Gyúrás nélkül törölve

[🔗]

Gyúrás nélkül megmossák

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: olasz

Hozzávalók
Tészta:
Kenyérliszt	400 g
Víz (12-15 * C)	300 g
Só	7 g
Azonnali száraz élesztő	1 g (1/4 teáskanál)

Főzés módja

• * Keverje össze a lisztet, a sót és az élesztőt. Vizet adunk hozzá, és a tésztát kanállal simára keverjük. Húzza meg műanyag borítással, és hagyja 12-18 órán át erjedni. Őszintén szólva a jelenlegi hőségben elég lett volna a 9-10, de őszintén kibírtam a 11,5-et, hogy ne térjek el először az eredeti forrástól.
• * Melegítse elő a sütőt kővel 250-ig *
• * Szórjon lisztet a deszkára, tegye rá a tésztát, egyenesítse ki egy 20 x 25 cm-es téglalapra. Hajtsa a tészta széleit középre a hosszú oldal mentén, hogy egy hosszúkás, kb. 30 cm hosszú darab tésztát kapjon. Vágjuk két 15 cm-es darabra, csípjük be a bemetszések széleit, takarjuk le egy törülközővel és hagyjuk 30 percig pihenni. míg a kő melegszik.
• * Fordítsa meg a tésztacsíkokat, és helyezze át sütőpapírra, miközben a törölteket a lehető leghosszabbra nyújtja. Ez jól működik, ha a tésztát és az ujjakat jól megszórjuk liszttel.
• * Sütő 30-35 perc. párban vagy fedél alatt. 20 perc után távolítsa el a fedelet.
• 

jegyzet

Még egy - nos, nagyon sikeres és nagyon egyszerű receptet egy olasz bagetthez, gyúrás nélkül - szeretnék megosztani, ami azt jelenti, hogy "kifeszített". A recept Mishától származik a livejournal-ból, innen: 🔗, valamint ciabetta gyúrás nélkül. A receptek szinte azonosak, az egyetlen különbség a víztartalom. Még arra gondoltam, hogy ne nyissak új témát, hanem folytassam a ciabetta témáját. de kár lett, hogy ilyen csodálatos kenyér és ilyen egyszerű kenyér elveszhet! Az a tény, hogy kevesebb vizet tartalmaz, mint a ciabetta, megkönnyíti a munkát, a tészta nem annyira ragacsos, felveheti, kinyújthatja - definíció szerint.

Hasonló receptek

Kenyér gyúrás nélkül 13 órán belül (sütőben) (Omela)

Rozsbúza kenyér gyúrás nélkül (kil)

Kenyér gyúrás nélkül a Shteba gyorsfőzőben (Bizsu)

Ma reggel megsütöttem ezt a kenyeret. Hibát követtem el - körülbelül 15 percig leeresztettem és később kinyújtottam, valószínűleg kissé túlságosan, így a fantasztikus lyukak nem jöttek ki, és az alsó kéreg durva volt. A búza helyett két evőkanál rozslisztet is adtam hozzá. Amikor 4 órán belül főzök chabattát, mindig pótolom a liszt egy részét. A Chubbata a nappali lehetőség, és a kimosott villásreggeli. Amúgy is nagyon köszönöm a receptet. Kíváncsi vagyok, ha sütsz egy cipót, mi lesz belőle?

[Bogárszívó]

Szia, Bogárszívó!
Számomra úgy tűnik, hogy a 15 perces igazolás nagyon kevés. A recept szerzőjének van egy félórás korrektúrája. Talán ezért durva a kéreg, és a rozsliszt természetesen befolyásolhatja itt. Nekem is nincs annyi tapasztalatom a teljes kiőrlésű kenyérrel kapcsolatban: 3-4 alkalommal készítettem ciabettát, és egyszer töröltem, de minden elsőre sikerült. Félek valahogy attól, hogy azonnal megváltoztatok valamit egy új receptben, amíg be nem töltem a kezemet, bár a rozsliszt hozzáadása érdekes, és most megpróbálom.
Nos, a kenyérről - akkor már nem törlik, mert törlik - ez definíció szerint kenyér hosszában kinyújtva (és ne kérdezd, miért)

