Kenyér zabpehellyel és "4 gabona"

Kenyér zabpehellyel és "4 gabona"

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Só	-1,5 tk
Cukor	-2 evőkanál. l.
Tej (a tejszínt összekevertem vízzel)	-280 ml
Olivaolaj	-1 evőkanál. l.
Pehely	-30 g
Szitált zabliszt	-100 g
Finomliszt	-250 g
Száraz élesztő	-1,5 tk

Főzés módja

• A megadott sorrendben raktam le, 1. mód (fő), súlya 750 g.

jegyzet

Finom és omlós lett, nos, amikor elolvad a szájában. De a kenyér nem emelkedett túl sokat. Talán nincs elég élesztő? Vagy a "teljes kiőrlésű" rendszert kellett volna választania?

Hasonló receptek

Puha zabkenyér (kenyérkészítő) (Horgolás)

Búzakenyér cz zabliszttel (sütő) (Omela)

Teljes kiőrlésű rozskenyér zabpehellyel és mogyoróval (Kókuszdió)

Ma megpróbáltam ezt a kenyeret sütni a Panasonic-omban. Kicsit kudarcot vallott. Először is, egyáltalán nem emelkedett, abszolút laposnak és alacsonynak bizonyult, mint az M méret. Másodszor, a morzsa véleményem szerint kissé nedves. Harmadszor, a tetején lévő kéreg felszakadt. Elemzem a hibáimat. Valószínű okok (?): Kis élesztő (nem 1,5, hanem 2-2,5 teáskanál), sok folyadék, sok zabpehely, mérete jobb, ha nem L (kb. 700 g), hanem XL, a rezsim jobb "diétás" "vagy" francia "(ezek jobban alkalmazhatók a kevert lisztes recepteknél, és több idejük van felemelkedni). Mit nem fontolt még meg? Általában - finom kenyér, ehető. Javulni fogok. Köszönöm.

Ugyanaz a baromság ... sütött, de nem kelt fel.
SD-255 sütő, Ryazanochka liszt, SAF-Moment élesztő.

Egyébként a mindennapi fehér kenyér és a tej kivételével mindenből tégla keletkezik.

Ugyanaz a baromság ... sütött, de nem kelt fel.
SD-255 sütő, Ryazanochka liszt, SAF-Moment élesztő.

Egyébként a mindennapi fehér kenyér és a tej kivételével mindenből tégla keletkezik.

Mármint ugyanazt a receptet kapta korábban? Akkor az élesztő a hibás.

És ez korábban nem működött.

Sem ez a gabonafélék, sem a kézikönyvből készült sütemény, sem a sárgarépa kenyér, sem a lisztbe őrölt mézzel és dióval ellátott kenyér, sem a szárított gyümölcsök, sem a tojás nem megfelelő.

De másrészt a legegyszerűbb kenyér és kenyér csak fokhagyma és gyógynövények hozzáadásával jól passzol, egy 900 g-os cipó majdnem eléri a vödör szélét.
Az élesztőt és a lisztet ugyanabban használják, még ugyanabból a tételből is.

Még arról is gondoskodott, hogy a kolobok normális konzisztenciájú legyen, és mindegy.

[azonos]

És ez korábban nem működött.

Sem ez a gabonafélék, sem a kézikönyvből készült sütemény, sem a sárgarépa kenyér, sem a lisztbe őrölt mézzel és dióval ellátott kenyér, sem a szárított gyümölcsök, sem a tojás nem megfelelő.

De másrészt a legegyszerűbb kenyér és kenyér csak fokhagyma és gyógynövények hozzáadásával jól passzol, egy 900 g-os cipó majdnem eléri a vödör szélét.
Az élesztőt és a lisztet ugyanabban használják, még ugyanabból a tételből is.

Még arról is gondoskodott, hogy a kolobok normális konzisztenciájú legyen, és mindegy.

Azok a receptek, amelyekben a prémium búzaliszt egy részét más összetevők helyettesítik, általában sokkal rosszabbul emelkednek.

