Rozsbúza kenyér gyúrás nélkül

Rozsbúza kenyér gyúrás nélkül

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Teljes kiőrlésű búzaliszt	1,5 csésze
rozsliszt	1,5 csésze
Savanyú tej vagy kefir	1 pohár
Víz	3/4 csésze
Balzsamkrém vagy borecet	1 kanál
édesem	1 kanál
Maláta (opcionális)	1 kanál
Só	1-1,5 tk
Sütőjavító (minden esetre)	1 tasak
Gyors száraz élesztő	0,5 teáskanál
Növényi olaj (I lila olíva)	1 evőkanál

Főzés módja

• A kenyér pusztán kísérleti jellegű, Ciabatta alapú gyúrás nélkül.
• Csak keverjen össze mindent és hagyja 12-24 órán át. Már többször megsütöttem, kiderül, hogy kenyér, ezért úgy döntöttem, hogy kiteszek egy receptet azoknak, akik nem akarnak elrontani a tételt. Az utolsó kenyerekhez főzött malátát adtak, a színe és íze gazdagabb volt.
• 

Hasonló receptek

Zsemle joghurtos gyúrás nélkül (Tata)

Gyúrás nélkül törölve (kisuri)

Joghurtos kenyér anélkül, hogy a kemencében gyúrnánk (Omela)

Ó szuper! Szeretem ezt a fajta kenyeret !!! Elhúzta a könyvjelzőkhöz

[Irina]

Irina, Tetszett az ötlet.
Ha a ciabatta házastársa elfogyasztotta (még nem akar mást), akkor mindenképpen megteszem: imádom a rozsos kenyeret malátával.
Egyébként a technológia alapján az élesztő háromszor is kevesebbet tehet

Jegyzetet veszek. Remélem élvezed.
Irina,

[kil]

kil, a kenyér csak fantasztikus! És felesleges testmozgások nélkül is! És az edények csak szépek! Most keverem! Balzsamkrém, azonban soha nem szültem, de állandóan malátát használok - lisztjavító hatású, észrevetted az igazságot (olyan okos vagyok magamban, magam is olvastam a fórumunkon)

Ooooh .... ez csak a lustáknak szól, mint én !!!! Köszönöm a receptet, megcsinálom - beszámolok. Addig könyvjelző!

[Irina]

Irina, Tetszett az ötlet.
Ha a ciabatta házastársa elfogyasztotta (még nem akar mást), akkor mindenképpen megteszem: imádom a rozsos kenyeret malátával.
Egyébként a technológia alapján az élesztő háromszor is kevesebbet tehet

Attól féltem, hogy nem emeli meg a tésztát, mivel elég nehéz ahhoz, hogy csak búzát gyúrjunk.
A kanál 1/3-át egy ciabattába tettem (de a kanálam kicsi, műanyag).

Olajat adtam hozzá, elfelejtettem, hozzáadom egy kicsit, bár nélküle is próbálkozni kell. Ezenkívül mindenki más ízű a sóban, a cukorban, a savban. azaz próbáld ki a tésztát, és adj hozzá ízlésed szerint cukrot, savat, sót, köménymagot stb. Én személy szerint nem szeretem a köménymagot és más fűszereket a rozskenyérben.

[kil]

kil, jó kenyér lett. Miért sütőpor? Remekül működik nélküle. Például https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=226829.0
Egyetértek Olga VB hogy a hosszú távú erjesztés lehetőséget ad az élesztő mennyiségének csökkentésére.
És a serpenyők remekek!

[kil]

kil, jó kenyér lett. Miért sütőpor? Remekül működik nélküle. Például https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=226829.0
Egyetértek Olga VB hogy a hosszú távú erjesztés lehetőséget ad az élesztő mennyiségének csökkentésére.

Nos, a linket követõ ugyanaz a ciabatta, és mindig ennek a receptnek megfelelõen van nálam, mint az Omeloka, de itt van fél rozsliszt és a tészta teljesen más (mellesleg hol van a sütõpor a receptem?) Ez ez a chtol javító ...

(egyébként hol van a sütőpor a receptemben?) Ez ez a chtol-javító.

nem ez a sütőpor analógja, vagy tévedek?
Lehetséges ennek a javítónak az összetétele?

nem ez a sütőpor analógja, vagy tévedek?
És ki tudja pótolni ezt a javítót?

Összetevők: Kalcium sók, szójaliszt, növényi olaj, emulgeálószer (mono- és diacetil-borkősav és zsírsavak mono- és di-gliceridjei), aszkorbinsav, enzim komplex. Gazdaságos és komplett pékségjavító, népszerű Oroszországban.