Még egy - nos, nagyon sikeres és nagyon egyszerű receptet egy olasz bagetthez, gyúrás nélkül - szeretnék megosztani, ami azt jelenti, hogy "kifeszített".
7 g só

Mennyi friss élesztőt tegyen bele?

kisuri, jól értem: az az 1 törölt 15x20 cm

[marysichka]

marysichka!
A friss és a száraz instant élesztő mennyiségének aránya 3: 1. Ez azt jelenti, hogy 1 g száraz élesztő helyett 3 g frisset kell venni. Csak a száraz élesztőt lehet könnyebben mérni - ez 1/4 teáskanál. De hogyan lehet súlya 3 g? Azt hiszem, szemmel is veheti, egy-két gramm különbségtől tartós erjedés során semmi rossz nem fog történni, azt hiszem.
Tatjanka, nem nem! Csak néztem, valóban érthetetlen lehet. Szükséges kinyújtani, (jobb kinyújtani, kiegyenesíteni) a tésztát 20x25-ös méretű darabra, majd mindkét szélét középen a hosszú oldal mentén kissé nyújtva tekerje úgy, hogy a hossza elérje a 30 cm-t, és szélessége 5-7 cm lesz. Ezért amikor ezt az oszlopot kettévágjuk, akkor két darab 15 x 6 (kb.) cm méretű munkadarabot kapunk. Nos, és csak ezután, a korrektúra után, "maximálisan ki kell húzni" lehetséges hossza ", ahogy a forrás írja, vagyis mennyi helye van a kövön vagy a lapon. Ez világosabb? Ha valamit, kérdezzen, én is először nem kaptam meg.

tésztát egy 20-25-ös méretű darabban, majd tekerje mindkét szélét közép felé a hosszú oldal mentén, kissé nyújtva, hogy a hossza elérje a 30 cm-t, a szélessége pedig 5-7 cm legyen.

15 cm-t kapok. X10 cm.

Én sem értem.

Először szintén nem értettem, majd követtem a linket, amely az első üzenetben szerepelt, és minden egyértelművé vált. A tészta már áll, holnap megpróbáljuk ...

[Lehet @]

Lehet @!
Sok sikert! Mondja el, hogyan történt

Tatjanka!
Kérem magyarázza el nekem, hogy 15x10-et kapott? Az egész tésztadarab vagy az utolsó darab, miután összecsukta az egész tésztát és kettévágta? Ha ez az utolsó darab, akkor ez teljesen rendben van:
15 - hossz, a korrekció után kinyújtjuk
10 - szélesség.
Ha az egész tészta darab, akkor nem tekerte ki eléggé.
Én sajnos nem készítettem lépésről lépésre fotókat, legközelebb elkészítem. De Misha (először van linkem) mindent nagyon részletesen leír, képekkel.
Menjünk sorrendben: először írd meg nekem, hogy 15x10-et kaptál?

[kisuri]

kisuri köszi, megnéztem Misha oldalát és megértettem.
Jól értettem, hogy a tészta szobahőmérsékleten van infúzióban, igaz?

[Tatjanka]

Tatjanka, igen, szobahőmérsékleten a hő már alábbhagyott, ezért a legjobb, ha éjszakára hagyjuk. Sok szerencsét!
Mondja el, hogyan történt

Sült ... Ami engem illet, nagyon száraznak tűnik a tetején, valószínűleg újra megpróbálom, de a sütő 180-200 ° hőmérsékletű. Hogy őszinte legyek, ideges voltam, azt hittem, hogy nem sikerült, nem sütöm tovább, de pár óra múlva az egyiknek csak a felét láttam kitörölni, a második pedig eltűnt. Alacsonyabb hőmérsékleten próbálom ki, különben 250 ° -on nagyon megszárad.