De ha az emberek sütnek azonos tovább ugyanaz kályhák és van nekik kiderül, de te nem, és ebben biztos vagy összes ugyanúgy járjon el, mint ők, majd próbálkozzon vegyél még egy lisztet, másik név, egy másik boltban... Ha ez nem segít, akkor valószínűleg a sütője nem működik megfelelően, például a fűtés nem kapcsol be a tészta megkeményedésére (vagy az emelkedés közben kinyitja a sütőt, hogy ránézzen a tésztára, amit nem tehet meg, mert a hő elmúlik). Kérjen nagyon részletes receptet azoktól, akiknek ugyanaz a sütőjük van, mérlegelni minden alkatrészt, és jelentse a fórumon a kapott cipó (cipó) magasságát. És hadd tájékoztassák őket. Hasonlítsuk össze. És akkor a diagnózis.

Ugyanaz a baromság ... sütött, de nem kelt fel.
SD-255 sütő, Ryazanochka liszt, SAF-Moment élesztő.

Egyébként a mindennapi fehér kenyér és a tej kivételével mindenből tégla keletkezik.

Még mindig szerencsés vagy, hogy ebből a lisztből egyszerű kenyér készül. Egyszer, amikor elfogyott a lisztem, megvettem ezt a Ryazanochka-t Kopeykában, a ház közelében, tesztelésre. A kenyér nem működött, most soha nem veszem be. Egyébként a szomszédnak is ugyanez volt az eredménye. De nagyon szeretem ugyanabból a boltból származó Starooskolskaya lisztet. Szóval próbáld meg megváltoztatni a lisztet, lehet, hogy mindez az egész.

Még mindig szerencsés vagy, hogy ebből a lisztből egyszerű kenyér készül. Egyszer, amikor elfogyott a lisztem, megvettem ezt a Ryazanochka-t Kopeykában, a ház közelében, tesztelésre. A kenyér nem működött, most soha nem veszem be. Egyébként a szomszédnak is ugyanez volt az eredménye. De nagyon szeretem ugyanabból a boltból származó Starooskolskaya lisztet. Szóval próbáld meg megváltoztatni a lisztet, lehet, hogy mindez az egész.

... Most arra gondoltam, hogy a liszt neve gyakran egyáltalán nem mond semmit a minőségéről. Legalább nálunk. Képzelje el, hogy egy nagyvállalat, miután kapcsolatai vannak, olcsó gabonát vásárolt az állami tartalékból, amelyet "frissre" kell cserélni. Gabona - egy, két vagy még több év. Milyen liszt lesz belőle? Csak ennyi.
Ukrán lisztet ajánlok. A talaj és a természeti viszonyok lehetővé teszik az úgynevezett "erős" búza termesztését, amelynek kiváló sütési tulajdonságai vannak. Bizonyára van rossz liszt. De még nem találkoztam.

... Most arra gondoltam, hogy a liszt neve gyakran egyáltalán nem mond semmit a minőségéről. Legalább nálunk. Képzelje el, hogy egy nagyvállalat, miután kapcsolatai vannak, olcsó gabonát vásárolt az állami tartalékból, amelyet "frissre" kell cserélni. Gabona - egy, két vagy még több év. Milyen liszt lesz belőle? Csak ennyi.
Ukrán lisztet ajánlok. A talaj és a természeti viszonyok lehetővé teszik az úgynevezett "erős" búza termesztését, amelynek kiváló sütési tulajdonságai vannak. Bizonyára van rossz liszt. De még nem találkoztam.

Mondhatni, amikor megvettem a sütőmet, hallottam, hogy csak 2 gyártó lisztjét szabad használni. Most másokat vásárolok, még súly szerint is, nem voltak defektek, hála Istennek.

[Ludmila]

LudmilaNagyon köszönöm a receptet!
Ma sütöttem ezt a kenyeret - az íze mese, ugyanúgy néz ki, mint a tiéd, bár diétás üzemmódban 5 órán át sütött, de az eredmény nekem a legtöbb! Nem rajongok a könnyű levegős kenyerekért és a nagy adagokért. Ez a kenyér tökéletes az ízlésemnek, és ami a legfontosabb, egészséges!

