Szicíliai szezám kenyér Mafalda (sütő)

[10]

Szicíliai szezám kenyér Mafalda (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Konyha: olasz

Hozzávalók
Búzadara liszt	450 g
Legmagasabb fokú búzaliszt	110 g
Só	2 teáskanál
Meleg víz, t = + 35 ° С	310 ml
Árpamaláta	5 g
Száraz, gyorsan ható élesztő	7 g
Szezámmag szóráshoz	önkényesen

Főzés módja

• Keverjük össze mindkét lisztet.
• Szezámmagot pirítsunk aranybarnára egy száraz serpenyőben:
• 
• Oldja fel az élesztőt meleg vízben, adjon hozzá malátát, hagyja állni 10 percek.
• Lisztet részenként szitálva, a rugalmas tésztát összegyúrjuk, a végén sót adunk hozzá.
• Tészta gyúrási ideje 2a kombájn második sebessége 10 percek. Hat perc só nélkül, plusz 4 perc sóval.
• 
• Tekerje a tésztát gömbbé, és tegye egy kivajazott edénybe:
• 
• Fedjük le, és hagyjuk előjönni 1 órák.
• Gyúrd össze a megkelt tésztát, formázd meg a kenyeret, fedd le és hagyd ülni a pályán 40 percek.
• Részletek az öntésről.
• Oszd el az egész tésztát 3 egyenlő súlyrész. A három részből kettőt gömbbé göngyölünk, és egy szalvétával letakarjuk, hogy ne száradjanak ki, a harmadiktól kezdve pedig kb.
• 
• Helyezze el a flagellumot cikcakkként:
• 
• Tegye a maradék "farok" -ot erre a cikk-cakkra:
• 
• Kenje meg a kenyeret vízzel, szórja meg szezámmaggal, enyhén nyomja meg a magokat a kezével vagy egy szilikon spatulával:
• Melegítsük elő a sütőt 230 ° C a kővel együtt.
• Helyezze a kenyeret a sütőbe 10 percek.
• Ezután csökkentse a hőmérsékletet 200 ° C-on és tovább sütjük 15 percek.
• Vegye ki a kenyeret a sütőből, és helyezze át egy rácsra, hogy kihűljön.
• Milyen gyönyörű göndör kenyér, amely úgy néz ki, mint egy magashang:
• 
• 
• Metszés:
• 
• Ez nem csak kenyér, hanem dal !!!
• Alakja pedig zenés!
• 
• Kellemes és finom süteményeket kívánok!

Az edényt arra tervezték

Három tekercs

A felkészülés ideje:

4 óra, amíg kész

Főzés program:

sütő

jegyzet

A mafalda kenyér nagyon népszerű Szicíliában, kicsi 200-300 gramm zsemle ropogós, vékony kéreggel, szezámmaggal és puha, porózus morzsával.
Hagyományosan búzadarából sütik, de néha búzadara és liszt keverékéből. És a megtakarításból nehéz időkben kezdtek keverni a lisztet a búzadarával, mert a puha búzából készült liszt olcsóbb.

Hasonló receptek

Szezám kenyér 4 gabona (Szerző Alexandra) (kenyérkészítő) (Lola)

Vajkenyér szezámliszttel kenyérsütőben (MariV)

Szezám kenyér a sütőben (Omela)

Milyen jóképű férfiak!

[AXIOMA]

AXIOMAmilyen kenyér! És a fröccsöntés nagyon érdekes, üzembe helyezzük, köszönöm!

Köszönöm a receptet!

Mi az a búzadara? és hol lehet beszerezni? és mit lehet pótolni, ha lehetséges, természetesen?

[AXIOMA]

AXIOMA, mint mindig, csodálatos kenyered van, és az öntés nagyon érdekes !!!

[MariV]

Milyen jóképű férfiak!

MariV!
Nagyon köszönöm a dicséretet!
Fotó az Ön számára:

ó, milyen szépség !!! bocs, hogy csak búzadarát árulunk!
még mindig kérdés a 2 sebesség a Bosch Mim 4 sorozat megfelel 2?

[AXIOMA]

AXIOMAmilyen kenyér! És a formázás nagyon érdekes, üzembe helyezzük, köszönöm!

Milda! Jó egészség!
Ha nem tudja, mit kell sütni búzadarából, dobjon félre minden kétséget és süsse meg a szicíliai Mafaldát.
Itt van az ő igénytelen formázása:



Ez a kenyér Szicíliára jellemző. Formájáról híres... Bár több is van, a legnevezetesebb az "Оcchi di Santa Lucia".

Nagyon étvágygerjesztő csomagok! A vágás elképesztő!

[Olga Voronyezsből]

Köszönöm a receptet!

Olga Voronyezsből!
Szívesen!
Egy másik, hasonló recept a Mafalda kenyérhez:

Biga:
150 g erős búzaliszt,
Víz 100 r,
Préselt élesztő 1,5 g.

Oldjuk fel az élesztőt vízben, és adjunk hozzá lisztet, hogy a tésztát simára gyúrjuk.
Helyezze a tésztát olívaolajjal kikent edénybe, fedje le fóliával.
Erjesztési idő 16-20 óra hőmérsékleten 17-20 ° C vagy 8-10 óráig 26-28 ° C

Tészta:
Minden biga
Durva búzából készült őrlemény (őrölt) 450 r,
Víz 280 r,
Élesztő 7 r,
Só 11 r,
Árpamaláta *) 3 g.

*) Itt van a maláta:



Itt egy vekni kenyér:





Tészta



osztva 2 "cikk-cakk" -okat alkotó részek:



Ezek a pufók búzadarabok zsemlék örömet okoztak lehűlés után:



A morzsa nekem túl puhának tűnt:



A szín, az íz és az aroma elbűvölő!