Május hónapban sütöttem ezt a kenyeret, amikor Misha receptjére bukkantam. Tetszett, bár nem minden nap. És a lyukak jól jöttek ki, és a színe gyönyörű krém. Az íze az általunk forgalmazott kaukázusi lapos kenyérre emlékeztetett. Kár, hogy nem tudom közzétenni a fotókat, valahogy valamilyen hibával túlélték.

[Maja]

Maja!
El sem tudod képzelni, hányszor próbáltam egy gyönyörű, ropogós ciabetta kérget szerezni, de keménynek és olyan porszerű-sápadtnak, teljesen érdektelennek bizonyult ... Igaz, a melegben, a forrósággal együtt voltak szintén azonnal szétszóródtak - még mindig finomabbak, "élénkebbek" voltak, mint a bolt, és természetesen az illata is. De természetesen szerettem volna valami normálisat kapni. És most, amikor elkezdtem sikert aratni, megoszthatok veletek néhány tapasztalatot, amelyet különböző fórumoldalak megmászásával szereztem, és rengeteg kísérletet tettem mindezek megvalósítására a saját konyhámban.
1. Ha nagyon, nagyon kemény és száraz kenyeret kap, megpróbálhatja kissé növelni a receptben szereplő víz mennyiségét, gyakran írnak a liszt különböző nedvességtartalmáról a különböző régiókban.
2. Nem kell félni a kemény kéregtől, ezt könnyű kezelni, ha permetező palackból vízzel megszórjuk egyszerre a kályha után, és törölközővel letakarva, és így tovább. Öt perc alatt látni fogja a kéreg megpuhulását.
3. És ami a legfontosabb !!! Ha nincs erős nedvesség, a kenyér száraz lesz, a kérge pedig kemény és fakó. Ellenőrizték.
Ugyanannak a Misának és Ljudmillának (mariana-aga) egész cikkei vannak, nagyon érdekesek, a pár létrehozásának témájáról. Nos, először is, természetesen, a sütő fedél alatt van. Van egy öreg nagymamám bográcsja, duraluminból, a megmosottakat letakarom vele, amikor a kályha egyik kövére teszem, és igyekszem vizet is önteni odabent. Az üstöt a kővel együtt felmelegítem.A második módszer az, hogy nem fedjük le fedéllel, hanem ha egy nagy serpenyőt vagy egy másik tepsit teszünk kő vagy tepsi alá, melegítsük együtt a sütővel, és a sütés elején öntsünk bele egy pohár forrásban lévő vizet, és azonnal zárja szorosan a sütőt 15 percig, majd engedje le a gőzt és süsse meg. A probléma az, hogy a szokásos sütőinkben a gőz könnyen felmegy - és nincs. Van, mondják, egy speciális habkő, amelyet egy serpenyőbe tesznek, majd visszatartják a vizet. a lyukakban, és nem párolog el. És hol keressem, ezt a horzsakövet? ... Csak találtam egy csomó kavicsot lyukakkal a tengeren, tepsire tettem - így:
, a sütővel együtt felmelegítette, és - amikor a megmosott tárgyakat a sütőbe tettem, beleöntöttem egy csésze forrásban lévő vizet. EZ PÁR volt! ... És sokáig tartott, 15 perc után. Kivettem egy kavicsos lepedőt, és már gőz nélkül megsültek, és remekek voltak.
Megértem, hogy nem mindenütt van kavics, és még lyukak is vannak, de más érdekes ötleteket is találhat, a találmány szükségessége ravasz. Vagy talán valahol eladják ezt a habkővet?
És még nagyon fontos - légy nagyon óvatos a gőzzel !!! Ne szúrja az arcát a sütőbe, vegye ki a gyerekeket a konyhából !!!
Nos, írtam! Nem csoda, hogy a férjem, amikor elkezdek kenyérről beszélni, elszalad ... Nem tudom megállni
Mit szólsz ehhez, Maya? Hogyan süt? Fedjük le fedővel, vagy tegyünk le vizet, vagy mi van?

[kisuri]

kisuri, Nincs kőm, nem fedek le fedővel. Alul pedig van egy tál víz. Amikor a tésztát a sütőbe tettem, a spray palackból is megszórtam a tésztát és a sütő falát.

