk hozzá lisztet dagasztás közben. Ennek ellenére a gyúrást néha ellenőrizni kell, mert különböző liszteket használunk. Ezenkívül a liszt nedvességtartalma a tárolási körülményektől függ. A "nyár" és a "tél" pontosan különbözik egymástól (mindaddig, amíg a ház fűtése nincs bekapcsolva).
Natalia, és milyen kenyérkészítője van? Mennyi ideig tart a gyúrás és a korrektúra?

[Manechka]

A tetőm teljesen szétesett, sőt be is esett (((

Manechka, bejuthatok? Natalia, vegye figyelembe az okot - túl sok élesztő vagy túlnövekedés. Ez általában a tető beomlását okozza. Nos, a kolobok irányítása önmagában. Most fél órával a sütés megkezdése előtt megnézem, hogy zajlik ott az emelkedés, ha az automatikus programon sütem.

Általában mindent a recept szerint teszek, és nem követem - nem voltak defektek

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy most kint meleg van, amit a teszt is tükröz, állhatott, túlmelegedett

Hogyan ellenőrizhető, hogy a tészta készen áll-e a sütésre? A kész tészta hőmérséklete

Köszönöm lányok. Megpróbálom figyelembe venni a tanácsát, és megpróbálom újra.

Meg tudná mondani, hogyan helyettesítheti a vajat? Nincs kéznél és csak holnap lesz, de nagyon szeretnék sütni