[Gerda1]

Mi az a búzadara? és hol lehet beszerezni? és mit lehet pótolni, ha lehetséges, természetesen?

Gerda1!
A búzadara liszt - durumbúza szemek, liszt tészta előállításához.
Meg kell vásárolnia a liszt és gabonafélék részlegében lévő szupermarketben vagy az online áruházban.
Vessen egy pillantást, kérem, befelé temku, (Válasz száma:8), találhat valami hasznosat magának.

AXIOMA, mint mindig, csodálatos kenyered van, és az öntés nagyon érdekes !!!

Vitalinka, Helló!
Nagyon kedves vagy velem!
Köszönöm a bátorságot és a bókokat!
A friss kéreg ropogása és a szezám varázslatos aromája nagyon emlékeztet a török ​​hasonmásokra.

[temku]

Vessen egy pillantást, kérem, befelé temku, (Válasz száma:8), találhat valami hasznosat magának.

benézett, kapott egy nagy köszönetet
De nálunk még soha nem találkoztam ilyen liszttel
Még orosz lisztünk is kevés helyen van

[14anna08]

ó, milyen szépség !!! bocs, hogy csak búzadarát árulunk!
még mindig voprosik 2 sebesség a Bosch Mim 4 sorozaton 2-nek felel meg?

14anna08, a kedves szavakért, amelyeket köszönök!
Sajnálom azt is, hogy csak búzadarát árulsz ...
A búzadarát helyettesítheti búzadarával, de elveszíti ízét és aromáját! És a tészta másként viselkedik.
Ez a cikk-cikk kialakítása?
A Bosh MUM 8400 kombájnról.
Címke "2"megfelel a második sebességnek!

Nagyon étvágygerjesztő csomagok! A vágás elképesztő!

Arka!

Őszintén köszönöm!

[Gerda1]

benézett, kapott egy nagy köszönetet.
De nálunk még soha nem találkoztam ilyen liszttel.
Még orosz lisztet is ritkán találunk hazánkban.

Gerda1határozottan nem érdemes búzadarát keresni a közösségi üzletekben.
Ritkán meri megvenni az olasz lisztet 1 kilogrammos csomagért, több mint 5 dollárért.



Ilyen terméket a legtöbb esetben nagy élelmiszerboltokban kínálnak.

De, ahogy mondani szokták, azért, mert nincs bélyegzett papír, csomagolópapírra fogunk írni.
Más szavakkal, a TM "Makfa" búzadarából sütünk



De az íze érezhetően nyájas lesz ...

Csomó:



Kívánok mindenkinek finom és aromás süteményeket!

[MariV]

MariV!
Nagyon köszönöm a dicséretet!
Fotó az Ön számára:

Oh!
Köszönöm!!!!!
P.S. Tegnap egy nagy szupermarketben voltam - végül is igazi olaszt keresek. Találtam finn - ez azt írta - búzadara - oroszul, aztán - búzadara.

AXIOMA, bocsásson meg, valószínűleg helytelenül kérdeztem, láttam a profiljában, hogy van egy 8-as kombájnja, ez az én 4-es sorozatom - ott nagyobb a sebessége. Nos, oké, nem foglak téged kipróbálni.

[MariV]

Oh!
Köszönöm!!!!!
P.S. Tegnap egy nagy szupermarketben voltam - végül is igazi olaszt keresek. Találtam finn - ez azt írta - búzadara - oroszul, aztán - búzadara.

MariV, Jó egészséget kívánok!
Itt Már írtam a búzadara megértéséről. Bár nehezen tudom megmagyarázni a különbséget semoloy és búzadara!
Feltételezem, ha szükség volt a búza és a korpa nélküli búza c / c összehasonlítására?
A forrásból származó információk elemzésével ítélje meg saját maga:

🔗

🔗

A búzadara, ahogy megértem, egyfajta liszt (valami a búzadara és a szemek között), de mindig szilárd búza !!!
Várom a benyomásokat.

Kölcsönösen egészség!
És mégis búzadarával (búzadarával) sütöttem - nagyon tetszett!A KENYÉRBEN.

Köszönjük a következő "szezám" receptet, nagyon szeretjük! Búzadarán fogom csinálni, nincs más kiút - nagyon szeretném!

Búzadara sütöttem. Természetesen nem szép, de a fiam tejjel és mézzel már egy tekercs felét "elcseszte"! Elnézést a képekért - a telefonomra vettem

[Slonique]

Búzadara sütöttem. Természetesen nem szép, de a fiam tejjel és mézzel már egy tekercs felét "elcseszte"!

Elnézést a képekért - a telefonomra vettem.

Slonique! A tekercs egy dal!

Sonulya vágott 1/2 tekercset! Kipróbáltad már? Milyen ízű? Tetszett az illat?
És ne aggódj a fotó miatt - a lényeg az, hogy a tekercs finom legyen!
Kérjük, olvassa el a hasznos információkat ITT... Minden tapasztalattal jár ...

[AXIOMA!]

AXIOMA! Köszönjük az ilyen kellemes visszajelzéseket! Most írok, újra előjön a legidősebbem és ... Anya! És még mindig vannak tekercsek? Tejjel leszek!
Maga sem tudott ellenállni - "szezámlélek" vagyok, tetszett, csak szeretném, persze, megfelelő liszttel megtapasztalni. És a képek egyszerűen szörnyűek - erre szükség volt, nemcsak a kamera volt le, hanem a konyha izzója is kiégett. Először van ilyen defektem. Röviden, meg kell tennie 2.