Hello Maya!
A kő nem kötelező. Azt tanácsolom neked, hogy amikor mosott, ciabattát vagy bármilyen egyéb, párásítást igénylő kenyeret süt a sütőben, egy tál helyett tegye a sütő aljára - egy serpenyőt, lehetőleg egy régi öntöttvasat, de bármit megtehet, előmelegítse előre a sütővel, és közvetlenül a kenyér elkészítése után - öntsön bele egy pohár forrásban lévő vizet, és azonnal zárja le szorosan a sütőt. Az első 15 percen belül lehetséges. adjunk hozzá forrásban lévő vizet, és a falakat néhányszor vízzel és a kenyérrel is bepermetezhetjük. De! 15-20 perc múlva engedje el a gőzt, és távolítsa el a serpenyőt. Tapasztalatom szerint nem elég csak a falakat szórni, a gőz azonnal felrepül, és nem ad semmit. Nagyon jó az első 15 percben fedő alatt pörkölőben vagy üstben sütni, majd eltávolítani és gőz nélkül sütni. Vagy fedje le ugyanannak az üstnek.)
És a hőmérséklet csökkentése véleményem szerint semmit sem fog tenni - a sütés hosszabb ideig tart, és a kenyér még jobban megszárad.

Kisuri, hadd csókoljalak meg a kavicsos ötletért. Nekem van ez a kavics, szinte olyan, mint a tiéd - néhány évvel ezelőtt a lányom megkért, hogy hozzam a tengerből, és fogantyúkban húzták. Felügyelet nélküli terhelésről van szó, és most lehetőség nyílik az üzleti életben történő alkalmazására. Köszönöm az ötletet, megyek, adok +1-et!

[Tökfilkó]

Tökfilkó, köszönöm a minősítést.
A sütőben azonban nem olyan könnyű jó párát létrehozni. És ez lehetővé teszi ezt, olyan jól szárnyal, és sokáig ... A kenyér a szemünk előtt duzzad. Csak légy óvatos, főleg az első pillanatban !!!
15-20 perc múlva pedig el kell távolítani a gőzt a sütőből, különben a kenyér nem sül meg, az alja fakó lesz.
Mondd el, hogy csináltad, nagyon érdekes.
Ira

[kisuri]

kisuri Jelentem, tetszett a kenyér, de magam is elrontottam, azt hiszem, legközelebb nem fogom elkövetni ezeket a hibákat




köszönöm

Tatyanka, milyen szép törölve lett, csak egy kedves látvány!

kisuri ma kövekkel kenyeret sütött, és nagyon klassz lett, bár nem törölték, de még előttem áll. Ismét köszönet az ötletért.

[kisuri]

lyukú kavics
kisuri a fotóból nem derül ki, csak egy közönséges kavics vagy nem?
És mi a titka ezeknek a lyukaknak a kőben?

[kisuri]

Azt tanácsolom neked, hogy amikor mosott, ciabattát vagy bármilyen egyéb, párásítást igénylő kenyeret süt a sütőben, tál helyett egy sütőedényt, lehetőleg egy régi öntöttvasat tegyen a sütő aljára. , előmelegítse előre a sütővel együtt, és közvetlenül a kenyér elhelyezése után - öntsön bele egy pohár forrásban lévő vizet, és azonnal zárja le szorosan a sütőt.

kisuri, tegnap felrobbant az öntöttvas serpenyőm, amikor vizet öntöttem bele. Ötvenedik alkalommal, vagy annál hosszabb ideig, de mégis. Tehát, hogy ...más lehetőségeket keres. Kár a serpenyőért, ez még mindig a nagymama munkája, igazi háború előtti öntöttvas.

[kisuri]

kisuri, tegnap felrobbant az öntöttvas serpenyőm, amikor vizet öntöttem bele. Ötvenedik alkalommal, vagy annál hosszabb ideig, de mégis. Tehát ... más lehetőségeket keresek. Kár a serpenyőért, ez még mindig a nagymama munkája, igazi háború előtti öntöttvas.