Elmondom, hogy lélekben, hányan nem próbálták hozzáadni ezt a javítót, nem értettem, mit javít ott, ezért kidobtam, mert nélküle minden rendben van, ha követed a technológiát
Köszönöm, nagyon érdekes! Megpróbálom!

Elmondom, hogy lélekben, hányan nem próbálták hozzáadni ezt a javítót, nem értettem, mit javít ott, ezért kidobtam, mert nélküle minden rendben van, ha követed a technológiát
Köszönöm, nagyon érdekes! Megpróbálom!

Igen, ez semmit nem javít, nélküle most már sütök, csak valahogy megvettem az Auchan-ban és el kellett dobnom.
Úgy tűnik, hogy a recept működik, sokáig minden a szemén van, a tejsavóval ízlik a legjobban, borecet vagy balzsamkrém hozzáadásával.
csak sütött

és 1 kanál malátát adok hozzá főzés nélkül, jobban szeretem.
De a fehér keverés nélkül mindig sokkal magasabbnak bizonyul.

Érdekes recept. Gyúrva holnap megpróbáljuk. És 12-24 órán át csak az asztalon vagy a hűtőben hagyni pár óra múlva?

[solmazalla]

solmazalla, Hagyom Alla-t egy meleg ablakpárkányon (a szobán belül van, és alatta van egy elem) most kicsit megváltoztatta a technológiát, mivel a tészta nagyon ragacsos, sütés előtt 5 órával formába tettem (van egy szilikonom), majd közvetlenül ebben a formában Bedobom egy előmelegített serpenyőbe, amelyben ilyen kenyeret sütök. Aztán még mindig megnő az alakja, és magasabbá és porózusabbá válik. Általában mindent látásból teszek, amikor főzöm a malátát, amikor csak gyúrom.

[kil]

kilKöszönöm a válaszod, ezért hagyom állni az asztalon, holnap pedig ebédidőben formába teszem, estére pedig a sütőbe teszem. Szeretem a nem foltos recepteket, és mindig tamburinnal táncolok rozskenyérrel. Jelentés tőlem

[solmazalla]

solmazalla,

[Ir]

Ir, milyen szép kenyér! Mindenképpen megpróbálom, csak a nem szeretett köménymagjait és a lenét adom hozzá. A kenyér különféle változatait gyúrás nélkül, a javasolt receptek maradéktalan betartása nélkül sütöttem szemmel, de kefirt és ecetet nem próbáltam hozzáadni.
És azért az ötletért, hogy a megkelt tésztával a formát forró öntöttvasba tegyük - köszönöm! Az áramnak most keresnie kell egy öntöttvas serpenyőt és egy megfelelő szilikon formát, hogy elgondolkodjon ... Míg kerámia serpenyőben sütök, abban megemelkedik, majd hideg sütőbe fedél alá teszem.

[YaTatiana]

YaTatiana, Tanya, szeretek savanyú rozsot fogyasztani, és ha nekem nem adsz hozzá kefirt vagy ecetet, akkor megkóstolom a tésztát, savakat vagy cukrot adok, röviden: magamnak teszem. Süthetünk egy régi öntöttvas kacsában, ha van, de vegyél valamilyen hosszúkás formát, most nagyon sok forma van, drágákra nincs szükség, én Auchanban veszem a legolcsóbbakat, formázhatsz téglát és kacsán.

Mint ez


az egyik kedvenc fehér kenyér receptem, ami szintén nem túl bonyolult.

[solmazalla]

solmazalla, Alla, mi van a kenyérrel, működött-e vagy sem?

[kil]

kil, Hoppá! Elfelejtettem leiratkozni, ez egy varjú! ... Minden sikerült! csak a formám bizonyult túl hosszúnak, és ilyen rövid és hosszú kenyér jött ki. Külön köszönet a tippért, hogy előre előre erősen tegyük a tésztát a formába, különben attól tartok, hogy nem lett volna ilyen szellős. De a fotóval az a baj, hogy a csuvasashi forró vendégek szinte mindegyike ettek. Nem tudták, hogy jelentenem kell!
De fejlődni fogok! Most ezt a tésztát, az Anis ötperces tésztájával együtt, a házamban regisztrálják. (külön konténert kell rendelnie hozzá

[solmazalla]

solmazalla, nos, hát, és ott majd kiegészítőket készít magának. mert a szín íze nem barát.

