Pácolt szója spárga

Pácolt szója spárga

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
Szója spárga	400-500 g.
Hagyma (lehet piros saláta)	1 hagyma
Olivaolaj	4 evőkanál. l
Só	2 teáskanál
Cukor (finomítatlan barnát veszek)	2 teáskanál
Forró pirospaprika	0,2 tk
Fekete bors	0,2 tk
Koriander	2 teáskanál
Ecet	1 tk
Fokhagyma	5-7 fog

Főzés módja

• Törd darabokra a spárgát, és hideg, forralt vízben áztasd 2-3 órán át, amíg megpuhul.
  
• 
  
• Készítsük el a mártást úgy, hogy az olajat összekeverjük sóval, cukorral, fűszerekkel (a szegfűborsot és a koriandert érdemes habarcsban darálni vagy darálni közvetlenül az öntet elkészítése előtt), ecettel és zúzott fokhagymával. Elvileg nem adok hozzá ízfokozókat, bár ezek mindig jelen vannak a koreai receptekben. Hagyja az öltözködést 10-15 percig állni a fedél alatt.
  
• 
  
• Ezután engedje le a vizet a spárgáról (ne nyomja össze erősen). Egy mély tálban keverje össze a szója spárgát és a hagymát, vékony félkarikára vágva. Öntsük a mártással, keverjük össze. Présszel nyomjuk le (én általában kisebb átmérőjű tányérral borítom, és valamilyen tégelyt teszek a tetejére. A spárgából származó víz részben megmarad, összekeveredik a mártással, és a spárgát legalább 2/3-nak el kell fednie. Hűtőbe tesszük egy napra.
  

Szeretnék megtanulni spárgát főzni. Nem tudom miért, de nem áztatom puha állapotba. Itt marad, mint a gumi, és ennyi, egyik napról a másikra beáztattam, az eredmény ugyanaz. Esetleg megpróbálja felforralni?

És mindig forralt vizet öntöttem a spárgára. Gyorsan puha lett, majd koreai sárgarépához keveredett (kész, koreai kioszkban vásárolt). hagyd tovább állni, és finom saláta lett belőle!

Köszönöm! Most megpróbálom ezt megtenni, különben nagyon szeretnék egy salátát spárgával

Szeretnék megtanulni spárgát főzni. Nem tudom miért, de nem áztatom puha állapotba. Itt marad, mint a gumi, és ennyi, egyik napról a másikra beáztattam, az eredmény ugyanaz. Esetleg megpróbálja felforralni?

A spárgának szilárdnak kell lennie, igen, kissé gumiszerűnek. Ha főz, megkockáztatja, hogy felforrt és összeesett, és akkor nem úgy néz ki, mint a pácolt darabok: példátlan, és villával nem veheti fel. Elvileg a szója spárgával ellátott levesek is jók, de részben kúsznak bennük, ami elvileg nem ijesztő egy leves számára.
Valószínűleg lehet forrásban lévő vízben tartani egy kicsit, de még nem próbáltam. Általában hideg vízben minden jól megduzzad. A legfontosabb az, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a víz teljesen ellepje a spárgát (különben felúszik, és nem ázik el a tetején). A darabokat időről időre összekeverheti, hogy egyenletesen beázzon. És vannak olyan kemény, nem porózus területek is a spárgán, amelyeket elvileg nehéz áztatni. Itt csak levesben használhatók.

Finom!!!! 500 gramm száraz spárga receptje alapján készült.
Hozzáadott 1 nagy reszelt sárgarépa + 1 teáskanál só. Kiderült, mmmm ... nyalogassa az ujjait! :-)

Nem főztem semmit, 12 órán át áztattam (forró vízzel töltöttem meg). Talán szeretnék egy kicsit lágyabbat, de azt hiszem, hogy mégis nedvességet nyer a pácban és megpuhul (vagy tévedek?)