Mézeskalács tészta zsírra

Mézeskalács tészta zsírra

Kategória: Cukrászda

Konyha: cseh

Hozzávalók
édesem	150 g
Olvasztott disznózsír (zsír)	50 g
Porcukor	250 g
Tojás	2 db
Tojássárgája	1 db számítógép.
Tej	5 evőkanál. l.
Liszt / s	500 g
Szódabikarbóna	1 tk
Fűszerek (szegfűszeg, fahéj, ánizs, kardamom, szegfűbors és csillagánizs)	30 g

Főzés módja

• A méz, a szalonna és a porcukor kissé felmelegedve (alacsony hőfokon vagy vízfürdőben is) és kevergetve homogén masszává válik. Hűtsük le a friss tej hőmérsékletére, és keverjük hozzá a tojást, a sárgáját és a tejet. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, szódabikarbónát és apróra vágott és átszitált fűszereket. A fűszerkészlet ízlés szerint változhat, íme egy lista a receptből és a hozzávetőleges mennyiség. A tészta lágynak bizonyul, jobb kanállal vagy spatulával gyúrni, de nem a kezével. Sütés előtt ajánlott egy napig hűtőszekrényben tartani, de hagyhatja egy vagy több hétig, a termékek minősége nem szenved ettől. Jól lisztezett felületre kell vágni a mézeskalács sütiket, kaparóval elosztva a tésztát.

jegyzet

Időben bevált recept. Ma számomra ezek a legfinomabb mézeskalács sütik, lágyabbak és édesebbek, mint a klasszikus mézeskalács tészták. A velük való munka valamivel nehezebb, de az eredmény megéri. Ebből a tésztából mézeskalács sütiket készítek. Klasszikus tésztából sütök mézeskalács házat és mézeskalácsokat egy fának.

[Merri]

Merri, ha jól értem, a tészta nem tartja formáját, ha igen, hogyan érheti el a mézeskalács szép formáját? Sertészsírom van, szükség van mézeskalács sütésre, de nem tudom elképzelni a mézeskalács kialakításának folyamatát)))

[Tatyana]

Tatyana, Nem biztos, hogy ilyen módon. A mézeskalács megtartja az alakját (megkeresem a tavalyi fényképeket), de nehéz levágni, mert kicsit felmelegszik és ragacsos lesz. A tészta egy részét kaparóval jól poros felületre terítem, süteményt formázok a tésztából, és a tetején is (ésszerűen) liszttel leporolom, hogy a termékeket rovátkákkal feltekerhessem és formázhassam. Jobb, ha a konyha ilyenkor nem meleg. A többi tésztát ilyenkor hidegben tartom. Miután betettem egy adagot a sütőbe, elkezdek vágni egy másikat. 8 percig szoktam sütni 170-180 fokos hőmérsékleten.

[Irina]

Irina, Köszönöm!))

[Tatyana]

Tatyana, szívesen! Ezt a tésztát dupla adagban gyúrtam össze, mert nem egyszer sütöttem ezt a receptet, és útközben jegyzeteket-áttekintéseket hagytam magamnak, hogy könnyebb legyen eligazodni a különféle receptek között.

Talán egy időben nem helyesen vontam le következtetéseket erről a tesztről, de számomra úgy tűnik, hogy nagyon fontos, hogy jól maradjon. A tészta nagyon folyékony és ragacsos volt, 2 hét után hidegben már nem volt ragacsos, de papíron kellett kitekerni, enélkül nem tudtam átvinni tepsibe.
Megerősítem, hogy az íze nagyon finom)))))
ezek ropogósak, de nem kemény mézeskalácsok, azonnal elolvadnak a szájban. Süteményeim tavaly december óta bádogdobozban hevertek, az íze nem változott, a megjelenése sem változott.
Tavaly a recept szerint készítettem ezeket a házakat:



Vékonyra nyújtottam a tésztát, a háznak vastagabb a jobb, kissé megemelkedett, meglehetősen törékeny, de ezért ízletes! Nagyon ajánlom a kipróbálást

Ira, nagyon köszönöm a receptet !!!!!

Lisa, köszönöm a tippet! A házatok csodálatosak! A tésztát nehéz finoman megtérni, ezért a lehető legjobban kitekertem, hogy a vágódeszkáról le lehessen venni, ezért ebből a tésztából kis figurákat készítek, könnyebb eltávolítani őket.

Történt, hogy ebben az évben a tészta 3 hétig feküdt sütés előtt. Ma sütöttem, és nem tudtam betelni vele! A tészta engedelmes lett, szinte nem ragacsos, elég kevés liszt kellett hozzá:

Szilikon szőnyegen 2,5-3 mm vastagra nyújtotta.

A termékeket sütőlapon jól tolerálták, sütéshez nem kellett őket a szőnyegen hagyni.

Jól kelj fel sütés közben, háromszor:


A szalagokhoz furatokat készítettem egy fa nyárssal még melegebben. A mézeskalács sütik egy részét a sütés után azonnal forró vízzel kissé hígított mézzel kenték, és 6 percre a légszárítóba tették (max. Sebességgel 260 fok), hogy barna színt és kellemes fényt kapjanak:


A konyha aromája megéri! Az ünnep még csak most kezdődött !!!

Ira! milyen jók itt a mézeskalácsaid, csak néztem és rájöttem, mire van szükség, feltétlenül gyúrni kellett őket idén is! Kár, hogy a sertészsírom nem indult el, tavaly vajjal csináltam, és ezt is meg kell majd tenni. És milyen lisztje van itt, a legmagasabb fokozatú vagy alacsonyabb?
és számomra úgy tűnt, hogy nem emelkednek annyira. Mondja el részletesebben, hogy mit adott pontosan ezekhez a mézeskalács sütikhez, csak azt, amit felírtak, vagy valami mást?

Lizavetochka, sajnálom, hogy elkéstem! A tésztát szigorúan a recept szerint gyúrták. A lisztet / s-ben használták fel. Azért emelkedtek így, mert a tészta sokáig feküdt, az állaga teljesen megváltozott, könnyű és kellemes volt vele dolgozni. Itt van a díszítés kezdete:

Örülök, hogy elárasztott jegesedéssel dolgozhatok!

És ebből a receptből sütöttem több mint százat, köszönöm kedves !!!!
Boldog tavaszt neked, kedves, kreatív siker és minden jót !!!!

[Olesya]

Olesya, leírhatatlan szépséggel vagy itt, de nem láttam, sajnálom !!!