[Irina kil]

Már csak harmadik hete sütök csak ezt a kenyeret, velem még soha nem fordult elő! 3. napon sütök, dagasztás után remek a tészta, csak minden este letettem és visszatettem a hűtőbe. Köményt is teszek a tésztába, jól illik a malátához.
Kőn és kenyérsütőben sütve mindenhol remekül működik.
Irina kil , köszönöm a receptet, addig sütöm, amíg meg nem unom.

[win-tat]

win-tat, Tanya, örülök, hogy tetszett a kenyér. És hozzáadhat bármit, amire csak vágyik.

És hozzáadhat bármit, amire csak vágyik.

Ez biztos, korianderrel is ki akarom próbálni. Most még van valami tennivalóm - a sütés napján a tésztából egy darabot hagyok desszertkanállal, és csak 1/4 teáskanál élesztőt adok hozzá, a tészta tökéletesen megkelt.

[win-tat]

win-tat, A receptben szereplő Tanya jelentése 0,5 teáskanál kenyérsütőből, ez pontosan egy teáskanál 1/4 része

[Ir]

Ir, ezért kanállal mérek egy kenyérsütőből, (van egy Panasonicom). Egyszerűen a régi tészta hozzáadása miatt felére csökkentem az élesztő mennyiségét, a második napon pompásan emelkedik a hűtőszekrényben, majdnem olyan, mint a kovász, és aromája van. Előfordul, hogy késő este gyúrom, és előzetes erjesztés nélkül azonnal hűtőbe teszem, ott még mindig felemelkedik, csak amennyire a receptjén felül tudom.

[win-tat]

win-tat, köszönöm, én is megpróbálom.

Reggel frissen sütöttem.

Helló mindenki. Szóval megpróbáltam megtenni, kifogytam a búzalisztből, ezért készítettem egy keveréket - 170 g búza prémium pékség, fél pohár zabpehely, és egy pohár rozs pékség és hámozott rozs. Maláta helyett - egy teáskanál (csúszda nélkül) kakaó színű. A többi receptre kapható. Élesztő tesz gyors hatású, de fél teáskanál. A kefir öreg - 5 nap volt, lezárt formában. Holnap 11-30-kor lisztbe forgatom, mint egy ciabatu, megszórom gabonafélékkel és megpróbálom megsütni. A sütő Moulinex cook4u-ban lesz, sütési üzemmódban (nincsenek süteményeim, és nincs kekszem, mert a javítás után 25 percen keresztül egy táblát szereltek be az orosz nyelv nélkül a szervizbe, és a receptek mind európaivá váltak, ahaha), szilikon tégla formájában, fedéllel ... Nézzük mi történik)))

Jól sikerült, de kissé megakadt, kiesett a tészta. Valószínűleg legfeljebb 12 órára van szüksége.

Helló mindenki. Szóval megpróbáltam megtenni, kifogytam a búzalisztből, ezért készítettem egy keveréket - 170 g búza prémium pékség, fél pohár zabpehely, és egy pohár rozs pékség és hámozott rozs. Maláta helyett - egy teáskanál (csúszda nélkül) kakaó színű. A többi receptre kapható. Élesztő tesz gyors hatású, de fél teáskanál. A kefir öreg - 5 nap volt, lezárt formában. Holnap 11-30-kor lisztbe forgatom, mint egy ciabatu, megszórom gabonafélékkel és megpróbálom megsütni. A sütő Moulinex cook4u-ban lesz, sütési üzemmódban (nincsenek süteményeim, és nincs kekszem, mert a javítás után 25 percen keresztül egy táblát szereltek be az orosz nyelv nélkül a szervizbe, és a receptek mind európaivá váltak, ahaha), szilikon tégla formájában, fedéllel ... Nézzük mi történik)))

Nos, és kakaó fekete kenyérben, el sem tudok képzelni valamit.

[kil]

kil, Ira az első rozs-búza kenyér, amit kaptam, most gyakrabban fogok sütni. Köszönöm!

Örülök, hogy Natasha. Sok szerencsét. Nagyon egyszerű és finom.

