Teljes kiőrlésű kenyér szárított gyümölcsökkel

Teljes kiőrlésű kenyér szárított gyümölcsökkel

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
100% -os lisztből táplált kovász	260 g (130 liszt: 130 víz)
Búzaliszt c / z	550 g
Fruktóz	2,5 evőkanál. l.
Só	1,5 tk
Nigella mag (fekete kömény)	1 tk
Aszalt szilva	100 g
Szárított barack	100 g
Olivaolaj	2 evőkanál. l.
Víz	350 g / ml

Főzés módja

• Újra etettem a kovászt, 460 g-ra hoztam, ehhez a fenti összetevőkből vettem 100 g vizet és lisztet, és összekevertem a kovászral.
• Előkészítettem az összes hozzávalót, megmostam és szárítottam a szárított gyümölcsöket.
• 
• Gyúráshoz az összetevőket egy HP vödörbe tettem a következő sorrendben:
• Aljára tettem a kovászot
• 
• Szitált liszt, hozzáadott fruktóz, só, szárított gyümölcsök, kissé összekeverve liszttel, hogy ne ragadjanak össze
• 
• Hozzáadott nigella mag, víz és olaj
• 
• Helyezzen egy vödröt a HP-ba
• A "francia" programot "tészta" üzemmódba kapcsoltam (sütés nélkül), a HP-mben ez 3,5 óra előzetes szintezéssel t. Elegendő idő volt a kovász "beindítására".
• A program végén a tésztát lisztbiztosító kosárba tettem, a tésztát liszttel megszórtam a tetején, filmmel letakartam, hogy ne száradjon ki, és meleg helyre tettem.
• 
• Miután megduplázta a munkadarabot, óvatosan megfordítottam sütőpapíron, éles késsel felvágtam a tészta tetejét, és előmelegített nagyon előmelegített sütőbe (240 gr.) Tettem. Vizet szórtam a sütő oldalára és aljára. Gőzzel 10 percig sült. Ezután gőzt bocsátott ki, és a t-t fokozatosan 190 g-ra csökkentette. Sült még 35 percig.
• Rácson hűtve egy törülköző alatt.
• A kenyér remekül ízlett, és minden nap finomabb lett, amíg vége nem volt ...

Főzés program:

gyúrás HP-ben, sütőben sütés

Hasonló receptek

Teljes kiőrlésű rozs-búza kenyér kovászos szárított gyümölcsökkel (OlyaJuchka)

Főtt rozskenyér szárított gyümölcsökkel és dióval (barbariscka)

Tiroli kenyér szárított gyümölcsökkel a sütőben (Flitter)

Milyen szép kenyér! Hogyan készítetted ezeket a csíkokat? A sablonon keresztül történik? Vagy ilyen bemetszések?

Kör alakú csíkokat kapunk a korrektorkosárból.

Suslya elmondja az igazat

Ez az új korrekciós kosaram.

Hűvös, soha nem gondoltam volna rá !!!

és a vágó, anya? A kíváncsiság a második boldogság

és a vágó, anya? A kíváncsiság a második boldogság

Ha legközelebb süt, győződjön meg róla
Már nincs vágógép ...

[Arka]

Arka , Istenem, micsoda radikális képváltás !!! Figyelmeztetni a NADA-t !!!

shl. a kenyér csodálatos !!!!

és semmi drámai ...
csak elhaladt egy virág, álcázva, és a karakter továbbra is ugyanaz
valószínűleg a tavasz előérzete ... romantikus hangulat ...

és köszönöm a dicséretet

Arka, és mondd meg pliz

Gőzzel 10 percig sült. Ezután gőzt bocsátott ki, és a t-t fokozatosan 190 g-ra csökkentette. Sült még 35 percig.

- Milyen érzés? Van ilyen üzemmód a sütőben?

Arka, és mondd, pliz - hogy van? Van ilyen üzemmód a sütőben?

Gőzzel ez azt jelenti, hogy kinyitják a sütő ajtaját, gyorsan szórnak vizet egy spray palackból a sütő falaira és aljára, és becsukják az ajtót. Engedje le a gőzt - nyissa ki az ajtót.
És a sütő üzemmódja klasszikus volt - felső + alsó

Nagyon szépen köszönöm!

: mail1: Segítsen kitalálni! A kenyér fekete. És a recept csak búzalisztet tartalmaz .... Mi ez: fekete vagy fehér? Ez a teljes kiőrlés érthető.

[c]

: mail1: Segítsen kitalálni! A kenyér fekete. És a recept csak búzalisztet tartalmaz .... Mi ez: fekete vagy fehér? Ez a teljes kiőrlés érthető.

A teljes kiőrlésű lisztnek a benne lévő szemcserészecskéknek köszönhetően szürkés-krémes színe van.
A receptben mindent helyesen tüntettek fel:
Búzaliszt c / z (cjólsernovaya)

Sütés után a morzsa és a kéreg vöröses színt kap

Rendben köszönöm. Fogalmam sem volt, hogy néz ki a teljes kiőrlésű liszt!