Azta! Hideg volt a víz?

A víz rendesen forró volt, de nem forrott. Valószínűleg 70 fok.

Köszönjük a finom kenyér receptjét!
itt az eredmény, elnézést a rossz minőségű fényképért

[Fagy]

Fagy!
Kedves anyáim! Micsoda borzalom! Remélem, hogy jól vagy, nem égett meg? !! Ez egy példa arra, hogyan lehet gondosan ajánlásokat adni (ez én vagyok magamról), még akkor is, ha MISA MAGA ... És sajnálom a serpenyőt. Most nem kaphat ilyeneket.

Tatjanka, a kavicsokban lévő lyukak növelik a kő felületét, ami a gőz mennyiségét és a párolgás idejét jelenti. Véletlenül kevés ilyen kavicsom volt - szórakozásból a tengeren gyűjtöttem őket. És amikor a habkőről olvastam Ljudmilából, azt hittem, hogy annak látszik. De erre nincs szükség - lyukakkal. Vaughn Gaby elvette a szokásos tengeri kavicsokat - és ez is remekül sikerült.
Az isten szerelmére, legyen óvatos! És most már világos, hogy nincs öntöttvas serpenyőben. Remélem, ez nem történhet meg egy szokásos acéllemezzel!

marysichca! Egy elmosódott fotó is mutatja, milyen jóképű.

[marysichca]

marysichca! Egy elmosódott fotó is mutatja, milyen jóképű.

[Fagy]

Fagy!
Kedves anyáim! Micsoda borzalom! Remélem, hogy minden rendben, nem égett meg? !! Ez egy példa arra, hogyan lehet gondosan ajánlásokat tenni (ez én vagyok magamról), még akkor is, ha MISTA MAGÁT ... És sajnálom a serpenyőt. Most nem kaphat ilyeneket

Igen, sajnálom, hogy a serpenyő könnybe lábad. Kifejezetten pitékhez készült, kerek, nagy átmérőjű és alacsony lekerekített oldalú. A születésnapi torta csoda! Mostantól egy tartály vizet HIDEG kemencébe tettem. hadd melegedjen vele.

[Fagy]

Fagy, minden rendben van, kár, hogy ez történt, de véleményem szerint a sütővel együtt vízzel melegíteni az edényeket - ennek nincs sok értelme, mert a gőz lassan felmegy az emeletre és ott eloszlik ...
Az egész lényege, hogy a sütés elején hozzon létre egy "szaunát", pár percig 15 percig, majd távolítsa el. Akkor jobb, ha fedő alatt vagy üstben sütjük.

Itt van a verem

és kitörölte

[marysichka]

marysichka!!!
Nem tudom, hogyan fejezzem ki rajongásomat számodra!
Törlődnek, és a verem, amit még nem láttam. Lyukak, kéreg - mintha rusztikus sütőben lennének! Kérem, mondja el, hogyan csinálta, hol süt? Hogyan hozhat létre gőzt? Vagy takar valamit? És mivel szórják és díszítik a tetején?
Szeretnék valami hasonlót szerezni
Előre is köszönöm.

Oh köszönöm!
Elektromos sütőben sütök, így keletkezem a gőz: sütő aljára teszek egy tepsit, amely felmelegszik, és amikor kenyeret teszek a sütőbe, egy pohár hideg vizet öntök a tepsibe. Feta sajttal (házi készítésű) és paradicsommal díszítve.
P.S. jobb, ha "te"

kősóval megszórva

"Önnek" alkalmas.
És mire sütsz - tepsire? Egy kövön? Hogyan lehet ilyen enyhén megégett kérget kapni, mint egy vidéki kályhában?

Sütőpapíros tepsiben sütöm, még egy kő sincs. És a kéreg szerintem a gőz miatt keletkezik.

Köszönöm, Marusichka! Megpróbálok egy tepsit. Ez egy másik példa arra, hogy a kő nem kötelező

Itt vagyok törléssel, ahogy ígértem. Köszönöm mégegyszer!

