Tiroli kenyér szárított gyümölcsökkel a sütőben

Tiroli kenyér szárított gyümölcsökkel a sütőben

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Töltő:
Búzaliszt	150 g
Rendszergazda	50-70 g
Mazsolák	150 g
Száraz füge	250 g
Aszalt szilva	250 g
Héjas mandula	100 g
Tészta:
rozsliszt	500 g
Víz	80 ml
Só	1 evőkanál. l. felső nélkül
Cukor	2 evőkanál. l. felső nélkül
Vaj	60 g
Friss élesztő	25 g
Tojás	2 db

Főzés módja

• A recept szerzőjének szavai:
• Öntsünk fügét és aszalt szilvát forró vízzel, és hagyjuk 12 órán át. 12 óra elteltével vegye ki, kissé nyomja össze. Vágja őket nagy darabokra. Keverjük össze mazsolával és mandulával, és öntsük rá grappa / vagy rummal /. Hagyja hatni 2 órán át.
• Az idő leteltével adjunk hozzá búzalisztet és alaposan keverjük össze. Elhagy.
• Készítsük elő a tésztát. Oldja fel az élesztőt kis mennyiségű meleg vízben / kb. 70 gramm /, adjon hozzá cukrot.
• Hagyja hatni 15 percig.
• 15 perc elteltével a lisztet kúp formájában sóval szitáljuk az asztalra, mélyedést készítsünk, és keverjük össze vízfürdőben megpuhult tojással, élesztővel és vajjal. Adhat hozzá kevés / meleg vizet /, 30-40 grammot, nem többet. / Próbáld meg magad beállítani a vizet /
• A tésztát jól összegyúrjuk. A tésztának elég tömörnek és szilárdnak kell lennie. / De nem tölgyfa! / Formázzon egy gömböt, és hagyja 1 órán át meleg helyen.
• Egy óra múlva keverje össze a labdát a gyümölcs töltelékkel. Jól összegyúrjuk.
• hagyja 30 percig meleg helyen. Formázzon két golyót. Kettőt készítettem, hogy jól megsüljek. / Amikor összekevered a tésztát a gyümölcs töltelékkel, sokkal puhább lesz. Végül is a töltelék nedves. /
• Süsse forró, 220 ° C-os sütőben 1 órán át, majd további 20 percig 180 ° C-on.
• Fatüzelésű kemencében sütöttem. Ezért időben sokkal gyorsabb volt.
• Akárhogy is, próbálja ki a készenléti botot. Ne szárítsa túl a kenyeret!
• A hozzávetőleges időpontot írom. Minden sütő különbözik, különböző módon melegítenek, ezért állítsa be magát.
• Készítsen kovászot, amikor csak lehetséges !! Mindig pótol minden élesztőt! És ne használjon tasakokat! Kenyérsütés előtt ellenőrizze az élesztő minőségét.
• Amim volt:
• füge helyett szárított barack volt, a dagasztás során még 30 ml vizet adtam hozzá. Hozzáadtam 50 ml rozs kovászt is.
• A "pelmeni" programon összegyúrtam a tésztát, kikapcsoltam a sütőt és 1 órán át hagytam kelni a tésztát.
• A tészta majdnem megduplázódott.
• Ezután töltöttem egy aszalt gyümölcsöt, és kézzel összekevertem a tésztát, mert féltem, hogy az összes szárított gyümölcs kenyérsütővel összegyúrva kásává válik és egyenletesen elkeveredik a tésztával, de szerettem volna legyen darabokban. Mindezt csak összekevertem, sokáig nem gyúrtam. 30 percig meleg helyen hagyjuk. A tészta kissé megnőtt, bár nem sok.
• Ezt követően feltekerte a kolbászt, formába tette és azonnal 220 C-ra előmelegített sütőbe tette. Alatta egy tálca forró víz volt.
• 1 órán át 220 C-on sütötték, majd 180 C-ra csökkentették a hőmérsékletet, és további 30 percig sütötték.
• Hűtött a rácson.
• 

jegyzet

Számomra úgy tűnik, hogy ez a kenyér legalább külsőleg nagyon emlékeztet a császári kenyérre. Csak rozslisztből készül.
A recept a szokások szerint az interneten található 🔗
A kenyér nagyon jó sajttal.