és a vágó, anya? A kíváncsiság a második boldogság

Itt van egy vágógép az ön számára, IRR
Az aszalt szilva ezúttal olyan puha volt, hogy a dagasztáskor mind elfogyott, olyan színes - amint a rozs kiderült
És itt van még egy kolobok konty

És mit ad a nigella? Ez másként a fekete szezám, ugye? Miután megpróbáltam párszor kenyeret szórni rájuk, ez természetesen érdekesnek, de meglehetősen szokatlanul élesnek tűnt, talán ennek az ízesítésnek az éles aromája is. És hogy van a kenyérben?

És mit ad a nigella? Ez másként a fekete szezám, ugye? Miután megpróbáltam párszor kenyeret szórni rájuk, ez természetesen érdekesnek, de meglehetősen szokatlanul élesnek tűnt, talán ennek az ízesítésnek az éles aromája is. És hogy van a kenyérben?

Sztaszja, ez nem fekete szezám. Chernushka (vagy Kalindzhi, vagy Nigella) édeskés illatú és ízű, egyáltalán nem éles. És fekete szezám, ez valójában szezám, de hámozatlan.
A nigelláról itt olvashat:
🔗Nigella_ (növény)
🔗

És pontosan úgy néz ki, mint amit az üzbektől vettem a piacon. Valahogyan s ... hívták. Oké, tudni fogom.

Itt az ideje! Ezt a nigellát - Nigellát már második éve termesztem virágágyásokban ... Kiderült, hogy tőle is gyűjthet magokat kenyérhez?
Mit nem lehet megtudni ezen a varázslatos fórumon!

és tetszett ez a cipó! Köszönöm!

Egészségedre!

[Arka]

Arka, névadó, nagyon köszönöm a receptet, már egy éve sütöm, kedvenc kenyerem !!!

Micsoda meglepetés! Az emberek egy év múlva jönnek ki az árnyékból, ami rohadt szép!
Talán valaki más ül a bokrokban. Néha elgondolkodik: miért nyújtok be receptet? Ugyanazok száz-ötszáz az oldalon már nehéz bármit is találni. De te írtál (vagy te) mit süt és szeret, ami nagyon inspiráló és motiváló. Tehát köszönöm neked is!

Nata, nekem jobb, ha "te"))))) És sok mindent megtalálhatsz, ha akarod))))

Kérem, meséljen a kovászról. 100% kovász tészta búzaliszttel - 260 gr (130 liszt és 130 víz). Van egy Viki receptem 100% nedvességű rozs kovászhoz. Etethetem neki c / c búzalisztet, hogy megkapja a kovászot, amelyről a receptben írt? Ha egyenként 130 g lisztet és vizet, valamint 260 g kovászot kapunk, akkor ez nem indul. Számodra valószínűleg furcsának tűnik a kérdésem, újonc vagyok ebben a szakmában, amíg mindjárt megértek mindent.

Vegyünk egy kis rozsot (például egy evőkanál), és meg lehet etetni a búza 2 szakaszában, mondjuk először +30 liszttel és 30 vízzel, és amikor megduplázódik, adjuk be ismét, így a súly a sütéshez szükséges mennyiségre nő.

Most már világos. Köszönöm a pontosítást. Remélem, hogy én is tudok ilyen kenyeret sütni

Természetesen működni fog

A receptben mindent helyesen tüntettek fel:
Búzaliszt c / z (teljes kiőrlésű gabona

Működik a búza tapéta?

Arch, köszönöm a receptet, inspirálva.
Gyermekemnek és nekem nem engedélyezett a búzaliszt, de nagyon szeretnék valami édeset, ezért úgy döntöttem, hogy kísérletezem.
A receptben szereplő búzalisztet teljes kiőrlésű rozslisztre (350) és hajdina lisztre (150) cserélte. 300 vizet vett igénybe, készen tartottam a dagasztáskor, de úgy döntöttem, hogy nem teszem hozzá.
Valamilyen oknál fogva 350 g kovászt kaptam és nem 460-at, és adtam hozzá még egy fél teát. Élesztő. Figyeltem, hogy áll a hb, a tétel szorosan megy, de nem mertem vizet adni. A rozs módot a Panasonicra tettem, másfél órás dagasztás után az emelkedés, majd kikapcsoltam, még mindig belefér. Attól féltem, hogy nem megy, de a kenyér nő.
Sajnos nem tudom beilleszteni a képet.

Most még várni és sütni kell. Számomra úgy tűnik, hogy finom lesz. Talán úgy döntök, hogy később közzéteszem, mint az első receptet, amelyet a tiéd ihletett!

[AnyaNata]

AnyaNata, Neked tartom az öklömet!
Remélem minden sikerül.Az induló kultúra mennyisége nem fontos, jeleztem a maximális mennyiséget, de háromszor kevesebbet vehet be. Hajrá!
Várom a receptedet! Üdvözöljük a fórumon!

Köszönöm nagyon finom kenyeret! Az íze nagyon harmonikus. Tovább fogom sütni.

[Katerina]

Katerina, remekül néz ki, remélem új fotókat látok))

Remélem új fotókat látok))

Szívesen!


Még egyszer köszönöm a receptet. A lányommal szerettük ezt a kenyeret. A férj nem nagyon szereti. De nekünk lányoknak ... mint a sütemény.

Ó, igen! A kenyér a pitéktől eltérően nem válik unalmassá