🔗
🔗 tovább 🔗
🔗
🔗 tovább 🔗
Egyébként tanácsodra keveredés nélkül megtaláltam Halát. Nos.
Fénykép készítése tilos. Még egyszer sütök - megmutatom.

[Fagy]

Fagy!
Jóképű férfiak csak
És a lyukakra van szükséged!
És a hála gyúrás nélkül érdekes. Hogy őszinte legyek, nem tettem meg, bár szeretném kipróbálni Mishin teljes, változatlan listáját. Nagyon érdekes, hogy csináltad. Régóta Ain receptje szerint készítek challah-t:
🔗
Ez egy csodálatos barhás recept, nem tudom a legjobbakat. De ez egy másik téma.

Köszönöm a dicséretet!
A barháról - dióhéjban. A legérdekesebb az volt. Az erjedés után a tészta nagyon édesnek bizonyult - puha, hajlékony. Jó tapintású. Tökéletesen kialakítva. Szőttem egy egyszerű bárdot, 3 kötegből. 2, 5-szeres távolságok - és a sütőben.
És a KAAAK kemencében felrobban! Csak arra nem számítottam, hogy a hangerő az eredetinek körülbelül 4-5-szerese lesz! És finom. Kissé szabadabban folyó, mint a szokásos tészta. Nagyon gyorsan evett maradék nélkül. Vajjal reggelire, délutáni teára, vacsorára és lefekvés előtt. Hajdina mézet is tettem cukor helyett, így illata volt ...

[Fagy]

Lord, Fagy, Igyekszem nem sütni a barhát, és olyan büszkén járok is, hogy a nadrágom már egy hete erőfeszítés nélkül fel van gombolva, és itt van az ilyen művészi leírás. Nos, mit tegyél most, meg kell sütnöd a barhát De neked is muszáj. Nincsenek fotók
Ira. Hívhatsz "téged", ha nem bánod.

Vika vagyok. És örömmel neked!
Challnak sütnie kell, a család nem hagyja, hogy elfelejtsék a receptet.
És ami a legfontosabb: esküsznek, hogy nem férnek el a nadrágjukban!

Vika vagyok. És örömmel neked!
Challnak sütnie kell, a család nem hagyja, hogy elfelejtsék a receptet.
És ami a legfontosabb: esküsznek, hogy nem férnek el a nadrágjukban!

[kisuri]

Tegnap sütöttem egy STACK-et (

A recept nagyon hasonlít a tiédre, kivéve, hogy kevés cukrot adnak hozzá, ezért úgy döntöttem, hogy a Temkádba helyezem, kisuri Nem bánod?
Első osztályú liszten sült, kapribogyóval, fokhagymával és napon szárított paradicsommal

[kisuri]

Tegnap sütöttem egy STACK-et ( 🔗)
A recept nagyon hasonlít a tiédre, kivéve, hogy kevés cukrot adnak hozzá, ezért úgy döntöttem, hogy a Temkádba helyezem, kisuri Nem bánod?
Első osztályú liszten sült, kapribogyóval, fokhagymával és napon szárított paradicsommal

Természetesen nem bánom!
Üdvözöljük a témában
A verem úgy néz ki, mintha kitörölték volna, szóval pontosan. Nagyon szép kötegei vannak, világos, hogy könnyűek és porózusak. Nagyon kényelmes és megbízható mód, igaz?

Igen
Nagyszerű mód, különösen a lusta lányok számára
Mindent levágtam, kihoztam az embereknek, szaladtam csak azért, hogy feltöltsem a humuszot (pár perc) ...
Hummussal térek vissza, de maradt pár darab - nekem

Még jó, hogy legalább valami megmaradt, legközelebb el kell rejteni ...

Ja, elrejted mindenki előtt így, megeszed magad, és akkor nyilvánvalóvá válik ...
... a csípőn ...

Még mindig sütjük és etetjük a családot, és mi magunk is megkapjuk ...
És az egészségére!
Ossza meg velünk folyamatosan az új kenyeret