Készítette ezt a kenyeret, szuper lett! Köszönöm .
És itt vannak apró változtatásaim, amelyeknek csak hasznomra vált ...
A böjt kapcsán tej helyett vizet használtam.

-1,5 tk só,
-2 evőkanál. l. Szahara,
-300 ml. víz,
-1 evőkanál. l. olivaolaj,
-100 g szitált zabliszt,
-350 g sima liszt
-1 tk száraz élesztő.
- 1h. l. cikória (konzisztencia, mint a főtt sűrített tej, amelyet a piacon értékesítenek tea, kávé értékesítésével) - keverje össze vízzel.
- napraforgómag, tetszés szerint 50 grammot dobtam.
- koriander - suttogás (ezt nem grammban mérem)
- szárított petrezselyem - ugyanannyi, mint a koriander
Rozskenyér mód. Gondoskodnia kell a zsemléről; ha a vödör oldalához tapad, adjon hozzá egy kis lisztet.
Az eredmény egy szellős, finom kenyér, ropogós kéreggel ...

Ma ehhez hasonló kenyeret készítettem
2,25 csésze víz
2 csésze búzaliszt
1 csésze zabliszt
0,75 csésze rozsliszt
1 tk glutén (glutén)
2 evőkanál. evőkanál cukrot
1,5 tk só
1. sz. l. rozs kovász
2. cikk l. tejpor
2 evőkanál. l. vaj (ebből 1 vaj)
1,75 tk száraz élesztő (SAF-Levure)

Búza kenyér módban sütöttem, a jelzés után adtam hozzá egy jó csipet koriander babot, és 2 ek. l. mazsolák
Nagyon jó íze van, súlya 790g, de méretében nem sokat nőtt, nem olyan, mint egy szokásos fehér. Myakish hasonlít Borodinskyra, de világosabb színű.

Kísérletezés zabliszttel ebben a szálban: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8874.new;topicseen#new Az eredmények elég tisztességesek.

Hogy őszinte legyek, nem tudom, mi az a glutén, de gyanítom, hogy a kenyér jobb kelése érdekében? Vagyis, ha a kenyér már eléggé megemelkedik, akkor nem kell dobnia?

[szervál]

szervál
Így van, csak a jobb emelés érdekében. Ha elégedett a kenyér magasságával és porozitásával, akkor glutén nélkül is meg lehet csinálni.

[Ludmila]

Ludmila, köszönöm az ötletet! Természetesen kaptam egy improvizációt a témában, de nagyon elégedett vagyok az eredménnyel!



Igen, nem nagyszerű, nem magas, nem túl porózus, de milyen ízű !!! Finom, olvadó!
És attól, hogy a fiam (aki már több mint egy éve beteg a zabpehelytől) egy ütközéssel kenyeret emészt, amelyben őrölt zabpehely van, csak olvadok és olvadok!

Itt van a kenyerem verziója (nincsenek mérlegeim, ezért mérőpohárral mérem, 230 ml.)

-1,5 tk só,
-2 evőkanál. l. Szahara,
-200 ml. tej,
-80 ml. víz,
-1 evőkanál. l. finomított napraforgóolaj,
-70 ml. (mérőpohárban) őrölt és átszitált "7 gabona" ​​pehely,
-160 ml. (mérőpohárban) őrölt és szitált zabpehely,
-3 csésze 220 ml. prémium liszt
-1,5 tk száraz élesztő.

A megadott sorrendbe tettem, 2. mód, WEISSBROT (fehér kenyér) - különösen omlós fehér kenyér készítéséhez. Lehet, hogy ez nem helyes, de mivel több lisztem van, úgy teszem, mint a 750 - 1000 g súlyú kenyeret.

[Ludmila]

Ludmila, köszönöm az ötletet! Természetesen kaptam egy improvizációt a témában, de nagyon elégedett vagyok az eredménnyel!

Egészségedre! Én is ritkán csinálok mindent pontosan receptek szerint.

Remek recept. Tökéletesen felállt. sült. Az íze csodálatos. Amit kerestem !!!