Hasonló receptek

Teljes kiőrlésű kenyér szárított gyümölcsökkel (Arka)

Rozskenyér szárított gyümölcsökkel és diófélékkel (Lika)

Rozsbúza kenyér szárított gyümölcsökkel (V-tina)

Megsütöttem ezt a kenyeret. Finom, de nagyon édes
A recept 2-szeresére csökkent, hogy egy cipót készítsen. Mivel számomra problémásnak tűnt ennyi aszalt gyümölcs keverése a tésztába, egyfajta tekercset készítettem.
1 óra alatt mindent megsütöttek.

Ez valami!!!
Sült. Fattyú.
Természetesen voltak változások.
egy.A szárított gyümölcsöket 12 órán át nem áztattam - forrázott vízzel, kb. 50-70 ml szemenként leforráztam. És azonnal hozzáadta a konyakot, otthagyta - körülbelül két óra és működött.
2. Töltöm a kályhát - Hopp! A rozsliszt elfogyott.
Tehát 500 g rozs helyett 140 g-ot vettek. rozs, 150g. búza, a többi hajdina. Száraz élesztő 3 ek
3. Tovább a szövegben. "Élesztő tészta" program, dagasztás + korrektúra. A gyúrás során 150 gramm vizet adtak hozzá, mivel a tészta egy streusel - kis morzsára emlékeztetett. Ennek eredményeként kaptam egy SOOO sűrű zsemlét.
4. A bizonyítás után hozzáadtam a tölteléket (liszttel, mint a receptben). Gluténmentes kenyér program. Gyúrás, 1 órás korrekció, 1-10 sütés. Aktívan segítette a keverést a kezével, mivel a kályha két keverővel is nagyon felnyögött.

Ami meglepett: a BUCKWHEAT tészta több mint kétszeresére nőtt! ÍZ!!! A morzsa szerkezete nem túl sűrű, összehasonlítható a Borodino kenyérrel, és nedves is, nyilvánvalóan a gyümölcs miatt. De nem nedves, nem unalmas. Lédús. Szerintem a hajdina liszt finomabb ízű, mint a rozs, ezért kiderült, hogy ez csak egy csodálatos csemege! A cipó magassága kb. 3/4-es vödör (a vödröm másfél kiló). A tető domború, kissé göröngyös, de általában még gyönyörű is. Tökéletesen megsült, bár még egy órán át állt a hőmérséklet fenntartása érdekében, mivel este feltöltöttem, csak reggel húztam ki.

Kenyeret sütöttem. Az egyetlen szárított gyümölcs a mazsola és a szárított sárgabarack volt. 2 órán át megmostam és konyakkal töltöttem meg, főleg, hogy az aszalt gyümölcsök sem voltak szárazak. Közben egy kenyérsütőben összegyúrtam a tésztát (2 dagasztás pizzán), és egy órán át útközben hagytam. 110 ml-t kellett adnom. vizet, és tegyen még 2 ek. kvass sör (sötétebbet akartam). A búzalisztes szárított gyümölcsöket kézzel gyúrják a rozstésztába. A tészta nagyon jó, nem túl ragacsos. Azonnal 2 részre osztottam, a kolbászokat formáztam és formákba helyeztem. Út közben beraktam a sütőbe (bekapcsolták a hőlámpát). Egy órával később a kenyerem 2-szer jól megemelkedett. Gyönyörű lett. Holnap hogyan fogok írni.

Finom kenyér! Ha szereti az édes rozsot szárított gyümölcsökkel, mindenképpen süsse meg.

Elena Bo, ilyen gyönyörű kenyered van, mondd, hogy a dagasztás során 110 ml vizet adtál a rozsliszthez, és lehet-e malátát hozzáadni sör helyett vízzel. Köszönöm!

Összesen 80 ml víz volt. vény alapján + további 110 ml. + 2 teáskanál kvasslé (folyékony is) Összesen 200 ml folyadék.
Sörlé helyett vízzel is adhatunk malátát. Ezután vegye ki a folyadékot a teljes mennyiségből.

Köszönöm! Megpróbálom ma sütni, nagyon ízletesnek tűnik