A kakaó sűrű fekete színt ad)))). Az íze nem érezhető. Azt is gondolom, hogy több élesztőre van szükségem, egy lapos teáskanálnyi Dr. Oetker kemény, gyors hatású. És nem tettem bele a tésztajavítót, talán senki sem volt. Igen! és elfelejtettem vajot tenni, de semmi). Nagyon örülök, hogy a kenyér nem áll meg és nem veszíti el puhaságát még a 4. napon sem, pedig műanyag zacskóban volt)). Az íze természetesen sok jexit, mint a megvásárolt rozsé. Nem emlékszem, írtam-e, hogy tettem 2 evőkanál rozsot és 1 csésze búzalisztet. Meg kell próbálnunk zabpehelyet adni, csökkentve a búzalisztet, ezt Finnországban kipróbáltuk - nagyon finom



Malátát (((

A kakaó sűrű fekete színt ad)))). Az íze nem érezhető. Azt is gondolom, hogy több élesztőre van szükségem, egy lapos teáskanálnyi Dr. Oetker kemény, gyors hatású. És nem tettem bele a tésztajavítót, talán senki sem volt. Igen! és elfelejtettem vajot tenni, de semmi). Nagyon örülök, hogy a kenyér nem áll meg és nem veszíti el puhaságát még a 4. napon sem, pedig műanyag zacskóban volt)). Az íze természetesen sok jexit, mint a megvásárolt rozsé. Nem emlékszem, írtam-e, hogy tettem 2 evőkanál rozsot és 1 csésze búzalisztet.Meg kell próbálnunk zabpehelyet adni, csökkentve a búzalisztet, ezt Finnországban kipróbáltuk - nagyon finom



Malátát (((

maláta helyett használhatunk kvass sört. Kiderül finom kenyér is.

[kil]

kil, köszönöm. Egyszerre dupla adagot sütöttem. De túlzásba vittem, és a kenyeret először szilikon formába tettem, majd szilikon papírra fektettem, hogy elkerüljem az alakváltozást és a papíron lévő redőket, majd egy forró vasfazékba tettem. Általában túl okos volt. Ennek eredményeként a teteje már elkezdett égni, az alját és a közepét semmiképpen sem lehetett megsütni. Figyelmen kívül kellett hagynom az égő tetejét (a teteje papírral történő takarása nem segített), csak az alsó fűtést telepítettem a sütőbe, és 94 * hőmérsékletre sütöttem a kenyér belsejében. Köszönjük az Admin oktatóanyagokat.
Mindazonáltal a kenyér ízletesnek bizonyult, bár a felső kérget le kell vágni. Fotómat feltettem a galériába, de túl félénk vagyok ahhoz, hogy beillesszem. Nos, oké, ne üsse meg erősen a papucsát.

De felmerültek a kérdések. A kenyérben van egy kis keserűség. Lehet, hogy maláta keserű? Kivettem a fejemből 1 evőkanál (szokásos) a maximális felsővel. Vagy ez a helytelen sütés következménye?
És még egy kérdés. 10 óra múlva a tésztatálat hűtőbe tettem, enyhe illat volt, mint az aceton. Ez azt jelenti, hogy korábban hidegbe kellett volna helyeznie? Véleményem szerint ez nem befolyásolta az ízt, finom volt. Összesen 22 órán át állt a tészta, ebből további 12 óra a hűtőszekrényben. A tésztatálat fedővel borítottam be, vagyis nem légmentesen, inkább szorosan. Nem helyes? New York-i kenyeret készítettem

New York-i kenyér (Alexandra)

, mindent szorosan lefed egy film. Talán itt is szükséges volt megtenni?
Várok cipőket és tippeket a kérdéseimre.

[Lyi]

Lyi, Nem tudom miért történt, lehet, hogy egyes összetevők nem voltak túl jók, vagy a sütés miatt. Most is szilikon formában sütök, de öntöttvas serpenyőben. Minden a kályhától függ, mindenki tudja, hogyan kell sütni a kályhájában. Egyáltalán nem teszek tésztát a hűtőbe.

[kil]

Egyáltalán nem teszek tésztát a hűtőbe

kil, és szorosan lezárja a tésztatálat, vagy éppen fedővel fedi le? És a keserűség, igen, valószínűleg pont a helytelen sütés miatt. De így is finom, még sütök.

Ó, mit tettem, ma elrontottam
Most ketten vagyunk a fiammal, és úgy döntöttem, hogy fél adag cipót gyúrok ... Igen, bárhogy is szeretném, de az agy már ki van kapcsolva
Röviden, mindent félbe, és sót, élesztőt egy teljes adagért, sőt balzsamkrémet is úgy döntöttem, hogy felezem ecettel, és oda is öntöttem ... Nem, megértem, hogy szükséges volt az összes hozzávaló teljes részét felzárkózni, de nem azonnal ment ki, akkor mi áll most, mi van? A legérdekesebb, tekintve, hogy a receptet még 2015-ben teszteltem ... Korán tudok sütni? Vagy ragaszkodjon a hideghez ...

Ír, remek kenyér, mindenképpen megpróbálom megsütni. Még nem érdekelt a kenyér gyúrás nélkül, de ez a tiéd!